Ο κυπρίνος, είναι επίσης κυπρίνος, είναι ένα καθολικό ψάρι που περιέχει πολλές υγιείς βιταμίνες και ουσίες. Οποιαδήποτε συνοδευτικά πιάτα και λευκή σάλτσα ταιριάζουν καλά. Επομένως, ανεξάρτητα από τον τρόπο προετοιμασίας του κυπρίνου, θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Όταν επιλέγετε ψάρια, προσέξτε το λούστρο. Πρέπει να είναι ομαλή, χωρίς ρωγμές και προσκρούσεις. Αυτό αποτελεί ένδειξη ότι το προϊόν έχει καταψυχθεί σωστά.
Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τα ψάρια:
- κόψτε τα πτερύγια και την ουρά.
- καθαρίστε τις νιφάδες των πλευρών και μετά την κοιλιά.
- κάντε μια τακτοποιημένη κοιλιακή τομή, προσέχοντας να μην προκαλέσετε ζημιά στη χοληδόχο κύστη. Σε περίπτωση βλάβης, τα ψάρια πρέπει να πλένονται αμέσως σε αλατισμένο νερό.
- Έντεξε τα εσωτερικά, αφαιρέστε τα βράγχια, αφαιρέστε το μαύρο φιλμ μέσα.
- ξεπλύνετε το σφάγιο σε τρεχούμενο νερό.
Πρέπει επίσης να ξεφλουδίσετε και να πλύνετε όλα τα λαχανικά που αναφέρονται στις συνταγές.
Σημαντικό! Μην ξεχνάτε τους τυπικούς δείκτες χαλασμένων ψαριών: δυσάρεστη οσμή, θολά μάτια, βλέννα στις ζυγαριές και πολύ μαλακό κρέας, χωρίς ελαστικότητα. Μη διστάσετε να μελετήσετε προσεκτικά το προϊόν.
Κοινές συνταγές κυπρίνου
Από τον κυπρίνο μπορείτε να μαγειρέψετε ό, τι επιθυμεί η ψυχή. Από πίτες έως μπάρμπεκιου. Ως εκ τούτου, θα επικεντρωθούμε στις πιο νόστιμες συνταγές σπιτιού που δεν απαιτούν ειδικές δεξιότητες μαγειρέματος.
Ψήνονται στο φούρνο με πατάτες, καρότα και κρεμμύδια
1 κιλό 50 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Τα ψάρια πρέπει να καθαρίζονται και να εκσπλαχνίζονται. Κάντε μια τομή κατά μήκος της κοιλιάς έτσι ώστε τα ψάρια να μπορούν να ανοίξουν σαν ένα βιβλίο. Θα χρειαστείτε επίσης μερικές περικοπές στο δέρμα.
Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Στη συνέχεια κόβουμε τις πατάτες και τα καρότα σε λεπτούς δακτυλίους, τα κρεμμύδια σε μεγάλα αυθαίρετα κομμάτια.
Απλώστε ένα φύλλο σε ένα ταψί, πάνω από το οποίο απλώστε ένα στρώμα πατάτας με καρότα. Και ένα άλλο στρώμα κρεμμυδιών στην κορυφή. Στη συνέχεια αλάτι. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θαλασσινό αλάτι.
Τα ψάρια πρέπει να λιπαίνονται με μαγιονέζα τόσο εντός όσο και εκτός. Βάλτε το σε ένα μαξιλάρι λαχανικών. Προθερμάνετε το φούρνο στους + 200 ° C και τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος σε αυτό. Μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά.
Συνταγή βίντεο
Ξέρεις Δεν είναι χωρίς λόγο ότι ο κυπρίνος ονομάζεται «βασιλιάς του ποταμού», η σύλληψη είναι ένα πραγματικό κατόρθωμα για ψάρεμα. Αυτό το ψάρι φοβάται τυχόν ξένους ήχους για τον κόσμο του ποταμού, είναι ευαίσθητο στον καιρό και την πίεση και είναι επίσης αρκετά δυνατό και ευέλικτο.
Μαροκινή φιλέτο με σάλτσα ντομάτας
550 g50 λεπτά.
ζεστό πιπέρι (προαιρετικό)
1 τεμ
φυτικό λάδι
3 κουταλιές της σούπας. λ
Διατροφική αξία ανά 100 g
Πρώτα πρέπει να κόψετε τα λαχανικά. Γλυκό πιπέρι - καλαμάκια, ντομάτα - κύβος, φέτες λεμονιού, χωρίς να ξεχνάμε να αφαιρούμε τους σπόρους. Αν θέλετε να προσθέσετε μπαχαρικά στο πιάτο, μπορείτε να ψιλοκόψετε ζεστό πιπέρι.
Κόψτε το φιλέτο ψαριού σε φέτες πάχους περίπου 3 cm. Περίοδος με μπαχαρικά και αφήστε για 10-15 λεπτά για να μαρινάρετε το κρέας.
Ρίξτε το ηλιέλαιο στο τηγάνι. Όταν ζεσταθεί, βάλτε το σκόρδο σε αυτό και τηγανίστε για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε ζεστό πιπέρι και τηγανίστε το για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις πιπεριές στο τηγάνι.
Ρίχνουμε την τελική σάλτσα σε ένα ταψί. Βάλτε κομμάτια ψαριού στην κορυφή και καλύψτε το δοχείο με αλουμινόχαρτο. Προθερμάνετε το φούρνο στους + 180 ° C και τοποθετήστε το καλούπι σε αυτό. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά.
Συνταγή βίντεο
Κονσέρβες ντομάτας
κατά προσωπική κρίση 8 ώρες
φιλέτο κυπρίνου
ανάλογα με την ποσότητα κονσερβοποιημένων
πάστα ντομάτας
1 κουταλιά της σούπας. λ ανά δοχείο 0,250 ml
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Κόψτε το φιλέτο ψαριού σε μικρά κομμάτια και καρυκεύστε με μπαχαρικά. Διανείμετε σφιχτά πάνω από 250 ml βάζα.
Προσθέστε τοματοπολτό στα ψάρια σε αναλογία 1 κουταλιά της σούπας. Λ. / τράπεζα. Ρίξτε νερό στο λαιμό και ανακατέψτε απαλά.
Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα αποστειρώθηκαν για 8 ώρες. Στη συνέχεια κλείστε καλά το καπάκι. Έγινε.
Συνταγή βίντεο
Μπαλίκ
3-4 κιλά 6 ημέρες
αλεσμένη γλυκιά πάπρικα
50-70 γρ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Πλύνετε και καθαρίστε καλά τα ψάρια από τις ζυγαριές. Τότε πρέπει να κόψετε το κεφάλι, τα πτερύγια και την ουρά. Στη συνέχεια, πάρτε όλα τα εσωτερικά και ξεπλύνετε καλά τα ψάρια μέσα.
Μετά τον καθαρισμό, ο κυπρίνος είναι έτοιμος για κοπή. Πρέπει να κόψετε κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης. Πρώτον, χωρίστε τα ψάρια σε δύο μέρη. Στη συνέχεια κόψτε προσεκτικά τα κόκαλα από αυτά.
Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε τα μπαχαρικά. Θα χρειαστείτε ένα δοχείο που θα είναι αρκετά βαθύ για να φιλοξενήσει όχι μόνο μπαχαρικά, αλλά και φιλέτα. Στη συνέχεια ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη και πάπρικα. Ανακατέψτε καλά.
Τα ψάρια με μπαχαρικά πρέπει να συνθλίβονται. Βάλτε μια πλάκα και λίγο μικρό φορτίο στην κορυφή. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το δοχείο με το μελλοντικό μπαλίκι στο ψυγείο για 4 ημέρες.
Το τελευταίο βήμα θα είναι η κρέμα κρέατος. Κρεμάστε τα κομμάτια φιλέτου για 2 ημέρες σε ένα μέρος με κατάλληλες συνθήκες: μια σκοτεινή, καλά αεριζόμενη περιοχή.
Συνταγή βίντεο
Ξέρεις Σύμφωνα με τα στοιχεία που ανέφερε ο Alexander Dumas, ο μεγαλύτερος κυπρίνος πιάστηκε το 1711 και ζύγιζε σχεδόν 70 κιλά. Και αν μιλάμε για μοντέρνους δίσκους, τότε παραδόθηκε στην Ουγγαρία το 2015 - 48 κιλά.
Μπάρμπεκιου στη σχάρα
1,5-2 κιλά 30 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Καθαρίστε τα ψάρια από τις ζυγαριές. Κομμένη ουρά, πτερύγια και κεφάλι. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε το σφάγιο ψαριού σε μπριζόλες και στη συνέχεια χωρίστε τα μέρη στο μισό.
Το κρέας πρέπει να αλατιστεί και να καρυκευθεί. Αφήστε να μαρινάρετε για λίγα λεπτά.
Ζυμώνουμε λίγο λεμόνια, ώστε να δίνουν περισσότερο χυμό και κόβονται στα μισά. Ρίχνουμε το ψάρι με χυμό λεμονιού και φυτικό λάδι. Λιπάνετε με adjika και μαγιονέζα.
Οι μπριζόλες είναι κολλημένες σε σουβλάκι. Μαγειρέψτε σε ζεστά κάρβουνα. Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τη θερμοκρασία στη σχάρα και το μέγεθος των μπριζολών, αλλά κατά μέσο όρο 10-15 λεπτά είναι αρκετό.
Συνταγή βίντεο
Σημαντικό! Για να κάνετε το μπάρμπεκιου πολύ νόστιμο, είναι σημαντικό να είστε σε θέση να προσδιορίσετε πότε είναι έτοιμο. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε το κρέας με ένα πιρούνι και αν είναι θαμπό και αδιαφανές, τότε το πιάτο είναι έτοιμο.
Ο κυπρίνος δεν είναι το πιο κοινό ψάρι στο τραπέζι. Επομένως, μπορείτε να εκπλήξετε και, το πιο σημαντικό, να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους σας με μια τέτοια λιχουδιά. Επιπλέον, το ψάρι είναι νόστιμο, ανεξάρτητα από το πώς αποφασίζετε να το μαγειρέψετε.