Τα λαχανικά ρίζας γογγύλου χρησιμοποιούνται ενεργά στο μαγείρεμα και, χάρη στην πλούσια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών, έχουν μια σειρά ευεργετικών επιδράσεων στο ανθρώπινο σώμα. Για να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πολύτιμο προϊόν το χειμώνα, πρέπει να φυλάσσεται σωστά. Πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο αποθήκευσης ενός λαχανικού για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε να μην χάσει σημαντικά στοιχεία, συλλέγονται σε αυτό το άρθρο.

Ποιες ποικιλίες γογγύλι διατηρούνται καλύτερα

Το εν λόγω λαχανικό έχει πολλές ποικιλίες που διαφέρουν στο χρώμα (υπάρχουν λευκές, κίτρινες, ροζ), το σχήμα και το μέγεθος των καλλιεργειών ρίζας και ο χρόνος ωρίμανσης. Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τις ρίζες μέχρι την επόμενη συγκομιδή, τότε ακόμη και στο στάδιο της φύτευσης, θα πρέπει να επιλέξετε ποικιλίες που διακρίνονται από τους καλύτερους δείκτες διατήρησης της ποιότητας. Αυτά περιλαμβάνουν, αλλά δεν περιορίζονται σε:

• Το φεγγάρι
• Τροχιά
• Τραβήξτε?
• Αγορά του Μάντσεστερ.

Ξέρεις Τα γογγύλια καλλιεργήθηκαν στην αρχαία Αίγυπτο και την Ελλάδα. Ωστόσο, εκείνες τις μέρες θεωρούντο φαγητό των σκλάβων και των φτωχών. Στην αρχαία Ρώμη, ένα λαχανικό βρισκόταν στη διατροφή όλων των τμημάτων του πληθυσμού. Τις περισσότερες φορές, τρώγεται ωμό, αλλά ψημένο.

Οι πρώιμες ποικιλίες δεν είναι κατάλληλες για αποθήκευση το χειμώνα. Πρέπει να ψύχονται και να καταναλώνονται για ένα μήνα.Ορισμένες ποικιλίες πρώιμης ωρίμανσης μπορούν να φυτευτούν 2-3 φορές ανά σεζόν: τα πρώτα φρούτα συγκομίζονται το καλοκαίρι και χρησιμοποιούνται μέχρι το φθινόπωρο, η δεύτερη και η τρίτη συγκομιδή μπορεί να είναι κατάλληλες για χειμερινή αποθήκευση. Μεταξύ αυτών των ποικιλιών, για παράδειγμα, Snow White, Pink Milan, Geisha, Glasha, Comet, Golden Ball.

Εάν οι ποικιλίες μέσης ωρίμανσης φυτευτούν τον Ιούλιο, τότε μπορούν επίσης να διατηρηθούν καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Αυτά, ειδικότερα, περιλαμβάνουν τη Νοσοκόμα, τη σφαίρα του χιονιού, το Petrovskaya-1.

Πώς να διατηρήσετε ένα γογγύλι

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης γογγύλι το χειμώνα:

• φρέσκο ​​σε ορισμένες παραμέτρους θερμοκρασίας και υγρασίας.
• τυλιγμένο σε δοχεία - αλατισμένο, κονσερβοποιημένο, τουρσί.
• σε κατεψυγμένη μορφή ·
• σε αποξηραμένη μορφή.

Σημαντικό! Τα μακρύτερα αποθηκευμένα κατεψυγμένα, κονσέρβες ή αποξηραμένα γογγύλια. Η διάρκεια ζωής του αυξάνεται σε ένα χρόνο.

Πότε συγκομιδή

Οι καθυστερημένες ποικιλίες αποθηκεύονται για αποθήκευση τον τελευταίο μήνα του φθινοπώρου. Αφαιρούνται απαλά από το έδαφος ώστε να μην προκαλέσουν ζημιά στο δέρμα. Η συγκομιδή πρέπει να προγραμματιστεί για την ημέρα που ο καιρός είναι ξηρός και ο αέρας στο δρόμο θερμαίνει έως + 8 ... + 10 ° С.Η συγκομιδή πραγματοποιείται τραβώντας τις ρίζες από το έδαφος πίσω από τις κορυφές, πριν από αυτό, τρυπώντας απαλά με ένα φτυάρι ή γουρουνόπουλο.Πριν τοποθετήσετε τις ρίζες στην αποθήκευση, πρέπει να είναι κατάλληλα προετοιμασμένες για αποθήκευση, δηλαδή: καθαρίστε από το έδαφος, κόψτε τις κορυφές με ψαλίδι ή ένα μαχαίρι, αφήνοντας μόνο 1-2 cm από αυτό, κόψτε την ουρά στα 2-3 cm και στεγνώστε. Τα φρούτα πρέπει επίσης να ταξινομηθούν, απορρίπτοντας πολύ μεγάλα, μαλακά, κατεστραμμένα, με κηλίδες, σημάδια σήψης ή βλάβη από μυκητιασική λοίμωξη, δαγκωμένη από παγετό.

Ποικιλίες μέσης και πρώιμης ωρίμανσης φυτεύονται σε τέτοιες στιγμές που η συγκομιδή έπεσε στα μέσα ή στα τέλη του φθινοπώρου.

Συνθήκες αποθήκευσης

Ιδανικές συνθήκες για την αποθήκευση γογγύλων: θερμοκρασία - + 1 ... + 4 ° С, υγρασία - 90-95%, έλλειψη ηλιακού φωτός, καλός αερισμός. Με αυτό το μικροκλίμα, οι ρίζες μπορούν να αποθηκευτούν για 4 μήνες. Εάν η θερμοκρασία αυξηθεί, τότε η διάρκεια ζωής θα είναι μικρότερη.

Ξέρεις Μόλις στη Ρωσία, το γογγύλι ήταν το πιο σημαντικό και πιο προσιτό προϊόν διατροφής. Ωστόσο, από τον XVIII αιώνα. αντικαταστάθηκε σταδιακά από πατάτες.

Βέλτιστες θέσεις αποθήκευσης

Ιδανικά μέρη για να αποθηκεύσετε γογγύλια - κελάρι ή υπόγειο. Ένα τζάμι μπαλκόνι μπορεί επίσης να είναι κατάλληλο για το σκοπό αυτό.Οι ρίζες μπορούν να τοποθετηθούν για το χειμώνα και σε συνθήκες διαμερισμάτων, σε κάποιο σκοτεινό και δροσερό μέρος, για παράδειγμα, στο ντουλάπι. Μπορούν να τοποθετηθούν σε κουτιά και να πασπαλιστούν με άμμο, να τοποθετηθούν με άχυρο ή τυλιγμένα σε περγαμηνή. Ωστόσο, με αυτόν τον τρόπο τα λαχανικά θα εξοικονομηθούν κάπως λιγότερο στο χρόνο.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Στο υπόγειο, οι ρίζες καλλιεργούνται πιο βολικά σε ξύλινα κιβώτια ή σε σακούλες γεμάτες με άμμο. Ξύλινα ράφια ή δάπεδα, βαρέλια, πλαστικές σακούλες είναι επίσης κατάλληλα. Χρησιμοποιήστε και ομιλητής αργίλου.

Σε ξύλινα κιβώτια

Αυτός είναι ο πιο δημοφιλής τρόπος αποθήκευσης λαχανικών. Οι ρίζες καλλιεργούνται σε στρώσεις σε κουτιά και πασπαλίζονται με υγρή άμμο. Για να μην αναπτυχθούν ασθένειες στη σοδειά, κιμωλία, ασβέστης (1 kg / 50 kg άμμου) μπορεί να προστεθεί στην άμμο.Τα κουτιά μπορούν να εγκατασταθούν το ένα πάνω στο άλλο. Οι στοίβες πρέπει να έχουν ύψος έως και 2 μ. Εάν δεν υπάρχει άμμος, τότε επιτρέπεται να ρίχνουμε τα φρούτα με κιμωλία, τέφρα, πριονίδι.

Στο ψυγείο

Το φρέσκο ​​προϊόν τοποθετείται σε κουτιά για φρούτα και λαχανικά. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι +1 ... + 4 ° С. Η διάρκεια ζωής δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 30 ημέρες. Περιοδικά, τα λαχανικά πρέπει να ελέγχονται για αλλοίωση.

Όταν φυλάσσεται σε πλαστικές σακούλες, είναι καλύτερα να τα αφήνετε ανοιχτά και να απορροφάτε υπερβολική υγρασία στη μέση βάλτε μια χαρτοπετσέτα που πρέπει να αντικαθίσταται περιοδικά.

Σημαντικό! Το γογγύλι δεν απορροφά οσμές, οπότε μπορεί να σωθεί μαζί με άλλα λαχανικά και τρόφιμα. Ωστόσο, ορισμένα λαχανικά μπορούν να κορεστούν με το άρωμα των γογγύλων.

Σε σακούλες

Εάν δεν υπάρχει αρκετός χώρος στο κελάρι, οι ρίζες μπορούν να τοποθετηθούν σε πλαστικές ή υφασμάτινες σακούλες και να πασπαλιστούν με υγρή άμμο. Οι σακούλες τοποθετούνται σε όρθια θέση χωρίς δέσιμο.

Πώς να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των λαχανικών

Για να διατηρήσετε τα λαχανικά για όσο το δυνατόν περισσότερο, μέχρι την άνοιξη, πρέπει να τηρείτε τις ακόλουθες συστάσεις:

1. Βεβαιωθείτε ότι διατηρούνται οι βέλτιστες συνθήκες στη θέση αποθήκευσης.
2. Αφαιρέστε μόνο υγιή φρούτα για αποθήκευση.
3. Αποθηκεύστε τις ποικιλίες που χαρακτηρίζονται από μεγάλη διάρκεια ζωής στην αποθήκευση.
4. Ελέγχετε τακτικά τα φρούτα για κατεστραμμένα δείγματα που πρέπει να αφαιρεθούν αμέσως.
5. Μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των ριζικών καλλιεργειών στο ψυγείο εάν τοποθετήσετε κάθε αντίγραφο σε πλαστική σακούλα, χαρτί, εφημερίδα ή μεμβράνη.

Λοιπόν, τώρα ξέρετε σε ποιες συνθήκες το γογγύλι αποθηκεύεται το μεγαλύτερο και πώς να το φυλάσσετε μέχρι την άνοιξη. Δεν είναι δύσκολο να το κάνουμε αυτό. Κάθε κηπουρός μπορεί να επιλέξει μόνος του τον βέλτιστο τρόπο αποθήκευσης.