Το ραπανάκι ανήκει σε λαχανικά, στα οποία τα υπόγεια και υπόγεια μέρη είναι σχεδόν ισοδύναμα ως προς τη χρήση τους στα τρόφιμα. Οι πολύτιμες ιδιότητες των κορυφών ραπανάκι και οι μέθοδοι χρήσης του θα συζητηθούν αργότερα.
Είναι δυνατόν να φάτε κορυφές
Εάν λάβουμε υπόψη ότι το ραπανάκι ανήκει στην οικογένεια του λάχανου, τότε ακόμη και καθαρά θεωρητικά μπορούμε να επαληθεύσουμε τη βιωσιμότητα του άνω μέρους του φυτού. Στην πράξη, οι κορυφές ραπανάκι, λόγω της παρουσίας μουστάρδας και αιθέριων ελαίων, έχουν ευχάριστη γεύση, καθώς και έντονες θεραπευτικές και καλλυντικές ιδιότητες.
Ξέρεις Είμαστε εξοικειωμένοι με το κόκκινο στο εξωτερικό και το λευκό μέσα στο ραπανάκι, αλλά για μεγάλο χρονικό διάστημα υπήρχαν ποικιλίες αυτού του φυτού, οι καρποί των οποίων είναι πράσινοι στο εξωτερικό και ερυθρό στο εσωτερικό, καθώς και με λευκές, καφέ, κίτρινες, μοβ και επιφάνειες βατόμουρου.
Η παρουσία μιας ποικιλίας θρεπτικών συστατικών σε πράσινα ραπανάκια καθιστά τις κορυφές όχι μόνο δυνατή, αλλά και ένα επιθυμητό προϊόν διατροφής στο τραπέζι ενός ατόμου. Ακόμη και τα παιδιά που είναι συνήθως ενθουσιώδη για τα πικάντικα χόρτα τρώνε ορεκτικά φύλλα ραπανάκι. Τα χόρτα αυτού του λαχανικού μπορούν να τρέφονται degu και άλλα παρόμοια κατοικίδια.
Η χημική σύνθεση των κορυφών ραπανάκι
Με το σύνολο των χρήσιμων ουσιών και τη συγκέντρωσή τους, τα πράσινα ραπανάκια (φύλλα και μίσχοι) ξεπερνούν το πιο δημοφιλές υπόγειο τμήμα του φυτού.
Υπάρχουν βιταμίνες στις κορυφές:
- Α;
- σχεδόν όλη η ομάδα Β ·
- Γ;
- Ε;
- Κ;
- ΡΡ
Τα ιχνοστοιχεία στο περιγραφέν προϊόν παρουσιάζονται:
- σίδερο
- ιώδιο
- φθόριο
- νικέλιο;
- μαγγάνιο;
- λίθιο;
- βόριο;
- ψευδάργυρος
- χαλκός
- κοβάλτιο;
- βανάδιο;
- χρώμιο.
Υπάρχουν πολλά μακροκύτταρα σε αυτήν με τη μορφή:- νάτριο;
- μαγνήσιο
- κάλιο;
- χλώριο;
- ασβέστιο
- φώσφορος.
Επιπλέον, τα πράσινα ραπανάκια είναι κορεσμένα:
- σάκχαρα
- φυτική πρωτεΐνη;
- άμυλο;
- αιθέρια έλαια
- οργανικά οξέα;
- καροτίνη.
Ιδιότητες κορυφών ραπανάκι
Ο κορεσμός με θρεπτικά συστατικά καθορίζει τις ιδιότητες του πράσινου μέρους του ραδικιού που είναι ευνοϊκές για το ανθρώπινο σώμα. Κατά συνέπεια, η απάντηση στο ερώτημα αν είναι χρήσιμη είναι αναμφίβολα θετική. Επιπλέον, το προϊόν έχει πολύ λιγότερες αντενδείξεις από το υπόγειο τμήμα του φυτού.
Όφελος
- Οι ιδιαίτερα εμφανείς κορυφές ραπανάκι συμβάλλουν:
- καταστροφή επιβλαβών βακτηρίων και ιών στο σώμα ως φυσικό αντιβιοτικό.
- ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος
- αύξηση της ελαστικότητας των αιμοφόρων αγγείων?
- μείωση του σακχάρου στο αίμα, το οποίο είναι εξαιρετικά σημαντικό για τον διαβήτη.
- μετριασμός της πορείας των ασθενειών του ουροποιητικού συστήματος και των αιμορροΐδων.
- διέγερση της εγκεφαλικής δραστηριότητας.
- βελτιστοποίηση της λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος ·
- επιτυχημένη καταπολέμηση της ραχίτιδας στα παιδιά.
- βελτίωση της πεπτικής δραστηριότητας λόγω της παρουσίας ινών.
- πρόληψη της ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης ·
- ανάταση;
- αναγέννηση ιστού σε κυτταρικό επίπεδο.
Ξέρεις Ο χυμός από μια ρίζα, όπως το ραπανάκι, είναι σε θέση να εξαλείψει αποτελεσματικά τους μώλωπες και τις οδυνηρές επιδράσεις των μώλωπες εάν υγραίνουν ένα μαντήλι και εφαρμόζονται στην πληγείσα περιοχή.
Βλάβη και αντενδείξεις
- Εκτός από τα άτομα που πάσχουν από ατομική δυσανεξία στο εν λόγω προϊόν, τα πράσινα ραπανάκια δεν ενδείκνυνται επίσης για χρήση από τους ασθενείς όταν:
- έλκος στομάχου
- γαστρίτιδα
- επιδείνωση της νόσου της χολόλιθου
- έλκος δωδεκαδακτύλου
- αυξημένη οξύτητα του στομάχου.
Σωστή συλλογή και αποθήκευση ραπανάκι
Για χάρη ενός φύλλου, πρακτικά δεν καλλιεργούνται ραπανάκια. Για το λόγο αυτό, η συλλογή και η αποθήκευση των πράσινων ραπανάκι πρέπει να συνδυαστεί με τη συλλογή των ριζών καλλιεργειών, προσαρμοσμένες σε αυτήν.
Το ραπανάκι τραβιέται έξω από το έδαφος, κρατώντας τις κορυφές, οπότε αν στη συνέχεια προορίζεται για χρήση, δεν πρέπει να συνθλίβετε τα χόρτα στο χέρι σας κατά τη διάρκεια αυτής της λειτουργίας. Υπάρχει μια άλλη σημαντική απόχρωση: το συλλεγόμενο ραπανάκι διατηρεί πρώτα καλύτερα την κατάστασή του εάν οι κορυφές δεν αφαιρεθούν από αυτό .
Από την άλλη όμως πλευρά, το ίδιο το πράσινο μέρος, ακόμα κι αν είναι μεγάλες κορυφές και ψεκάζεται με νερό, χάνει γρήγορα τη φρεσκάδα, μετά την οποία μειώνεται απότομα η ασφάλεια των ριζικών καλλιεργειών. Ως εκ τούτου, τις περισσότερες φορές, οι κορυφές κόβονται από ρίζες αμέσως μετά τη συγκομιδή.
Στη φρέσκια μορφή του, είναι πιο κατάλληλο για μαγειρική χρήση και για μακροχρόνια αποθήκευση, αυτό το μέρος του φυτού πρέπει να στεγνώσει, να κλείσει σε τριμμένο και να αναμιχθεί με μορφή αλατιού σε γυάλινα βάζα ή να καταψυχθεί.
Η τελευταία μέθοδος, με την οποία διατηρείται το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών, πραγματοποιείται με άλεση φύλλων ραπανάκι και τοποθέτησή τους σε μια ερμητικά σφραγισμένη πλαστική σακούλα στον καταψύκτη. Σε αυτήν τη μορφή, το προϊόν μπορεί να παραμείνει μέχρι την επόμενη συγκομιδή.
Όταν ξεραθούν, τα φύλλα ραπανάκι διατηρούν πολύ λιγότερες βιταμίνες, αλλά εξακολουθούν να περιέχουν επαρκή ποσότητα πολύτιμων μετάλλων και αιθέριων ελαίων. Σκεφτείτε πώς να στεγνώσετε τα φύλλα ραπανάκι.
Θα πρέπει να έχουμε κατά νου ότι περιέχουν πολλή υγρασία, οπότε στεγνώνουν καλύτερα σε φούρνο σε ελάχιστη θερμοκρασία για 8 ώρες.
Σημαντικό! Έτσι, όταν διαχωρίζετε το πράσινο μέρος από τη ρίζα, για να μην βλάψετε και τα δύο μέρη του φυτού, οι κορυφές δεν πρέπει να κόβονται, αλλά να διασπώνται, αφήνοντας ένα μικρό κομμάτι πρασινάδας στη ρίζα.
Πώς να εφαρμόσετε φύλλα ραπανάκι
Τα πράσινα ραπανάκια, εκτός από τη χρήση του για γαστρονομικούς σκοπούς, χρησιμοποιούνται ευρέως στη λαϊκή ιατρική και την κοσμετολογία.
Στη λαϊκή ιατρική
Το επίσημο φάρμακο δεν έχει την τάση να χρησιμοποιεί τις θεραπευτικές ιδιότητες των κορυφών ραπανάκι, ενώ οι παραδοσιακοί θεραπευτές έχουν συσσωρεύσει επαρκή εμπειρία στη χρήση αυτού του πράσινου για την καταπολέμηση:
- ανεπάρκεια βιταμινών
- προβλήματα στη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα.
- έλλειψη όρεξης
- δυσκοιλιότητα
- σακχαρώδης διαβήτης
- αιμορροΐδες
- προβλήματα στη χολική οδό?
- οίδημα;
- άσθμα
- έκζεμα
- παχύσαρκος.
Το προϊόν χρησιμοποιείται επίσης για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Τις περισσότερες φορές, οι παραδοσιακοί θεραπευτές καταφεύγουν σε εγχύσεις ραπανάκι, τα οποία έχουν ενισχυτικές, αντιφλεγμονώδεις και βακτηριοκτόνες ιδιότητες. Για να φτιάξετε ένα τέτοιο εργαλείο, χρειάζεστε 1 κουταλιά της σούπας. λ ψιλοκομμένα πράσινα ραπανάκια, ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό νερό και επιμένουμε για 60 λεπτά.
Η προκύπτουσα έγχυση λαμβάνεται για 4 ημέρες τρεις φορές την ημέρα για το ένα τρίτο του ποτηριού μετά το φαγητό.
Καλλυντικές ιδιότητες
Η αφθονία βιταμινών και μετάλλων στα φύλλα ραπανάκι καθιστά δυνατή την παραγωγή πολύ αποτελεσματικών καλλυντικών από αυτά στο σπίτι. Η αποτελεσματικότητά τους οφείλεται επίσης στην ικανότητα των κορυφών ραπανάδων να αναγεννούν τον ιστό σε κυτταρικό επίπεδο, γεγονός που σας επιτρέπει να αναζωογονήσετε το δέρμα.
Για να φτιάξετε μια θρεπτική μάσκα για το δέρμα από το πάνω μέρος του φυτού, χρειάζεστε:
- Αλέστε καλά πλυμένες και στεγνές κορυφές.
- Σε 1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένα βότανα προσθέστε 7 σταγόνες ελαιόλαδο και 12 g αμύλου.
- Ανακατέψτε έντονα.
- Εφαρμόστε το για 10 λεπτά στο πρόσωπο.
- Στη συνέχεια ξεπλύνετε με ζεστό νερό και λαδώστε το πρόσωπό σας με τη συνηθισμένη κρέμα.
Σημαντικό! Ακόμα και στο ψυγείο, οι κορυφές ραδικιών δεν μπορούν να αποθηκευτούν για περισσότερο από 3 ημέρες.
Για να φτιάξετε μια λευκαντική μάσκα, πρέπει:
- Ψιλοκομμένα βότανα σε ποσότητα 1 κουταλιά της σούπας. προσθέστε σε 1 κουταλιά της σούπας. κεφίρ, στο οποίο 1 κουταλάκι του γλυκού λευκό πηλό είχε αναμιχθεί προηγουμένως.
- Μετά από έντονη ανάδευση, απλώστε το μείγμα στο πρόσωπο για 10 λεπτά.
- Η διαδικασία συνιστάται να επαναλαμβάνεται εβδομαδιαίως.
Στο μαγείρεμα
Μιλώντας για το τι μπορεί να παρασκευαστεί από τα χόρτα του φυτού που περιγράφεται, πρέπει να τονιστεί ότι η μαγειρική εφαρμογή των κορυφών ραπανάκι είναι διαφορετική, όπως αποδεικνύεται από πολλές συνταγές. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται ως αναπόσπαστο μέρος διαφόρων σαλατών.
Επιπλέον, από αυτό:
- μαγειρεμένη σούπα λαχανικών, στην οποία οι κορυφές αντικαθιστούν το λάχανο.
- φτιάξτε μια γέμιση για πίτες.
- ετοιμάστε ένα πιάτο που μοιάζει με καυκάσια ρολά λάχανου.
Επίσης, οι κορυφές ζυμώνονται, ξηραίνονται για καρυκεύματα και αλατίζονται με ξηρές και ζεστές μεθόδους.
Σαλάτα ραπανάκι
- Ψιλοκόψτε τις κορυφές.
- Αλευρώστε το για 5 λεπτά με φασόλια σε βραστό νερό.
- Στραγγίξτε βραστό νερό και ξεπλύνετε το μείγμα με κρύο νερό.
- Ανακατέψτε τη σκόνη μουστάρδας με λάδι, προσθέτοντας πιπέρι και αλάτι στη γεύση.
- Κόψτε όχι πολύ λεπτά λαχανικά ρίζας ραπανάκι και βασιλικό.
- Ανακατέψτε μαζί τους ένα μείγμα από φασόλια και πράσινα ραπανάκια.
- Ρίχνουμε την προκύπτουσα σύνθεση με λάδι και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο τυρί.
Σούπα κρέμας φύλλων ραπανάκι
- Κόψτε τα ραπανάκια σε λεπτούς κύκλους.
- Πασπαλίστε τα με ζάχαρη και αφήστε το να μαριναριστεί για 1 ώρα.
- Σε μια κατσαρόλα με μικρή προσθήκη ελαιολάδου, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρυκεύματα με φασκόμηλο, θυμάρι και δεντρολίβανο.
- Βάλτε τις πατάτες σε κύβους εκεί και τηγανίστε τα υλικά μαζί.
- Προσθέστε μια μικρή ποσότητα ζωμού λαχανικών στο τηγάνι.
- Βράζουμε το μείγμα και ρίχνουμε τα καλά πλυμένα φύλλα ραπανάκι σε αυτό.
- Αφού φτάσετε στην ετοιμότητα των προϊόντων, αλέστε τα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ βύθισης και μετά αλέστε με κόσκινο.
- Αραιώστε την προκύπτουσα μάζα με τον υπόλοιπο ζεστό ζωμό για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.
- Αλάτι για να δοκιμάσετε την προκύπτουσα σούπα και βάλτε τη σε ένα ζεστό μέρος.
- Στραγγίξτε τη μαρινάδα από το ψιλοκομμένο και τουρσί ρίζα ραπανάκι.
- Στεγνώστε κομμάτια ραπανάκι με μια χαρτοπετσέτα και τηγανίστε σε ελαιόλαδο, φέρνοντας σε χρυσό χρώμα.
- Ρίχνουμε την προκύπτουσα σούπα κρέμας από ραπανάκια στα πιάτα, γαρνίρουμε με κούπες φρυγανισμένων λαχανικών ρίζας και πιπέρι.
Σήμερα, όλο και περισσότεροι άνθρωποι χρησιμοποιούν ικανοποιητικά πράσινα ραπανάκια - τόσο για τη βελτίωση της υγείας όσο και ως πηγή ευχαρίστησης από τις γαστρονομικές ιδιότητες του προϊόντος.
