Οι ιδιοκτήτες μιας μικρής φυτείας καπνού στο χώρο τους έρχονται κάποτε στο ερώτημα πώς να αρωματίζουν τον καπνό στο σπίτι, γιατί με την πάροδο του χρόνου η φυσική γεύση και η μυρωδιά αυτού του φυτού γίνεται βαρετή. Σκεφτείτε πώς να δώσετε ένα μείγμα καπνιστών νέων νότες και πώς να δοκιμάσετε αυτό το προϊόν.
Τι είναι η αρωματοποίηση
Υπάρχει η έννοια της αρωματισμού και της σάλτσας. Η πρώτη ιδέα είναι η προσθήκη ουσιών στον καπνό που μπορούν να αλλάξουν μόνο τη μυρωδιά. Κατά κανόνα, για αυτό αρκεί η παραγωγή ψεκασμού επιφανείας. Αλλά το δεύτερο δεν επηρεάζει μόνο τη μυρωδιά, αλλά και τη γεύση. Όταν ντύνεται, εμποτίζεται με διαλύματα που μπορούν να αλλάξουν πολύ τη γεύση του. Ο συνδυασμός και των δύο σαλτσών και της αρωματισμού δίνει ένα πολύ διαρκές αποτέλεσμα.
Σημαντικό! Η αρωματική ουσία χρησιμοποιείται επίσης για να μαλακώσει τον καπνό, να μειώσει την αντοχή και την πίκρα του, να καίει στο στόμα.
Βασικοί κανόνες για τη γεύση καπνού
Η διαδικασία της επεξεργασίας της σε έτοιμο για κατανάλωση περνά από διάφορα στάδια: μαρασμός, ξήρανση, ζύμωση. Στο εργοστάσιο, ανάλογα με τον τύπο του καπνού και το επιθυμητό αποτέλεσμα, θερμαίνεται: μπορεί να ψηθεί, να υποστεί επεξεργασία με ατμό και ζεστό αέρα. Με αυτή τη θεραπεία, γίνεται καραμελοποίηση του σακχάρου που περιέχεται στα φύλλα. Αυτό δίνει ένα ιδιαίτερο χρώμα και άρωμα στο τελικό προϊόν. Μερικοί προσπαθούν να κάνουν αυτές τις διαδικασίες με τα χέρια τους.
Όμως η αρωματοποίηση συμβαίνει στα τελικά στάδια της κατασκευής. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε αρωματικές ουσίες με βάση το αλκοόλ. Τέτοιες ουσίες εφαρμόζονται με ψεκασμό (ή άλλο όνομα - άρωμα) ψιλοκομμένου καπνού. Το αλκοόλ θα εξατμιστεί γρήγορα και θα δώσει μια συγκεκριμένη μυρωδιά και άρωμα στον καπνό.
Προπυλενογλυκόλη προστίθεται για να διατηρήσει την υγρασία, και σορβιτόλη και γλυκερίνη προστίθενται για τη γεύση των γλυκών. Εισάγονται επίσης αντιμυκητιακά φάρμακα: ειδικά χημικά ή απλώς ξύδι (συμπεριλαμβανομένου του ξιδιού, το οποίο θα προσθέσει επίσης γεύση) για μεγαλύτερη αποθήκευση.
Ξέρεις Στις αρχές του 20ού αιώνα, οι γιατροί συνέστησαν στις έγκυες γυναίκες να καπνίζουν για να διατηρήσουν το φυσιολογικό τους βάρος.
Βασικές γεύσεις
Όπως κάθε άλλη, οι γεύσεις καπνού μπορεί να είναι φυσικές ή συνθετικές.
Φυσικές γεύσεις
Ως φυσικές γεύσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα αποξηραμένα βότανα και φρούτα, καθώς και αποξηραμένα φρούτα, αλκοολούχα ποτά, έλαια και εκχυλίσματα.
Αξίζει να πούμε ότι κατά την εφαρμογή του αρώματος με σπρέι, μετά την άρδευση, το προϊόν πρέπει να στεγνώσει και στη συνέχεια να ζεσταθεί. Εάν δεν υπάρχει ειδικό θάλαμο για ζύμωση, η εγκατάσταση μπορεί να είναι κατάλληλη για την μπαταρία ή στο φούρνο.
Συνταγές
Τώρα ας δούμε μερικές συνταγές και τι προστίθεται στον καπνό για βελτίωση και αλλαγή της γεύσης του.
Υπάρχουν πολλά από αυτά, δηλαδή πέντε:
- Τα φύλλα κερασιάς αρωματίζονται ευκολότερα και πιο κοινά. Μπορείτε να αναμίξετε τα φύλλα με αποξηραμένο καπνό, αλλά υπάρχουν απόψεις ότι είναι καλύτερο να βάζετε τα φύλλα τυλιγμένα σε γάζα σε ένα δοχείο μαζί του και να τα αφήνετε για αρκετές ημέρες σε ένα ζεστό μέρος. Έτσι, το φύλλο καπνού απορροφά τη γεύση του κερασιού. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα της σταφίδας ή της μέντας.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα φύλλα κερασιάς. Η συγκομιδή γίνεται καλύτερα στο τέλος του καλοκαιριού · το νεαρό φύλλωμα δεν θα λειτουργήσει. Ρίξτε τα φύλλα με αλκοόλ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονιάκ (μισό λίτρο ανά 200 φύλλα). Όλα αυτά αφήνονται στο σκοτάδι για 2 εβδομάδες. Μετά το φιλτράρισμα και την προσθήκη 1 κουταλάκι του γλυκού. μέλι Αυτό το διάλυμα μπορεί να ψεκαστεί με καπνό και να στεγνώσει αργά.
- Μπορείτε ακόμα να δοκιμάσετε αρωματικό τριφύλλι. Όλα τα μέρη αυτού του φυτού περιέχουν μια αρωματική ουσία που ονομάζεται κουμαρίνη. Εκδηλώνεται τέλεια σε ξηρή κατάσταση. Ως εκ τούτου, αναμιγνύεται με ξηρό τριφύλλι. Οι αναλογίες επιλέγονται από τον καπνιστή ανάλογα με το γούστο του. Επίσης, από αυτό το βότανο, μπορείτε να φτιάξετε ένα αλκοολικό εκχύλισμα, το οποίο αρδεύεται με ζυμωμένο καπνό ή τεμαχισμένο. Στη συνέχεια, αφήνεται σε ένα ζεστό μέρος για εμποτισμό.
- Τώρα σκεφτείτε το αρωματικό μέλι. 2 κουταλιές της σούπας. Αυτό το προϊόν αναδεύεται σε ένα ποτήρι κονιάκ, προστίθενται 80 ml επιτραπέζιου ξιδιού και 1 ml γλυκερίνης (και είναι προτιμότερο να μην λαμβάνετε ιατρικά, αλλά ειδικά για μείγματα καπνίσματος). Φέρνουμε τον συνολικό όγκο σε 1 λίτρο προσθέτοντας απεσταγμένο νερό. Ψεκάζουμε τα φύλλα του καπνού με ένα διάλυμα και συσκευάζουμε ερμητικά σε ένα δοχείο, κατά προτίμηση γυαλί. Αφήστε σε ένα ζεστό μέρος (+40 ... + 50 ° C). Κάθε 10-12 ημέρες πρέπει να μεταδίδεται. Πρέπει να αντέξετε περίπου 10 εβδομάδες. Μετά από αυτήν την περίοδο, αερίζεται καλά και μπορεί να στεγνώσει.
- Μπορείτε να πάρετε άρωμα καφέ. Για αυτό, οι κόκκοι λαμβάνονται και σπάζουν στο μισό. 50 g καπνού απαιτούν περίπου 15 κόκκους. Η μυρωδιά του καφέ δεν είναι σταθερή, οπότε πρέπει να αντέξετε τουλάχιστον 2 εβδομάδες για να αισθανθείτε τη γεύση του καφέ, αλλά είναι καλύτερο για μερικούς μήνες. Ομοίως, μπορείτε να πραγματοποιήσετε τη διαδικασία με κόκκους κακάου.
Στην πραγματικότητα, ένας αριθμός ουσιών μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικά:
- μπαχαρικά και μπαχαρικά: κανέλα, βανίλια, τζίντζερ;
- σιρόπια σφενδάμνου και φρούτων, καραμέλα;
- αλκοολούχα ποτά: τζιν, ρούμι, ουίσκι, λικέρ.
Εκτός από τη γεύση, μπορείτε επίσης να το υγράνετε με μήλα. Για να γίνει αυτό, το γυάλινο βάζο είναι γεμάτο με το μισό καπνό. Το μισό από το μήλο είναι τρυπημένο με βελόνα και νήμα και κρεμάται από το λαιμό του κουτιού έτσι ώστε το μήλο να βρίσκεται πάνω από τον καπνό. Κλείστε καλά το καπάκι και αφήστε το σε αυτήν την κατάσταση για αρκετές ημέρες. Μπορείτε απλά να προσθέσετε χυμό εσπεριδοειδών σε αυτό.
Μια άλλη επιλογή είναι η βανίλια οσπρίων. Για να γίνει αυτό, το λοβό αλέθεται σε σκόνη και τοποθετείται σε βρεγμένα φύλλα καπνού, μετά το οποίο αφήνεται για αρκετές ημέρες σε ένα ζεστό μέρος. Μπορείτε να πειραματιστείτε με αρωματισμένα τσάγια. Προστίθενται επίσης σε σακούλες σε υγρό καπνό σε αεροστεγές δοχείο και αφήνονται να ζεσταθούν για αρκετές ημέρες.
Ένας άλλος απλός τρόπος: να το αγοράσετε ήδη με άρωμα και να το αναμίξετε με το δικό σας. Κρατήστε για μια εβδομάδα σε ένα δοχείο και μετά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε.
Σημαντικό! Σε κάθε περίπτωση, εάν κάνετε αρωματισμό για πρώτη φορά, είναι καλύτερα να πειραματιστείτε με μικρές μερίδες.
Συνθετικές γεύσεις
Στην πώληση υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός χημικών γεύσεων που είναι κατάλληλες για την ανεξάρτητη επεξεργασία του καπνού. Οι γεύσεις είναι παραπάνω από αρκετές. Η συσκευασία περιέχει λεπτομερείς οδηγίες χρήσης.
Μέθοδοι αρωματισμού
Η δημιουργία του δικού σας μοναδικού αρώματος είναι δυνατή επιμένοντας ή χρησιμοποιώντας υδατόλουτρο. Σκεφτείτε πώς να βελτιώσετε τη γεύση και το άρωμα του καπνού με αυτές τις μεθόδους.
Επιμένοντας
Για έγχυση, λαμβάνεται οποιοσδήποτε ζωμός. Αυτό μπορεί να είναι ένα αφέψημα με δαμάσκηνα, κεράσια ή οποιοδήποτε άλλο φρούτο ή αποξηραμένα φρούτα. Τα φύλλα καπνού (που έχουν υποστεί ζύμωση) χύνονται με ζωμό και τίθενται κάτω από την πρέσα για αρκετές ώρες. Σε αυτήν την περίπτωση, τα φύλλα δεν πρέπει να επιπλέουν στο υγρό.
Σε λίγες ώρες, τα φύλλα θα απορροφήσουν υγρό. Μετά από αυτό, τα φύλλα πρέπει να απλώνονται για να στεγνώσουν. Μετά την ξήρανση, ο καπνός αλέθεται και λαμβάνεται ένα αρωματισμένο προϊόν. Μπορεί να αραιωθεί με κανονικό καπνό στις επιθυμητές αναλογίες για μεγαλύτερη ή μικρότερη μυρωδιά.
Σε λουτρό νερού
Το γυάλινο δοχείο είναι γεμάτο με αυτό που θέλουμε να πάρουμε το άρωμα. Μπορεί να είναι κομμάτια φρούτων, γρασίδι. Εκεί, τοποθετούνται φύλλα καπνού. Το δοχείο τοποθετείται σε δοχείο με νερό και βράζει. Βράζουμε για τουλάχιστον 5 ώρες. Αλλά με αυτή τη μέθοδο, το φρούριο θα χαθεί, οπότε είναι καλύτερα να πάρετε φύλλα αρχικά με χαμηλότερο φρούριο. Και οι αρωματικές ιδιότητες θα αποκτηθούν σε μικρότερο βαθμό από ό, τι με την επιμονή μέθοδο.
Προσθήκη συνθετικών γεύσεων
Η προσθήκη έτοιμων γεύσεων εξαλείφει τη μακρά διαδικασία μαγειρέματος. Όλα γίνονται γρήγορα και άνετα. Μπορείτε να προδώσετε τη μυρωδιά όχι μόνο με εξειδικευμένα αρτύματα, αλλά και με φαγητό, το οποίο χρησιμοποιείται κυρίως για να δώσει φρούτα. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε, μια μεγάλη δόση θα δώσει μια πολύ χημική επίγευση.
Βίντεο: αρωματικές ουσίες καπνού
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης αρωματισμένου καπνού
Προκειμένου να μην διαφύγουν ορισμένα συστατικά αρωματισμένων ουσιών, πρέπει να φυλάσσεται σε δοχείο κασσίτερου, το οποίο είναι καλά κλειστό ή σε πλαστικό δοχείο. Διαφορετικά, ένα μέρος του μπουκέτου θα χαθεί, το οποίο θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση και τις αρωματικές ιδιότητες του μείγματος καπνίσματος. Μην το ενυδατώσετε τοποθετώντας το σε ένα δοχείο με φέτες λεμονιού ή πορτοκαλιού, καθώς αυτό θα επιταχύνει μόνο την υποβάθμιση των αρωματικών.
Φυλάσσετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος με υγρασία όχι μεγαλύτερη από 75%. Αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως. Το τελικό αρωματισμένο προϊόν μετά την αποσυσκευασία μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από ένα χρόνο. Αυτο-κατασκευασμένο - ακόμη λιγότερο.Ξέρεις Τα τσιγάρα θαμπή πείνα. Λόγω αυτού του χαρακτηριστικού, έγιναν μέρος των στρατιωτικών μερίδων του γαλλικού στρατού, επιτρέποντας τη μείωση της μερίδας του ψωμιού.
Έτσι, στο σπίτι είναι πολύ πιθανό να δώσετε ανεξάρτητα μια μοναδική γεύση σε κάθε καπνό: σωλήνα, ναργιλές, για ρολά τσιγάρων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα υλικά που διατίθενται στο σπίτι και να πειραματιστείτε με συνδυασμούς, θα είναι πολύ φθηνότερο από τις έτοιμες επιλογές. Ή μπορείτε να παραγγείλετε ειδικές έτοιμες γεύσεις, οι οποίες μπορεί να είναι χημικές ή μπορούν να γίνουν με βάση φυσικά εκχυλίσματα.