Το λευκό λάχανο είναι ιδανικό για συγκομιδή για το χειμώνα. Μπορεί να είναι κλειστό σε βάζα σε διάφορες παραλλαγές και κάθε φορά θα λαμβάνεται ένα νόστιμο πιάτο με βιταμίνες. Το άρθρο παρουσιάζει τις καλύτερες συνταγές για τουρσί λάχανο με πιπεριά, που είναι εύκολο και γρήγορο να μαγειρευτούν στο σπίτι.
Προετοιμασία συστατικών
Για αλάτισμα και τουρσί, πρέπει να επιλέξετε ένα πυκνό λάχανο μεσαίου μεγέθους, βάρους περίπου 5 κιλών. Όταν πιέζετε, το κεφάλι πρέπει να τσαλακώνει. Τα άνω φύλλα πρέπει να είναι λευκά. Μόνο αργά και μεσοπρόθεσμα ποικιλίες πρέπει να μαριναριστούν, για παράδειγμα, Μόσχα αργά, Podarok, Dobrovodskaya, Kharkov το χειμώνα.
Σημαντικό! Για χειμερινή συγκομιδή υβριδίων, λάχανο πρώιμων, ολλανδικών και κινεζικών ποικιλιών, με πράσινα φύλλα δεν είναι κατάλληλα.
Το γλυκό πιπέρι για το τουρσί πρέπει να είναι ωριμασμένο, ισχυρό, σαρκώδες, ζουμερό. Τα λαχανικά πράσινου και κόκκινου χρώματος φαίνονται καλύτερα στα ηλιοβασιλέματα. Πριν προχωρήσετε στο τουρσί, τα φρούτα πρέπει να επιθεωρηθούν για φθαρμένες, σάπιες περιοχές, λεκέδες. Στη συνέχεια πλύνετε και στεγνώστε. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε τα κεφάλια του λάχανου και να κόψετε το πιπέρι σε κύβους.
Συνταγές για λάχανο τουρσί με πιπέρι για το χειμώνα
Το μαρινάρισμα των λαχανικών είναι γρήγορο, εύκολο και νόστιμο. Στο μέλλον, αυτές οι επιλογές μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως έτοιμο αλμυρό σνακ, που σερβίρεται σε εορταστικό ή καθημερινό τραπέζι, κρέας, ψάρι, λαχανικά, που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα των πρώτων μαθημάτων. Μπορείτε να προσθέσετε ντομάτες σε αυτές.
Το τουρσί ορεκτικό μπορεί να καταναλωθεί μόνο μια μέρα αργότερα, τοποθετώντας το υπό πίεση ή τυλιγμένο σε βάζα με γρήγορο τρόπο χωρίς αποστείρωση για να απολαύσετε τη γεύση όλο το χειμώνα και την άνοιξη.
Κλασική συνταγή με πιπεριά χωρίς αποστείρωση
3 κουτιά ανά 1 λίτρο, 1,5 ώρα / 3 ημέρες
λευκό λάχανο
1 κιλό
ηλιέλαιο
100 ml
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Προετοιμάστε τα κύρια συστατικά: κόψτε το λάχανο, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το πιπέρι σε λωρίδες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
Συνδυάστε τα λαχανικά σε ένα δοχείο, ανακατέψτε.
Αλάτι λαχανικά, ρίξτε ζάχαρη σε αυτά, ρίξτε λάδι και ξύδι.
Βάλτε το στις τράπεζες.
Καλύψτε τους λαιμούς με γάζα ή πανί. Διατηρείται σε συνθήκες δωματίου για 3 ημέρες.
Μετά την ημερομηνία λήξης, κλείστε τα καπάκια και μεταφέρετε σε κρύες συνθήκες.
Προετοιμάστε τα κύρια συστατικά: κόψτε το λάχανο, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το πιπέρι σε λωρίδες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
Συνδυάστε τα λαχανικά σε ένα δοχείο, ανακατέψτε.
Αλάτι λαχανικά, ρίξτε ζάχαρη σε αυτά, ρίξτε λάδι και ξύδι.
Βάλτε το στις τράπεζες.
Καλύψτε τους λαιμούς με γάζα ή πανί. Διατηρείται σε συνθήκες δωματίου για 3 ημέρες.
Μετά την ημερομηνία λήξης, κλείστε τα καπάκια και μεταφέρετε σε κρύες συνθήκες.Συνταγή βίντεο
Κλασική συνταγή με πιπεριά χωρίς αποστείρωση
Σημαντικό! Όταν τα δοχεία κονσερβοποίησης με όγκο 1 και 3 λίτρα πρέπει να αποστειρώνονται αμέσως πριν από την αποξήρανση.
Με κρεμμύδια, ξύδι και λάδι
2 κουτιά ανά 1 l1 h
λευκό λάχανο
800 γρ
μπαχάρι
3 μπιζέλια
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Προετοιμάστε τα απαραίτητα συστατικά όπως απαιτείται.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
- Ανακατέψτε τα λαχανικά σε ένα δοχείο και ξεπλύνετε καλά με τα χέρια σας για να πάρετε χυμό.
- Προετοιμάστε τη μαρινάδα: βάλτε ζάχαρη, αλάτι, δάφνη, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι σε νερό, βράστε, μαγειρέψτε για 4 λεπτά.
- Αφαιρέστε από τη σόμπα και προσθέστε ξύδι και λάδι.
- Τοποθετήστε υπό καταπίεση για 12-24 ώρες.
- Εάν επιθυμείτε, τυλίξτε σε αποστειρωμένα βάζα με καπάκια.
Σημαντικό! Το ξίδι στη μαρινάδα πρέπει να προστεθεί μόνο αφού βράσει το νερό.
Με καρότα και σκόρδο
2 κουτιά ανά 1 l1 h
λευκό λάχανο
1 κιλό
φυτικό λάδι
0,5 φλιτζάνι
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Προετοιμάστε τα κύρια συστατικά: λάχανο - σε τεμαχιστή, καρότα - σε χοντρό τρίφτη, πιπέρι - ένα λεπτό άχυρο, σκόρδο - σε πιάτα.
- Ανακατέψτε τα λαχανικά.
- Βάλτε αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο σε νερό, βράστε και, μετά τη διάλυση, αφαιρέστε από τη σόμπα.
- Εισάγετε ξίδι.
- Τοποθετήστε τα λαχανικά σε αποστειρωμένα βάζα.
- Ρίξτε ζεστό άλμη σε αυτά.
- Κλείστε με νάιλον πώματα.
- Μετά την ψύξη, φυλάξτε σε κρύες συνθήκες.
Οικιακή αποθήκευση
Τα μαριναρισμένα μη διατηρημένα σνακ πρέπει να φυλάσσονται στο υπόγειο, στο μπαλκόνι ή στο ψυγείο σε θερμοκρασία 0 ° ... + 3 ° C σε σφιχτά κλειστό γυάλινο δοχείο. Η διάρκεια ζωής είναι 2 μήνες. Ένα προϊόν που παρασκευάζεται σύμφωνα με την τεχνολογία κονσερβοποίησης μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία 0 ° ... + 20 ° C εάν δεν υπάρχει ηλιακό φως, υγρασία. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σφραγίδες όλο το χρόνο.
Έτσι, μία από τις επιλογές για τη συγκομιδή του λάχανου για το χειμώνα είναι το κοινό τουρσί με γλυκό πιπέρι. Τα ορεκτικά που ετοιμάζονται σύμφωνα με τις προτεινόμενες γρήγορες συνταγές πετούν μακριά. Μπορείτε να το επιβεβαιώσετε κοιτάζοντας τη φωτογραφία του τελικού προϊόντος.
