Πολλοί άνθρωποι εκτιμούν και λατρεύουν το καλαμπόκι για την εξαιρετική γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι αν μπορεί να καταναλωθεί ωμό. Από το άρθρο θα μάθετε για τις θρεπτικές ιδιότητες του ακατέργαστου καλαμποκιού, τα χαρακτηριστικά της αποθήκευσής του, καθώς και πώς να προετοιμάσετε σωστά αυτό το προϊόν.
Είναι δυνατόν να τρώμε ωμό καλαμπόκι
Αν και τα φασόλια μαλακώνουν όταν μαγειρεύονται, είναι προαιρετικό. Αυτό το προϊόν είναι αρκετά βρώσιμο και ωμό.
Σημαντικό! Το ακατέργαστο καλαμπόκι πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο, όχι περισσότερα από ένα αυτιά την ημέρα, διαφορετικά μπορεί να προκληθεί βάρος στην κοιλιά, φούσκωμα και μετεωρισμός.
Όφελος
Όλοι γνωρίζουν ότι το καλαμπόκι είναι νόστιμο και θρεπτικό, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι πόσο υγιεινό είναι.
- Εν τω μεταξύ, το καλαμπόκι έχει τόσο θετική επίδραση στο σώμα:
- Προστατεύει τα αιμοφόρα αγγεία από την εμφάνιση θρόμβων αίματος και απομακρύνει την επιβλαβή χοληστερόλη από το σώμα.
- Αυξάνει τον τόνο των τοιχωμάτων της χοληδόχου κύστης - ως αποτέλεσμα, μειώνονται εντατικά, κάτι που είναι καλό για το μεταβολισμό.
- Βοηθά στον καθαρισμό των εντέρων χάρη στις ίνες της σύνθεσης.
- Βελτιώνει το νευρικό σύστημα, ανακουφίζει από την ευερεθιστότητα, αυξάνει την αντίσταση στο στρες και βοηθά στην εδραίωση του ύπνου.
- Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Τα άτομα που συμπεριλαμβάνουν αυτά τα δημητριακά στη διατροφή τους είναι λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από κρυολογήματα.
- Επιβραδύνει τη γήρανση και καταπολεμά τα καρκινικά κύτταρα χάρη στην παρουσία αντιοξειδωτικών.
- Επαναφέρει τη δύναμη μετά από παρατεταμένη ψυχική ή σωματική δραστηριότητα.
- Έχει θετική επίδραση στα αναπαραγωγικά συστήματα των γυναικών και των ανδρών.
- Καθαρίζει το σώμα του αλκοόλ.
- Εξαλείφει την ταλαιπωρία κατά τη διάρκεια της πέψης και βοηθά στην καθιέρωση της εργασίας του γαστρεντερικού σωλήνα.
Βλάβη και αντενδείξεις
Παρά τον μεγάλο αριθμό θετικών ιδιοτήτων αυτού του δημητριακού στην ακατέργαστη μορφή του, ορισμένοι άνθρωποι θα πρέπει να απέχουν από τη συμπερίληψή του στη διατροφή τους.
- Οι αντενδείξεις για τη χρήση αυτού του προϊόντος είναι:
- Θρομβοφλεβίτιδα και κακή πήξη του αίματος.
- Παχυσαρκία ή υπέρβαρο.
- Έλκος στομάχου.
- Αλλεργία
- Ατομική δυσανεξία.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύνθεση
Η σύνθεση των ακατέργαστων σπόρων αυτού του δημητριακού είναι πλούσια σε τέτοιες ευεργετικές ουσίες:
- βιταμίνες: A, B, C, D, E, K, PP, H;
- αμινοξέα;
- φλαβονοειδή
- Ορυκτά: ασβέστιο, ιώδιο, μαγνήσιο, κάλιο, σίδηρος, νάτριο, φθόριο, φώσφορος, ψευδάργυρος, βόριο και άλλα.
Η θρεπτική αξία των 100 γραμμαρίων του προϊόντος είναι:
- πρωτεΐνες - 3,3 g;
- λίπη - 1,4 g;
- υδατάνθρακες - 18,2 g;
- νερό - 76,05 g;
- τέφρα - 0,55 g.
Η επεξεργασία αυξάνει μόνο το περιεχόμενο θερμίδων του προϊόντος. 100 γραμμάρια κονσερβοποιημένου καλαμποκιού περιέχει 119 και βρασμένα - 123 θερμίδες.
Με βάση αυτό, τα οφέλη από τη χρήση ακατέργαστων δημητριακών για την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους είναι μεγαλύτερα από ό, τι κατά την επεξεργασία.
Πώς να μαγειρέψετε
Για να κάνετε αυτά τα δημητριακά νόστιμα κατά το μαγείρεμα, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά πιάτα. Το ταψί πρέπει να είναι βαθύ, το νερό να καλύπτει τα αυτιά και να μην βράζει.
Σημαντικό! Καλύτερη αγορά μεσαίου μεγέθους νεαρό καλαμπόκι, καλυμμένο με ανοιχτό πράσινο φλοιό. Δεν πρέπει να είναι στεγνό, διαφορετικά ένα σημαντικό μέρος της αρχικής γλυκύτητας θα χαθεί.
Το φρέσκο καλαμπόκι πρέπει να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα, να το ρίξει με κρύο νερό και να βράσει. Τότε θα πρέπει να μειώσετε τη θερμότητα και να μαγειρέψετε για 15-20 λεπτά, διαφορετικά θα χάσει ένα σημαντικό μέρος των θρεπτικών του συστατικών.
Ορισμένες ποικιλίες μαγειρεύονται για τουλάχιστον 40 λεπτά, επομένως είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ποικιλίες γρήγορου μαγειρέματος. Ο χρόνος μαγειρέματος για ώριμους πυρήνες είναι τουλάχιστον 2 ώρες.
Το νερό πρέπει να αλατίζεται κατά το μαγείρεμα εάν τα αυτιά πρόκειται να τοποθετηθούν στο ψυγείο. Εάν σκοπεύετε να τα φάτε αμέσως, μπορείτε να πασπαλίζετε με αλάτι ξεχωριστά κατά τη διάρκεια του γεύματος. Αλλά λίγο πριν από το τέλος του μαγειρέματος, θα πρέπει να αλατίσετε ελαφρώς το νερό, αλλιώς οι κόκκοι θα είναι σκληροί.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης ακατέργαστου καλαμποκιού
Αυτά τα δημητριακά, ακόμη και υπό σωστές συνθήκες αποθήκευσης, παραμένουν γλυκά για μικρό χρονικό διάστημα. Μετά από 2-3 ημέρες, θα χάσει ήδη τη γλυκύτητά του και μετά από 7 ημέρες θα γίνει σκληρό και ήπιο.
Ξέρεις Οι μεγαλύτεροι λάτρεις του καλαμποκιού είναι κάτοικοι του Μεξικού. Κάθε Μεξικανός καταναλώνει κατά μέσο όρο 90 κιλά αυτού του προϊόντος ετησίως.
Μπορείτε να διατηρήσετε λίγη φρεσκάδα με μια ταινία τροφίμων. Τα αυτιά πρέπει να καθαρίζονται, να πλένονται για να τυλίγονται σε μια μεμβράνη και να τοποθετούνται στο ψυγείο, στο τμήμα λαχανικών.
Με μεγάλο αριθμό καλλιεργειών, καθώς και αν θέλετε να το συλλέξετε για μελλοντική χρήση, μπορείτε να παγώσετε τα αυτιά στον καταψύκτη. Αυτό θα διατηρήσει πλήρως τα χαρακτηριστικά γεύσης του προϊόντος.
Για να αποφύγετε το γεγονός ότι το καλαμπόκι γίνεται "καουτσούκ", πρέπει να το επεξεργαστείτε με έναν συγκεκριμένο τρόπο, κάνοντας τη λεγόμενη σκλήρυνση.
Για να το κάνετε αυτό, πρέπει:
- Πάρτε δύο ταψιά μεγάλου όγκου. Σε ένα πρέπει να ρίξετε κρύο νερό και να ρίξετε παγάκια εκεί. Το δεύτερο ταψί πρέπει να γεμίσει με νερό και να βράσει.
- Πάρτε τα αυτιά με ειδικές λαβίδες και χαμηλώστε τα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 2 λεπτά.
- Τραβήξτε το στάχυ και τοποθετήστε το για 2 λεπτά σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία 3-5 φορές.
- Τραβήξτε το στάχυ και βάλτε σε μια χαρτοπετσέτα μέχρι να στεγνώσει εντελώς η υγρασία.
- Τυλίξτε κάθε αυτί ξεχωριστά σε φιλμ προσκόλλησης και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη.
Ξέρεις Το παγκόσμιο ρεκόρ για την κατανάλωση καλαμποκιού - 44 αυτιά σε 12 λεπτά - τέθηκε από τον Αμερικανό παίκτη μπάσκετ Kevin Garnett το 2012 στη Φλόριντα.
Κατά το μαγείρεμα των σπαδίκων μετά την απόψυξη, περιμένετε μέχρι να ξεπαγώσουν και μόνο τότε ξεκινήστε τη διαδικασία μαγειρέματος. Εάν αρχίσετε να τα μαγειρεύετε κατεψυγμένα, ο κόκκος των κόκκων θα είναι πολύ σκληρός.
Ελλείψει μεμονωμένων αντενδείξεων, το ακατέργαστο καλαμπόκι είναι αναμφίβολα καλό για το σώμα. Προσθέτοντας αυτό το προϊόν στη διατροφή, όχι μόνο μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση του, αλλά και να έχετε θετική επίδραση στην υγεία σας.