Ο ροζ σολομός είναι το κύριο συστατικό σε πολλά πιάτα που μαγειρεύονται στη σόμπα και στο φούρνο. Για να γίνει ο πολτός των τελικών ψαριών ζουμερός και τρυφερός, το προϊόν μπορεί να ψηθεί σε ψησταριά. Ταυτόχρονα, χρησιμοποιούνται και άλλα συστατικά (λεμόνι, λαχανικά, μπαχαρικά, μαγιονέζα, χυμός λεμονιού), τα οποία δίνουν στο τελικό πιάτο διαφορετικές νότες γεύσης. Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας των προϊόντων, καθώς και μια βολική και απλή, αναλυτική συνταγή για την παραγωγή ροζ σολομού σε ζεστό αέρα - περαιτέρω στο άρθρο.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτάται κυρίως από την ποιότητα των αρχικών προϊόντων, καθώς και από τη συμμόρφωση με την τεχνολογία παρασκευής τους.
Σημαντικό! Συνιστάται η απόψυξη κατεψυγμένου ροζ σολομού σε ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου πριν από το μαγείρεμα. Εάν αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται σε ζεστό νερό ή σε φούρνο μικροκυμάτων, η σάρκα του ψαριού θα καταρρεύσει.
Για ψήσιμο σε ψησταριά, μπορείτε να πάρετε φρέσκο ή κατεψυγμένο ροζ σολομό, επιλέγοντας σύμφωνα με τα ακόλουθα κριτήρια:
- το σφάγιο πρέπει να είναι με το κεφάλι, την ουρά και ολόκληρο το δέρμα.
- στα φρέσκα ψάρια, τα βράγχια έχουν κορεσμένο ροζ χρώμα.
- οι κλίμακες και τα μάτια πρέπει να είναι γυαλιστερά.
- κατά τη χρήση κατεψυγμένου προϊόντος, ο πάγος δεν πρέπει να υπερβαίνει το 5% του βάρους του σφαγίου.
- το φρέσκο προϊόν έχει ελαστική σάρκα και αποπνέει ένα ευχάριστο άρωμα ψαριού.
Τα λαχανικά, η μαγιονέζα και άλλα προϊόντα επιλέγονται σύμφωνα με τα συνήθη κριτήρια - πρέπει να είναι φρέσκα, να αγοράζονται σε αξιόπιστο μέρος.
Συνταγή για την παραγωγή ροζ σολομού σε ψησταριά
3-450-60 λεπτά
φυτικό λάδι
3-4 κουταλιές της σούπας. λ
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Ξεπλύνετε λαχανικά, βολβοί φλούδας. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και την ντομάτα σε μικρές φέτες. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
Ξεπλύνετε τα ψάρια, αφαιρέστε τα ενδύματα. Κόψτε το κεφάλι, τα πτερύγια και την ουρά.
Κόψτε το σφάγιο σε μικρές μπριζόλες πάχους 2-3 cm.
Βάλτε τις φέτες σε ένα μόνο στρώμα σε μια φαρδιά και επίπεδη πλάκα. Είναι καλό να τα επικαλύψετε και στις δύο πλευρές με μια βούρτσα βουτηγμένη σε φυτικό λάδι για να κάνετε το πιάτο πιο ζουμερό.
Κομμάτια ψαριού με αλάτι και πιπέρι και στις δύο πλευρές (για γεύση). Βάλτε τα στη σχάρα αέρα κοντά στο άλλο. Κλείστε το καπάκι της συσκευής, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους + 180 ° С περίπου. Τηγανίζουμε μπριζόλες για 15 λεπτά.
Βάλτε φέτες κρεμμυδιού σε φέτες ζεστού ψαριού, τοποθετώντας τις όσο το δυνατόν πιο σφιχτά μεταξύ τους.
Τακτοποιήστε τις φέτες ντομάτας πάνω από τα κρεμμύδια. Αλάτι λίγο στρώμα λαχανικών.
Βάλτε τριμμένο τυρί στις ντομάτες. Επικαλύψτε άφθονα με μαγιονέζα στην κορυφή, απλώνοντας περίπου ένα κουτάλι για κάθε κομμάτι.
Καλύψτε τη σχάρα αέρα. Μαγειρέψτε το ψάρι για άλλα 20-25 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί στην κορυφή το φλοιό.
Ξεπλύνετε λαχανικά, βολβοί φλούδας. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και την ντομάτα σε μικρές φέτες. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
Ξεπλύνετε τα ψάρια, αφαιρέστε τα ενδύματα. Κόψτε το κεφάλι, τα πτερύγια και την ουρά.
Κόψτε το σφάγιο σε μικρές μπριζόλες πάχους 2-3 cm.
Βάλτε τις φέτες σε ένα μόνο στρώμα σε μια φαρδιά και επίπεδη πλάκα. Είναι καλό να τα επικαλύψετε και στις δύο πλευρές με μια βούρτσα βουτηγμένη σε φυτικό λάδι για να κάνετε το πιάτο πιο ζουμερό.
Κομμάτια ψαριού με αλάτι και πιπέρι και στις δύο πλευρές (για γεύση). Βάλτε τα στη σχάρα αέρα κοντά στο άλλο. Κλείστε το καπάκι της συσκευής, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους + 180 ° С περίπου. Τηγανίζουμε μπριζόλες για 15 λεπτά.
Βάλτε φέτες κρεμμυδιού σε φέτες ζεστού ψαριού, τοποθετώντας τις όσο το δυνατόν πιο σφιχτά μεταξύ τους.
Τακτοποιήστε τις φέτες ντομάτας πάνω από τα κρεμμύδια. Αλάτι λίγο στρώμα λαχανικών.
Βάλτε τριμμένο τυρί στις ντομάτες. Επικαλύψτε άφθονα με μαγιονέζα στην κορυφή, απλώνοντας περίπου ένα κουτάλι για κάθε κομμάτι.
Καλύψτε τη σχάρα αέρα. Μαγειρέψτε το ψάρι για άλλα 20-25 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί στην κορυφή το φλοιό.Συνταγή βίντεο
Η συνταγή για ροζ σολομό στην αερογέλη
Ξέρεις Στη Νορβηγία, ο ροζ σολομός θεωρείται εξωγήινο και ανεπιθύμητο είδος, γεμίζοντας πολύτιμα εμπορικά ψάρια που εκτρέφονται εκεί. Μια αναζήτηση στο Διαδίκτυο για τη λέξη "ροζ σολομός" σε αυτήν τη χώρα δεν παράγει συνταγές, αλλά άρθρα με τίτλους όπως "Ας εντείνουμε την καταπολέμηση της εισβολής του σολομού humpback".
Μπορείτε να ψήσετε ολόκληρο το ροζ σολομό, να φτιάξετε μπριζόλες ή να χρησιμοποιήσετε μόνο φιλέτο. Εκτελώντας την υποδεικνυόμενη ακολουθία βήμα προς βήμα, ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να μαγειρέψει αυτό το ψάρι σε μια ψησταριά στο σπίτι. Και οι προτάσεις που παρουσιάζονται για την επιλογή του κύριου συστατικού θα βοηθήσουν στην απόκτηση ενός προϊόντος υψηλής ποιότητας, βγάζοντας ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο από αυτό.
