Η Keta είναι η δεύτερη πιο δημοφιλής μετά από ροζ σολομό, εκπρόσωπος της οικογένειας Salmon. Αυτό είναι ένα πολύτιμο εμπορικό ψάρι με εξαιρετική γεύση και εξαιρετικές θρεπτικές ιδιότητες.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Φυσικά, το κύριο συστατικό των πιάτων που περιγράφονται παρακάτω είναι chum, είναι η επιλογή της που πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή.
Σημαντικό! Ορισμένοι αδίστακτοι πωλητές ενδέχεται να δώσουν ροζ σολομό στον σολομό chum. Μπορούν να διακριθούν ως εξής: ο σολομός chum δεν έχει κοίλωμα, το σφάγιο του είναι μεγαλύτερο, το κρέας είναι πιο φωτεινό, με πλούσιο ροζ χρώμα, ο ροζ σολομός έχει πιο χλωμό.
Όταν αγοράζετε ψάρια, προσπαθήστε να πληροίτε τα ακόλουθα κριτήρια:
- το σφάγιο chum ζυγίζει 3-16 κιλά, οπότε ακόμη και τα κομμάτια του δεν μπορούν να είναι μικρά, λάβετε υπόψη αυτό.
- λαμπερό ροζ γυαλιστερή σάρκα.
- Εάν πατήσετε ένα δάχτυλο στο κρέας, το βαθούλωμα αποκαθίσταται γρήγορα.
- μόλις αισθητή μυρωδιά ψαριού, χωρίς ακαθαρσίες, για παράδειγμα, αμμωνία.
- οι ζυγαριές είναι λαμπερές, ασημί με μπλε απόχρωση.
- το δέρμα δεν πρέπει να απολέγεται εύκολα από τη σάρκα.
- εάν αγοράσετε ένα ολόκληρο, αδιαίρετο σφάγιο, μην προσέχετε την κοιλιά του: θα πρέπει να είναι ομοιόμορφο χρώμα, επίπεδο και όχι πρησμένο (εκτός από τις γυναίκες με χαβιάρι).
- βράγχια ομοιόμορφης ροζ απόχρωσης.
- δεν πρέπει να υπάρχει ζημιά στο δέρμα.
Συνταγές για σολομό chum ψημένο στο φούρνο με τυρί
Οι παρακάτω συνταγές είναι αρκετά απλές στην προετοιμασία, δεν απαιτούν ειδικές δεξιότητες στο μαγείρεμα και μερικά εξελιγμένα συστατικά. Επιπλέον, αυτά τα πιάτα μπορούν να ετοιμαστούν για μεσημεριανό γεύμα με την οικογένειά σας, καθώς και για δείπνο με προσκεκλημένους επισκέπτες.
Με ντομάτες
81 ώρες
χόρτα (μαϊντανός, βασιλικός)
1 μάτσο
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Πλύνετε τα ψάρια, καθαρίστε, αφαιρέστε το κεφάλι, την ουρά, τα πτερύγια και τα εντόσθια. Κόψτε το σφάγιο σε μπριζόλες πάχους 2,5-3 cm.
Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, ανακατεύουμε με λάδι και σάλτσα σόγιας. Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε ένα δοχείο με μαρινάδα και ανακατέψτε απαλά για να καλύψετε πλήρως τα ψάρια.
Κόψτε τις ντομάτες με δαχτυλίδια, τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Ενεργοποιήστε το φούρνο.
Από το αλουμινόχαρτο, λυγίστε ένα είδος μικρού αγγείου το μέγεθος λίγο περισσότερο από τις μπριζόλες. Οι πλευρές σε ύψος πρέπει να είναι ελαφρώς υψηλότερες από το κομμάτι ψαριού που τοποθετείται στο εσωτερικό.
Τακτοποιήστε τα τηγάνια σε ένα ταψί, τοποθετήστε σε κάθε μπριζόλα μαζί με μαρινάδα και βότανα. Κόψτε το λεμόνι στο μισό, πιέστε το χυμό μέσα από ένα σουρωτήρι, ώστε οι σπόροι να μην μπει σε αυτό. Πασπαλίζουμε κάθε μερίδα.
Τοποθετήστε ένα ζευγάρι κύκλων ντομάτας σε κάθε μερίδα. Βάλτε το ταψί στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 170 ° С, αφαιρέστε το μετά από 20 λεπτά και πασπαλίστε κάθε μπριζόλα με τριμμένο τυρί.
Τοποθετήστε ξανά το πιάτο στο φούρνο για 10 λεπτά.
Συνταγή βίντεο
Σημαντικό! Προσπαθήστε να κάνετε τμηματικές φόρμες προσεκτικά, ώστε να μην καταστρέψετε το φύλλο. Στη συνέχεια, δεν χρειάζεται να πλένετε το τηγάνι και μπορείτε να αποθηκεύσετε όλο το νόστιμο ζουμερό ζωμό.
Υπό μαγιονέζα
10–121 ώρες
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Καθαρίστε τα ψάρια, αφαιρέστε το κεφάλι, τα εσωτερικά όργανα, πλύνετε.
Αφού κόψετε την κορυφογραμμή με ένα μαχαίρι, κόψτε πρώτα ένα και στη συνέχεια το δεύτερο φιλέτο. Αφαιρέστε τα πτερύγια και τα οστά από αυτά. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να διαχωρίσετε το φιλέτο από τα οστά.
Βάλτε το τελικό φιλέτο σε ένα ταψί, αλάτι, πιπέρι και στις δύο πλευρές, αφήστε το να μαρινάρεται για 15-20 λεπτά.
Τρίψτε το ξύσμα με 1/2 λεμόνι, ανακατέψτε το με μαγιονέζα, σκόρδο και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο, ανακατέψτε.
Κόβουμε τα κρεμμύδια σε όσο το δυνατόν πιο λεπτούς δακτυλίους, τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
Τοποθετήστε ένα φύλλο φύλλου τροφίμων σε ένα ταψί, τοποθετήστε το φιλέτο πάνω του και γυρίστε τα άκρα του υποστρώματος προς τα πάνω. Πασπαλίζουμε τα ψάρια με το χυμό μισού λεμονιού, καλύψτε περίπου 1/2 όγκο ολόκληρης της μαρινάδας.
Τοποθετήστε το κρεμμύδι σε ένα λεπτό στρώμα στο φιλέτο, καλύψτε το με τα υπολείμματα της μαρινάδας, πασπαλίστε λίγο πιπέρι στην κορυφή και στη συνέχεια τυρί.
Σε προθερμασμένο στους 200–220 ° С, τοποθετήστε το τηγάνι στο χαμηλότερο επίπεδο. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά. Σερβίρετε σε μερίδες, με ρύζι και γκι.
Συνταγή βίντεο
Ξέρεις Η Κέτα είναι σε θέση να επιστρέψει στην αναπαραγωγή ακριβώς στο ποτάμι όπου γεννήθηκε, αν και το μεγαλύτερο μέρος της ζωής του ζει χιλιάδες χιλιόμετρα από εκεί. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι για αυτό χρησιμοποιεί την αίσθηση της όσφρησης.
Ο σολομός Chum είναι ένα νόστιμο ψάρι με πολλές χρήσιμες και θρεπτικές ιδιότητες. Η πρωτεΐνη σε αυτήν είναι περίπου ίδια με εκείνη του βοείου κρέατος και είναι πιο εύκολο να αφομοιωθεί. Επιπλέον, το προϊόν είναι πλούσιο σε ακόρεστα λιπαρά οξέα Ωμέγα-3 και Ωμέγα-9, και πολλά μέταλλα απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα.