Το μέλι δεν είναι μόνο αρωματικό, αλλά και μια χρήσιμη λιχουδιά, οπότε κάθε χρόνο οι λάτρεις αυτού του προϊόντος το διαθέτουν για μελλοντική χρήση. Μεταξύ του μεγάλου αριθμού των ποικιλιών του, το μέλι μουστάρδας είναι ιδιαίτερα δημοφιλές. Λόγω της μονοχλωρίδας του, συγκεντρώνει τέλεια όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του μελιού. Αυτό το άρθρο θα εξετάσει λεπτομερώς τις ιδιότητες του μελιού μουστάρδας, καθώς και να περιγράψει πώς είναι ευεργετικό για την ανθρώπινη υγεία.
Χαρακτηριστικά και χαρακτηριστικά του μελιού
Ένα τέτοιο φυτό ως μουστάρδα είναι γνωστό σε πολλούς. Έχει χρησιμοποιηθεί στην ανθρώπινη κουλτούρα για πολλούς αιώνες, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι το γεγονός ότι αυτό το φυτό είναι ένα εξαιρετικό φυτό μελιού. Κάθε χρόνο, οι καλλιέργειες μουστάρδας προσελκύουν πολλές μέλισσες και το νέκταρ του γίνεται συχνά η κύρια πρώτη ύλη για ένα αρωματικό προϊόν με ιδιαίτερα χαρακτηριστικά και γεύση.
Χρώμα
Το μέλι μουστάρδας έχει σχεδόν τέλεια χρυσή απόχρωση. Μερικές φορές στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε σχεδόν διαφανείς αποχρώσεις με ελαφριά κίτρινη. Μετά από παρατεταμένη αποθήκευση, η σκιά αλλάζει σε ανοιχτό κίτρινο ή κρεμ αποχρώσεις.
Μυρίστε και δοκιμάστε
Η γεύση του μελιού μουστάρδας είναι χαρακτηριστική, πλούσια και γλυκιά. Παρά τις ιδιότητες του μελιού, η πικρία και η υπερβολική πικάντικη ουσία δεν είναι περίεργα για το προϊόν, η γεύση είναι μέτρια, με ελαφριά και διακριτική επίγευση. Ταυτόχρονα, το προϊόν έχει ένα ελαφρύ λουλουδάτο άρωμα, το οποίο είναι εγγενές σε προϊόντα από βότανα.
Κρυστάλλωση
Η δραστηριότητα κρυστάλλωσης είναι το κύριο χαρακτηριστικό του μελιού μουστάρδας. Σχεδόν αμέσως, χάνει την ιδανικά υγρή του σύσταση μετά τη συλλογή, και μετά από 7-10 ημέρες αποκτά μια χαρακτηριστική διάσπαρτη δομή, με πολυάριθμα εγκλείσματα κρυστάλλων ζάχαρης. Λίγες εβδομάδες μετά την άντληση, πυκνώνει εντελώς.
Σημαντικό! Έλλειψη κρυστάλλωσης — το κύριο σημάδι χαμηλής ποιότητας ή ψευδεπίγραφου μελιού, είναι καλύτερο να αρνηθείς τέτοιο νέκταρ.
Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων
Ανάλογα με το χρόνο συγκομιδής, την ποικιλία του μελιού, καθώς και τα κλιματολογικά χαρακτηριστικά της καλλιέργειας μουστάρδας, το νέκταρ του μπορεί να διαφέρει σοβαρά. Αυτό επηρεάζει αναμφίβολα τη σύνθεση του προϊόντος της μέλισσας. Αν και συνήθως η συγκέντρωση των βασικών ουσιών είναι πάντα σε ορισμένη ισορροπία.Οι κύριες ουσίες που απαρτίζουν το προϊόν:
Τύπος | Ποσότητα |
Νερό | 17–19% |
Ζάχαρη (γλυκόζη, φρουκτόζη, σακχαρόζη κ.λπ.) | Περίπου 85% |
Αμινοξέα, ένζυμα, πρωτεΐνες, δεξτρίνες | Περίπου 1,5% |
Βιταμίνες και οξέα | Περίπου 1,3% |
Ορυκτά | 1–1,2% |
Η κύρια πηγή όλων των ευεργετικών ιδιοτήτων του μελιού μουστάρδας είναι η γύρη μελιού, το κορεσμό με τον ακόλουθο κατάλογο μακρο- και μικροστοιχείων:
- μαγνήσιο
- κάλιο
- αλουμίνιο
- χρώμιο;
- ασβέστιο
- Νάτριο
- πυρίτιο
- φωσφόρος;
- ιώδιο
- σίδερο.
Ξέρεις Η πιο ακριβή ποικιλία μελιού θεωρείται ποικιλία Elvish αξίας περίπου 7 χιλιάδων δολαρίων ΗΠΑ ανά 1 κιλό. Το παίρνουν σε μια από τις σπηλιές της κοιλάδας Sarikair, κοντά στην τουρκική πόλη Artvin.
Το προϊόν είναι πλούσιο σε όλα τα είδη βιταμινών, τα πιο συνηθισμένα μεταξύ τους είναι:
- Βιταμίνες Β;
- Βιταμίνη C
- βιταμίνη PP;
- Βιταμίνη Α
- βιταμίνη D.
Η ενεργειακή αξία του προϊόντος μελισσών από τη μουστάρδα είναι υψηλή.Έτσι, σε 100 γραμμάρια μέλι μουστάρδας περιέχει:
- πρωτεΐνες - 0,3 g;
- υδατάνθρακες - 82 g;
- λίπη - 0 g;
- θερμίδες - περίπου 300 kcal.
Χρήσιμες ιδιότητες του μελιού μουστάρδας
Λόγω της έλλειψης επικράτησης, το μέλι μουστάρδας είναι ένα σπάνιο προϊόν μελισσοκομίας. Τις περισσότερες φορές βρίσκεται στη σύνθεση ενός προϊόντος από βότανα αγρού και κήπου. Ωστόσο, στην καθαρή του μορφή, έχει την υψηλότερη αξία, λόγω των πολλών θετικών ιδιοτήτων για την υγεία.
Έδειξε τη μεγαλύτερη επίδραση στην υγεία στη θεραπεία του κρυολογήματος, χάρη στην ικανότητα:
- αύξηση της ανοσίας
- μείωση του βήχα και αύξηση των απορριμμάτων πτυέλων από τους βρόγχους.
- αναστέλλει την ανάπτυξη παρασιτικών μικροοργανισμών.
Επιπλέον, το μέλι μουστάρδας είναι χρήσιμο για το σώμα λόγω των ακόλουθων ιδιοτήτων:
- ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία?
- βελτιώνει την παροχή αίματος σε όργανα και ιστούς.
- καθαρίζει το σώμα από τοξίνες.
- μειώνει το πρήξιμο των ιστών.
- έχει αναγεννητική επίδραση, προάγει την αποκατάσταση και την επούλωση τόσο των ιστών όσο και των μεμονωμένων κυττάρων.
- καθιστά δυνατή τη μείωση των τοπικών φλεγμονωδών διεργασιών.
Μην ξεχνάτε τις υψηλές καλλυντικές του ιδιότητες, οι οποίες προσφέρουν την υψηλότερη ζήτηση για προϊόντα μελισσοκομίας στην κατασκευή μιας ποικιλίας καλλυντικών παρασκευασμάτων. Τέτοια προϊόντα μπορούν να τονίσουν και να θρέψουν το δέρμα, να του δώσουν φρεσκάδα, καθώς και να μειώσουν τις εκδηλώσεις της ακμής. Αλλά αυτό το προϊόν έχει ιδιαίτερη σημασία για τη γραμμή των μαλλιών.Ως μέρος των μασκών μαλλιών, το μέλι καθιστά δυνατή:
- κορεσμός του τριχωτού της κεφαλής και των μαλλιών με βιταμίνες και μέταλλα.
- αποκαταστήστε τα θυλάκια των τριχών και προμηθεύστε τα με οξυγόνο.
- Προστατέψτε τα μαλλιά από το ξεθώριασμα και τα πρόωρα γκρίζα μαλλιά.
- βελτιώστε την κατάσταση των μαλλιών και εξομαλύνετε τις μπούκλες.
- αύξηση της μικροκυκλοφορίας του αίματος στο τριχωτό της κεφαλής και στα θυλάκια.
- ομαλοποιήστε την ισορροπία λιπιδίων του δέρματος της γραμμής των μαλλιών.
- κορεσμός των μαλλιών με ασβέστιο, που βελτιώνει τη δομή και την αναπτυξιακή τους δραστηριότητα.
Ξέρεις Οι μέλισσες είναι σύγχρονοι δεινόσαυροι και άλλα προϊστορικά πλάσματα. Αυτά τα έντομα εμφανίστηκαν στην Κρητιδική περίοδο, περίπου 100 εκατομμύρια χρόνια πριν.
Πιθανές αντενδείξεις
Αναμφίβολα, τα παράγωγα μελισσοκομίας αποφέρουν πολλά οφέλη στην ανθρώπινη υγεία, ωστόσο, εάν κακοποιηθούν ή καταχραστούν, μπορούν εύκολα να προκαλέσουν ανεπανόρθωτη βλάβη στην υγεία.
Συνιστάται ανεπιφύλακτα να μην χρησιμοποιείτε μέλι για:
- τυχόν αλλεργικές αντιδράσεις σε προϊόντα μελισσών ·
- παχυσαρκία, καθώς το μέλι είναι ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
- διαβήτης, καθώς ένα υψηλό ποσοστό υδατανθράκων και σακχάρων μπορεί να επιδεινώσει την πορεία της νόσου.
- υπόταση, επειδή βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
- παθολογίες των νεφρών και του ουροποιητικού συστήματος, καθώς το προϊόν έχει ισχυρή διουρητική δράση.
Πώς να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν
Για να επιλέξετε μέλι υψηλής ποιότητας, κατά τη διάρκεια της απόκτησής του πρέπει να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- συνοχή - σε υγρή μορφή, είναι αρκετά σπάνιο, τις περισσότερες φορές μπορείτε να βρείτε πυκνό ζαχαρωμένο μέλι με διάφορα εγκλείσματα ζάχαρης.
- συγκομιδή - συλλέγεται από τον Ιούνιο έως τα μέσα Οκτωβρίου ·
- χρώμα - ένα ποιοτικό προϊόν έχει αρκετά ελαφριά σκιά: από χρυσοκίτρινο έως κρεμ αποχρώσεις ·
- γεύση - δεν πρέπει να προφέρεται, αλλά συχνά μπορεί να υπάρχει ένα ελαφρύ μπαχαρικό μουστάρδας.
- το άρωμα - το νέκταρ υψηλής ποιότητας δεν έχει έντονο και πλούσιο άρωμα · αντίθετα, γίνονται αισθητές ελαφριές μυρωδιές.
- βάρος - 0,5 l νέκταρ μελιού πρέπει να ζυγίζει περίπου 800 g.
- αντίδραση σε διάλυμα ιωδίου - όταν μια σταγόνα έγχυσης αλκοόλης ιωδίου πέφτει σε ένα ομοιογενές μείγμα νερού και μελιού (1: 1), δεν πρέπει να παρατηρείται χημική αντίδραση, διαφορετικά θα προκύψουν διάφορες ακαθαρσίες.
- όταν ανακατεύετε ένα ποτήρι ζεστό νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού. μέλι, το προκύπτον υγρό δεν πρέπει να σχηματίζει ίζημαΔιαφορετικά μπορείτε να μιλήσετε για έναν αναπληρωτή.
Σημαντικό! Το μέλι δεν πρέπει να έχει έντονες χημικές οσμές, αυτό υποδηλώνει χαμηλή ποιότητα της πρώτης ύλης ή ψεύτικο.
Οικιακή αποθήκευση
Τις περισσότερες φορές, τα παράγωγα μελισσών είναι εποχιακές λιχουδιές, επομένως καταναλώνονται πριν από τους χειμερινούς παγετούς. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η συγκέντρωση των περισσότερων ουσιών που είναι πολύτιμες για τον άνθρωπο μειώνεται απότομα στην ουσία ήδη 6 μήνες μετά την άντληση, επομένως είναι ανεπιθύμητο να χρησιμοποιείται το νέκταρ για μακροχρόνια αποθήκευση. Ωστόσο, υπό βέλτιστες συνθήκες, οι περίοδοι αποθήκευσης μπορούν να παραταθούν έως και 10-12 μήνες.Για την επέκταση της διατήρησης των προϊόντων μελισσοκομίας στο μέγιστο, είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν οι ακόλουθες προϋποθέσεις:
- ένα ξηρό μέρος προστατευμένο από το άμεσο ηλιακό φως.
- η θερμοκρασία είναι περίπου 0 ... + 5 ° С;
- προστασία του νέκταρ από την άμεση πρόσβαση οξυγόνου ·
- αδρανή συσκευασία (γυαλί ή ξύλο).