Τα ζυμαρικά με μανιτάρια σε ξινή κρέμα σάλτσα (ή κρέμα) είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της καθημερινής διατροφής, η οποία πάντα σκουπίζεται από τα πιάτα. Προκειμένου το φαγητό που προκύπτει να έχει πλούσιο άρωμα, συνιστάται να μην χρησιμοποιείτε μανιτάρια, αλλά μανιτάρια δάσους - μανιτάρια στρειδιών. Οι κύριες συστάσεις για την προετοιμασία αυτού του προϊόντος για μαγείρεμα, καθώς και μια απλή βήμα προς βήμα συνταγή για ζυμαρικά με μανιτάρια στρειδιών - αργότερα στο άρθρο.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Για να κάνετε τα ζυμαρικά με μανιτάρια στρειδιών σε μια κρεμώδη σάλτσα νόστιμη, πρέπει να ακολουθήσετε την τεχνολογία μαγειρικής και να επιλέξετε υψηλής ποιότητας συστατικά για αυτό. Για ένα τέτοιο πιάτο, συνιστάται να παίρνετε φρέσκα μανιτάρια - έχουν πλούσια γεύση και ευχάριστο δασικό άρωμα.
Ξέρεις Το μανιτάρι στρειδιών περιέχει μια ειδική ουσία - τη νηματοτοξίνη, με τη βοήθεια της οποίας παραλύει και χωνεύει τους νηματώδεις που ζουν στο ξύλο.
Τα πόδια μανιταριών στρειδιών μπορεί να είναι άκαμπτα, επομένως, για το μαγείρεμα και το τηγάνισμα με κρεμμύδια, χρησιμοποιούνται συνήθως μόνο καλύμματα φρούτων. Πριν από το μαγείρεμα, τα μανιτάρια πρέπει να ξεπλυθούν καλά με τρεχούμενο νερό, αφαιρώντας τις κατεστραμμένες περιοχές με ένα μαχαίρι. Για σάλτσα σπαγγέτι χρησιμοποιήστε γάλα, κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα.
Συνταγή μανιταριών στρειδιών σε κρεμώδη σάλτσα
420-25 λεπτά
φυτικό λάδι
30-40 ml
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά. Για να το κάνετε αυτό, βράστε μια κατσαρόλα νερού στη σόμπα, αλατίστε τη μέχρι να δοκιμάσει. Βουτήξτε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό, μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν, ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία.
Ξεπλύνετε τα χόρτα και τα μανιτάρια. Ξεφλουδίστε το γαρίφαλο σκόρδου.
Φρέσκα μανιτάρια στρειδιών κομμένα σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόψτε το φασκόμηλο. Κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι σε μια σόμπα. Βάλτε τα μανιτάρια στρειδιών και το σκόρδο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε Τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούν τα μανιτάρια (για 7 λεπτά).
Προσθέστε ψιλοκομμένο φασκόμηλο στα μανιτάρια στρειδιών, ανακατέψτε. Μαγειρέψτε το μείγμα σε ένα τηγάνι για μερικά ακόμη λεπτά.
Ρίξτε γάλα στο τηγάνι και στη συνέχεια προσθέστε τη μασκαρπόνε. Ανακατέψτε όλα τα υλικά. Βράζουμε την προκύπτουσα κρεμώδη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά.
Διπλώστε τα μαγειρεμένα χυλοπίτες σε ένα σουρωτήρι, στραγγίστε την περίσσεια υγρού.
Προσθέστε τα έτοιμα ζυμαρικά στο τηγάνι με τη σάλτσα, ανακατεύοντας με όλα τα άλλα υλικά. Μαγειρέψτε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για άλλα 1-2 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε το από τη σόμπα.
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά. Για να το κάνετε αυτό, βράστε μια κατσαρόλα νερού στη σόμπα, αλατίστε τη μέχρι να δοκιμάσει. Βουτήξτε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό, μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν, ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία.
Ξεπλύνετε τα χόρτα και τα μανιτάρια. Ξεφλουδίστε το γαρίφαλο σκόρδου.
Φρέσκα μανιτάρια στρειδιών κομμένα σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόψτε το φασκόμηλο. Κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι σε μια σόμπα. Βάλτε τα μανιτάρια στρειδιών και το σκόρδο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε Τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούν τα μανιτάρια (για 7 λεπτά).
Προσθέστε ψιλοκομμένο φασκόμηλο στα μανιτάρια στρειδιών, ανακατέψτε. Μαγειρέψτε το μείγμα σε ένα τηγάνι για μερικά ακόμη λεπτά.
Ρίξτε γάλα στο τηγάνι και στη συνέχεια προσθέστε τη μασκαρπόνε. Ανακατέψτε όλα τα υλικά. Βράζουμε την προκύπτουσα κρεμώδη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά.
Διπλώστε τα μαγειρεμένα χυλοπίτες σε ένα σουρωτήρι, στραγγίστε την περίσσεια υγρού.
Προσθέστε τα έτοιμα ζυμαρικά στο τηγάνι με τη σάλτσα, ανακατεύοντας με όλα τα άλλα υλικά. Μαγειρέψτε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για άλλα 1-2 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε το από τη σόμπα.Συνταγή βίντεο
Σημαντικό! Για να διατηρήσει η πάστα στο τελικό πιάτο όλη τη γεύση της, πρέπει να βράσει σε κατάσταση "al dente" (δηλαδή σχεδόν έτοιμη) αμέσως πριν από τη χρήση.
Ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας που δεν έχει σχετική εμπειρία θα είναι σε θέση να ετοιμάσει ένα πλούσιο και νόστιμο ζυμαρικό με μανιτάρια στρειδιών σύμφωνα με τη συνταγή που παρουσιάζεται. Το πιάτο είναι ιδανικό για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο και μπορεί επίσης να είναι μια υπέροχη προσθήκη στο γιορτινό τραπέζι.
