Το Pekingka (όπως ονομάζεται το λάχανο) έχει υπέροχη γεύση και λεπτή δομή, οπότε δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι πολλοί προσπαθούν να το συγκομίσουν για το μέλλον. Αν λάβουμε υπόψη τα δημοφιλή πιάτα του λάχανου του Πεκίνου, γίνεται προφανές ότι η ποικιλομορφία τους είναι τεράστια, αλλά είναι όλα νόστιμα. Οι πιο δημοφιλείς συνταγές, καθώς και πώς να ζυμώσετε αυτό το λαχανικό και πώς να το αποθηκεύσετε, θα συζητηθούν περαιτέρω.
Είναι δυνατόν να ζυμώσετε το λάχανο του Πεκίνου
Η συγκομιδή αυτού του λαχανικού για το χειμώνα με τη βοήθεια της μαγιάς δεν είναι μόνο δυνατή, αλλά και αρκετά εύκολη. Το λάχανο Sauerkraut μοιάζει εξ αποστάσεως με το λευκό λάχανο. Το Πεκίνο περιέχει αμινοξέα, φυτικές ίνες, βιταμίνες διαφόρων ομάδων και μέταλλα.
Σημαντικό! Άτομα με προβλήματα στον πεπτικό σωλήνα πρέπει να χρησιμοποιούν προσεκτικά το λάχανο.
Ως αποτέλεσμα της καλλιέργειας εκκίνησης, μπορούν να διατηρηθούν όλα τα χρήσιμα στοιχεία που περιέχει το λαχανικό του Πεκίνου. Το Pekingka ενισχύει τέλεια το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθά στην πρόληψη της ανεπάρκειας βιταμινών, βοηθά στην εξάλειψη των τοξινών και ομαλοποιεί τις μεταβολικές διαδικασίες.
- Αυτό το λαχανικό συνιστάται για:
- καταπολέμηση επιπλέον κιλών?
- ορμονικές διαταραχές
- προβλήματα στη λειτουργία του νευρικού συστήματος
- καρδιακές δυσλειτουργίες.
Κατά μέσο όρο, τα τουρσί λαχανικά έχουν ενεργειακή αξία 15 kcal ανά 100 g.
Προετοιμασία συστατικών
Η προετοιμασία οποιουδήποτε πιάτου απαιτεί την προκαταρκτική προετοιμασία όλων των συστατικών. Όμως για τα λαχανικά εκκίνησης δεν υποβάλλονται σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, επομένως οι σαλάτες από αυτό το λαχανικό παρασκευάζονται εύκολα και όχι για πολύ.
Συνταγές τουρσί λάχανο Πεκίνου για το χειμώνα
Ο χειμώνας είναι η περίοδος που θέλετε να απολαύσετε νόστιμα και υγιεινά αλάτι. Το λάχανο του Πεκίνου είναι ένα υπέροχο λαχανικό, από το οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά παρασκευάσματα. Αυτό απαιτεί ελάχιστη προσπάθεια και χρόνο.
Κλασική συνταγή
Η ζύμωση του Πεκίνου με αυτόν τον τρόπο δεν είναι δύσκολη και το τελικό πιάτο θα σας ευχαριστήσει με την εξαιρετική του γεύση.
640 λεπτά / 2–4 ημέρες
οργανική στέβια
1 φακελάκι
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Το μυστικό αυτής της συνταγής είναι η χρήση ζύμης. Λίγο ζεστό νερό χύνεται μέσα στο κύπελλο, ένα υποκατάστατο ζάχαρης χύνεται εκεί (είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε οργανική stevia) και ζωντανή σκόνη ζύμης.
Τα πάνω φύλλα αφαιρούνται από το λαχανικό. Το κολόβωμα αφαιρείται μαζί. Κόψτε το λάχανο, τα καρότα και το αλάτι.
Στοίβα τα λαχανικά σε σμάλτο δοχείο. Κόψτε το σκόρδο, προσθέστε τα λαχανικά και ανακατέψτε τα πάντα.
Το υγρό που άρχισε να ζυμώνεται χύνεται στη δεξαμενή και προστίθεται νερό. Το υγρό πρέπει να καλύπτει ολόκληρο το μείγμα.
Συμπληρώνεται με κλαδάκια άνηθου. Αντ 'αυτού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρα φύλλα λάχανου ή γάζας.
Καλύψτε το μείγμα με ένα πιάτο, βάλτε την καταπίεση και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος.
Μετά από 2-4 ημέρες, το σνακ θα είναι έτοιμο.
Συνταγή βίντεο
Κλασική συνταγή Βίντεο συνταγή: Κλασική συνταγή
Με μπαχαρικά
Η πρόσθεση με μπαχαρικά δίνει στο πιάτο μια μοναδική πικάντικη γεύση (αποδεικνύεται σχεδόν σαν κορεατική σαλάτα).
1013 ώρες / 2-3 ημέρες
φρέσκο σκόρδο
1 μικρό κεφάλι
κόκκινο καυτό πιπέρι
2 τεμ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Κομμένα λαχανικά στη βάση. Διαχωρίστε απαλά τα φύλλα.
- Το αλάτι τρίβεται σε κάθε φύλλο, απλώνεται σε δοχείο και αφήνεται για αλάτι για 12 ώρες. Συνιστάται να εκτελέσετε τη λειτουργία το βράδυ, έτσι ώστε το πρωί να ξεκινήσετε τις υπόλοιπες διαδικασίες.
- Μετά από 12 ώρες, το υπόλοιπο αλάτι ξεπλένεται από τα φύλλα. Το σωστό ποσό έχει ήδη απορροφηθεί σε αυτά.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το πιπέρι (γλυκό και ζεστό), αφαιρέστε τους σπόρους. Αλέθουν τα πάντα.
- Ετοιμάστε ένα μείγμα ξηρών μπαχαρικών. Τζίντζερ, πιπέρι και κόλιανδρο αναμιγνύονται, λίγο νερό προστίθεται.
- Τα φύλλα λάχανου λιπαίνονται με το προκύπτον πικάντικο μείγμα, τοποθετούνται σε δοχείο και αφήνονται σε ζεστό μέρος. Μετά από 2-3 ημέρες, το αλάτισμα τοποθετείται σε δροσερό μέρος.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10564/image_mWEj8xn99udzyvisGBUR.jpg)
Σημαντικό! Το σνακ δεν σερβίρεται με γαλακτοκομικά προϊόντα - προκαλεί αναστάτωση στο στομάχι.
Κορεάτικη αλάτι
Το έτοιμο λάχανο στα Κορεάτικα μεταφέρεται σε δροσερό μέρος (κελάρι ή ψυγείο). Αυτό το πιάτο είναι ένα εθνικό χαρακτηριστικό των Κορεάτων. Η ζύμωση σύμφωνα με μια τέτοια συνταγή δεν απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά θα ευχαριστήσει με την πικάντικη γεύση της.
625 ώρες / 2 ημέρες
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Το λάχανο απελευθερώνεται από άσχημα, χαλασμένα φύλλα, πλένεται και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Η κεφαλή του λάχανου μπορεί απλώς να κοπεί σε 4 μέρη.
- Θερμαινόμενο νερό, βράστε. Προστίθεται αλάτι, διαλύεται. Η προκύπτουσα άλμη χύνεται στο παρασκευασμένο λαχανικό.
- Το κενό στέλνεται σε ένα ζεστό μέρος για μια μέρα. Μπορείτε να βάλετε ένα δοχείο κοντά στη σόμπα.
- Παρασκευάζεται ένα μείγμα μπαχαρικών. Για να γίνει αυτό, αναμιγνύονται ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπέρι. Προστίθεται λίγο νερό για καλή συνοχή. Πρέπει να ληφθεί μια μάζα που μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα στη δομή. Στέλνεται για αποθήκευση στο ψυγείο για μια ημέρα.
- Μετά από 24 ώρες, το υγρό αποστραγγίζεται από το λάχανο (ο χυμός και η άλμη απελευθερώνεται), ο πολτός αφαιρείται και κάθε φύλλο λιπαίνεται με μείγμα πιπεριού. Η λίπανση δεν πρέπει να είναι υπερβολική, διαφορετικά η σαλάτα θα αποδειχθεί πολύ έντονη και ακατάλληλη για κατανάλωση.
- Το κατεργασμένο λάχανο καλύπτεται με πρέσα, καθαρίζεται σε ζεστό μέρος και αφήνεται για 2 ημέρες.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10564/image_f9qZD2Ef11KCiHh.jpg)
Σημαντικό! Η λίπανση των φύλλων λάχανου με ένα κοφτερό μείγμα είναι καλύτερη με γάντια, ώστε να μην καταστρέψει το ευαίσθητο δέρμα των χεριών.
Τρόποι αποθήκευσης στο σπίτι
Εάν η συνταγή δεν παρέχει αποστείρωση δοχείων, τότε το αλάτισμα δεν είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση. Η μέγιστη διάρκεια ζωής ενός τέτοιου πιάτου είναι 7-10 ημέρες. Εάν το αλάτισμα γίνεται με αποστείρωση, τότε η διάρκεια ζωής μπορεί να διαρκέσει έως και τρεις μήνες. Το καλύτερο μέρος για να τοποθετήσετε άλατα είναι ένα ξηρό, δροσερό μέρος (υπόγειο, ψυγείο).
Νόστιμη σαλάτα λάχανου τουρσί του Πεκίνου μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Ανεξάρτητα από την επιλεγμένη συνταγή, το πιάτο θα αποδειχθεί νόστιμο και βιταμίνη. Υπάρχει, ωστόσο, ένα μικρό μειονέκτημα: το αλάτισμα δεν είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση, επομένως δεν θα είναι σε θέση να αποθηκεύσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.