Τα μανιτάρια πορτσίνι είναι ένα δημοφιλές συστατικό σε πολλά πιάτα: βραστά, τηγανητά, μαγειρευτά, ψημένα. Οι σαλάτες είναι ιδιαίτερα νόστιμες με την προσθήκη τους. Στο άρθρο επιλέγονται πρωτότυπες, αλλά απλές συνταγές με οδηγίες βήμα προς βήμα.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Τα μανιτάρια πρέπει να επιλέξουν πυκνά, ελαστικά, χωρίς κηλίδες και μαυρίσματα στα καρποφόρα σώματα. Θα πρέπει να έχουν ένα ευχάριστο άρωμα. Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να καθαρίζονται από βρωμιά, να πλένονται και να στεγνώνουν. Δεν χρειάζονται προκαταρκτική προετοιμασία με τη μορφή εμποτισμού.
Συνταγές για σαλάτες με μανιτάρια πορτσίνι
Επαγγελματίες σεφ έχουν βρει πολλές συνταγές για σαλάτες μανιταριών. Χρησιμοποιούν διάφορους συνδυασμούς μανιταριών, για παράδειγμα, με λαχανικά, κρέας, βότανα, μπαχαρικά, καθώς και με διάφορες σάλτσες: μαγιονέζα, φυτικό λάδι ή σάλτσες. Για σαλάτες, τα φρέσκα, τηγανητά, κατεψυγμένα και τουρσί μανιτάρια είναι κατάλληλα. Οι σαλάτες μανιταριών έχουν μια ενδιαφέρουσα γεύση και εμφάνιση.
Σαλάτα Borovichok
5 40 λεπτά.
φυτικό λάδι
2-3 κουταλιές της σούπας. λ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Μαγειρέψτε, ξεφλουδίστε και πατάτες ζάρια.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
- Κόψτε τον άνηθο.
- Βάζουμε στη σαλάτα όλα τα υλικά.
- Πασπαλίζουμε με αλάτι.
- Γεμίστε τα συστατικά με λάδι.
Σημαντικό! Τα μανιτάρια που συλλέγονται κοντά σε πολυσύχναστους αυτοκινητόδρομους, σιδηροδρόμους, βιομηχανικές ζώνες, χώρους υγειονομικής ταφής δεν πρέπει να τρώγονται. Δεδομένου ότι τα καρποφόρα σώματα τείνουν να συσσωρεύουν επιβλαβείς, τοξικές ουσίες, μπορεί να ενέχουν κίνδυνο για την υγεία.
Με βραστά αυγά, τυρί και ντομάτα
10 1–1,5 ώρες
φυτικό λάδι
6 κουταλιές της σούπας. λ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Βράζουμε κοτόπουλο, αυγά, μανιτάρια.
- Κόψτε τα μανιτάρια.
- Τηγανίζουμε σε τηγάνι με βούτυρο για 7-10 λεπτά.
- Στο αλάτι.
- Κόψτε το κοτόπουλο.
- Τρίψτε το τυρί.
- Κόψτε τα αυγά.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
- Τοποθετήστε σε ένα τηγάνι με βούτυρο.
- Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Βάλτε τα μανιτάρια στο κάτω μέρος της σαλάτας.
- Τοποθετήστε ½ κρεμμύδι και ½ κοτόπουλο στην κορυφή.
- Στο αλάτι.
- Συνδέστε ½ αυγά.
- Στη συνέχεια βάζουμε στρώματα κοτόπουλου, κρεμμυδιού, αυγού, ντομάτας σε κύβους.
- Περιχύνουμε με λάδι που απομένει από το τηγάνισμα των μανιταριών.
- Πασπαλίζουμε με αλάτι.
- Ρίξτε και διανείμετε μαγιονέζα.
- Πασπαλίζουμε με τυρί.
Ξέρεις Ο ταχύτερα αναπτυσσόμενος εκπρόσωπος μανιταριών στον πλανήτη είναι η κοινή διασκέδαση. Ο ρυθμός ανάπτυξής του φτάνει τα 5 mm ανά λεπτό.
Με ντομάτα, σκόρδο, θυμάρι
6 40 λεπτά
κιμά
1 κουταλιά της σούπας. λ
φύλλα μαρουλιού
100-150 γρ
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
για γεύση
βαλσαμική κρέμα
1-2 κουτ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες.
- Αφαιρέστε τους σπόρους από αυτούς.
- Βάλτε τη φόρμα.
- Τρίψτε κάτω από μια πρέσα και κόψτε ένα γαρίφαλο σκόρδο.
- Πασπαλίστε τα με ντομάτες.
- Βάλτε το θυμάρι.
- Γεμίστε με λάδι.
- Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
- Τοποθετήστε το καλούπι στο φούρνο σε θερμοκρασία + 180 ° C.
- Ψήνουμε για 10 λεπτά.
- Κόβουμε τα γαρίφαλα κρεμμυδιού και σκόρδου.
- Βάλτε τα σε ένα τηγάνι με βούτυρο.
- Τηγανίζουμε μερικά λεπτά.
- Συνδέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια.
- Πασπαλίζουμε με αλάτι.
- Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Ρίχνουμε τη θρυμματισμένη σαλάτα με λάδι και κρέμα βαλσάμικο.
- Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
- Βάλτε τα μανιτάρια στο κέντρο του πιάτου.
- Τοποθετήστε τη σαλάτα σε κύκλο.
- Βάλτε τις ντομάτες στην κορυφή.
Σημαντικό! Όταν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μανιτάρια για προετοιμασία σαλάτας, πρέπει να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Στο τέλος της διαδικασίας, είναι απαραίτητο να στραγγίξετε όλο το υγρό.
Με τηγανητά μανιτάρια και κοτόπουλο
101 ώρα
φυτικό λάδι
3 κουταλιές της σούπας. λ
βούτυρο
2-3 κουταλιές της σούπας. λ
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Βράστε το κρέας σε αλατισμένο νερό με μπαχαρικά.
- Κόψτε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια.
- Μανιτάρια σε αλατισμένο νερό.
- Σταθείτε για 20 λεπτά.
- Στραγγίστε το υγρό.
- Κόψτε τους.
- Κόψτε το κρεμμύδι.
- Τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι με βούτυρο.
- Τηγανίζουμε μέχρι να είναι διαφανές.
- Συνδέστε τα μανιτάρια.
- Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Εισαγάγετε το βούτυρο.
- Σιγοβράστε για ένα τέταρτο της ώρας.
- Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
- Βράζουμε τις πατάτες σε φλούδα.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες.
- Βάλτε όλα τα υλικά στο μπολ σαλάτας.
- Συνδέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα.
- Γεμίστε με λάδι.
Με μανιτάρια πορτσίνι και chanterelles
8 35 λεπτά
κόκκινο κρεμμύδι γλυκό
1 τεμ
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες, το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια.
- Τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι με βούτυρο.
- Τηγανίζουμε για 2 λεπτά.
- Συνδέστε τα μανιτάρια.
- Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν τα υλικά.
- Προσθέτουμε θυμάρι, αλάτι, ψιλοκομμένο άνηθο.
- Ρίχνουμε σε ένα μπολ σαλάτας.
- Περίοδος με ξινή κρέμα.
- Σερβίρετε σε ζεστή φόρμα.
Από φρέσκα μανιτάρια και σέλινο
3 40 λεπτά
ελαιόλαδο
1.25 Τέχνη. λ
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1 πρέζα
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Κόψτε μίσχους σέλινου.
- Τοποθετήστε τα σε ένα μπολ, ρίξτε ένα λίτρο νερό με την προσθήκη 1 κουταλιά της σούπας. λ αλάτι.
- Μουλιάστε για ένα τέταρτο της ώρας.
- Στραγγίστε το νερό.
- Βάλτε μια πετσέτα κουζίνας και τυλίξτε την. Περιμένετε 5 λεπτά.
- Κόψτε τα καθαρά μανιτάρια σε λεπτές πλάκες.
- Προσθέστε σέλινο, χυμό λεμονιού, λάδι, πιπέρι, ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού αλάτι.
- Ανακατέψτε με ένα μεγάλο κουτάλι.
- Πασπαλίστε με τυρί πριν το σερβίρετε.
Ξέρεις Το πιο ακριβό μανιτάρι στον κόσμο είναι η λευκή τρούφα. Πριν από λίγο καιρό, 1,2 κιλά αυτής της λιχουδιάς πωλήθηκαν για 150 χιλιάδες δολάρια.
Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε απλές και νόστιμες σαλάτες μανιταριών. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε μόνο επιθυμία, προετοιμασία των απαραίτητων συστατικών και ακολουθώντας τις αναλυτικές οδηγίες που περιγράφονται σε αυτές τις συνταγές.
