Πολλά ζεστά σνακ και κύρια πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από χοιρινό, αλλά ένα από τα πιο συνηθισμένα πιάτα είναι το κρέας με μανιτάρια. Μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους, προσθέτοντας άλλα λαχανικά και μπαχαρικά στη γεύση, και η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Οι κύριες συστάσεις για την επιλογή κρέατος, καθώς και οι καλύτερες συνταγές για χοιρινό με σαμπάνια, βρίσκονται περαιτέρω στο άρθρο.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Για να κάνετε το τελικό πιάτο ιδιαίτερα νόστιμο και ζουμερό, πρέπει να επιλέξετε το κύριο συστατικό για αυτό σωστά.
Ξέρεις Οι χοίροι είναι πολύ έξυπνα ζώα - όσον αφορά την ευφυΐα και την ικανότητα σκέψης, δεν είναι κατώτερα από τα σκυλιά.
Είναι χρήσιμο να τηρείτε αυτές τις συστάσεις:
- είναι καλύτερο να επιλέξετε χοιρινό χωρίς φλέβες, και αν είναι, τότε κόψτε τα από τον πολτό με ένα μαχαίρι.
- Πριν από τη χρήση, το κρέας πρέπει να καθαριστεί από τις μεμβράνες έτσι ώστε να αποδειχθεί μαλακό και να τηγανιστεί γρήγορα.
- Για το μαγείρεμα χοιρινού κρέατος με μανιτάρια, συνιστάται η λήψη κρέατος μεσαίου λίπους, ώστε το τελικό πιάτο να μην έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
- μετά το πλύσιμο κάτω από νερό, η επιφάνεια του προϊόντος πρέπει να στεγνώσει ελαφρώς με μια χαρτοπετσέτα - τότε κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος στο κρέας θα εμφανιστεί μια νόστιμη καστανή κρούστα.
- είναι καλύτερο να κόψετε το χοιρινό κρέας στις ίνες έτσι ώστε το τελικό γεύμα να είναι μαλακό.
Χοιρινές συνταγές με μανιτάρια
Μπορείτε να προετοιμάσετε νόστιμα πιάτα με κρέας και μανιτάρια με διαφορετικούς τρόπους. Ταυτόχρονα, το χοιρινό κρέας μπορεί να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι, να μαγειρευτεί ή να ψηθεί με την προσθήκη μανιταριών, λαχανικών, μπαχαρικών και βοτάνων.
Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται τόσο φρέσκα ασημί όσο και κονσερβοποιημένα. Τα περισσότερα πιάτα είναι κατάλληλα όχι μόνο για την καθημερινή διατροφή, αλλά και για το γιορτινό τραπέζι.
Κοκκινιστό χοιρινό με μανιτάρια και πατάτες
485 λεπτά
αλεσμένο μπαχάρι
0,5 κουτ
φυτικό λάδι
1 κουτ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Περάστε τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε τις πατάτες και το σχοινόπρασο. Ξεπλύνετε τα χόρτα και το κρέας με νερό.
- Κόψτε τα μανιτάρια και το χοιρινό σε φέτες μεσαίου μεγέθους. Κόψτε τις πατάτες σε μεγάλες φέτες ή σε κύβους.
- Μεταφέρετε το κρέας σε ένα μπολ. Καρυκεύστε το με βασιλικό, δεντρολίβανο, σπόρους κύμινο, πιπέρι, προσθέτοντας λίγο λάδι. Αφήστε το προϊόν να μαρινάρεται σε μείγμα μπαχαρικών για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
- Βάζουμε τα μανιτάρια σε προθερμασμένο τηγάνι με λάδι, αλάτι. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι.
- Συνδυάστε το κρέας μαριναρισμένο σε μπαχαρικά με σαμπάνια. Ανακατέψτε, σιγοβράστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα. Εάν δεν υπάρχει αρκετό υγρό στο τηγάνι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο καθαρό νερό.
- Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες στο τηγάνι. Αλάτι το πιάτο, ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
- Κόψτε τα χόρτα, ψιλοκόψτε τα γαρίφαλα σκόρδου. Προσθέστε τα στο ταψί με τα υπόλοιπα συστατικά, ανακατέψτε. Αφαιρέστε το στιφάδο από τη φωτιά, αφήστε το κάτω από το καπάκι για αρκετά λεπτά.
Σημαντικό! Το έτοιμο χοιρινό με μανιτάρια είναι ένα αρκετά θρεπτικό πιάτο, οπότε συνιστάται να επιλέξετε ένα πιάτο με χαμηλές θερμίδες (για παράδειγμα, πουρέ πατάτας ή ρύζι).
Τηγανητό χοιρινό με μανιτάρια
5-660 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τα μανιτάρια. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι.
- Ξεπλύνετε το χοιρινό με νερό, κόψτε το σε φέτες μεσαίου μεγέθους.
- Κόψτε ολόκληρα μανιτάρια με λεπτές φέτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
- Καφέ σε κάθε τηγάνι σε κατσαρόλα με ζεστό λάδι.
- Μεταφέρετε το χοιρινό σε ξεχωριστό μπολ και τοποθετήστε το δοχείο στο οποίο τηγανίστηκε ξανά στη φωτιά. Ρίχνουμε εκεί το κρεμμύδι, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Τηγανίστε τα μανιτάρια σε ξεχωριστή κατσαρόλα (πρέπει να ροδίσουν).
- Συνδυάστε το τηγάνισμα κρέατος και κρεμμυδιού με μανιτάρια. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα με όλα τα συστατικά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά.
- Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Όταν το κρέας είναι έτοιμο - αφαιρέστε το πιάτο από τη σόμπα, αφήστε το τηγανητό χοιρινό να σταθεί για λίγο.
Μανιτάρι χοιρινό φιλέτο
570–80 λεπτά
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1 κουτ
ξηρό κόκκινο κρασί
280 ml
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ξεπλύνετε καλά τα φιλέτα, τα βότανα και τα αμπέλια. Ξεφλουδίστε κάθε μανιτάρι από τις μεμβράνες και σκόρδο από το φλοιό.
- Χωρίστε το κρέας σε φέτες, ανακατεύοντας τα με αλάτι και πιπέρι. Τηγανίστε το φιλέτο σε ζεστό ελαιόλαδο μέχρι να ψηθεί.
- Κόψτε τα μανιτάρια σε μικρές πλάκες, ψιλοκόψτε το σκόρδο.
- Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε ξεχωριστή κατσαρόλα, προσθέτοντας βούτυρο, αλάτι, λίγο πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτά.
- Φτιάξτε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το κρασί, το μέλι και τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα. Βάλτε το δοχείο στη σόμπα, αφήστε το μείγμα να βράσει και μετά ελαττώστε ελαφρά τη φωτιά. Βράζουμε τη σάλτσα μέχρι να πυκνώσει σε κατάσταση υαλώματος.
- Αφαιρέστε την κατσαρόλα με σάλτσα από τη σόμπα, βάζοντας το θυμάρι και το δεντρολίβανο σε αυτήν. Εγχύστε τη μάζα κάτω από το καπάκι για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια ξαναθερμάνετε στη σόμπα έως ότου το σιρόπι συνοδεύεται με την προσθήκη 50 g βουτύρου.
- Όταν σερβίρετε, βάζετε κρέας και μανιτάρια σε ένα πιάτο. Ρίξτε τα με μαγειρεμένη σάλτσα κόκκινου κρασιού.
Σημαντικό! Για να γίνει το χοιρινό ζουμερό, πριν το τηγάνισμα, κάθε κομμάτι βυθίζεται σε χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια ψήνεται σε αλεύρι ή ψίχουλα.
Χοιρινό με κονσερβοποιημένα μανιτάρια
5-6 120 λεπτά
κονσερβοποιημένα μανιτάρια
0,4 κιλά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Πλύνετε το κρέας και τα λαχανικά, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό.
- Κόψτε το χοιρινό σε λεπτές φέτες πάχους περίπου 1 εκ. Απορρίψτε κάθε φέτα και στις δύο πλευρές, πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και τα τουρσί μανιτάρια σε μικρά κομμάτια. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
- Ρίξτε την ντομάτα με βραστό νερό, ξεφλουδίστε προσεκτικά. Κόψτε μια ολόκληρη ντομάτα σε λεπτές φέτες.
- Προετοιμάστε ένα δοχείο για ψήσιμο, λαδώστε καλά τον πυθμένα και τις πλευρές του με λάδι.
- Βάζουμε το κρέας και στη συνέχεια φτιάχνουμε διαδοχικά στρώματα κρεμμυδιών, μανιταριών και ντοματών. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
- Ψήνουμε το πιάτο στο φούρνο σε θερμοκρασία + 200 ° C για 40 λεπτά.
Σημαντικό! Για να κάνετε τις ίνες του χοιρινού κρέατος πιο μαλακές, μπορείτε να μουλιάσετε το κρέας σε χυμό λεμονιού για μερικές ώρες πριν το μαγείρεμα.
Ζεστό χοιρινό πιάτο με σαμπάνια
445 λεπτά
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
0,5 κουτ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Πλύνετε τα χόρτα, ξεφλουδίστε τα μανιτάρια. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι.
- Κόψτε το κρέας σε κύβους μεσαίου μεγέθους και τα μανιτάρια με φέτες μεσαίου μεγέθους. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
- Τηγανίστε το κρεμμύδι σε ζεστό λάδι για να το κάνετε διαφανές.
- Προσθέστε χοιρινό στο τηγάνι, πασπαλίζετε με μπαχαρικά. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν στο κρέας, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα με ένα κουτάλι.
- Προσθέστε champignons στο τηγάνισμα που προκύπτει. Πασπαλίζουμε τα πάνω με αλεύρι, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
- Βάλτε ξινή κρέμα στα τηγανητά υλικά. Εάν τα μανιτάρια και το κρέας διαθέτουν λίγο χυμό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό στη δεξαμενή. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, σιγοβράστε τα για 5 λεπτά.
- Ψιλοκόβουμε τον άνηθο. Προσθέστε το στα υπόλοιπα συστατικά μερικά λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
Στιφάδο χοιρινού κρέατος, λαχανικών και μανιταριών
890 λεπτά
ντομάτες στο δικό τους χυμό
400 γρ
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1 κουτ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ξεπλύνετε το κρέας και τα χόρτα, τακτοποιήστε τα μανιτάρια. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά.
- Κόψτε το χοιρινό σε φέτες μεσαίου μεγέθους. Τηγανίστε το καθένα μέχρι να ροδίσουν σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι. Μετά από αυτό, ρίξτε το κρέας σε ένα καζάνι.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Κόψτε τα καρότα σε μικρά κομμάτια, και γλυκές πιπεριές και μανιτάρια σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόψτε τον άνηθο.
- Τηγανίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν, χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο τηγάνι με ζεστό λάδι.
- Προσθέστε πιπεριές στα λαχανικά. Μαγειρέψτε το μείγμα για λίγα ακόμη λεπτά, ανακατεύοντας τα υλικά και στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα.
- Βάζουμε τα τηγανητά λαχανικά σε ένα μπολ με κρέας. Προσθέστε τις ντομάτες στο δικό σας χυμό, μπαχαρικά και νερό, ανακατέψτε. Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά.
- Προσθέστε μανιτάρια στο καζάνι. Μαγειρέψτε το στιφάδο για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Πασπαλίζουμε το πιάτο με άνηθο, ανακατεύουμε. Αφαιρέστε τα καζάνια από τη σόμπα και αφήστε το φαγητό να σταθεί κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά.
Το χοιρινό με μανιτάρια μπορεί να σερβιριστεί για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, αφιερώνοντας ελάχιστο χρόνο για την προετοιμασία του. Χρησιμοποιώντας τις συνταγές που αναφέρονται στο άρθρο, όλοι θα μπορούν να επιλέξουν από μόνες τους την πιο δημοφιλή έκδοση του πιάτου. Και αν ακολουθήσετε ξεκάθαρα την ακολουθία των ενεργειών που καθορίζονται σε κάθε συνταγή, τότε το τελικό γεύμα θα είναι πάντα νόστιμο και αρωματικό.
