Τα πιάτα θαλασσινών, συμπεριλαμβανομένου του ροζ σολομού, περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες και ιχνοστοιχεία. Μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους: ψήστε, τηγανίστε, στιφάδο και άλλα. Στο άρθρο, θα βρείτε απλές συνταγές για το πώς να μαγειρεύετε μπριζόλες ροζ σολομού στο φούρνο.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Για ψήσιμο, μπορείτε να αγοράσετε ολόκληρο σφάγιο ή μπριζόλες. Τα τελευταία είναι βολικά στο ότι πρέπει μόνο να ξεπαγώσουν και να μαγειρευτούν σύμφωνα με τη μία ή την άλλη συνταγή.
Σημαντικό! Ο χρόνος για το τηγάνισμα ή οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία του ψαριού εξαρτάται από το πάχος των κομματιών. Για κάθε 1,5 εκατοστό, απαιτούνται 4 λεπτά χρόνου τηγανίσματος στη μία πλευρά και στην άλλη.
Απόψυξη τους στη σειρά:
- Βάλτε για 2-3 ώρες στο κάτω μέρος του ψυγείου.
- Στη συνέχεια, βγείτε και συνεχίστε να ξεπαγώνετε σε θερμοκρασία δωματίου.
Εάν αγοράσατε φρέσκο ψάρι στο σύνολό του, τότε πρέπει να κοπεί, να αφαιρέσετε τα εσωτερικά, καθαρισμένα από τις ζυγαριές. Στη συνέχεια, κόψτε το κεφάλι, τα πτερύγια και κόψτε ομοιόμορφα μπριζόλες. Δεν είναι απαραίτητο να κόψετε το δέρμα για να μαγειρέψετε μπριζόλες. Το καθήκον του είναι να διατηρήσει την ακεραιότητα των κομματιών και να αποτρέψει την αποσύνθεσή τους.
Συνταγές φούρνου για μπριζόλες ροζ σολομού
Οι συνταγές για μαγείρεμα μπριζόλες δεν είναι ιδιαίτερα διαφορετικές. Στην καρδιά οποιουδήποτε από αυτά είναι το τουρσί ψαριών σε μπαχαρικά, ακολουθούμενο από το τηγάνισμα ή το ψήσιμο. Αλλά ανεξάρτητα από τη συνταγή που θα επιλέξετε, ένα αρωματικό και νόστιμο πιάτο θα αποδειχθεί εξίσου ευεργετικό για το σώμα. Και μπαχαρικά και βότανα θα του δώσουν μια μοναδική γεύση και άρωμα.
Σε αλουμινόχαρτο με κρεμμύδια και μαγιονέζα
1 κιλό 30 λεπτά
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1/2 κουτ
φυτικό λάδι
1 κουταλιά της σούπας. λ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους. Ξεπαγώστε τις μπριζόλες και ξεπλύνετε.
Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Εάν ένα φύλλο δεν το καλύπτει πλήρως, απλώς καλύψτε το δοχείο με δύο φύλλα επικάλυψης. Λιπάνετε απαλά το φύλλο με λάδι.
Τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε αυτό ως αρωματικό υπόστρωμα.
Τρίψτε το σκόρδο και προσθέστε το στο κρεμμύδι.
Τοποθετήστε μπριζόλες πάνω από αυτό το στρώμα. Ρίξτε τα με σάλτσα σόγιας, πιέστε το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
Λιπάνετε την επιφάνεια του ψαριού με μαγιονέζα. Τυλίξτε το φύλλο για να σχηματίσετε μια συναυλία.
Προθερμάνετε το φούρνο στους + 180 ° C και στείλτε το ψάρι σε αυτό για 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
Αφαιρέστε τις μπριζόλες και ξεδιπλώστε το φύλλο. Ψεκάστε την επιφάνεια του ψαριού με τριμμένο τυρί και στείλτε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά χωρίς να τυλίξετε το φύλλο. Σερβίρετε ροζ σολομό με φρέσκα λαχανικά και βραστές πατάτες.
Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους. Ξεπαγώστε τις μπριζόλες και ξεπλύνετε.
Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Εάν ένα φύλλο δεν το καλύπτει πλήρως, απλώς καλύψτε το δοχείο με δύο φύλλα επικάλυψης. Λιπάνετε απαλά το φύλλο με λάδι.
Τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε αυτό ως αρωματικό υπόστρωμα.
Τρίψτε το σκόρδο και προσθέστε το στο κρεμμύδι.
Τοποθετήστε μπριζόλες πάνω από αυτό το στρώμα. Ρίξτε τα με σάλτσα σόγιας, πιέστε το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
Λιπάνετε την επιφάνεια του ψαριού με μαγιονέζα. Τυλίξτε το φύλλο για να σχηματίσετε μια συναυλία.
Προθερμάνετε το φούρνο στους + 180 ° C και στείλτε το ψάρι σε αυτό για 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
Αφαιρέστε τις μπριζόλες και ξεδιπλώστε το φύλλο. Ψεκάστε την επιφάνεια του ψαριού με τριμμένο τυρί και στείλτε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά χωρίς να τυλίξετε το φύλλο. Σερβίρετε ροζ σολομό με φρέσκα λαχανικά και βραστές πατάτες.Συνταγή βίντεο
Ξέρεις Το ροζ κρέας σολομού μπορεί να είναι υπόλευκο και όχι πορτοκαλί και πτερύγια — ροζ. Πρόκειται για νεαρά άτομα που εκκολάφθηκαν από αυγά σε ποτάμι γλυκού νερού, αλλά δεν έχουν ακόμη αρχίσει να μεταλλάσσονται για ταξίδια στα βάθη της θάλασσας.
Με λαχανικά και τυρί
20 λεπτά 40 λεπτά
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
½ κουταλάκι του γλυκού
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Πλύνετε το ροζ σφάγιο σολομού, καθαρίστε το από ζυγαριές, αφαιρέστε τα ενδύματα. Κάντε μια τομή κατά μήκος της κορυφογραμμής και διαχωρίστε το δέρμα, απελευθερώνοντας το φιλέτο και στη συνέχεια από τα οστά.
Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα. Ζάρια τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια. Τρίψτε το τυρί. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε τηγάνι μέχρι να είναι διαφανή.
Προσθέστε τα καρότα, αλάτι και πιπέρι.
Βάλτε τα σοταρισμένα λαχανικά σε ξεχωριστό μπολ και ανακατέψτε με τυρί.
Καλύψτε το ταψί με φύλλο αλουμινίου και γράσο με φυτικό λάδι. Βάζουμε κομμάτια ψαριού σε αυτό, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
Σε μια μπριζόλα, βάλτε ένα μαξιλάρι λαχανικών με τυρί.
Προθερμάνετε το φούρνο στους + 180 ° C και στείλτε το σε ένα ταψί για 10 λεπτά. Σερβίρετε ζουμερά τρυφερά ψάρια στο τραπέζι ζεστό, διακοσμημένο με χόρτα.
Πλύνετε το ροζ σφάγιο σολομού, καθαρίστε το από ζυγαριές, αφαιρέστε τα ενδύματα. Κάντε μια τομή κατά μήκος της κορυφογραμμής και διαχωρίστε το δέρμα, απελευθερώνοντας το φιλέτο και στη συνέχεια από τα οστά.
Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα. Ζάρια τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια. Τρίψτε το τυρί. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε τηγάνι μέχρι να είναι διαφανή.
Προσθέστε τα καρότα, αλάτι και πιπέρι.
Βάλτε τα σοταρισμένα λαχανικά σε ξεχωριστό μπολ και ανακατέψτε με τυρί.
Καλύψτε το ταψί με φύλλο αλουμινίου και γράσο με φυτικό λάδι. Βάζουμε κομμάτια ψαριού σε αυτό, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
Σε μια μπριζόλα, βάλτε ένα μαξιλάρι λαχανικών με τυρί.
Προθερμάνετε το φούρνο στους + 180 ° C και στείλτε το σε ένα ταψί για 10 λεπτά. Σερβίρετε ζουμερά τρυφερά ψάρια στο τραπέζι ζεστό, διακοσμημένο με χόρτα.Συνταγή βίντεο
Σημαντικό! Τα πιο νόστιμα πιάτα είναι από φρέσκο ψάρι. Είναι εύκολο να το ξεχωρίσεις από το παγωτό σε ολισθηρές κλίμακες και υγρή ουρά.
Με ντομάτα και τυρί
1,8 κιλά 25 λεπτά
ροζ μπριζόλες σολομού
8 τεμ (1 κιλό)
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1 κουτ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Πλύνετε, ξεφλουδίστε και χωρίστε το σφάγιο ροζ σολομού σε μπριζόλες. Αλάτιμε τις φέτες, το πιπέρι και ρίχνουμε το χυμό μισού λεμονιού. Αφήστε το να μαρινάρετε για 30 λεπτά.
Κόψτε τις ντομάτες σε κύκλους.
Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
Τρίψτε το σκληρό τυρί. Κόψτε το υπόλοιπο λεμόνι σε κύκλους.
Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε μπριζόλες πάνω του.
Βάζουμε μια φέτα λεμονιού σε κάθε ένα, βάζουμε πάνω τους μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού, μια κούπα ντομάτας πάνω του και πασπαλίζουμε με άφθονο τυρί.
Προθερμάνετε το φούρνο στους + 180 ° C και αφήστε το ψάρι να ψήσει για 15 λεπτά. Σερβίρετε ψητές μπριζόλες με πουρέ πατάτας.
Πλύνετε, ξεφλουδίστε και χωρίστε το σφάγιο ροζ σολομού σε μπριζόλες. Αλάτιμε τις φέτες, το πιπέρι και ρίχνουμε το χυμό μισού λεμονιού. Αφήστε το να μαρινάρετε για 30 λεπτά.
Κόψτε τις ντομάτες σε κύκλους.
Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
Τρίψτε το σκληρό τυρί. Κόψτε το υπόλοιπο λεμόνι σε κύκλους.
Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε μπριζόλες πάνω του.
Βάζουμε μια φέτα λεμονιού σε κάθε ένα, βάζουμε πάνω τους μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού, μια κούπα ντομάτας πάνω του και πασπαλίζουμε με άφθονο τυρί.
Προθερμάνετε το φούρνο στους + 180 ° C και αφήστε το ψάρι να ψήσει για 15 λεπτά. Σερβίρετε ψητές μπριζόλες με πουρέ πατάτας.Σημαντικό! Ο ροζ σολομός ψήνεται πάντα σε αλουμινόχαρτο. Αυτό δεν είναι πολύ λιπαρό ψάρι και χωρίς αλουμινόχαρτο θα γίνει πολύ ξηρό.
Συνταγή βίντεο
Ψημένο με ξινή κρέμα και μανιτάρια.
1,5 κιλά 40 λεπτά
παχιά σαντιγί ή ξινή κρέμα
150 γρ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους + 220 ° C και καλύψτε το φύλλο ψησίματος με τις πλευρές με περγαμηνή.
- Καθαρίστε, πλύνετε και κόψτε τα ψάρια σε μπριζόλες.
- Τρίβουμε τον παρασκευασμένο ροζ σολομό με λάδι και βάζουμε σε περγαμηνή, σεζόν με αλάτι και πιπέρι.
- Ψήστε για 10-18 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος και το πάχος των φετών.
- Κατά την προετοιμασία του ψαριού, πρέπει να κόψετε σε κύβους και να τηγανίσετε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να είναι διαφανές.
- Πλύνετε και κόψτε τα μανιτάρια και το σπανάκι, προσθέστε τα στο κρεμμύδι.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε και τα βάζουμε στα υπόλοιπα λαχανικά. Καλύψτε και περάστε μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Όταν το σπανάκι είναι έτοιμο (εάν έχει απομείνει υγρό από τα μανιτάρια στο τηγάνι, τότε πρέπει να στραγγιστεί), προσθέστε λευκό κρασί. Σιγοβράστε 3-5 λεπτά.
- Ρίχνουμε σαντιγί ή ξινή κρέμα και ανακατεύουμε καλά, καρυκεύματα με αλάτι και πιπέρι, σοτάρουμε για 5 λεπτά.
- Όταν σερβίρετε, βάζετε ψημένα λαχανικά στην κορυφή.
Οι έτοιμες μπριζόλες σερβίρονται στο τραπέζι με λαχανικά μαγειρεμένα με τον ίδιο τρόπο, δηλαδή ψητά ή τηγανητά. Το μείγμα λαχανικών θα είναι σε αρμονία με το ψάρι ως συνοδευτικό. Ρύζι ή πουρέ πατάτας, και φυσικά, σάλτσες, μπορούν επίσης να τις συμπληρώσουν. Ταιριάζουν καλά με οποιαδήποτε πιάτα.Ξέρεις Όταν τα ρόδινα τηγανητά σολομού αναδύονται από αυγά, είναι όλα θηλυκά. Μερικά από αυτά θα γίνουν αρσενικά μόνο τη στιγμή που θα πάτε στη θάλασσα.
