Τα μανιτάρια είναι μια αγαπημένη απόλαυση πολλών ανθρώπων. Ανάμεσα στη μεγάλη ποικιλία των ειδών τους, τα chanterelles καταλαμβάνουν μια ξεχωριστή θέση. Λόγω της πλούσιας γεύσης και του εξαιρετικού αρώματος, είναι πολύ δημοφιλείς μεταξύ των νοικοκυρών και των επαγγελματιών σεφ. Τα σώματα φρούτων μπορούν να συλλεχθούν ανεξάρτητα, καθώς και να αγοραστούν σε σούπερ μάρκετ σε φρέσκια, αποξηραμένη ή κατεψυγμένη μορφή.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Για το μαγείρεμα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο εκείνα τα μανιτάρια, από τα οποία είστε σίγουροι. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να ληφθούν είτε φρέσκα είτε κατεψυγμένα σώματα φρούτων. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε ένα προϊόν που καλύπτεται με μούχλα, βλέννα ή έχει δυσάρεστη οσμή. Η προετοιμασία των chanterelles για το μαγείρεμα συνίσταται στο πλύσιμο και το στέγνωμα με μια πετσέτα. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να τα προετοιμάζετε.
Ξέρεις Στη φύση, υπάρχει ένα μανιτάρι που ονομάζεται plasmodium, το οποίο μπορεί να κινηθεί, κυλώντας από τη μία πλευρά στην άλλη. Μοιάζει με έναν μικρό ζελατινώδη ημιδιαφανή σχηματισμό που μοιάζει με μέδουσες.
Συνταγές φούρνου για μανιτάρια chanterelle
Τα Chanterelles μπορούν να τηγανιστούν, να βράσουν, να μαγειρευτούν, να στεγνώσουν. Υπάρχουν πολλές συνταγές για σούπες, πίτες, σάλτσες, κατσαρόλες από αυτά τα υπέροχα μανιτάρια. Το πιο δημοφιλές είναι να ψήνουμε chanterelles στο φούρνο.
Με πατάτες και κρεμμύδια
540-60 λεπτά
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ξεπλύνετε τα κρεμμύδια, τις πατάτες, τα μανιτάρια, τη φλούδα, στεγνώστε.
- Πατάτες κομμένες σε κύκλους με πάχος 0,5 cm.
- Κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους.
- Κόψτε τα μανιτάρια αυθαίρετα (μικρά δεν μπορούν να κοπούν).
- Ρίξτε 35 g λαδιού και νερού στο κάτω μέρος του καλουπιού.
- Τοποθετήστε στρώματα πατάτας, κρεμμυδιών, chanterelles.
- Βάλτε το φύλλο δάφνης στη μέση μεταξύ των στρωμάτων.
- Αρωματίζουμε κάθε στρώση με αλάτι και πιπέρι.
- Ρίξτε το υπόλοιπο λάδι στην κορυφή.
- Καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
- Βάλτε τη φόρμα στο φούρνο για 40-45 λεπτά.
- Σερβίρετε ζεστό.
Ξέρεις Είναι πιο εύκολο να διαλέξετε μανιτάρια στην τούνδρα: συχνά μεγαλώνουν ψηλότερα από τα τοπικά νάνα και είναι ορατά από μακριά.
Ψημένο με λαχανικά
440-60 λεπτά
αλεσμένο κόκκινο πιπέρι
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Πλύνετε και στεγνώστε μανιτάρια, λαχανικά, χόρτα. Κολοκυθάκια, πατάτες και μελιτζάνα κομμένα σε κύκλους ύψους 0,5 cm. Αλέθουμε τυχαία χόρτα, κρεμμύδια και μανιτάρια.
Σε καθαρή μορφή τοποθετήστε στρώματα μελιτζάνας, κολοκυθάκια, πατάτες, χόρτα (1/3), κρεμμύδια, μανιτάρια. Κάθε στρώση αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Κορυφαία με άλλα 1/3 των πράσινων.
Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με νερό και ρίξτε την κατσαρόλα με τη σάλτσα που προκύπτει.
Βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο, θερμαίνουμε στους 180 ° C για 45 λεπτά. Σερβίρετε το τελικό πιάτο, πασπαλισμένο με φρέσκα βότανα.
Συνταγή βίντεο
Χαντερέλες σε ξινή κρέμα
335 λεπτά
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
για γεύση
φυτικό λάδι
2 κουταλιές της σούπας. λ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Κόψτε τα chanterelles και τα κρεμμύδια αυθαίρετα.
- Ζεσταίνουμε το λάδι με το σκόρδο σε ένα τηγάνι.
- Στα μανιτάρια, βάζουμε μανιτάρια και κρεμμύδια. Τηγανίζουμε τα πάντα.
- Στα τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια βάζουμε ένα δάφνη, ρίχνουμε το kvass και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
- Όταν απομένει πολύ λίγο υγρό στο τηγάνι (1/10 της αρχικής ποσότητας), προσθέστε αλεύρι και μεταφέρετε για να το κατανείμετε ομοιόμορφα.
- Βάλτε ξινή κρέμα σε ένα ταψί.
- Βάζουμε τα βρασμένα προϊόντα σε ένα τηγάνι πάνω από την ξινή κρέμα και συνθλίβουμε.
- Βάλτε τα πάντα μαζί στο φούρνο, θερμαίνετε στους 200 ° C, για 10 λεπτά.
- Πριν το σερβίρετε, κρυώστε λίγο το πιάτο.
Σημαντικό! Όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι φρέσκα και υψηλής ποιότητας. Μην χρησιμοποιείτε ξινή κρέμα ή λάδι που έχει λήξει.
Με στήθος κοτόπουλου
455 λεπτά
διπλό στήθος κοτόπουλου
600 γρ
εξευγενισμένο ηλιέλαιο
60 γρ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε λάδι μέχρι να είναι διαφανές.
- Κόψτε τα μανιτάρια και προσθέστε στο κρεμμύδι.
- Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
- Κοτόπουλο φιλέτο κομμένο σε κομμάτια 2 × 2 cm και στείλτε σε κρεμμύδια και μανιτάρια.
- Μαγειρέψτε τα τρόφιμα μέχρι να φωτίσει το κοτόπουλο.
- Αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε.
- Βάλτε τα περιεχόμενα του τηγανιού στο ταψί.
- Ρίχνουμε κρέμα.
- Βάζετε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 ° C, για 40-50 λεπτά (ανάλογα με το πόσο υγρό προτιμάτε).
- Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με βότανα.
Σημαντικό! Αφού απενεργοποιήσετε το φούρνο, θα πρέπει να περιμένετε λίγα λεπτά και μόνο μετά να πάρετε την ανοιχτή φόρμα. Όταν βράζετε καυτή σάλτσα ψεκάζει σε διαφορετικές κατευθύνσεις και μπορεί να κάψει το δέρμα.
Με φτερούγες κοτόπουλου σε γλάστρες
460 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε τηγάνι χρησιμοποιώντας φυτικό λάδι μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους στα chanterelles.
- Βάλτε τα φτερά κοτόπουλου σε ένα τηγάνι και σιγοβράστε όλα τα υλικά για 10 λεπτά.
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση.
- Συνδυάστε το γάλα με χτυπήστε ελαφρά με αλεύρι.
- Σε 4 γλάστρες, απλώστε ομοιόμορφα το περιεχόμενο της κατσαρόλας.
- Ρίχνουμε ένα μείγμα αλευριού και γάλα σε κάθε κατσαρόλα.
- Τρίψτε το τυρί στην κορυφή με ένα λεπτό τρίφτη.
- Κλείστε τα δοχεία με καπάκια και αφήστε το φούρνο για 50 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C.
- Σερβίρετε το πιάτο ελαφρώς κρύο.
Οι συνταγές που εξετάζονται είναι αρκετά απλές στην εκτέλεση. Ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να αντιμετωπίσει αυτήν τη συναρπαστική διαδικασία. Το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες: ένα πιάτο με μανιτάρια ψημένα στο φούρνο μπορεί να λειτουργήσει με ασφάλεια ως το επίκεντρο στο γιορτινό τραπέζι.