Ο κυπρίνος Crucian είναι ένα από τα πιο κοινά ψάρια που χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα. Μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο τα σφάγια της, αλλά και το χαβιάρι. Νόστιμο αυτό το προϊόν λαμβάνεται σε αλμυρή μορφή. Πώς να αλατίσετε ένα πιάτο στο σπίτι μπορείτε να βρείτε στην παρακάτω συνταγή.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Για να μαζέψετε το χαβιάρι, είναι απαραίτητο να αγοράσετε φρέσκο κυπρίνο σταυροειδών, κατά προτίμηση ακόμη ζωντανός. Η αναπαραγωγή αυτού του ποταμού ψαριού συμβαίνει τον Μάιο - Ιούνιο, οπότε αυτή τη στιγμή πρέπει να πάτε για αγορά.
Ξέρεις Οι αρχαιολόγοι, ανασκαφώντας στις αρχαίες πόλεις της γης της Γαλικίας και στην Αρμενία, βρήκαν ορυχεία αλατιού, πέτρινους άξονες και δερμάτινες σακούλες που χρησιμοποιήθηκαν πριν από 3.000 χρόνια για τη μεταφορά αλατιού - το μόνο συντηρητικό τροφίμων εκείνη την εποχή. Σε μια παχιά άλμη, έκαναν αλάτισμα ελιών, τυριών, κρέατος και ψαριού.
Για να αφαιρέσετε τα αυγά, είναι απαραίτητο να κόψετε την κοιλιά του σφαγίου με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τότε πρέπει να τους απαλλαγείτε από τις ταινίες. Ο ευκολότερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι να τα τοποθετήσετε σε ένα μπολ και να τα χτυπήσετε με ένα σύρμα περιστρεφόμενο στον άξονα, στον οποίο τυλίγονται. Μια άλλη μέθοδος είναι να αλέσετε τα αυγά μέσω ενός σουρωτήρι.
Συνταγή για αλάτι χαβιάρι σταυρού κυπρίνου
1,5 κιλά 30 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Προετοιμάστε άλμη: ανακατέψτε νερό και αλάτι. Τα χτυπημένα αυγά ρίχνουν αλμυρό νερό.
Ανακατέψτε με ένα σύρμα έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Για να διατηρηθεί 10-15 λεπτά ότι το προϊόν ήταν αλατισμένο.
Καλύψτε το σουρωτήρι με γάζα σε 4 στρώσεις. Σουρώστε τα αυγά.
Αφήστε το υγρό να στραγγίσει. Τοποθετήστε το προϊόν στο ψυγείο για ψύξη.
Σημαντικό! Σύμφωνα με την περιγραφόμενη συνταγή στο σπίτι, μπορείτε να μαγειρέψετε χαβιάρι οποιουδήποτε ψαριού γλυκού νερού, για παράδειγμα, κυπρίνος, ασημένιος κυπρίνος.
Συνταγή βίντεο
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης αλατισμένου χαβιαριού
Το αλάτι που παρασκευάζεται σύμφωνα με την περιγραφόμενη τεχνολογία μπορεί να αποθηκευτεί για μικρό χρονικό διάστημα. Πρέπει να τοποθετηθεί αμέσως στο ψυγείο. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο προϊόν εντός δύο έως τριών ημερών. Έτσι, για να γιορτάσετε το νόστιμο χαβιάρι των ψαριών γλυκού νερού, δεν είναι απαραίτητο να το αγοράσετε έτοιμο.
Πολύ πιο χρήσιμο θα είναι αυτό που προετοιμάζεται με τα χέρια μας, επειδή το αλάτισμα αυτό δεν περιέχει επιβλαβή συντηρητικά. Χρησιμοποιώντας την περιγραφείσα συνταγή, μπορείτε να αλάτιτε γρήγορα και εύκολα αλάτι σταυρού. Αποδεικνύονται τρυφερά, απόλυτα κατάλληλα για επάλειψη σε σάντουιτς με βούτυρο.