Η επιλογή των μανιταριών είναι απόλαυση και η επιλογή των μανιταριών είναι ακόμα μεγαλύτερη απόλαυση. Αφού βρήκατε το μανιτάρι, μπορείτε να γεμίσετε αμέσως το καλάθι. Αλλά όταν συλλέγουμε μανιτάρια μελιού, πρέπει να προσέξουμε και να προσέξουμε: τα ψεύτικα μανιτάρια μεταμφιέζονται εξειδικευμένα ως βρώσιμα μανιτάρια. Αυτό το άρθρο θα σας πει ποια είναι τα ψεύτικα συκώτια, πώς φαίνονται και πώς να τα διακρίνετε από καλά μανιτάρια.
Ψεύτικα μανιτάρια: τι είναι
Το ψεύτικο πουλάρι μοιάζει πολύ με ένα βρώσιμο αγαρικό μέλι εξωτερικά και όχι μόνο. Αυτός, επίσης, δεν μεγαλώνει μόνος του, αλλά με ολόκληρη την οικογένειά του. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε ξύλο, όπως κολοβώματα, νεκρά και ζωντανά δέντρα, ή δίπλα τους, έτσι τα βρώσιμα και μη βρώσιμα μανιτάρια είναι εύκολο να συγχέονται.
Υπάρχουν πολλά «διπλά» μεταξύ των μανιταριών. Όλα χωρίζονται σε 3 ομάδες: βρώσιμα, βρώσιμα υπό όρους και δηλητηριώδη. Με κάθε ομάδα πρέπει να εξοικειωθείτε έτσι ώστε να μην μπορούν να εξαπατήσουν τον επιλογέα μανιταριών και να μπουν στο καλάθι του.
Μη βρώσιμο
Ο διαχωρισμός των ψεύτικων μανιταριών κάνναβης σε βρώσιμο και υπό όρους βρώσιμος είναι σχετικός και αμφιλεγόμενος. Βασικά, μπορούν επίσης να καταναλωθούν, αλλά μόνο μετά από ειδική επεξεργασία.
Ξέρεις Τα μανιτάρια μελιού περιέχουν τόσο πολλή πρωτεΐνη που μπορούν να αντικαταστήσουν το κρέας σε μενού για χορτοφάγους. Και ο φωσφόρος σε αυτά δεν είναι λιγότερο από ό, τι στα ψάρια του ποταμού.
Τα βρώσιμα είδη ονομάζονται συχνά εκείνα τα είδη που είναι πολύ δύσκολο να διακριθούν από άλλους συγγενείς σε καπέλα που αναπτύσσονται σε κολοβώματα. Γι 'αυτόν τον λόγο, υπάρχει κίνδυνος ακατάλληλης προετοιμασίας τους και δημιουργίας δηλητηρίασης ή δυσπεψίας. Τέτοια είδη περιλαμβάνουν κερί και υδατώδη μανιτάρια.
Καντόλα
Οι εκπρόσωποι της οικογένειας Kandoll μπορούν να συναντηθούν από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο. Αγαπούν το σκληρό ξύλο.
Περιγραφή της εμφάνισης:
Πόδι | λεπτό και ψηλό (ύψος έως 9 cm), λευκό και λείο, κοίλο εσωτερικό |
Καπέλο | διάμετρος - από 3 έως 8 cm, το σχήμα αλλάζει από ημισφαίριο και σε σχήμα καμπάνας σε επίπεδο με στρογγυλεμένο φυματίο, το δέρμα είναι λείο, κίτρινο-καφέ χρώμα, στη συνέχεια φωτίζει σε μια κρέμα και κιτρινωπή απόχρωση, τα τεμάχια των κουβερτών κρέμονται κατά μήκος των άκρων του καπέλου |
Πολτός | λευκό, λεπτό, άγευστο και άοσμο |
Πλαστικό κάτω από το καπέλο | προσκολλώντας στο μίσχο, το συχνό, υπόλευκο χρώμα αλλάζει πρώτα σε γκρι-ιώδες και μετά σε σκούρο καφέ |
Υδατώδης
Το Watery Pseudo-foil, ή το Psatirella που αγαπάει το νερό, αγαπά τα υγρά μέρη. Αναπτύσσεται σε μεγάλες αποικίες σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα ξύλα, κολοβώματα και γύρω τους. Εμφανίζεται μόνο το φθινόπωρο.
Πώς μοιάζει:
Πόδι | υψηλό (έως 8 cm), 0,5-0,8 cm σε διάμετρο, ανώμαλο, κενό στο εσωτερικό, αλλά ισχυρό, λείο και μεταξένιο στην αφή, το κάτω μέρος είναι ανοιχτό καφέ χρώματος και το πάνω μέρος είναι λευκό, σε σκόνη με πούδρα |
Καπέλο | Διαμέτρου 2-5 cm, έχει σχήμα καμπάνας, το οποίο στη συνέχεια ανοίγει και γίνεται επίπεδη πλάκα με φούτερ στο κέντρο και ραγισμένες άκρες, η επιφάνεια είναι λεία, σκούρο καφέ και κίτρινο-καφέ χρώμα, τα υπολείμματα του καλύμματος κρέμονται πάνω από τις άκρες |
Πολτός | καφέ, λεπτό και υδατώδες, έχει πικρή ή απαλή γεύση, άοσμο |
Εγγραφές | Συχνά, κατάφυτα, πρώτα ανοιχτό καφέ και έπειτα σκούρο καφέ, εκπέμπουν σταγονίδια χυμού σε υγρό καιρό |
Υπό όρους βρώσιμο
Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει τα ψεύτικα μανιτάρια κάνναβης που δεν είναι επιβλαβή για την υγεία. Είναι βρώσιμα, αλλά κατώτερα από τα συνηθισμένα μανιτάρια με γεύση. Μπορούν να καταναλωθούν, αφού βράσουν και στραγγίσουν το ζωμό. Από αυτά μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα και θρεπτικά πιάτα μανιταριών.
Seroplate
Η οροφή πλαστών φύλλων αλουμινίου, ή η παπαρούνα, αγαπά τα κωνοφόρα κούτσουρα και τα δέντρα. Η σεζόν ξεκινά τον Αύγουστο και τελειώνει τον Οκτώβριο. Είναι ακίνδυνο, θεωρείται βρώσιμο.
Χαρακτηριστικά εμφάνισης:
Πόδι | έως 10 cm ύψος και περίπου 0,5 cm σε διάμετρο, ίσια ή καμπύλα, χωρίς δακτύλιο, κοίλο, κίτρινο και καφέ παρακάτω |
Καπέλο | Στην αρχή έχει το σχήμα ενός ημισφαιρίου, και με την πάροδο του χρόνου ισιώνει και γίνεται επίπεδη, η διάμετρος του είναι έως 8 cm, το χρώμα του είναι από κίτρινο και πορτοκαλί έως καφέ και καφέ, η μέση του καπέλου έχει ένα φωτεινότερο χρώμα από τις άκρες |
Πολτός | λευκό ή ανοιχτό κίτρινο, μυρίζει σαν μανιτάρια ή υγρό |
Εγγραφές | προσκολλημένο στο πόδι, πρώτα λευκό ή κίτρινο, μετά θείο |
Κόκκινο τούβλο
Το κόκκινο τούβλο ψεύτικο φύλλο είναι επίσης πολύ βρώσιμο, αν και δεν είναι τόσο νόστιμο όσο το αγαρικό φθινοπώρου μελιού. Πριν από τη χρήση, πρέπει να βράσει. Αισθάνεται άνετα σε είδη φυλλοβόλων και κωνοφόρων δέντρων. Ομάδες από κόκκινες ψεύτικες πάπιες από τούβλα παρατηρούνται στα δάση από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο.
Ο ψεύτικος αφρός από τούβλα περιέχει ουσίες που είναι ευεργετικές για το δέρμα, τα μαλλιά και τα δόντια. Στην Ιαπωνία και τη Νότια Κορέα, χρησιμοποιούνται για να κάνουν αφρόλουτρα και οδοντόκρεμες που αποκαθιστούν το σμάλτο των δοντιών.
Αναγνωρίζονται από τα ακόλουθα σημεία:
Πόδι | ευθεία, ύψους έως 10 cm και διαμέτρου έως 1,5 cm, που στενεύει παρακάτω, η βάση είναι από κόκκινη απόχρωση και το πάνω μέρος είναι κίτρινο, κενό μέσα |
Καπέλο | πρώτη σφαιρική, μετά ημικυκλική, και καθώς ωριμάζει, απλώνεται, το χρώμα κυμαίνεται από κόκκινο-καφέ σε τούβλο και κόκκινο-καφέ, οι άκρες είναι ελαφρύτερες από τη μέση |
Πολτός | κίτρινο, πικρό, άοσμο |
Εγγραφές | πυκνό, κατάφυτο, βρώμικο κίτρινο ή ανοιχτό γκρι χρώμα, τελικά αποκτά μια ελιά ή καφέ απόχρωση |
Δηλητηριώδες
Από όλα τα ψεύτικα μανιτάρια, μόνο ένα είδος είναι δηλητηριώδες. Αυτή είναι μια ψεύτικη γαρίδα με κίτρινο θείο. Το δηλητήριό του είναι πολύ τοξικό, αλλά όχι θανατηφόρο.
Εντός 1-6 ωρών, ενδέχεται να εμφανιστούν τα ακόλουθα συμπτώματα δηλητηρίασης:
- ζάλη και αδυναμία
- ναυτία και έμετο
- εφίδρωση
- απώλεια συνείδησης.
Σημαντικό! Όχι μόνο δηλητηριώδη μανιτάρια επιβλαβή για την υγεία, αλλά και βρώσιμα αν φυλάσσονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και εσφαλμένα.
Το δηλητηριώδες ψεύτικο φύλλο αναπτύσσεται σε μεγάλες οικογένειες, ξεκινώντας τον Ιούνιο και τελειώνοντας τον Οκτώβριο. Μπορεί να βρεθεί σχεδόν παντού. Προτιμά κολοβώματα και κορμούς όχι μόνο φυλλοβόλων, αλλά και κωνοφόρων, καθώς και τη ζώνη ρίζας γύρω από αυτά.
Ένας δηλητηριώδης εχθρός μπορεί να αναγνωριστεί με τα ακόλουθα σημάδια:
πόδι | λεπτή και υψηλή (ύψος έως 10 cm), η επιφάνεια είναι ινώδης, ανοιχτό κίτρινο, το εσωτερικό του είναι άδειο |
καπέλο | σε σχήμα καμπάνας σε νεαρά μανιτάρια και επίπεδη σε παλιά, διαμέτρου - έως 7 cm, χρώμα - κίτρινο, κίτρινο-καφέ και θείο-κίτρινο, το κέντρο είναι φωτεινό και οι άκρες είναι ελαφρύτερες |
σάρκα | λευκό ή ανοιχτό κίτρινο, πικρό, έχει δυσάρεστη οσμή |
εγγραφές | μεγαλώνουν, συχνά, θείο-κίτρινο, ωριμάζουν, αποκτούν μια πρασινωπή και σκοτεινή σκιά ελιάς |
Διαφορές μεταξύ μανιταριών μελιού και ψεύτικων μανιταριών μελιού
Βρίσκοντας ένα μανιτάρι στο δάσος, είναι αμέσως δύσκολο να προσδιοριστεί αν είναι βρώσιμο ή όχι, καθώς τα μανιτάρια μελιού και οι ψεύτικοι συγγενείς τους μοιάζουν πολύ στην εμφάνιση και αναπτύσσονται υπό τις ίδιες συνθήκες. Με εμπειρία, μπορείτε να μάθετε να αναγνωρίζετε ακόμη και υπό όρους βρώσιμα μεταξύ ψεύτικων μανιταριών.
Αλλά είναι καλύτερο για έναν αρχάριο να μην αναλαμβάνει τους κινδύνους και να τηρεί τον κύριο κανόνα του μανιταριού: εάν έχετε αμφιβολίες, μην το πάρετε. Ένας αρχάριος κυνηγός μανιταριών πρέπει πρώτα να μάθει τα σημάδια των πραγματικών βρώσιμων μανιταριών, που περιγράφονται παρακάτω.
Δαχτυλίδι φιλμ
Η κύρια διαφορά μεταξύ ενός βρώσιμου αγαρικού μελιού και ενός ψεύτικου αγαρικού μελιού είναι η παρουσία ενός μεμβρανώδους δακτυλίου κάτω από το καπέλο, που μοιάζει με φούστα ή γιακά. Στην πραγματικότητα, αυτά είναι τα υπολείμματα του καλύμματος που προστατεύουν το καρποφόρο σώμα του νεαρού μύκητα. Με την ανάπτυξη του καπέλου, η ταινία σπάει, σχηματίζοντας μια φούστα.
Αλλά με την πάροδο του χρόνου, και εξαφανίζεται στα παλιά μανιτάρια, οπότε είναι καλύτερο να συλλέξετε νεαρά μανιτάρια με ένα «κολάρο». Παρεμπιπτόντως, η νέα ψεύτικη ταινία έχει επίσης μια προστατευτική μεμβράνη. Αλλά όταν διαπερνά, δεν σχηματίζει φούστα, αλλά ένα κακώς ορατό κολάρο και θραύσματα που κρέμονται από τις άκρες του καπέλου.
Μυρίζει
Η μυρωδιά ενός μανιταριού μπορεί να του πει τι είδους αγαρικό μέλι κρατά στα χέρια του: βρώσιμο, ψεύτικο ή δηλητηριώδες. Τα μανιτάρια μελιού παράγουν αρωματικά έλαια, ειδικά όταν ο καιρός είναι βροχερός και κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγής. Αυτές οι ουσίες τους δίνουν ένα τόσο ευχάριστο άρωμα μανιταριού. Το ψεύτικο αγαρικό μέλι είναι συνήθως άοσμο ή μυρίζει υγρό, το οποίο γίνεται εμφανές κατά το μαγείρεμα. Τα δηλητηριώδη μανιτάρια έχουν αρχικά μια δυσάρεστη μυρωδιά.
Καπέλα
Εάν η οικογένεια μανιταριών ξεχωρίζει για τα φωτεινά της χρώματα στο φόντο ενός απλού δασικού τοπίου, τότε πιθανότατα θα δείτε ψεύτικα μανιτάρια. Τα καπέλα τους είναι βαμμένα σε όμορφα χρώματα (κίτρινο, κόκκινο, τούβλο), τα οποία μπορεί να είναι ελκυστικά για τον καλλιτέχνη.
Ωστόσο, ένας έμπειρος επιλογέας μανιταριών γνωρίζει ότι τα βρώσιμα μανιτάρια φθινοπώρου και καλοκαιριού φαίνονται πιο μέτρια και έχουν ένα θαμπό χρώμα. Χαρακτηρίζονται από κρεμ και καφέ αποχρώσεις.
Ένα άλλο αναγνωρίσιμο σημάδι βρώσιμων καρπών είναι μικρές κλίμακες σε καπέλα που δεν βρίσκονται σε βρώσιμα μανιτάρια.
Κατά τον καθαρισμό, ξεπλένονται εύκολα. Αλλά μόνο τα νεαρά μανιτάρια μπορούν να αναγνωριστούν από τις ζυγαριές, γιατί με την ηλικία εξαλείφονται και εξαφανίζονται.
Σημαντικό! Το μόνο βρώσιμο μανιτάρι χωρίς ζυγαριά στο καπέλο είναι ένα αγαρικό χειμερινού μελιού, το οποίο είναι δύσκολο να διακριθεί από ένα ψεύτικο φύλλο. Αλλά αυτό δεν είναι σημαντικό, καθώς μεγαλώνει μόνο στην κρύα εποχή, όταν δεν υπάρχουν βρώσιμα μανιτάρια.
Εγγραφές
Το τελευταίο κριτήριο στο οποίο πρέπει να προσέχετε κατά τη συλλογή μανιταριών είναι το χρώμα των πλακών κάτω από το καπέλο. Στα καλά νεαρά μανιτάρια είναι ανοιχτές αποχρώσεις, κιτρινωπό-λευκό ή κρέμα, αλλά όταν είναι ώριμα, σκουραίνουν. Σε ψεύτικα καρποφόρα σώματα, οι πλάκες μπορεί να είναι λευκές, κίτρινες, γκρι, ελιές και καφέ. Σε δηλητηριώδη μανιτάρια, είναι θείο-κίτρινο και σκοτεινή ελιά.
Η γνώση των κύριων διαφορών μεταξύ των καλών μανιταριών και των ψευδών μανιταριών θα σας βοηθήσει να είστε προσεκτικοί κατά τη συλλογή τους, ώστε να μπορείτε να γεμίσετε το καλάθι σας μόνο με χρήσιμα δώρα του δάσους. Και με την πάροδο του χρόνου, μπορείτε να μάθετε με μια ματιά να εντοπίσετε βρώσιμα και μη βρώσιμα μανιτάρια. Στη συνέχεια, το κυνήγι μανιταριών θα φέρει ακόμα περισσότερη χαρά.