Το γογγύλι δεν θεωρείται αγαπημένο λαχανικό των νοικοκυρών, ωστόσο, έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες και περιέχει επίσης ουσίες και μέταλλα σημαντικά για τον οργανισμό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα τελευταία χρόνια, αυτή η ριζική καλλιέργεια κερδίζει δημοτικότητα και γίνεται λιγότερο δημοφιλές λαχανικό από τις πατάτες. Από αυτό το άρθρο θα μάθετε πώς να αποθηκεύσετε ένα γογγύλι για το χειμώνα δημιουργώντας βέλτιστες συνθήκες.
Χαρακτηριστικά της επιλογής γογγύλια για αποθήκευση
Το γογγύλι αναφέρεται σε αρκετά απλά και ανεπιτήδευτα φυτά που μπορούν να αναπτυχθούν και να καρποφορήσουν σε σχεδόν οποιοδήποτε περιβάλλον. Αυτό επηρέασε επίσης την ασφάλεια των ριζικών καλλιεργειών: κατά τη διαδικασία της εξέλιξης, απέκτησαν την ικανότητα να διατηρούνται καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα, ανεξάρτητα από τον καιρό. Ωστόσο, στην πράξη, πολλοί αποτυγχάνουν να δημιουργήσουν ευνοϊκές συνθήκες για το λαχανικό για έναν μακρύ χειμώνα, γεγονός που οδηγεί σε μια πρώιμη μαρασμό και αποσύνθεση των φρούτων.
Ξέρεις Τα γογγύλια καλλιεργήθηκαν από την αρχαιότητα: η ρίζα καλλιεργήθηκε ενεργά ως τροφή από τους αρχαίους Ρωμαίους και Αιγύπτιους. Έτσι, η ιστορία καλλιέργειάς του έχει περίπου 4 χιλιάδες χρόνια, γεγονός που καθιστά το φυτό μία από τις παλαιότερες καλλιέργειες.
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι η περίοδος ωρίμανσης της ρίζας: για μακροχρόνια αποθήκευση στο υπόγειο ή στην αποθήκη λαχανικών, το λαχανικό πρέπει να είναι πλήρως ώριμο. Αυτό αποδεικνύεται από τα αντίστοιχα μεγέθη και μάζες, που αναφέρονται στα χαρακτηριστικά κάθε μεμονωμένης ποικιλίας. Εάν αποφασίσετε να διατηρήσετε τη σοδειά που καλλιεργείτε μόνοι σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον μοναδικό κανόνα - μια ώριμη γογγύλι εμφανίζεται πάντα πάνω από το έδαφος.Επιπλέον, προκειμένου το λαχανικό να πληροί όλες τις τεχνολογικές και καταναλωτικές απαιτήσεις αποθήκευσης, κατά την επιλογή του, πρέπει να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:
- Μόνο μια ολόκληρη καλλιέργεια ρίζας είναι κατάλληλη για τη γλωττίδα, χωρίς ζημιές και γρατσουνιές - σίγουρα θα οδηγήσουν σε ζημιά σε αντιδράσεις σε λίγες εβδομάδες.
- Οι ρίζες δεν πρέπει να έχουν εγκλείσματα ή αυξήσεις, συμπεριλαμβανομένης της κηλίδας - υποδηλώνουν βλάβες στον μύκητα.
- Το γογγύλι δεν ανέχεται την κατάψυξη, οπότε αν το λαχανικό βρίσκεται σε χαμηλές θερμοκρασίες για τουλάχιστον μικρό χρονικό διάστημα, είναι καλύτερα να το εγκαταλείψετε. Για να αποφευχθεί αυτό, με την αυτοκαλλιέργεια, συνιστάται η συγκομιδή πριν από το κρύο του χειμώνα.
- Η ιδανική καλλιέργεια ρίζας πρέπει να είναι μικρή, σε διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 12 εκ. Τα υπερβολικά μεγάλα δείγματα συχνά χάνουν γρήγορα την ελαστικότητά τους, καθώς και τη γεύση τους.
- Οι λευκές ποικιλίες γογγύλου έχουν τη μεγαλύτερη κατακράτηση, επιπλέον, απορροφώνται καλύτερα από το σώμα.
- Εάν αγοράζετε λαχανικά ρίζας στο κατάστημα, φροντίστε να επιλέξετε αντίγραφα με άκοπα - από την κατάστασή του, μπορείτε εύκολα να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα των γογγύλια.
Ξέρεις Στην αρχαία Ρωσία, το γογγύλι ήταν τόσο δημοφιλές που οι αποτυχίες της καλλιέργειας αναγνωρίστηκαν επίσημα ως φυσική καταστροφή. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι η ρίζα, εκτός από τους σκοπούς της διατροφής, χρησιμοποιήθηκε ενεργά ως καθολικό φάρμακο.
Προετοιμασία ριζικών καλλιεργειών για αποθήκευση
Η προσεκτική προετοιμασία των φρούτων για μακροχρόνια αποθήκευση καθιστά δυνατή την απαλή είσοδο του λαχανικού στο στάδιο φυσικής ανάπαυσης, έτσι ώστε να διατηρεί τη φρεσκάδα του καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Επιπλέον, μόνο σε αυτήν την περίπτωση είναι δυνατό να απαλλαγούμε από τη ρίζα των μη βιώσιμων υπολειμμάτων, στα οποία, όπως γνωρίζετε, πολλαπλασιάζονται ενεργά οι μύκητες και άλλα παράσιτα οπωροκηπευτικών.Η διαδικασία συνίσταται στη διαδοχική εκτέλεση των ακόλουθων βημάτων:
- Χρησιμοποιήστε μια μαλακή βούρτσα ή μια πετσέτα για να καθαρίσετε τους καρπούς του εδάφους και άλλων ρύπων.
- Επιθεωρήστε προσεκτικά τα γογγύλια - πρέπει να απορρίψετε τα φρούτα με βλάβες, τα σήματα με σήψη και τα ίχνη μόλυνσης ή παρασίτων.
- Κόψτε την πράσινη μάζα με ένα κοφτερό μαχαίρι έτσι ώστε να παραμείνει στη θέση του ένα μικρό κούτσουρο ύψους περίπου 1 cm.
- Αφαιρέστε προσεκτικά τις πλευρικές ρίζες, εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε την κεντρική ρίζα, αφήνοντας την ουρά περίπου 5-7 cm.
Σημαντικό! Εάν συλλέξετε γογγύλια από τη δική σας τοποθεσία, αφού συλλέξετε τα φρούτα, πρέπει να τα στεγνώσετε σίγουρα. Για να γίνει αυτό, μεταφέρονται σε ξηρό, ζεστό και καλά αεριζόμενο δωμάτιο και διατηρούνται για αρκετές ημέρες.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Σήμερα, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προσθέσετε σελιδοδείκτες γογγύλια για μακροχρόνια αποθήκευση, οπότε αποθηκεύεται με επιτυχία σε σχεδόν οποιοδήποτε περιβάλλον: στο δρόμο, σε κοινά χαρακώματα, στο μπαλκόνι, στο υπόγειο και ακόμη και στην κουζίνα. Ωστόσο, ένα καλά μονωμένο κελάρι με ένα καλά ανεπτυγμένο σύστημα εξαερισμού είναι το πλέον κατάλληλο για αυτό. Σε τέτοια δωμάτια, μπορούν να δημιουργηθούν οι πιο αποτελεσματικές και ταχύτερες δυνατές συνθήκες για τη ρίζα, η οποία θα βοηθήσει στη διατήρησή της για τουλάχιστον 4-6 μήνες.Για αυτό το γογγύλι πρέπει να δημιουργήσει το ακόλουθο μικροκλίμα:
- θερμοκρασία εντός 0 ... + 3 ° С;
- υγρασία όχι μεγαλύτερη από 90%.
- έλλειψη φωτισμού
- ενεργή κυκλοφορία του αέρα.
Σελιδοδείκτης γογγύλια στο κελάρι
Στο κελάρι, η ρίζα μπορεί να αποθηκευτεί με διάφορους τρόπους (χύμα, σε ξεχωριστά διαμερίσματα, πάνω από άλλα λαχανικά, σε πηλό κρούστα κ.λπ.), ωστόσο, η μέθοδος τοποθέτησης σε κουτιά με χαλαρό υπόστρωμα θεωρείται η πιο αποτελεσματική και δημοφιλής. Σε αυτήν την περίπτωση, ακόμη και σε ένα κρύο και μη θερμαινόμενο δωμάτιο, η σοδειά θα προστατεύεται από τον παγετό και το νερό.
Σημαντικό! Το γογγύλι δεν μπορεί να απορροφήσει οσμές και αρώματα, αλλά οι αρωματικές του ουσίες μπορούν να κορεστούν ενεργά σε άλλα τρόφιμα. Κατά συνέπεια, κατά την τοποθέτηση της ρίζας για το χειμώνα, είναι απαραίτητο να τηρούνται οι βασικοί κανόνες της γειτονιάς εμπορευμάτων.
Για να προσθέσετε σελιδοδείκτη στα γογγύλια σωστά, πρέπει:
- πασπαλίζετε προπαρασκευασμένα φρούτα με ψιλοκομμένη κιμωλία ή τέφρα ξύλου.
- ετοιμάστε δοχεία για σελιδοδείκτες (μπορεί να είναι μικρά πλαστικά ή ξύλινα κουτιά, βαρέλια κ.λπ.). Για να γίνει αυτό, καθαρίζονται από ρύπους και στη συνέχεια 3 cm ξηρής και καθαρής άμμου χύνονται στον πυθμένα. Η άμμος παίζει το ρόλο ενός φυσικού ρυθμιστή υγρασίας, δεδομένου ότι μπορεί όχι μόνο να απορροφήσει, αλλά και να την εξατμίσει αμέσως.
- βάλτε τα φρούτα στα κουτιά έτσι ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τον χρυσό κανόνα - όσο μεγαλύτερη είναι η απόσταση, τόσο καλύτερη. Σε αυτήν την περίπτωση, με την αποσύνθεση ενός λαχανικού, τα υπόλοιπα δεν θα είναι επιρρεπή σε μόλυνση.
- Γεμίστε τα φρούτα με άμμο έτσι ώστε να τα καλύψουν πλήρως.
- εάν χρησιμοποιείτε ψηλά κουτιά, πάνω από το πρώτο στρώμα ριζών καλλιεργειών μπορείτε να τοποθετήσετε το επόμενο και να το γεμίσετε πυκνά με άμμο. Η διαδικασία πραγματοποιείται έως ότου τα δοχεία είναι εντελώς γεμάτα.
Χρήσιμες συμβουλές
Η προετοιμασία γογγύλια για μακροπρόθεσμη εξοικονόμηση είναι αρκετά απλή, αλλά ταυτόχρονα αποτελεσματική διαδικασία που αποτρέπει την αλλοίωση των φρούτων για αρκετούς μήνες. Ωστόσο, συχνά πολλοί αγρότες καταφέρνουν να διατηρήσουν τη ρίζα για περισσότερο από 4 μήνες. Μπορεί να υπάρχουν πολλοί λόγοι για αυτό: από σφάλματα στη μέθοδο σελιδοδείκτη έως τη χρήση φρούτων χαμηλής ποιότητας.
Οι ακόλουθες προτάσεις θα βοηθήσουν στην παράταση των όρων εξοικονόμησης γογγύλι:
- Στο κελάρι, είναι απολύτως απαραίτητο να ληφθούν μέτρα παραγοντοποίησης, αλλιώς η καλλιέργεια μπορεί να υποστεί ζημιά από μικρά τρωκτικά - αυτό μειώνει απότομα την ανθεκτικότητά του.
- Για να αποφευχθεί η μαζική σήψη των λαχανικών, οι ριζικές καλλιέργειες πρέπει να ταξινομούνται περιοδικά και τα κατεστραμμένα δείγματα πρέπει να λαμβάνονται.
- Η αποστείρωση θα βοηθήσει στην προστασία από μύκητες στη σοδειά. Για να γίνει αυτό, πριν από την ξήρανση, οι ρίζες εμποτίζονται για 1-2 ώρες σε διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου 1%.
- Εάν δεν έχετε κελάρι, μπορείτε να δημιουργήσετε τις βέλτιστες συνθήκες για τη διατήρηση των λαχανικών σε ένα καλά μονωμένο μπαλκόνι, ενώ το δωμάτιο πρέπει να είναι pritenen.
- Προκειμένου να προστατευτεί από την σήψη της καρδιάς, οι φυτεύσεις πρέπει να τρέφονται με βόριο ακόμη και κατά τη διάρκεια του σχηματισμού.
- Εάν η θερμοκρασία του αέρα πέσει στους –20 ° С και κάτω από το δοχείο με φρούτα, είναι απαραίτητο να το καλύψετε με μια κουβέρτα ή ένα πυκνό πανί. Ακόμη και ένα παχύ στρώμα άμμου δεν θα είναι σε θέση να προστατεύσει τις ρίζες των καλλιεργειών από το πάγωμα.