Αιώνες εμπειρίας έχουν αποδείξει την αποτελεσματικότητα της αποθήκευσης λαχανικών στο κελάρι, καθιστώντας δυνατή τη διατήρηση πολλών λαχανικών φρούτων μέχρι μια νέα καλλιέργεια. Τα χαρακτηριστικά της χειμερινής αποθήκευσης λάχανου στο κελάρι θα περιγραφούν στο άρθρο.
Είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε λάχανο στο κελάρι το χειμώνα
Σχετικά με το πώς να διατηρήσετε το λάχανο φρέσκο μέχρι την άνοιξη στο σπίτι και πού είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό, η πιο ξεκάθαρη απάντηση είναι η εθνική εμπειρία, η οποία δείχνει σαφώς τις βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης για το λάχανο που δημιουργείται στο κελάρι. Τα κεφάλια λάχανων φυλάσσονται στο υπόγειο ενός ξύλινου σπιτιού, και γενικά σε οποιοδήποτε υπόγειο, και στο υπόγειο, και στην άμμο, και στο κιβώτιο.
Ξέρεις Οι επιστήμονες δεν μπόρεσαν να δημιουργήσουν έναν άγριο συγγενή του σημερινού λάχανου στον κήπο, καθώς και την περιοχή όπου άρχισε να καλλιεργείται.
Μερικοί άνθρωποι προσπαθούν να διατηρήσουν το λαχανικό σε ένα ζεστό υπόγειο, αλλά στο τέλος καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι είναι πιο σωστό να αποθηκεύετε λάχανο στο κελάρι, όπου δημιουργείται η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης και υγρασία. Οι παραπάνω προϋποθέσεις ισχύουν εάν δεν αφορά τη βιομηχανική καλλιέργεια λάχανου.
Ποιες ποικιλίες ταιριάζουν καλύτερα
Οι βέλτιστες συνθήκες που δημιουργούνται για μακροχρόνια αποθήκευση πιρούνι λάχανου δεν εγγυώνται τη μακροπρόθεσμη ασφάλειά τους, εάν δεν έχει επιλεγεί μια κατάλληλη ποικιλία λάχανου. Το πρώιμο λάχανο υπό οποιεσδήποτε συνθήκες δεν είναι σε θέση να διατηρήσει τις ιδιότητες του καταναλωτή για περισσότερο από 2,5 μήνες. Αλλά οι ποικιλίες μεσαίας ωρίμανσης και αργής ωρίμανσης, όπως η ποικιλία Zastolny, μπορούν να το κάνουν τέλεια.
Ξέρεις Στην αρχαία Ελλάδα, το λάχανο θεωρήθηκε σύμβολο ηρεμίας, επειδή οι άνθρωποι ήταν σίγουροι ότι μπόρεσε να καταπολεμήσει την τοξίκωση του αλκοόλ.
Τις περισσότερες φορές, το λάχανο των ποικιλιών μέσης ωρίμανσης και όψιμης ωρίμανσης αποστέλλεται για χειμερινή αποθήκευση στο κελάρι, μεταξύ των οποίων είναι:
- Aggressor F1, το οποίο μπορεί να αποθηκευτεί στο κελάρι για έξι μήνες.
- Παγετός, ξαπλωμένος σε μια νέα σοδειά.
- Mara, αποθηκευμένη έως τον Απρίλιο.
- Amager F11, διατηρώντας τις ιδιότητες των καταναλωτών έως και 8 μήνες.
- Εγγυητής F1, ισχύει έως τον Ιούνιο.
- Χιονάτη, καλά διατηρημένο έξι μήνες.
- Valentine F1, με δυνατότητα αποθήκευσης έως και 8 μηνών.
- Gingerbread man F1, διατηρώντας την κατάσταση μέχρι τον Απρίλιο.
- Πέτρινη κεφαλή με διάρκεια ζωής έως 8 μήνες.
- Χειμώνας, που επεκτείνεται στη συγκομιδή του πρώιμου λάχανου?
- Αργά στη Μόσχα, σε θέση να διατηρήσει άριστη κατάσταση για έως και 8 μήνες.
- Χιονοθύελλα, που χαρακτηρίζεται από διάρκεια ζωής έως και 8 μήνες.
- Χαρκόφ Χαρκόφ, η διάρκεια ζωής του οποίου φτάνει τους έξι μήνες.
Παρασκευή κελαριών και λαχανικών
Οι επιτυχώς επιλεγμένες ποικιλίες λάχανου δεν θα μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν και οι δύο κελάρι και οι κεφαλές λάχανου δεν είναι σωστά προετοιμασμένες. Στο κελάρι, οι τοίχοι και η οροφή του πρέπει να αντιμετωπίζονται με αντισηπτικούς παράγοντες. Γι 'αυτό, ο υποκαπνισμός με θρυαλλίδες και θείο χρησιμοποιούνται συχνότερα με ρυθμό 35 g ανά m². Το κελάρι πρέπει να απαλλαγεί από παλιά πράγματα και σκουπίδια, και ιδιαίτερα να φροντίζει για την έλλειψη πρόσβασης σε τρωκτικά που μπορούν να καταστρέψουν και ακόμη και να καταστρέψουν ολόκληρη τη σοδειά.
Είναι αποφασιστικής σημασίας η θερμοκρασία στην οποία θα αποθηκευτεί το λάχανο και το επίπεδο υγρασίας στο κελάρι, το οποίο μπορεί να ελεγχθεί με καλό εξαερισμό, παίζει επίσης σημαντικό ρόλο. Η συγκομιδή πιρούνι λάχανου γίνεται καλύτερα σε μια ηλιόλουστη ημέρα. Δεν συνιστάται να τα κόψετε - είναι καλύτερα να σκάψετε με ένα φτυάρι, αφήνοντας τις ρίζες τους μαζί με τη γη που έχει διατηρηθεί πάνω τους. Πρέπει να αφαιρεθούν τα υπερβολικά, ιδιαίτερα χαλασμένα αναπόσπαστα φύλλα, αλλά 2-3 από αυτά πρέπει να αφεθούν, γιατί χωρίς αυτά η διάρκεια ζωής των κεφαλών μειώνεται έντονα.Κατά την τοποθέτηση λαχανικών για μακροχρόνια αποθήκευση, πρέπει να απαλλαγείτε από:
- κοίλα πιρούνια;
- κεφαλή λάχανου με σημάδια σήψης ·
- σπασμένα φρούτα;
- παγωμένα πιρούνια.
- χαλασμένα από έντομα.
Σημαντικό! Οι κεφαλές που αποστέλλονται για μακροχρόνια αποθήκευση δεν πρέπει ποτέ να πλένονται.
Πώς να σώσετε λάχανο για το χειμώνα στο κελάρι
Οι κεφαλές του λάχανου πρέπει να τοποθετούνται σε ένα κελάρι έτσι ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Η καλύτερη επιλογή είναι να κρεμάσετε τα πιρούνια από το κούτσουρο στην οροφή.
Επιπλέον, εφαρμόζονται οι ακόλουθες μέθοδοι:
- τυλίγοντας κεφαλές με προσκόλληση φιλμ.
- αποθήκευση φρούτων σε πλαστικές σακούλες.
- τυλίγοντας τα πιρούνια σε χαρτί τροφίμων, το οποίο τους επιτρέπει να διπλωθούν σε κουτιά.
- Επικαλύψτε τα κεφάλια με ένα στρώμα πηλού, το οποίο τους εγγυάται εξαιρετική συντήρηση.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4333/image_ess83vmVE12s9W8whbe.jpg)
Χρόνος αποθήκευσης
Σχετικά με το ποια κεφάλια ποικιλιών λάχανου και πόσα μπορούν να αποθηκευτούν στο κελάρι, αναφέρθηκε ήδη παραπάνω. Κατά μέσο όρο, τα πιρούνια λάχανου έχουν διάρκεια ζωής μεταξύ 3 και 6 μηνών. Τα υβρίδια λευκού λάχανου παρουσιάζουν ιδιαίτερα καλή ποιότητα διατήρησης και συνήθως διατηρούνται για περισσότερο από έξι μήνες.
Βέλτιστες συνθήκες
Προσπαθώντας να διατηρήσετε το όψιμο λάχανο όσο το δυνατόν καλύτερα μέχρι τη νέα συγκομιδή, θα πρέπει να δημιουργήσετε τις πιο ευνοϊκές συνθήκες για αυτό στο κελάρι. Αποτελούνται από τη βέλτιστη θερμοκρασία, που κυμαίνεται μεταξύ –0,8 ° С και + 2 ° С, και υγρασίας στο επίπεδο του 97%. Μια χαμηλότερη θερμοκρασία μπορεί να οδηγήσει σε κατάψυξη των πιρούνων, και σε υψηλότερη θερμοκρασία, μπορεί να ξεκινήσουν διεργασίες σήψης στο κεφάλι του λάχανου.
Επιπλέον, έχει σημασία η σωστή σύνθεση αερίου του αέρα στο κελάρι, η οποία ρυθμίζεται από τον εξαερισμό. Μέχρι 8% οξυγόνο και όχι περισσότερο από 3% διοξείδιο του άνθρακα θα πρέπει να υπάρχουν στην ατμόσφαιρα της αποθήκευσης.
Ποια λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν στη γειτονιά
Συνήθως στο ίδιο κελάρι με λάχανο μπορείτε να βρείτε:
- πατάτες
- τεύτλα;
- κολοκύθα
- καρότα
- κολοκυθάκια.
Το λάχανο μπορεί να ταιριάξει με όλα αυτά τα λαχανικά, ωστόσο, οι ειδικοί προτείνουν να τα κρατήσετε όσο το δυνατόν πιο μακριά από τα πιρούνια λάχανου, κάτι που θα συμβάλει στην καλύτερη συντήρησή τους. Και από αυτή την άποψη, το κρεμώντας λάχανο στην οροφή βοηθά ιδανικά στη διατήρηση μιας απόστασης μεταξύ αυτών και άλλων λαχανικών.
Σημαντικό! Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ανακατεύετε πιρούνια λάχανου με πατάτες, τεύτλα ή άλλα λαχανικά ρίζας σε ένα κουτί.
Χρήσιμες συμβουλές
Οι έμπειροι καλλιεργητές λαχανικών συμβουλεύουν:
- Με μια απροσδόκητη εμφάνιση παγετού, δεν χρειάζεται να κόψετε αμέσως τα πιρούνια. Είναι καλύτερα να περιμένετε έως ότου ξεπαγώσουν τα κατεψυγμένα φύλλα κάλυψης, μετά τα οποία μπορούν να αφαιρεθούν και να σταλούν στην κεφαλή για μακροχρόνια αποθήκευση.
- Εάν, λόγω έλλειψης ελεύθερου χώρου, το λάχανο πρέπει να τοποθετηθεί χύμα στο κελάρι, συνιστάται να τοποθετήσετε πρώτα ξύλινες σχάρες που έχουν υποστεί προεπεξεργασία με μαγειρική σόδα στο πάτωμα ή να καλύψετε το πάτωμα με ένα στρώμα αχύρου. Ωστόσο, σε κάθε περίπτωση, αυτή η μέθοδος αποθήκευσης δεν εγγυάται τη μεγάλη διάρκεια ζωής του προϊόντος.
- Αλλά από την άλλη πλευρά, η μακροχρόνια συντήρηση εξασφαλίζεται με τη μέθοδο με την οποία κάθε κεφαλή λάχανου βυθίζεται σε πήλινα πουρέ, μετά την οποία στεγνώνει και αιωρείται από το κούτσουρο κάτω από την οροφή.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4333/image_QivObzpL82jCiEOc0Mp.jpg)