Σύμφωνα με τον μύθο, η πρώτη σάλτσα γκουακαμόλε παρασκευάστηκε πριν από πολλούς αιώνες από ειδικούς μαγειρικής των Αζτέκων. Από τότε, η συνταγή περιπλανήθηκε από οικογένεια σε οικογένεια, έως ότου θεωρήθηκε μεξικάνικη γαστρονομική κληρονομιά και κατάφυσε με πολλές βελτιώσεις και προσαρμογές που έκαναν το πιάτο μια πραγματική λιχουδιά.
Χρησιμοποιείται τόσο ως ανεξάρτητο πιάτο, όσο και ως προσθήκη στο κρέας, τα ψάρια, τα τσιπ, το ψωμί, τα θαλασσινά και τα δημητριακά.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, αλλά σε αυτήν την περίπτωση η δομή του guacamole θα είναι πολύ ομαλή.
Γκουακαμόλη
Η γκουακαμόλη είναι ένας συνδυασμός τρυφερού πολτού αβοκάντο με ζεστά μπαχαρικά και πικάντικα μπαχαρικά. Και, ευτυχώς, η προετοιμασία αυτής της υπερβολικής γεύσης είναι πολύ εύκολη και γρήγορη!
Το κύριο πράγμα είναι να θυμάστε ότι για το guacamole πρέπει να επιλέξετε την υψηλότερης ποιότητας και ώριμα φρούτα αβοκάντο στην αγορά ή στο κατάστημα. Διαφορετικά, δεν θα πετύχετε το guacamole, αλλά, με την τύχη, την άθλια παρωδία του.
Και τέλος, προτού πάμε κατευθείαν στην τεχνολογία παραγωγής αυτής της υπέροχης σάλτσας (η οποία, με την υφή και τη συνέπεια, μοιάζει περισσότερο με πάστα), πρέπει να σημειωθεί ότι το guacamole είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να καλέσετε φίλους και, έχοντας συλλέξει όσο το δυνατόν περισσότερο Nachos chips ή τηγάνισμα τριγώνων με άπαχο πίτα, παρακολουθήστε μια συναρπαστική ταινία σε μια ευχάριστη παρέα.
Για το guacamole, πρέπει να επιλέξετε την υψηλότερης ποιότητας και ώριμα φρούτα αβοκάντο στην αγορά ή στο κατάστημα.
Τεχνολογία παραγωγής σάλτσας
Και τώρα, στην πραγματικότητα, η συνταγή για το λεγόμενο «βασικό» guacamole χρησιμοποιώντας κλασική τεχνολογία! Η παρασκευή ενός πιάτου θα σας πάρει περίπου 5-10 λεπτά, αν μπροστά σας στο τραπέζι είναι τα ακόλουθα συστατικά:
- 3 αβοκάντο;
- 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- 1,5 κουτ καρυκεύματα της asafoetida;
- 1 κουτ (χωρίς διαφάνεια) αλάτι.
Πλύνετε και σκουπίστε σχολαστικά το αβοκάντο, κόψτε το στη μέση κατά μήκος. Γυρίζουμε και τα δύο μισά σε αντίθετες κατευθύνσεις, χωρίζουμε και βγάζουμε ένα κόκαλο.
Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, επιλέξτε τον πολτό του εμβρύου από τα «σκάφη» της φλούδας και απλώστε το σε ένα βαθύ δοχείο. Ρίχνουμε με χυμό λεμονιού και ζυμώνουμε με ένα πιρούνι ή θρυμματίζουμε, καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και αζαφοΐτιδα. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Chips - ο τέλειος συνδυασμός για guacamole!
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, αλλά σε αυτήν την περίπτωση η δομή του guacamole θα είναι πολύ ομαλή, χωρίς την αυθεντική δομή που αναζητούν οι μεξικάνικες ερωμένες!
Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, βάλτε το στο τραπέζι με μάρκες, κρέας, ψάρι, σνακ ή ψωμί, χωρίς να ξεχνάτε τις φέτες λαχανικών - αγγούρι, ντομάτες, καρότα, κρεμμύδια και μίσχους σέλινου. Bon όρεξη!