Τα οφέλη του κρέατος γαλοπούλας είναι πολλά. Οι διατροφολόγοι το εκτιμούν για τη θρεπτική του αξία - είναι άπαχο κρέας με πολλές βιταμίνες και μέταλλα στη σύνθεσή του. Οι σεφ εκτιμούν την γαλοπούλα γιατί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων.
Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος
Το κρέας της Τουρκίας είναι ένας πολύ τρυφερός τύπος κρέατος, έχει μια ροζ απόχρωση (πιο σκούρα από το κρέας κοτόπουλου), το κύριο μέρος είναι λευκό ή κοκκινωπό. Το χρώμα της γαλοπούλας καθορίζει τον τύπο του πουλιού. Η σύνθεση είναι σχεδόν εντελώς απαλλαγμένη από λίπος. Το κρέας της Τουρκίας θεωρείται υποαλλεργικό, αν και σε σπάνιες περιπτώσεις, η πρωτεΐνη που αποτελεί μέρος αυτής μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες.Σύνθεση ανά 100 g:
- πρωτεΐνες (19,5 g);
- λίπη (22 g);
- νερό (57,6 g).
Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 189 kcal ανά 100 g. Λόγω τόσο χαμηλών θερμίδων, το κρέας θεωρείται διαιτητικό.
Η επίδραση της γαλοπούλας στο ανθρώπινο σώμα
Κάθε κρέας είναι ένα αμφιλεγόμενο προϊόν σχετικά με τα οφέλη του, αλλά είναι απαραίτητο για τη διατροφή του ανθρώπου. Το κρέας της Τουρκίας έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του για το ανθρώπινο σώμα. Η γαλοπούλα δεν μπορεί να του κάνει πολύ κακό.
Όφελος
Λόγω της παρουσίας μεγάλου αριθμού ανόργανων συστατικών και βιταμινών σε αυτόν τον τύπο κρέατος, έχει πιο ευεργετικές ιδιότητες από το κοτόπουλο. Τα πλεονεκτήματά του είναι τα εξής:
- Ενισχύει την ανδρική δύναμη.
- Είναι χρήσιμο για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, καθώς ενισχύει την ασυλία του παιδιού.
- Προωθεί την υγιή ανάπτυξη λόγω της βιταμίνης Α στη σύνθεση, η οποία είναι πολύ χρήσιμη για τα παιδιά.
- Αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνη Ε.
- Βελτιώνει το ενδοκρινικό σύστημα λόγω ιωδίου.
- Ενισχύει τα οστά.
- Χρήσιμο για το νευρικό σύστημα.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6990/image_v6Ce8ubKa97iowWo.jpg)
Βλάβη
Κακές συνέπειες από την κατανάλωσή της σε τρόφιμα μπορεί να εμφανιστούν σε σπάνιες περιπτώσεις:
- Εάν το κρέας ήταν παλιό ή αποθηκεύτηκε σε λάθος συνθήκες, μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση.
- Με ατομική δυσανεξία στην πρωτεΐνη κρέατος, μπορεί να εμφανιστεί αλλεργία.
- Δεν μπορεί να απορροφηθεί από το σώμα του παιδιού όταν ταΐζει βρέφη έως 6 μηνών.
Σημαντικό! Απαγορεύεται αυστηρά η σίτιση νεογέννητων παιδιών με πουλερικά γαλοπούλας.
Αντενδείξεις
Η ιδέα θεωρείται διαιτητικός τύπος κρέατος και χωνεύεται εύκολα, επομένως έχει λίγες αντενδείξεις:
- Ατομική δυσανεξία.
- Ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος.
- Ουρική αρθρίτιδα
- Νεφρική ανεπάρκεια.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6990/image_a523cdOSQk4Et.jpg)
Καθημερινή πρόσληψη
Δεδομένου ότι το κρέας γαλοπούλας αποτελείται κυρίως από πρωτεΐνες, ο κανόνας του υπολογίζεται με βάση τον καθημερινό κανόνα πρωτεϊνών για τον άνθρωπο.
Για τους άνδρες, είναι 120-140 g κρέατος, για γυναίκες - 100–120 g, για παιδιά από 1 έτους - περίπου 60–80 g. Όσον αφορά την καθαρή πρωτεΐνη: 50 g για τους άνδρες, 40 g για τις γυναίκες και 25 g για τα παιδιά αναλόγως.
Ξέρεις Στην ενηλικίωση, μια θηλυκή γαλοπούλα έχει περίπου 3.500 φτερά.
Κανόνες για την επιλογή και αποθήκευση γαλοπούλας
Για να επιλέξετε μια νόστιμη, φρέσκια και υψηλής ποιότητας γαλοπούλα, πρέπει να εξοικειωθείτε με ορισμένους κανόνες επιλογής και να τους ακολουθείτε κατά την αγορά.Καλή γαλοπούλα:
- έχει ελαστική δομή (όταν κάνετε κλικ σε αυτό με το δάχτυλό σας παίρνει γρήγορα το προηγούμενο σχήμα του).
- σαρκώδες
- δεν έχει λιπαρά στρώματα.
- το χρώμα του δέρματος πρέπει να είναι ανοιχτό ροζ.
- δεν έχει κηλίδες στο σφάγιο.
- πρέπει να είναι χωρίς μηχανικές ζημιές.
Αποθηκεύστε το προϊόν σε ψυγείο ή καταψύκτη. Στην πρώτη περίπτωση, το σφάγιο μπορεί να βρίσκεται όχι περισσότερο από δύο ημέρες. Όταν καταψυχθεί, μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 60 ημέρες, υπό την προϋπόθεση ότι δεν θα ξεπαγώνει και παγώνει ξανά.Σημαντικό! Δεν επιτρέπεται το γαλάζιο χρώμα του κρέατος.
Βίντεο: Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε μια γαλοπούλα
Συμβουλές μαγειρικής
Ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής της γαλοπούλας, μπορεί να είναι διαιτητική ή υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Στην πρώτη περίπτωση, είναι καλύτερο να βράσετε, να βράσετε ή να ψήσετε χωρίς να προσθέσετε λάδι. Για να φτιάξετε ένα πιάτο γαλοπούλας όσο το δυνατόν πιο νόστιμο, πρέπει να ακολουθήσετε αυτές τις συστάσεις:
- Πριν το ψήσιμο, είναι καλύτερο να μαρινάρετε το κρέας σε χυμό λεμονιού ή στην αγαπημένη σας σάλτσα.
- Χρησιμοποιήστε καρυκεύματα για πουλερικά, όπως αποξηραμένο σέλινο, κουρκούμη, πάπρικα.
- είναι καλύτερα να μαγειρεύετε κρέας γαλοπούλας αμέσως μετά την αγορά.