Ο ροζ σολομός είναι διάσημος όχι μόνο για την εξαιρετική του γεύση, αλλά και για ένα μεγάλο αριθμό ουσιών που είναι χρήσιμες για το ανθρώπινο σώμα: αυτές περιλαμβάνουν βιταμίνες ομάδας Β, C, E, μικρο και μακρο στοιχεία και ένα σύμπλεγμα αμινοξέων. Τα ψάρια είναι πολύ θρεπτικά λόγω της μεγάλης ποσότητας πρωτεΐνης - περίπου το 60% της είναι σε αυτό. Η παρουσία πολυακόρεστων λιπαρών οξέων Omega-3 προωθεί την ανανέωση των κυττάρων του σώματος. Λόγω του λαμπερού πορτοκαλιού χρώματος του πολτού, ο ροζ σολομός ονομάζεται κόκκινο ψάρι. Σχετικά με το ποιες συνταγές χρησιμοποιούνται από νοικοκυρές και επαγγελματίες για το μαγείρεμα νόστιμων θρεπτικών κοτολέτες ροζ σολομού, δείτε το υπόλοιπο αυτού του άρθρου.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Για την προετοιμασία κοτολέτας, μπορείτε να αγοράσετε μόνοι σας έτοιμο κιμά ή σφάγιο. Πριν από τη θερμική επεξεργασία, το ψάρι αποψύχεται, καθαρίζεται, κόβεται το κεφάλι, η ουρά, το δέρμα, τα πτερύγια, το έντερο, το φιλέτο διαχωρίζεται από την κορυφογραμμή και τα οστά. Η χρήση ψωμιού είναι υποχρεωτική εάν προετοιμάζετε μια λιχουδιά με τραγανή κρούστα. Η διατροφική έκδοση του πιάτου δεν παρέχει τη χρήση τους, επειδή απορροφούν επιπλέον λίπος. Ωστόσο, και στις δύο περιπτώσεις θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ροζ σολομού κρέατος είναι 140–170 κιλοκαλλιέργειες, ανάλογα με τη συνταγή που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του, γι 'αυτό και θεωρείται διαιτητικό προϊόν.
Πώς να μαγειρέψετε ροζ κοτολέτες σολομού
Το πιάτο χαρακτηρίζεται από πλούσια και λεπτή γεύση, καθώς και γρήγορο και εύκολο μαγείρεμα. Σας προσφέρουμε συνταγές που περιγράφουν όλη τη διαδικασία βήμα προς βήμα. Αυτές οι οδηγίες θα σας επιτρέψουν να φτιάξετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο.
Στο φούρνο
630 λεπτά
κεφάλι κρεμμυδιού
1 τεμ
ψωμί λευκού σίτου
2 φέτες
εξευγενισμένο ηλιέλαιο
20 ml
ψωμιά
100 γρ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Μουλιάστε το ψωμί με γάλα.
- Ξεφλουδίστε τη μεσαία κεφαλή του κρεμμυδιού, πλύνετε και στεγνώστε. Στη συνέχεια κόψτε το σε τέσσερα μέρη και αλέστε μαζί με τον συμπιεσμένο πολτό ψωμιού σε ένα μπλέντερ.
- Ψιλοκόψτε τα φρέσκα βότανα, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα πρώτα. Χρησιμοποιήστε ό, τι είναι διαθέσιμο - φύλλα άνηθου, μαϊντανό, βασιλικό, κόλιαντρο.
- Συνδυάστε τον κιμά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ψωμί, τα χόρτα σε ένα βαθύ δοχείο.
- Προσθέστε το αυγό, την ξινή κρέμα, το αλάτι και το πιπέρι.
- Ανακατέψτε απαλά όλα τα συστατικά.
- Στη συνέχεια σχηματίζονται στρογγυλές, ελαφρώς πεπλατυσμένες μπάλες από μια ομοιογενή μάζα και τυλίγονται σε ψωμί. Τα χέρια υγραίνονται περιοδικά έτσι ώστε το μείγμα να μην κολλάει σε αυτά.
- Πάρτε ένα ταψί, λαδώστε το με ηλιέλαιο και γεμίστε το με σχηματισμένες μπάλες.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και μετά τοποθετήστε το τηγάνι σε αυτό. Ψήνουμε για 25 λεπτά.
- Πουρέ πατάτας και σάλτσα συμπληρώνουν τέλεια το ζεστό πιάτο.
Με λίπος
530 λεπτά
εξευγενισμένο φυτικό λάδι
20 ml
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
0,5 κουτ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Καθαρίστε το αποψυγμένο ψάρι, κόψτε το κεφάλι, την ουρά, τα πτερύγια, το κόψτε. Στη συνέχεια χωρίστε σε τρία μέρη και βάλτε τα σε ένα τηγάνι με κρύο νερό, αφήστε το να βράσει. Αυτή η τεχνική διευκολύνει τον διαχωρισμό της σαρκώδους σάρκας από τα οστά.
Κόψτε το λαρδί και το κρεμμύδι σε κομμάτια. Τρίψτε τους μέσω μύλου κρέατος. Μουλιάστε το ψωμί με νερό και πιέστε την περίσσεια υγρού.
Το δροσερό φιλέτο σολομού χωρίς κόκαλα πρέπει επίσης να αλεσθεί σε μύλο κρέατος.
Τρίψτε το σκόρδο και το ψωμί με τον ίδιο τρόπο. Πιπέρι, αλάτι, προσθέστε το αυγό.
Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά. Ενεργοποιήστε τη σόμπα, θερμάνετε το τηγάνι.
Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι. Περιμένετε να εμφανιστούν οι φυσαλίδες και, στη συνέχεια, απλώστε τις σχηματισμένες μπάλες.
Καφέ τους και στις δύο πλευρές για 4 λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε 70 ml βραστό νερό και καλύψτε, έτσι ώστε τα παϊδάκια να σβήσουν για 5 λεπτά έως ότου εξατμιστεί το υγρό.
Ξέρεις Ο όγκος των παγκόσμιων ετήσιων αλιευμάτων ροζ σολομού κυμαίνεται από 300–600 χιλιάδες τόνοι.
Ψιλοκομμένα κέικ ψαριού σολομού
550 λεπτά
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
0,5 κουτ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Ψιλοκόβουμε το κρέας.
Κόβουμε το μισό από ένα μεγάλο κρεμμύδι σε κύβους και ρίχνουμε στο κιμά.
Συνδυάστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε αναλογία 1: 1, προσθέστε μια πρέζα αυτού του μείγματος στα ψιλοκομμένα ψάρια. Πιέστε τη μάζα.
Προσθέστε δύο κουταλάκια του γλυκού με ένα κομμάτι καλαμποκιού ή αμύλου πατάτας, καθώς και μαγιονέζα. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά.
Στη συνέχεια, καλύψτε το δοχείο με κιμά με φιλμ προσκόλλησης και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 8-12 ώρες, έτσι ώστε το ψάρι να απορροφήσει όλα τα συστατικά. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα αυγό και ένα κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας σε μια μάζα θερμοκρασίας δωματίου, ανακατέψτε τα πάντα.
Στη συνέχεια, ανάβουν τη σόμπα, θερμαίνουν το τηγάνι, ρίχνουν εξευγενισμένο λάδι. Μετά την εμφάνιση φυσαλίδων σε αυτό με τη βοήθεια μιας κουταλιάς σούπας, απλώστε τις μπάλες. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο ζεστό, αλλά και κρύο.
Συνταγή βίντεο
Ξέρεις Εκπρόσωποι του είδους ο ροζ σολομός προτιμά να ζει σε κρύα νερά. Μια θερμοκρασία που υπερβαίνει τους + 25,8 ° C είναι θανατηφόρα για τα ψάρια.
Με πλιγούρι βρώμης
450 λεπτά
εξευγενισμένο ηλιέλαιο
20 ml
καθολική καρύκευμα
7 γρ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ρίχνουμε πλιγούρι βρώμης σε γυάλινο μπολ, ρίχνουμε ορό γάλακτος και χτυπάμε 2 αυγά. Αφήστε το μείγμα να διογκωθεί για μισή ώρα. Αντί για ορό γάλακτος, χρησιμοποιείται επίσης νερό ή γάλα.
- Η σαρκώδης σάρκα και ένα μεσαίο κρεμμύδι πρέπει να τεμαχίζονται σε μεσαία κομμάτια. Στη συνέχεια συνθλίβονται από έναν επεξεργαστή τροφίμων. Επίσης, στρίψτε το λίπος και το σκόρδο. Αλατίστε τα πάντα, προσθέστε μια καθολική καρύκευμα. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμιγνύονται καλά.
- Συνδυάστε πρησμένες νιφάδες με κιμά.
- Ρίξτε λίγο λάδι στο τηγάνι, περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί. Στη συνέχεια κουτάλι τα κεφτεδάκια.
- Τηγανίστε και τις δύο πλευρές σε χαμηλή φωτιά - 5 λεπτά η καθεμία. Εάν ακολουθήσετε μια δίαιτα, μπορείτε να ψήσετε το πιάτο στο φούρνο.
Συνταγή βίντεο
Ξέρεις Κάθε αρσενικό ψάρι πλέει στο έδαφος ωοτοκίας με ένα κοίλωμα στην πλάτη του. Λόγω αυτού του χαρακτηριστικού, το είδος των μικρότερων και πιο κοινών ταχέως αναπτυσσόμενων αντιπροσώπων του γένους σολομού Ειρηνικού έχει το αντίστοιχο όνομα — ροζ σολομός.
Κοτολέτες διατροφής
450 λεπτά
ψωμί λευκού σίτου
100 γρ
ξηρά πράσινα πράσα
1 κουτ
εξευγενισμένο φυτικό λάδι
0,5 κουτ
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
0,5 κουτ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Η σαρκώδης σάρκα, το γάλα, το συκώτι, η καρδιά του ψαριού και ένα μεσαίο κρεμμύδι πρέπει να τεμαχίζονται σε μεσαία κομμάτια και να τεμαχίζονται με μύλο κρέατος.
Για να αποφύγετε το κρέας, θα πρέπει να αλέσετε φέτες λευκού ψωμιού.
Ψιλοκόβουμε τα κλαδιά φρέσκου άνηθου.
Αλατίστε το κρέας, το πιπέρι, προσθέστε, χόρτα και αποξηραμένα πράσα.
Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμιγνύονται καλά.
Στη συνέχεια σχηματίστε κοτολέτες από κρέας.
Χρησιμοποιήστε διπλό λέβητα για να μαγειρέψετε ψάρια. Εάν δεν υπάρχει τέτοιος σχεδιασμός, μπορείτε να προσαρμόσετε τα υπάρχοντα πιάτα για να πάρετε ένα πιάτο διατροφής. Γεμίστε το τηγάνι με νερό το ένα τρίτο. Λιπάνετε το σουρωτήρι με μια μικρή ποσότητα λαδιού και βάλτε τα μπιφτέκια πάνω του. Βάλτε το στο ταψί και κλείστε το καπάκι.
Σερβίρετε με συνοδευτικό ρύζι. Γαρνίρετε το πιάτο με πράσινα φύλλα μαϊντανού.
Συνταγή βίντεο
Ξέρεις Η μάζα του μεγαλύτερου γνωστού ροζ σολομού ήταν 7 κιλά με μήκος 76 εκ. Το μέσο βάρος των εκπροσώπων αυτού του είδους από την οικογένεια σολομού είναι 1,2 κιλά.
Από κονσερβοποιημένο ροζ σολομό με σιμιγδάλι
855 λεπτά
κονσέρβες ροζ σολομού σε λάδι
240 γρ
καθολική καρύκευμα
0,5 κουτ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Αφαιρέστε τα κομμάτια κονσερβοποιημένων τροφίμων σε ένα πιάτο, στραγγίξτε το λάδι. Εάν αφήσετε το υγρό, θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερο σιμιγδάλι από ό, τι στη συνταγή.
- Στη συνέχεια, πολτοποιήστε σολομό ροζ με ένα πιρούνι και προσθέστε σιμιγδάλι, αυγά, σόδα, ένα τριμμένο κρεμμύδι, σεζόν, αλάτι και πιπέρι.
- Στη συνέχεια, όλα τα συστατικά αναμιγνύονται και αφήνονται για μισή ώρα για να συνδυαστούν.
- Ενώ το κιμά εγχύεται, ετοιμάστε τη σάλτσα: ξεφλουδίστε τρία κρεμμύδια και ένα καρότο, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τα λαχανικά σε λάδι και ρίχνουμε δύο κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας.
- Σχηματίστε μεσαίου μεγέθους μπάλες κρέατος.
- Προσθέστε λάδι σε ένα καυτό τηγάνι, περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί. Στη συνέχεια, απλώστε τις σχηματισμένες μπάλες. Καφέ και στις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά. Ο όγκος των κοτολέτας κατά τη θερμική επεξεργασία θα διπλασιαστεί.
- Στη συνέχεια, βάλτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, στη συνέχεια κοτολέτες και ένα στρώμα σάλτσας στην κορυφή. Γεμίστε τα πιάτα με νερό και προσθέστε δάφνη. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Κατά το μαγείρεμα, τα κοτολέτες απορροφούν νερό, καθιστώντας τα ζουμερά και τρυφερά.
Σημαντικό! Για να ξεπαγώσετε γρήγορα το ροζ σολομό, αφήστε το σε ένα δοχείο γεμάτο με κρύο νερό για μισή ώρα.
Ροζ μπριζόλες σολομού
535 λεπτά
φρέσκα κατεψυγμένα ψάρια
1 τεμ
κεφάλι κρεμμυδιού
1 τεμ
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
0,25 κουτ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Τα κατεψυγμένα ψάρια έχουν προηγουμένως αποψυχθεί, καθαριστεί, τα οστά αφαιρούνται από τον σαρκώδη πολτό. Η απόδοση φιλέτου από ένα μεσαίου μεγέθους ψάρι είναι περίπου 0,5 κιλά. Είναι ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι.
- Τα κρεμμύδια κόβονται σε κύβους και συνδυάζονται σε ένα βαθύ μπολ με ψιλοκομμένο φιλέτο. Στη συνέχεια θα πρέπει να προσθέσετε στη μάζα ένα ωμό αυγό, δύο κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, μουστάρδα, σιμιγδάλι, αλεύρι, τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένα πράσινα φύλλα. Αλάτι, πιπέρι το μείγμα και ανακατέψτε τα υλικά.
- Στη συνέχεια, το δοχείο με κιμά κλείνεται με καπάκι και αφήνεται για 2-3 ώρες σε κρύο μέρος, έτσι ώστε τα ψάρια να τουρσί.
- Πριν από τη θερμική επεξεργασία, το μείγμα θερμαίνεται φυσικά σε θερμοκρασία δωματίου.
- Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να ρίξετε λίγο φυτικό λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι, περιμένετε μέχρι να αρχίσει να βράζει και στη συνέχεια απλώστε το κρέας με επίπεδες στρογγυλές μπάλες με τα χέρια σας ή μια κουταλιά της σούπας.
- Καφέ τα κεφτεδάκια και στις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά.
- Στη συνέχεια, μπορείτε να τα βάλετε σε χαρτί για να απορροφήσετε περίσσεια λαδιού. Αργότερα, μετά από περίπου 7 λεπτά, απλώστε το πιάτο σε ένα πιάτο και διακοσμήστε με χόρτα.
Σημαντικό! Το σιμιγδάλι μπορεί να αντικατασταθεί με την ίδια ποσότητα αμύλου πατάτας.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11094/image_qn9Sm8RlkhO.jpg)
Τα έτοιμα παϊδάκια απλώνονται σε ένα μεγάλο πιάτο ή χωρίζονται σε πιάτα, συμπληρώνοντάς τα με ένα πιάτο: πουρέ πατάτας, φρέσκα ή ψητά λαχανικά, βραστό ρύζι ή ζυμαρικά. Όσο για τις σάλτσες, η ξινή κρέμα, η ντομάτα ή οι φρυγανιές είναι τέλειες. Χρησιμοποιήστε τις περιγραφόμενες συνταγές για να μαγειρέψετε λευκά ψάρια, όπως το pollock. Είναι εύκολο να μαγειρέψετε μαλακά κοτολέτες, ολόκληρη η οικογένειά σας θα τους αρέσει απολύτως.