Η μαρμελάδα δαμάσκηνου ή η μαρμελάδα είναι μια εξαιρετική μέθοδος επεξεργασίας σπιτικών φρούτων, έτσι ώστε ο χειμώνας να μην περνά χωρίς βιταμίνες και μέταλλα. Σε τελική ανάλυση, η κατάψυξη δαμάσκηνων δεν είναι πολύ βολική, καθώς σχετίζονται με προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία, πράγμα που σημαίνει ότι μετά την απόψυξη χάνουν το σχήμα και τη γεύση τους. Και έτσι ώστε η παρασκευή μαρμελάδας να μην είναι μακρά και βαρετή δουλειά, αξίζει να υιοθετήσετε μια επιλογή από πρωτότυπες και μη τυπικές συνταγές.
Πώς να προετοιμάσετε ένα δαμάσκηνο
Για την παρασκευή μαρμελάδας, είναι προτιμότερο να παίρνετε δαμάσκηνα από ποικιλίες Renklod, Vengerka και τα παρόμοια, καθώς δεν έχουν μόνο υπέροχη γεύση, αλλά και χωρίζουν το οστό από τον καρπό. Χάρη σε αυτό, τα μισά φρούτα στα βάζα φαίνονται ορεκτικά και αισθητικά ευχάριστα.
Το δαμάσκηνο μαγειρέματος χρειάζεται ώριμο, υψηλής ποιότητας. Προπλύνετε τα φρούτα και στη συνέχεια επεξεργαστείτε τα σύμφωνα με τη συνταγή.Σημαντικό! Εάν τα φρούτα δεν είναι μεγάλα, τότε μπορείτε να τα μαγειρέψετε ολόκληρα, προηγουμένως σε διάφορα μέρη, κάνοντας τρυπήματα της φλούδας με οδοντογλυφίδα.
Συνταγές μαρμελάδας χωρίς σπόρους για το χειμώνα
Πυκνή και νόστιμη μαρμελάδα θα είναι πάντα διαθέσιμη στο μενού οποιασδήποτε οικογένειας. Μια τέτοια απόλαυση είναι τέλεια ως πρωινό με τοστ, με τη μορφή προσθήκης στο κουάκερ ή γέμισης για πίτα.
Κλασική συνταγή χωρίς σπόρους
2 κουτιά ανά 1 λίτρο 60-80 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Τα φρούτα πλένονται, διχοτομούνται και τρυποποιούνται.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε στρώσεις σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνοντας ζάχαρη.
- Στη συνέχεια, για αρκετές ώρες μένουν να διαθέσουν χυμό.
- Τώρα πρέπει να βάλετε το τηγάνι στη φωτιά και να βράσει.
- Στη συνέχεια, πρέπει να στερεώσετε τη φωτιά και να μαγειρέψετε το μείγμα για 5-30 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό. Το πάχος της μαρμελάδας εξαρτάται από τη διάρκεια του πρώτου μαγειρέματος: όσο πιο παχύ είναι το προϊόν που θέλετε να πάρετε, τόσο περισσότερο χρειάζεται για να μαγειρέψετε το υγρό.
- Αφού ολοκληρώσουν αυτό το στάδιο, δοκιμάζουν τη μελλοντική μαρμελάδα για να δοκιμάσουν, προσθέτοντας ζάχαρη εάν είναι απαραίτητο και στη συνέχεια αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς. Η ψυχθείσα μάζα συνθλίβεται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ σε ένα ομοιογενές μείγμα, η πυκνότητα του οποίου θα εξαρτηθεί από τη διάρκεια του πρώτου μαγειρέματος.
- Το μεταποιημένο προϊόν πρέπει να βράσει ξανά εντός 15 λεπτών μετά το βρασμό και μετά από αυτό η μαρμελάδα μπορεί να χυθεί σε έτοιμα δοχεία.
Συνταγή βίντεο
Κλασική συνταγή χωρίς σπόρους Βίντεο συνταγή: Κλασική συνταγή χωρίς σπόρουςΞέρεις Στην άγρια φύση, τα δαμάσκηνα δεν υπάρχουν. Αυτός ο τύπος φρούτων δημιουργήθηκε τεχνητά από τον άνθρωπο όταν διέσχισε το δαμάσκηνο και τα αγκάθια πριν από περισσότερα από 2.000 χρόνια.
Με καρύδια
3 κουτιά των 0,5 l2 ωρών
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Τα δαμάσκηνα καθαρίζονται αφαιρώντας την πέτρα.
- Τα έτοιμα φρούτα χύνονται σε μια κατσαρόλα και χύνονται με νερό.
- Αφού βράσει το μείγμα, αφήνεται για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Μετά τον υποδεικνυόμενο χρόνο, η ζάχαρη προστίθεται στα φρούτα και βράζεται για άλλα 40 λεπτά.
- Η μαρμελάδα προ-συνθλίβεται και στη συνέχεια, μαζί με το κονιάκ, αποστέλλεται στο βρασμένο μείγμα.
- Τέλος, η μαρμελάδα βράζεται για 10 λεπτά και στη συνέχεια απλώνεται σε βάζα.
Αυτή η πολύ απλή συνταγή βήμα προς βήμα είναι εύκολο να προετοιμαστεί ακόμη και για αρχάριες νοικοκυρές.
Με πορτοκάλια
4 κουτιά των 0,5 l κάθε 90-120 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Κάθε φρούτο χωρίζεται στα μισά, εξαλείφει τα οστά.
- Τα μισά που προκύπτουν βυθίζονται σε ένα τηγάνι και χύνονται με χυμό πορτοκαλιού.
- Στη συνέχεια, το μείγμα πρέπει να βράσει για 20 λεπτά (μέχρι να μαλακώσουν τα δαμάσκηνα).
- Τα βραστά φρούτα αφαιρούνται με ένα κουτάλι με σχισμή, έτσι ώστε να αφαιρεθεί το υγρό από αυτά.
- Στην υπόλοιπη κατσαρόλα, η ζάχαρη και το ξύσμα προστίθενται στον χυμό για να βράσουν το σιρόπι (θα είναι έτοιμο μόλις διαλυθεί η ζάχαρη).
- Τα φρούτα επιστρέφονται στο σιρόπι που προκύπτει και βράζονται για άλλα 10-15 λεπτά, μετά τα οποία η καυτή μάζα μπορεί να συστραφεί κάτω από το καπάκι.
Σημαντικό! Συνιστάται να προχύνετε τα πορτοκάλια με βραστό νερό για να απολυμάνετε το δέρμα.
Τρόποι αποθήκευσης στο σπίτι
Το καλύτερο μέρος για την αποθήκευση κενών είναι το κελάρι του σπιτιού. Σε περίπτωση απουσίας του, οι ντουλάπες στα διαμερίσματα ή οι ειδικές θέσεις στις ντουλάπες θα βοηθήσουν. Επίσης Επιτρέπεται η συντήρηση κάτω από το κρεβάτι ή σε οποιοδήποτε άλλο κατάλληλο σημείο όπου οι ακτίνες του ήλιου δεν διεισδύουν. Φροντίστε να βεβαιωθείτε ότι το roll-up θα είναι επίσης μακριά από συσκευές θέρμανσης, αλλά δεν θα είναι σε μείον θερμοκρασία.
Η παρασκευή μαρμελάδων και μαρμελάδων από δαμάσκηνα μπορεί να μην είναι η ταχύτερη μέθοδος επεξεργασίας φρούτων, αλλά χάρη σε αυτήν μπορείτε να απολαύσετε επιδόρπια φρούτων εκτός εποχής. Επιπλέον, οι μη τυπικές πινελιές, για παράδειγμα, η προσθήκη μιας πορτοκαλί νότας ή ξηρών καρπών, σίγουρα θα δώσουν πρωτοτυπία σε συνταγές γνωστές από την παιδική ηλικία.