Το Sauerkraut είναι ένα προϊόν που λαμβάνεται από συνηθισμένο λάχανο ως αποτέλεσμα της έκθεσης σε γαλακτικό οξύ που σχηματίζεται κατά τη ζύμωση. Αυτή η μέθοδος παρασκευής επιτρέπει στο προϊόν να αποκτήσει πολλές νέες πολύτιμες ουσίες για τον άνθρωπο. Όμως, μαζί με αυτό, υπάρχουν ορισμένες ασθένειες στις οποίες η χρήση αυτού του πιάτου έχει τις δικές της αποχρώσεις. Το προτεινόμενο υλικό θα συζητήσει τα χαρακτηριστικά της χρήσης του στην παγκρεατίτιδα.
Είναι δυνατόν να τρώτε λάχανο λάχανο με παγκρεατίτιδα;
Πριν απαντήσετε σε αυτήν την ερώτηση, πρέπει να καταλάβετε τι είναι η παγκρεατίτιδα. Πρόκειται για ασθένεια του οργάνου του πεπτικού συστήματος - του παγκρέατος, το οποίο παράγει ένζυμα (οργανικές ουσίες) που ρυθμίζουν την απορρόφηση λιπών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Με μια τέτοια ασθένεια (φλεγμονή του παγκρέατος), αυτές οι οργανικές ουσίες δεν εισέρχονται στο δωδεκαδάκτυλο, αλλά παραμένουν στο πάγκρεας, ως αποτέλεσμα της οποίας «τρώει» το ίδιο. Οι τοξίνες που σχηματίζονται με αυτόν τον τρόπο, διεισδύοντας στο αίμα, αρχίζουν να επηρεάζουν ολόκληρο το σώμα.
Με αυτήν την ασθένεια, επιτρέπονται μόνο ορισμένα τρόφιμα που δεν ερεθίζουν το πάγκρεας. Και το λάχανο τουρσί, λόγω της μεγάλης ποσότητας αλατιού, καθώς και της παρουσίας γαλακτικού οξέος σε αυτό, είναι ερεθιστικό για ένα ανθυγιεινό όργανο. Με βάση αυτό, δεν συνιστάται το προϊόν σε "καθαρή" μορφή με τέτοια ασθένεια. Ωστόσο, υπάρχουν τρόποι μείωσης των επιβλαβών επιδράσεων του προϊόντος στο σώμα ενός ατόμου που πάσχει από παγκρεατίτιδα.
Ξέρεις Οι Γερμανοί επιστήμονες, αφού διεξήγαγαν πολλές μελέτες, κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι εκείνοι οι άνθρωποι που χρησιμοποιούν τουλάχιστον 2 φορές την εβδομάδα λάχανο τουρσί, μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου του εντέρου.
Χημική σύνθεση
Το λαχανικό Sauer είναι πλούσιο σε τέτοιες βιταμίνες (ανά 100 g):
- θειαμίνη - 0,021 mg;
- λουτεΐνη και ζεαξανθίνη - 295 mg;
- οξική ρετινόλη - 1 mcg;
- άλφα-καροτένιο - 5 mcg;
- β-καροτένιο - 0,008 mg;
- ριβοφλαβίνη - 0,022 mg;
- παντοθενικό οξύ - 0,093 mg;
- πυριδοξίνη - 0,13 mg;
- φολικό οξύ - 24 mcg;
- ασκορβικό οξύ - 14,7 mg;
- άλφα-τοκοφερόλη - 0,14 mg;
- νικοτινικό οξύ - 0,143 mg.
Ξέρεις Υπάρχουν πολύ περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα στο λάχανο τουρσί από ό, τι στο φρέσκο λάχανο τουρσί. Επιπλέον, το τουρσί αποθηκεύεται για πολύ περισσότερο χρόνο (έως 10 μήνες).
Ιδιότητες του λάχανο τουρσί για το ανθρώπινο σώμα
Η επίδραση αυτού του όξινου λαχανικού στο ανθρώπινο σώμα είναι πολύ μεγάλη. Εξετάστε τα αναμφισβήτητα οφέλη και τις περιπτώσεις που η χρήση του μπορεί να είναι επιβλαβής.
Όφελος
Λόγω της πλούσιας σύνθεσης ανόργανων συστατικών και βιταμινών που είναι πολύτιμα για τον άνθρωπο, αυτό το προϊόν έχει θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα, δηλαδή:
- Για το πεπτικό σύστημα. Βελτιστοποιεί τη λειτουργία του, ομαλοποιεί την εντερική μικροχλωρίδα μετά τη λήψη φαρμάκων και προάγει την όρεξη. Ομαλοποιεί την οξύτητα.
- Για το νευρικό σύστημα. Βελτιώνει την αντίσταση στο στρες και τις νευρικές διαταραχές. Έχει θετική επίδραση στην ψυχο-συναισθηματική κατάσταση, έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα, εξαλείφει τις ημικρανίες και τους πονοκεφάλους. Θετική επίδραση στις ιδιότητες της μνήμης και της λειτουργίας του εγκεφάλου.
- Για το καρδιαγγειακό σύστημα. Το να βρίσκεστε στις φυτικές ίνες, απορροφά τη χοληστερόλη, μειώνει το συνολικό επίπεδο στο σώμα. Ο χυμός προστατεύει από την αθηροσκλήρωση, την ισχαιμία και την ταχυκαρδία. Τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων ενισχύονται και ο ρυθμός της καρδιάς κανονικοποιείται.
- Για το ανοσοποιητικό σύστημα. Η βιταμίνη C που περιέχεται στο προϊόν βοηθά στη διατήρηση των προστατευτικών ιδιοτήτων του σώματος. Άλλες βιταμίνες σώζουν από την ανεπάρκεια βιταμινών, δίνουν δύναμη και ζωτικότητα.
- Για να μειώσετε το βάρος. Η δίαιτα χαμηλών θερμίδων κάνει το προϊόν. Επιπλέον, καθαρίζει τις τοξίνες, απομακρύνει την περίσσεια αλατιού και υγρού, έτσι ώστε η πρήξιμο να εξαφανίζεται. Λόγω του τρυτρονικού οξέος που περιέχεται στο προϊόν, το λίπος διαλύεται γρήγορα.
- Αναζωογονεί το δέρμα και ολόκληρο το σώμα. Το σώμα καθαρίζεται, επιταχύνεται η επισκευή ιστών σε κυτταρικό επίπεδο.
- Για ανδρική σεξουαλική δύναμη. Αυξημένη σεξουαλική επιθυμία και ισχύ, αυξημένη ροή αίματος στα γεννητικά όργανα. Με την ορθολογική χρήση του προϊόντος, τα αρσενικά σεξ κύτταρα γίνονται πιο κινητά, ο αριθμός τους αυξάνεται.
- Για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Ο χυμός του προϊόντος με τοξίκωση αποτρέπει τη ναυτία, βοηθά στην έλλειψη βιταμινών, βελτιώνει τη διάθεση. Στις θηλάζουσες μητέρες, το γάλα γίνεται περισσότερο λίπος, αυξάνεται η ποσότητα του.
- Για να ανακουφίσετε μια απόλυση. Η άλμη επιταχύνει τη διάσπαση της αιθυλικής αλκοόλης και την απομάκρυνσή της από το ανθρώπινο σώμα. Ανακουφίζει το ήπαρ από τοξίνες, ανακουφίζει από πονοκεφάλους και οδυνηρή κατάσταση.
Ξέρεις Το ξινό λάχανο μαγειρεύτηκε για πρώτη φορά στην αρχαία Κίνα, τον τρίτο αιώνα. Π.Χ. ε. Το λάχανο τουρσί από κρασί ρυζιού τροφοδότησε τους οικοδόμους του Σινικού Τείχους της Κίνας.
Βλάβη και αντενδείξεις
Δίνοντας σημαντικό όφελος στο ανθρώπινο σώμα, το προϊόν μπορεί να βλάψει. Η κύρια επιδείνωση προκαλείται από αλάτι, με τη βοήθεια του οποίου εμφανίζεται η μαγιά του λαχανικού. Η υπερβολική κατανάλωση συνοδεύεται από φούσκωμα, μετεωρισμός και καούρα. Επιπλέον, το αλάτι διατηρεί υγρό, το οποίο οδηγεί σε οίδημα ορισμένων τμημάτων του σώματος.
Τα πιάτα με λάχανο δεν πρέπει να καταναλώνονται από εκείνους που έχουν:
- παγκρεατίτιδα
- έλκος δωδεκαδακτύλου και στομάχι
- αρτηριακή υπέρταση
- προδιάθεση για καούρα και αυξημένο σχηματισμό αερίων.
- ασθένεια χολόλιθου
- διαβήτης (εάν το λάχανο μαγειρεύεται με ζάχαρη)
- αυξημένη οξύτητα
- επιδείνωση της χρόνιας γαστρίτιδας
- νεφρική ανεπάρκεια.
Θεωρούμε ξεχωριστά την αρνητική επίδραση του προϊόντος σε άτομα με παγκρεατίτιδα:
- Ως αποτέλεσμα μιας ασθένειας του παγκρέατος, τα ένζυμα και οι παγκρεατικοί χυμοί που αναπτύσσονται από αυτό είναι εξαιρετικά ανεπαρκή για την απορρόφηση των χονδροειδών ινών του λαχανικού. Ως αποτέλεσμα, υπάρχει υπερβολικό φορτίο στο πάγκρεας.
- Το οξύ που σχηματίζεται κατά την ωρίμανση του λαχανικού μπορεί να προκαλέσει την παραγωγή παγκρεατικού χυμού μαζί με το γαστρικό χυμό, το οποίο μπορεί να προκαλέσει την επανάληψη της φλεγμονής με αυξημένη οξύτητα.
Σημαντικό! Τα άτομα που έχουν προβλήματα με το πάγκρεας θα πρέπει να συμβουλευτούν τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης πριν καταναλώσουν λάχανο λάχανο
Πώς να κάνετε το λάχανο τουρσί λιγότερο επικίνδυνο με την παγκρεατίτιδα
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για τη μείωση των ανεπιθύμητων ενεργειών ενός προϊόντος.
Συνιστάται:
- Ακόμα και στο στάδιο της αλάτισης του λαχανικού για να αποκλειστεί η προσθήκη μπαχαρικών.
- όταν αλατίζετε, μειώστε την ποσότητα αλατιού 3 φορές.
- την παραμονή της κατανάλωσης, ξεπλύνετε το λάχανο τουρσί με κρύο βραστό νερό - αυτό θα αφαιρέσει από αυτό μια άλμη που είναι επικίνδυνη για το πάγκρεας.
Στη συνέχεια, εξετάζουμε τα χαρακτηριστικά της χρήσης του λάχανο τουρσί με φλεγμονή του παγκρέατος:
- Στην αρχή, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε βρασμένο λάχανο λάχανο σε μικρές μερίδες. Μια τέτοια επεξεργασία θα την μαλακώσει, θα την κάνει πιο εύπεπτη. Εάν μετά από αυτό, αισθάνεστε φυσιολογικοί, μπορείτε να δοκιμάσετε λίγο λάχανο τουρσί στην καθαρή του μορφή.
- Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε το προϊόν με γαρνιτούρα - αυτό θα ελαχιστοποιήσει την ερεθιστική του δράση.
- Απαγορεύεται να τρώτε λάχανο λάχανο με άδειο στομάχι.
- Κάθε φορά πρέπει να τρώτε όχι περισσότερο από 1 κουτάλι (1 φορά σε 7 ημέρες).
Σημαντικό! Εάν, μετά το φαγητό του λάχανο τουρσί, υπάρχουν δυσάρεστες αισθήσεις στο σώμα, το προϊόν πρέπει να αποκλειστεί αμέσως από τη διατροφή.
Τι μπορεί να αντικατασταθεί
Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, με την παγκρεατίτιδα δεν υπάρχει αυστηρή απαγόρευση της χρήσης λάχανου.
Αντί για λάχανο τουρσί, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε:
- Χρώμα. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, ευαισθησία ινών και μικρή ποσότητα ινών, η οποία διεγείρει το γαστρεντερικό σωλήνα, ομαλοποιεί την οξύτητα, αφαιρεί τις τοξίνες και τις τοξίνες.
- Βρυξέλλες. Έχει εξίσου πλούσια χημική σύνθεση απουσία ερεθιστικής επίδρασης στο πεπτικό σύστημα. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, έχει ευεργετική επίδραση στην πεπτική διαδικασία, στο έργο της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
- Μπρόκολο. Χρήσιμο για το πάγκρεας. Μια μικρή ποσότητα αυτού του πολτοποιημένου λαχανικού προστίθεται ως συμπλήρωμα διατροφής σε άλλα πιάτα.
Το Sauerkraut είναι ένα πολύτιμο προϊόν που προσφέρει σημαντικά οφέλη στο ανθρώπινο σώμα. Ωστόσο, παρά το γεγονός αυτό, παρουσία ασθένειας όπως η παγκρεατίτιδα, η χρήση αυτού του λαχανικού πρέπει να αντιμετωπίζεται με εξαιρετική προσοχή.
