Το λευκό λάχανο υπήρχε εδώ και πολύ καιρό στα τραπέζια μας. Ακόμη και απόμακροι πρόγονοι το εκτίμησαν για την ανεπιτήδευτη ικανότητα, την προσβασιμότητα και την ευελιξία στη χρήση. Εκτός από τη διατροφική αξία, οι κεφαλές λάχανου έχουν επίσης πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Θα το συζητήσουμε λεπτομερώς αργότερα.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση
Το λάχανο είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων και ταυτόχρονα έχει μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών στη σύνθεση. Διατροφική αξία ενός λαχανικού:
- πρωτεΐνες - 1.8;
- λίπη - 0,2;
- υδατάνθρακες - 4,7;
- νερό - 90,4;
- τέφρα ινών - 0,7;
- θερμίδες - 28 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.
Ξέρεις Οι αρχαίοι Ρωμαίοι μελετητές όπως ο Κάτω, ο Πλίνιος ο Πρεσβύτερος και η Κολουμέλα έγραψαν για την καλλιέργεια και τις χρήσιμες ιδιότητες του λάχανου.
Η χημική σύνθεση του λαχανικού αντιπροσωπεύεται από ένα πλούσιο σύνολο βιταμινών και μετάλλων. Βιταμίνες:
- θειαμίνη (Β1);
- ριβοφλαβίνη (B2);
- χολίνη (Β4);
- πυριδοξίνη (B5);
- φολικά (B9);
- ασκορβικό οξύ (C);
- τοκοφερόλη (Ε);
- φυλλοκινόνη (Κ).
- κάλιο
- ασβέστιο
- μαγνήσιο
- Νάτριο
- θείο;
- φωσφόρος;
- χλώριο;
- σίδερο
- μαγγάνιο;
- ψευδάργυρος
- χαλκός
- Έχει θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα λόγω τέτοιων παραγόντων:
- διουρητική δράση
- πλέκει και αφαιρεί τα πτύελα από τους πνεύμονες και τους βρόγχους.
- εξαλείφει την εντερική δυσβολία.
- ανακουφίζει από το πρήξιμο με μώλωπες.
- βελτιώνει την πέψη.
- υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα.
- θρέφει τον εγκέφαλο.
- ενισχύει το σμάλτο των δοντιών.
- ενισχύει τα οστά και τις μυϊκές ίνες.
- υποστηρίζει τον καρδιακό μυ
- καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία.
- καθαρίζει το αίμα των τοξινών και της χοληστερόλης.
- βελτιώνει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.
- Παρενέργειες:
- πόνος στο στομάχι
- φούσκωμα
- νεφρικός κολικός (σε παιδιά).
- χολοκυστίτιδα
- γαστρεντερικό έλκος;
- νεφρική ανεπάρκεια
- παγκρεατίτιδα
- Η σάλτσα έχει εδώ και πολύ καιρό αντιμετωπιστεί για πεπτικά προβλήματα, έχει ενισχυθεί η ανοσία, ειδικά εκτός εποχής.
- Η εφαρμογή φύλλων χρησιμοποιείται στο σπίτι για διάφορους σκοπούς - για παράδειγμα, ως θεραπεία για τον πονοκέφαλο, για την απορρόφηση αιματωμάτων ή κόμβων από ενέσεις.
- Η άλμη με λάχανο βοηθά με ασθένειες του ήπατος και περίσσεια σακχάρου στο αίμα.
- Ένα αφέψημα φύλλων χρησιμοποιείται για ασθένειες του λαιμού.
- Ο χυμός που αναμιγνύεται με φυσικό μέλι αντιμετωπίζει με επιτυχία τη νόσο του bazedovo.
- Το λάχανο σε οποιαδήποτε μορφή είναι χρήσιμο για τα έντερα - εξαλείφει τις διεργασίες που προκαλούν σήψη.
- Λοσιόν τεμαχισμένων φύλλων αντιμετωπίζουν επιτυχώς το έκζεμα και άλλες φλεγμονώδεις διεργασίες στο δέρμα.
- μπορς
- σούπα λάχανου;
- ρολά λάχανου;
- βρασμένο λάχανο με κρέας
- πίτες
- κοτολέτες λαχανικών
- ζυμαρικά;
- Φρέσκες σαλάτες λαχανικών.
- Πολύ μεγάλο ένα κεφάλι λάχανου μπορεί να υποδηλώνει ότι το λαχανικό περιέχει νιτρικά άλατα (συνιστάται να ζητήσετε από τον πωλητή πιστοποιητικό ανάλυσης για χημικά).
- Εάν απελευθερωθεί νερό όταν πατηθεί ένα φύλλο, αυτό σημαίνει ότι η κεφαλή του λάχανου στάθηκε στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα για να του δώσει φρεσκάδα.
- Δεν πρέπει να υπάρχουν ζημιές, σκουληκότρυπες και σήψη στα φύλλα.
- Ένα υγιές κεφάλι λάχανου είναι ανθεκτικό και καλά συσκευασμένο.
Η επίδραση του λάχανου στο σώμα ανδρών και γυναικών
Το λάχανο έχει ευεργετικές ιδιότητες για παιδιά και ηλικιωμένους, για άνδρες και γυναίκες. Αυτό το λαχανικό περιέχει, αν και σε μικρές ποσότητες, τα απαραίτητα αμινοξέα λυσίνη και μεθειονίνη, τα οποία παίζουν σημαντικό ρόλο στην ανθρώπινη εγκεφαλική δραστηριότητα.
Όφελος
Συνιστάται να χρησιμοποιείτε το προϊόν φρέσκο και τουρσί.
Βλάβη και αντενδείξεις
Η κατάχρηση αυτού του λαχανικού μπορεί να προκαλέσει αρνητικές συνέπειες.
Αντενδείκνυται η χρήση του προϊόντος με επιδείνωση των ακόλουθων ασθενειών:
Σημαντικό! Το νεαρό λάχανο περιέχει μέγιστο φολικό οξύ, επομένως αυτό το λαχανικό συνιστάται για έγκυες γυναίκες.
Ποσοστό κατανάλωσης ανά ημέρα
Για έναν ενήλικα, αρκεί να καταναλώνετε 100-150 g φρέσκου, τουρσί ή μαγειρεμένου προϊόντος ανά ημέρα. Για τα παιδιά, το ποσοστό κατανάλωσης λαχανικών είναι έως 100 g την ημέρα.Το λάχανο με θερμική επεξεργασία εισάγεται στη διατροφή των παιδιών από 8 μήνες και ωμό - από 2 ετών.
Πεδίο εφαρμογής
Λόγω των θεραπευτικών ιδιοτήτων του, αυτό το λαχανικό χρησιμοποιείται επιτυχώς στην ιατρική, την κοσμετολογία και τη διατροφή. Και το μαγείρεμα είναι απλώς γεμάτο με μια ποικιλία συνταγών, όπου το λάχανο δρα ως το κύριο συστατικό ή προκαλεί μόνο τη γεύση άλλων προϊόντων.
Στη λαϊκή ιατρική
Οι λαϊκοί θεραπευτές χρησιμοποιούν λάχανο τόσο εξωτερικά όσο και εσωτερικά. Το ωμό φρούτο περιέχει τρυτρονικό οξύ, το οποίο βοηθά στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, επομένως είναι καλό για τους ηλικιωμένους να πίνουν φρέσκο χυμό. Άλλες φαρμακευτικές ιδιότητες και μέθοδοι χρήσης του λαχανικού:
Σημαντικό! Παρουσία χρόνιων παθήσεων των εσωτερικών οργάνων, πριν από τη χρήση λάχανου για θεραπεία, είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε γιατρό.
Στο μαγείρεμα
Το φρέσκο και τουρσί λάχανο χρησιμοποιείται για την προετοιμασία πρώτων και δεύτερων μαθημάτων. Το προϊόν χρησιμοποιείται σε σαλάτες και σνακ, συνδυάζεται με κρέας, ψάρι και άλλα λαχανικά. Το να απαριθμήσετε όλα όσα μπορούν να μαγειρευτούν με αυτό το λαχανικό δεν είναι ρεαλιστικό. Τα πιο συνηθισμένα πιάτα λάχανου στα τραπέζια μας:
Για απώλεια βάρους
Για τα κορίτσια που ακολουθούν το σχήμα, το λάχανο είναι απλώς ένα θεό. Ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων αφαιρεί την περίσσεια χοληστερόλης από το σώμα, επηρεάζει θετικά τις μεταβολικές διαδικασίες και την πέψη, κάτι που είναι χρήσιμο για την απώλεια βάρους. Μια μικρή ποσότητα λίπους και υδατανθράκων, καθώς και η παρουσία χολίνης επιταχύνουν τη διαδικασία μετατροπής των λιποκυττάρων σε ενέργεια.Λόγω της πλούσιας βιταμίνης σύνθεσής του, το λαχανικό συνιστάται για διατροφική διατροφή κατά την περίοδο ανάρρωσης μετά από ασθένεια ή χειρουργική επέμβαση.
Ξέρεις Οι μίσχοι της ποικιλίας λάχανου του Τζέρσεϋ, που καλλιεργείται στο Channel Island του Τζέρσεϋ, πηγαίνουν στην κατασκευή ορισμένων εξαρτημάτων επίπλων και καλάμων.
Χαρακτηριστικά επιλογής και αποθήκευσης
Για να είναι ένα λαχανικό πραγματικά χρήσιμο, πρέπει να μπορείτε να το επιλέξετε σωστά. Κριτήρια επιλογής: