Κλασική συνταγή

340 λεπτά

1. Κόψτε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια (έως 3 cm σε διάμετρο), ξεπλύνετε καλά, βάλτε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κρύο καθαρισμένο νερό και στείλτε σε μέτρια φωτιά.
2. Μετά το βράσιμο, αφαιρέστε τον αφρό που έχει σχηματιστεί στην επιφάνεια, ελαττώστε ελαφρώς τη θερμότητα (έτσι ώστε η διαδικασία βρασμού να συνεχιστεί) και συνεχίστε το μαγείρεμα για 20 λεπτά.
3. Απορρίψτε το βρασμένο boletus σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο κρύο νερό, αφήστε το περίσσευμα υγρού να στραγγίσει. Ρίχνουμε ηλιέλαιο σε βαθύ τηγάνι, θερμαίνουμε καλά και ρίχνουμε βραστά μανιτάρια, τηγανίζουμε ελαφρά έως ότου εξατμιστεί η περίσσεια υγρού.
4. Κόψτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και στείλτε τα στα μανιτάρια. τηγανίζουμε έως ότου το κρεμμύδι καλυφθεί με χρυσή κρούστα.
5. Κόψτε τις έτοιμες πατάτες σε φέτες ή καλαμάκια, όπως θέλετε, στείλτε στο τηγάνι, προσθέστε θερμότητα και καλύψτε.
6. Μετά από ένα λεπτό, το περιεχόμενο της κατσαρόλας αναμιγνύεται, αλατίζεται, πιπέρι, καλύπτεται και ελαττώνεται σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε το πιάτο περιοδικά, τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσει.
7. Όταν οι πατάτες γίνουν μαλακές, αν θέλετε, μπορείτε να ανοίξετε το καπάκι και να τηγανίσετε για άλλα 2-3 λεπτά για να σχηματίσετε μια νόστιμη τραγανή κρούστα. Σερβίρετε ένα ζεστό πιάτο με φρέσκα, τουρσί ή κονσερβοποιημένα λαχανικά.

Συνταγή βίντεο

Κλασική συνταγή

Με χόρτα

230 λεπτά

1. Βάζουμε ένα τηγάνι με όγκο 1-2 λίτρων, γεμισμένο με 2/3 καθαρού κρύου νερού, στη σόμπα και βράζουμε. Παράλληλα με τη θέρμανση του νερού, κόβουμε και πλένουμε τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους και στέλνουμε σε βραστό νερό για μαγείρεμα.
2. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον προκύπτον αφρό, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
3. Ρίχνουμε τα έτοιμα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλένουμε με καθαρό κρύο νερό, ανακατεύουμε, αφήνουμε την περίσσεια υγρού να στραγγίσει.
4. Ψιλοκομμένα αποφλοιωμένα κρεμμύδια. ψιλοκόψτε το σκόρδο ή περάστε από μια πρέσα
5. Ρίχνουμε 1/2 φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε καλά, προσθέτουμε κρεμμύδι και σκόρδο, τηγανίζουμε για 3 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά χρυσή κρούστα.
6. Προσθέστε μανιτάρια στο τηγάνι, αλάτι και τηγανίστε για 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε τα έτοιμα μανιτάρια σε ένα μπολ, απελευθερώνοντας το τηγάνι για τηγάνισμα πατάτας.
7. Κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες, προσθέτουμε το δεύτερο μισό του φυτικού ελαίου στο τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσει.
8. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μανιτάρια.
9. Όταν η πατάτα γίνει χρυσή, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Αλέστε τον πλυμένο άνηθο και ανακατέψτε το τελικό πιάτο με βότανα πριν το σερβίρετε.

Στο φούρνο

560 λεπτά

1. Κόψτε το πλυμένο μπολέτο σε κύβους και στείλτε σε βραστό αλατισμένο νερό, αφού βράσετε τα μανιτάρια, αφαιρέστε τον αφρό και βράστε για 10 λεπτά.
2. Απορρίψτε τα έτοιμα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και αφήστε το να αφήσει όλο το υγρό.
3. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε σε μεσαίο τρίφτη, κόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, κόψτε τις πατάτες σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
4. Ανακατέψτε τα μανιτάρια με λαχανικά, αλάτι, πιπέρι, ρίξτε φυτικό λάδι, ανακατέψτε καλά.
5. Στείλτε το κομμάτι εργασίας στο μανίκι ψησίματος, στερεώνοντας σφιχτά τις άκρες.
6. Σε φούρνο προθερμασμένο στους + 200 ° C, ψήνουμε τις πατάτες για 40 λεπτά. Για να πάρετε μια χρυσή κρούστα, συνιστάται να κόψετε τη σακούλα και να ψήσετε για άλλα 15 λεπτά.
Εάν τηγανίζετε τα μανιτάρια σε βούτυρο με κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν πριν το ψήσιμο, το πιάτο δεν θα είναι διαιτητικό, αλλά πιο νόστιμο.