Ένα παράξενο μανιτάρι κριάρι, ή σγουρά γρύπα, είναι γνωστό μόνο για τους λάτρεις του «σιωπηλού κυνηγιού». Ωστόσο, αυτό είναι ένα πολύτιμο προϊόν με πολλές χρήσιμες ιδιότητες - οι θεραπευτικές ιδιότητες του μύκητα είναι πραγματικά εκπληκτικές. Μια περιγραφή του μανιταριού κριού, καθώς και πληροφορίες για το πού μεγαλώνει και πού να πάτε για αναζήτηση, θα βρείτε περαιτέρω.
Μανιτάρι-ram: φωτογραφία και περιγραφή
Η σγουρή γρίφολα μοιάζει με πολλά επίπεδα ημικυκλικά καπέλα που συνδέονται με έναν κορμό δέντρου. Η διάμετρος ενός καπέλου κυμαίνεται από 5 mm έως 10 cm. Η άκρη είναι κυματιστή, γι 'αυτό το μανιτάρι ονομάζεται "ram", "curly". Τα πόδια του είναι μικρά, λεπτά, συγχωνεύονται στο κάτω μέρος, έτσι το μανιτάρι κριού μοιάζει κάπως με ένα σγουρό μπουκέτο.
Ξέρεις Πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι το μανιτάρι κριού έχει επιζήμια επίδραση στον ιό της ανθρώπινης ανοσοανεπάρκειας. Πιθανώς, τα ενεργά συστατικά του προϊόντος θα χρησιμοποιηθούν για την ανάπτυξη μιας θεραπείας για αυτήν την ακόμη ανίατη ασθένεια.
Ένα καρποφόρο σώμα, που αποτελείται από πολλά μανιτάρια, έχει διάμετρο έως 0,8 μ. Η μάζα ενός τέτοιου τσαμπιού είναι από 4 έως 10 κιλά. Το χρώμα του δέρματος είναι μπεζ ή ανοιχτό καφέ, η επιφάνεια είναι τραχιά. Ο πολτός είναι πυκνός και σαρκώδης, εύθραυστος. Η σκόνη σπορίων είναι λευκή.
Πού και πότε μεγαλώνει
Το κριάρι μανιταριών στη Ρωσία ανήκει στις ποικιλίες του κόκκινου βιβλίου. Είναι σπάνιο στο φυσικό περιβάλλον, αλλά οι επιχειρηματίες το καλλιεργούν σε θερμοκήπια. Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα δέντρα - βελανιδιές, οξιές, σφενδάμια, κάστανα. Το είδος λατρεύει ένα υγρό περιβάλλον και πιθανότατα θα αναπτυχθεί όπου η δροσιά πέφτει άφθονα. Μπορείτε να βρείτε σγουρά γρίφολα σε κολοβώματα. Πιο κοινό μανιτάρι στην Ασία και τη Βόρεια Αμερική. Περίοδος ωρίμανσης - Ιούλιος - Οκτώβριος.
Πότε και πώς να συλλέξετε
Μέχρι το τέλος Ιουλίου, το μανιτάρι κριάρι ωριμάζει πλήρως για κατανάλωση. Μπορείτε να συνεχίσετε τη συλλογή μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου. Το σγουρό γρύπα κόβεται από ένα δέντρο με ένα σωρό στη βάση. Για περαιτέρω προετοιμασία, το μανιτάρι χωρίζεται σε "ταξιανθίες", όπως το κουνουπίδι.
Βίντεο: μανιτάρι ram
Μαγειρική και μαγειρική
Το μανιτάρι είναι ασφαλές για την υγεία. Σπάνια χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, καθώς αναφέρεται στο Κόκκινο Βιβλίο. Ωστόσο, η σγουρή γρίφολα μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς φόβο. Το προϊόν είναι ιδανικό για τηγάνισμα, ψήσιμο, σούπες μαγειρέματος, γέμιση μανιταριών και ξήρανση.
Σημαντικό! Τα φρέσκα μανιτάρια καταναλώνονται τις πρώτες 2 ημέρες μετά τη συγκομιδή. Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής, το προϊόν στεγνώνει σε φούρνο ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο.
Θερμίδες και βιταμίνες
Grifola σγουρά χαμηλών θερμίδων. Η θρεπτική αξία ανά 100 g προϊόντος είναι 300 kcal. Ο λόγος του BJU έχει ως εξής:
- πρωτεΐνες - 3,7 g;
- λίπη - 1,7 g;
- υδατάνθρακες - 1,1 g.
Εάν τρώτε μανιτάρι κριού για πρώτη φορά, δοκιμάστε πρώτα μια μικρή ποσότητα φαγητού. Γίνεται λοιπόν γνωστό εάν είστε αλλεργικοί στο προϊόν και εάν μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο μέλλον.
Το μανιτάρι κριάρι περιέχει επίσης μεγάλο αριθμό βιταμινών, μακρο- και μικροστοιχείων:
Βιταμίνες | Β1, Β2, Β3, Β5, Β6, Β9, Β12, Γ, Δ, Ε |
Μακροθρεπτικά συστατικά | Ασβέστιο, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, φωσφόρος |
Ιχνοστοιχεία | Σίδηρος, μαγγάνιο, ψευδάργυρος, σελήνιο, χαλκός |
Φαρμακολογικές ιδιότητες
Το μανιτάρι χρησιμοποιείται ευρέως στην ανατολική λαϊκή ιατρική. Είναι συνηθισμένο στην Ασία, οπότε πολλές χιλιάδες χρόνια είναι γνωστά για τις θεραπευτικές του ιδιότητες.
- Το προϊόν χρησιμοποιείται για τη θεραπεία:
- φλεγμονώδεις διαδικασίες
- βακτηριακές ασθένειες
- φυματίωση (για συμπτωματική θεραπεία)
- γενική μείωση της ανοσίας
- πόνοι οποιασδήποτε φύσης ·
- μεταβολικές διαταραχές.
Σύγχρονες μελέτες επιστημόνων επιβεβαιώνουν τη γνώμη των αρχαίων θεραπευτών. Το μανιτάρι αναστέλλει εν μέρει την ομάδα των ενζύμων κυκλοοξυγενάσης, λόγω της οποίας λειτουργεί ως παυσίπονο. Το αποτέλεσμα του προϊόντος είναι συγκρίσιμο με αυτό της ιβουπροφαίνης και της παρακεταμόλης. Το σγουρό griffol χρησιμοποιείται επίσης ως φυσικό καλλυντικό προϊόν. Ο μύκητας αποτρέπει τη γήρανση και αποκαθιστά τη νεανικότητα στο δέρμα.
Ξέρεις Στην Ιαπωνία, το σγουρό γρύπα είναι γνωστό με το όνομα "meitake" - "χορό μανιτάρι".
Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη
Δεδομένων των ευεργετικών ιδιοτήτων του μανιταριού κριού, οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να χρησιμοποιούν το προϊόν χωρίς φόβο. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές αντενδείξεις στις οποίες δεν μπορείτε να φάτε σγουρά γκριφόλη.
Αυτά περιλαμβάνουν:
- ηλικία έως 12 ετών ·
- εγκυμοσύνη
- θηλασμός
- ατομική αλλεργική αντίδραση
- οξείες και χρόνιες γαστρεντερικές παθήσεις.
Σε άλλες περιπτώσεις, το προϊόν έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.
Στη Ρωσία, είναι απίθανο να συλλέξετε ένα καλάθι με μανιτάρια κριού, γιατί ακόμα κι αν τα βρείτε, δεν πρέπει να τα κόψετε, επειδή το σγουρό γρύπα αναφέρεται στο Κόκκινο Βιβλίο. Ωστόσο, αυτή η ποικιλία είναι κοινή στις ασιατικές χώρες - εδώ μπορεί να συλλεχθεί χωρίς φόβο. Εάν είναι δυνατόν, φροντίστε να δοκιμάσετε ένα πιάτο με μανιτάρι κριάρι - είναι και νόστιμο και υγιεινό.