Ένα συστατικό πολλών πιάτων είναι ένας από τους κύριους τύπους βοτάνων - άνηθος, που βελτιώνει τη γεύση και τη μυρωδιά, καθώς και διακοσμεί τις γαστρονομικές απολαύσεις εξωτερικά. Στην κρύα εποχή, αυτό το χρήσιμο γρασίδι μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθεί, έτσι πολλές νοικοκυρές έχουν καταφέρει να αποκτήσουν διάφορους τρόπους συγκομιδής για το μέλλον. Είναι δυνατόν να αλάτι άνηθο, και πώς να το κάνουμε σωστά, περιγράφεται παρακάτω.
Ξέρεις Η ομορφιά αυτού του φυτού εκτιμήθηκε ιδιαίτερα στην αρχαία Ρώμη, όπου οι κατοικίες ήταν συχνά διακοσμημένες με τα στελέχη του με ομπρέλες.
Επιλογή και προετοιμασία άνηθου
Τα φρέσκα και υγιή φυτά που συλλέγονται το βράδυ ή το πρωί την ημέρα του τουρσί επιλέγονται για τη συγκομιδή άνηθου με αλάτι. Τα πράσινα κλαδιά μετακινούνται, αφαιρούνται όλα τα λευκασμένα, κιτρινισμένα και αποξηραμένα μέρη. Οι βλαστοί πλένονται με τρεχούμενο νερό και απλώνονται για να στεγνώσουν σε μια πετσέτα κουζίνας. Μετά από αυτό, οι μίσχοι κόβονται στα κάτω κλαδιά.
Πώς να μαζέψετε άνηθο σε βάζα
1 δοχείο για 0,5 L20 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g
- Κόψτε τα έτοιμα στελέχη σταυρωτά σε κομμάτια 1 cm.
- Βάλτε τις φέτες σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε με αλάτι.
- Ανακατέψτε απαλά αλλά καλά τα περιεχόμενα του μπολ. Αυτό γίνεται για περίπου 30 δευτερόλεπτα, έτσι ώστε ο χυμός να μην έχει χρόνο να ξεχωρίσει.
- Στην αρχή της διάλυσης του αλατιού, τοποθετήστε τη μάζα σφιχτά σε ένα καθαρό βάζο και σφίξτε για σχηματισμό χυμού.
- Σκουπίστε το χείλος του δοχείου με ένα πανί · αυτό θα βοηθήσει να αποφευχθεί η βρώμικη κορυφή του περιεχομένου του δοχείου.
- Καλύψτε το λαιμό του δοχείου με μεμβράνη προσκόλλησης σε 1-2 στρώσεις - θα προστατεύσει την εσωτερική επιφάνεια του καπακιού από τη διάβρωση σε ένα επιθετικό περιβάλλον αλατιού.
- Βιδώστε το καπάκι πάνω από το φιλμ προσκόλλησης και αποθηκεύστε το.
Σημαντικό! Βάλτε τα αλμυρά χόρτα σε ένα βάζο τοποθετώντας το σε ένα μπολ ώστε να μην χυθεί ο χυμός που ξεχωρίζει ελεύθερα στο τραπέζι της κουζίνας.
Πώς και πού να αποθηκεύσετε
Δεδομένου ότι ο άνηθος ήταν αλατισμένος χωρίς αποστείρωση, πρέπει να χρησιμοποιήσετε το πιάτο τον πρώτο χειμώνα μετά το μαγείρεμα. Υπάρχουν πολλές εφαρμογές για τέτοιο αλάτι - μια προσθήκη στο μπορς και τις σούπες, τα κύρια πιάτα και το κρέας, τις σαλάτες και τις φέτες. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τον αλατισμένο άνηθο σε μικρά βάζα, έτσι ώστε τα περιεχόμενα να χρησιμοποιούνται το συντομότερο δυνατόν και να μην ξινίζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα στον χώρο αποθήκευσης.Οι συνθήκες αποθήκευσης είναι κοινές για τα τουρσιά: το κύριο πράγμα είναι η ψύξη ή το κρύο. Ένα ψυγείο είναι καλό για συμπαγή δοχεία και το προϊόν θα διατηρηθεί επίσης καλά σε κελάρι, υπόγειο ή υπόγειο. Η υγρασία δεν παίζει μεγάλο ρόλο, καθώς δεν έχει προγραμματιστεί η αποθήκευση τέτοιων αλάτων για μεγάλο χρονικό διάστημα. εκτός από το ότι η υγρασία μπορεί να επηρεάσει την κατάσταση των καπακιών. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια της αλάτισης και της συντήρησης, είναι αναλώσιμα.
Ξέρεις Αυτό το φυτό πήρε το όνομά του από τη λατινική ερμηνεία της ελληνικής λέξης "anethum" - μυρωδιά. Πράγματι, προστίθεται συχνότερα μετά το μαγείρεμα, διαφορετικά το πιάτο θα χάσει το άρωμά του και θα μυρίζει μόνο βραστό ή βρασμένο μπαχαρικό.
Ο αλμυρός άνηθος θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση της χειμερινής διατροφής, τόσο σε βιταμίνες όσο και αισθητικά. Είναι πάντα ωραίο να βλέπεις αυτό το αρωματικό κομμάτι του καλοκαιριού στο πιάτο σου στη μέση του χειμερινού θαμπό.