Με την πρώτη ματιά, η ιδέα της κατάψυξης τεύτλων για το χειμώνα, όταν είναι πρόσφατα διαθέσιμα σχεδόν όλο το χρόνο, τόσο στο δίκτυο διανομής όσο και όταν αποθηκεύονται στο κελάρι, είναι στην πραγματικότητα αρκετά λογική. Τα κατεψυγμένα λαχανικά ρίζας διατηρούν το 90% των χρήσιμων ουσιών τους, ενώ όταν φυλάσσονται σε καταστήματα λαχανικών ή κελάρια, χάνουν τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά τους την άνοιξη. Επιπλέον, ένα καλά προετοιμασμένο λαχανικό για κατάψυξη είναι πολύ βολικό για την επακόλουθη μαγειρική χρήση του. Το πώς να παγώσετε σωστά τα τεύτλα στο σπίτι θα συζητηθεί περαιτέρω.

Προετοιμασία τεύτλων για κατάψυξη

Η επιτυχία κατάψυξης πρώτων τεύτλων εξαρτάται από την ποιότητα των επιλεγμένων φρούτων. Πρέπει να είναι μικρά, πυκνά, με λεία και άθικτη επιφάνεια. Τα επιλεγμένα λαχανικά ρίζας απελευθερώνονται από τις κορυφές και πλένονται καλά με μια βούρτσα κάτω από τρεχούμενο νερό.

Σημαντικό! Αξίζει να επιλέξετε ένα λαχανικό με μια διαδικασία ρίζας, καθώς πολλά από αυτά δείχνουν ότι ο καρπός έχει μια άκαμπτη δομή.

Πώς να παγώσετε τα τεύτλα

Είναι πιο βολικό να παγώσετε ένα λαχανικό σε πλαστικές σακούλες εξοπλισμένες με ειδικές κλειδαριές, καθώς και σε δοχεία και διορθώσεις (ειδική πλαστική συσκευασία). Για κατάψυξη, οι καταψύκτες των συνηθισμένων ψυγείων είναι αρκετά κατάλληλοι, αλλά ένα καλύτερο αποτέλεσμα επιτυγχάνεται όταν χρησιμοποιούνται καταψύκτες.

Τα τεύτλα καταψύχονται σε διάφορες μορφές:

• Φρέσκο
• βρασμένο
• πουρέ;
• με άλλα λαχανικά
• ως σάλτσα μπορς.

Φρέσκο

Είναι δυνατόν να παγώσετε ένα φρέσκο ​​λαχανικό στο σύνολό του, ή σε θρυμματισμένη μορφή με διάφορους τρόπους. Το πάγωμα του συνόλου απαιτεί πολύ λιγότερο χρόνο για την προετοιμασία, αλλά η διαδικασία είναι πολύ πιο δύσκολη κατά τη χρήση του προϊόντος. Για να παγώσετε μια φρέσκια ρίζα, είναι απαραίτητο να ελευθερώσετε το λαχανικό από τη φλούδα, ξεπλύνετε ξανά με νερό και στη συνέχεια αφήστε το να στραγγίσει εντελώς από τη ρίζα, όσο το δυνατόν περισσότερο.

Τα τεύτλα αλέθονται διαφορετικά:

• κόψτε το σε λωρίδες, λευκούς λίθους, κύκλους ή κύβους.
• τρίβεται με τρίφτη.
• μετατρέψτε το σε πουρέ πατάτας.

Ξέρεις Επιστήμονες από την Αυστρία εξέπληξαν, αλλά διαπίστωσαν αξιόπιστα ότι η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά σε κατεψυγμένα καρότα, αρακά, κουνουπίδι και ορισμένα άλλα λαχανικά είναι υψηλότερη από ό, τι σε παρόμοια φρέσκα που προέρχονται από ζεστές περιοχές.

Η ρίζα, κομμένη σε κομμάτια, μπορεί να τοποθετηθεί αμέσως σε σακούλες και να σταλεί στον καταψύκτη. Ωστόσο, υπάρχει κίνδυνος το περιεχόμενο των συσκευασιών να παγώσει σε ένα κομμάτι, το οποίο στη συνέχεια θα είναι δύσκολο να χρησιμοποιηθεί σε μέρη χωρίς να το ξεπαγώσει.

Επομένως, εφαρμόζεται μια μέθοδος κατά την οποία τα τεύτλα που κόβονται σε φέτες πρώτα καταψύχονται σταδιακά σε λεπτές στρώσεις σε μια επίπεδη επιφάνεια, και στη συνέχεια χύνονται σε παγωμένη μορφή ήδη στη σακούλα συσκευασίας για επακόλουθη μακροχρόνια αποθήκευση στον καταψύκτη.

Και ο καρπός τρίβεται ή φέρεται σε κατάσταση πουρέ αποσυντίθεται σε μικρά δοχεία και τοποθετείται στο ψυγείο, το οποίο σας επιτρέπει στη συνέχεια να το χρησιμοποιήσετε με τα απαραίτητα μικρά μέρη για να προετοιμάσετε οποιαδήποτε πιάτα.

Βρασμένο

Η διαδικασία κατάψυξης βρασμένων λαχανικών ρίζας ουσιαστικά δεν διαφέρει από την κατάψυξη φρέσκων τεύτλων. Μαγειρέψτε το λαχανικό τόσο σε φλούδα όσο και σε αποφλοιωμένη μορφή. Για το μαγείρεμα στη φλούδα, τα φρούτα κατεβάζονται σε δοχείο με κρύο νερό έτσι ώστε το νερό να το καλύψει πλήρως. Βράζεται από 40 λεπτά έως μία ώρα, η οποία εξαρτάται από το μέγεθος του εμβρύου. Τα ξεφλουδισμένα τεύτλα είναι καλύτερα στον ατμό ή σε αργή κουζίνα.

Ξέρεις Για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα τεύτλα σε σχήμα δεν διέφεραν πολύ από τα καρότα και άρχισαν να αποκτούν την παρούσα στρογγυλεμένη εμφάνισή τους μόνο από τον 16ο αιώνα.

Σάλτσα μπορς

Η παγωμένη σούπα για μπορς είναι έτοιμη για χρήση αμέσως μόλις αφαιρεθεί από τον καταψύκτη.

Συστατικά

• τεύτλα - 1,5 κιλά
• καρότα - 0,5 kg;
• ντομάτες - 0,5 κιλά
• πιπεριά - 0,5 κιλά
• κρεμμύδια - 0,5 kg
• σκόρδο - για γεύση
• χόρτα για γεύση.

Μαγειρική:

1. Όλα τα λαχανικά πλένονται καλά και στεγνώνουν έως ότου απαλλαγούν από υγρασία.
2. Η πιπεριά κόβεται σε λωρίδες.
3. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
4. Οι ντομάτες που απελευθερώνονται από τα σημεία πρόσδεσης του μίσχου κόβονται σε κύβους.
5. Το σκόρδο είναι κιμά.
6. Τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
7. Το ίδιο γίνεται με τα τεύτλα.
8. Όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά στη συνέχεια αναμιγνύονται σε ένα μεγάλο δοχείο.
9. Το μείγμα αποσυντίθεται σε συσκευασίες σε μερίδες που απαιτούνται για την παρασκευή ενός ταψιού μπορς. Σε αυτήν την περίπτωση, το μείγμα πρέπει να διανέμεται σε πακέτα σε ομοιόμορφη, επίπεδη στρώση και, όταν είναι κλειστό, πρέπει να απελευθερώνεται από αυτά με υπερβολικό αέρα.

Βίντεο: πώς να προετοιμάσετε μια σάλτσα για μπορς για το χειμώνα

Πουρέ παντζαριού

Τα φρέσκα τεύτλα πουρέ λαμβάνονται με τεμαχισμό σε μικρά κομμάτια, ακολουθούμενο από τεμαχισμό με μπλέντερ. Ο πολτός που προκύπτει τοποθετείται συχνότερα σε μορφές πλαστικού ή σιλικόνης, από τις οποίες μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί σε κατεψυγμένη μορφή ως μπρικέτες που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή της σάλτσας.

Μπλουζάκια

Οι κορυφές των νέων τεύτλων περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες που αποθηκεύονται σε αυτό ακόμη και μετά την κατάψυξη. Από αυτά τα φύλλα λαμβάνεται ένα πολύ νόστιμο και υγιές πράσινο μπορς. Για να παγώσετε βιαστικά τις κορυφές, θα πρέπει να πλυθεί καλά, να απαλλαγεί από υγρασία με μια πετσέτα και να κοπεί σε λωρίδες μαζί με το στέλεχος. Η προκύπτουσα τομή συσκευάζεται σε σακούλες και τοποθετείται στον καταψύκτη.

Με καρότα

Δεδομένου ότι τα καρότα, που είναι επίσης λαχανικά ρίζας, συμπεριφέρονται με τον ίδιο τρόπο όταν καταψύχονται ως τεύτλα, αυτά τα δύο λαχανικά είναι ιδανικά για κατάψυξη των αρθρώσεων. Αφού ξεπλύνετε τη βρωμιά και τον καθαρισμό, τα λαχανικά τεμαχίζονται, αναμιγνύονται και διανέμονται σε πακέτα.

Πώς να ξεπαγώσετε τα τεύτλα

Για να μαγειρέψετε σούπα ή μπορς, το προϊόν δεν χρειάζεται καθόλου απόψυξη. Τα ωμά τεύτλα τοποθετούνται σε ένα τηγάνι στη μέση του μαγειρέματος και βράζονται - πριν τελειώσει. Σε τέτοιες περιπτώσεις, είναι πολύ χρήσιμο να καταψύχετε τα λαχανικά στις μερίδες που είναι απαραίτητες για εφάπαξ μαγείρεμα.

Και για σαλάτες, τα βραστά λαχανικά πρέπει να ξεπαγώσουν. Αυτό πρέπει να γίνει αργά, για το οποίο είναι καλύτερο να ξεπαγώσετε το προϊόν στα μεσαία ή κάτω ράφια του ψυγείου. Μπορείτε να το κάνετε αυτό σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων για να το ξεπαγάγετε για να αποφύγετε την υπερθέρμανση του προϊόντος.

Σημαντικό! Η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη λαχανικών είναι απαράδεκτη, καθώς ταυτόχρονα χάνουν όλες τις χρήσιμες ιδιότητές τους.

Διάρκεια ζωής

Ακόμα και αν τηρούνται αυστηρά οι συνθήκες θερμοκρασίας, τα κατεψυγμένα λαχανικά δεν πρέπει να αποθηκεύονται στον καταψύκτη για περισσότερο από 10 μήνες. Το πάγωμα των τεύτλων για το χειμώνα σας επιτρέπει να διατηρείτε όχι μόνο το μέγιστο των θρεπτικών συστατικών σε αυτό, αλλά και να εξοικονομείτε χρήματα, καθώς τα λαχανικά είναι πολύ φθηνότερα κατά τη διάρκεια της σεζόν από ό, τι το χειμώνα και ειδικά την άνοιξη.