Τα αποξηραμένα φρούτα είναι πολύ νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα. Φαίνεται σε πολλούς αρχάριους μάγειρες ότι η ξήρανση φρούτων από πολτό καρπουζιού είναι δύσκολο να προετοιμαστεί, αλλά ακολουθώντας όλους τους κανόνες της διαδικασίας μαγειρέματος, μπορείτε να επιτύχετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα και να απολαύσετε ένα νόστιμο πιάτο. Ποιες είναι οι μέθοδοι ξήρανσης, καθώς και σχετικά με την τεχνολογία της διαδικασίας στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο, διαβάστε παρακάτω.
Μέθοδοι ξήρανσης καρπουζιού
Μπορείτε να στεγνώσετε ένα καρπούζι στο σπίτι με διάφορους τρόπους. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης, ο καρπός υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, κατά την οποία ο χυμός καρπουζιού εξατμίζεται και παθογόνα και βακτήρια πεθαίνουν. Ο ευκολότερος τρόπος για να στεγνώσετε τον πολτό καρπουζιού είναι να χρησιμοποιήσετε ηλιοθεραπεία.
Σημαντικό! Το μέρος για να στεγνώσει το καρπούζι πρέπει να είναι μακριά από το δρόμο, καθώς και να έχει άριστο φωτισμό και να μην εκτίθεται σε ρεύμα.
Στην ιδανική περίπτωση, όταν το στεγνωτήριο βρίσκεται στον κήπο - για αυτό είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε ένα ειδικό κουβούκλιο, ώστε ο κακός καιρός να μην "παρεμβαίνει" στη διαδικασία μαγειρέματος. Εάν είναι απαραίτητο, καλύψτε το έδαφος με ένα στρώμα χαλικιού για να αποφύγετε την υπερβολική εισροή σκόνης στο προϊόν.Τηρώντας αυτούς τους όρους, μπορείτε να λάβετε τελικά προϊόντα σε 7 ημέρες. Για να μειώσετε το χρόνο της διαδικασίας στεγνώματος και να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο εμποτισμού με δυσάρεστη οσμή, καθίζηση σκόνης στην επιφάνεια των αποξηραμένων φρούτων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Η μέθοδος ξήρανσης σε ηλεκτρικό φούρνο περιγράφεται παρακάτω.
Είναι δυνατόν να στεγνώσετε ένα καρπούζι σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο;
Το ηλεκτρικό στεγνωτήριο κάνει εξαιρετική δουλειά για το στέγνωμα του πολτού καρπουζιού. Αυτή η μέθοδος θεωρείται βέλτιστη για να επιτευχθεί ένα καλό αποτέλεσμα μαγειρέματος ακριβώς επειδή το προϊόν διατηρεί όλες τις χρήσιμες ιδιότητες. Το υλικό μπορεί να στεγνώσει σε ελαστική κατάσταση, αλλά για μακροχρόνια αποθήκευση φέρεται στη συνοχή των τσιπ. Ένα τέτοιο προϊόν αποθηκεύεται καλύτερα από το ξηρό.
Τα γλυκά φρούτα ενδέχεται να μην στεγνώσουν στην κατάσταση των τσιπς, επομένως τα κομμάτια αναμιγνύονται με ζάχαρη άχνη για να αποφευχθεί η συγκόλληση του προϊόντος. Για να επιτύχετε ένα καλό αποτέλεσμα όταν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τις πρώτες ύλες για το μαγείρεμα. Συνιστάται να επιλέξετε επιτραπέζιες ποικιλίες αυτού του φρούτου, οι οποίες έχουν λεπτή κρούστα και γλυκό-γλυκό μαλακό μέρος.
Οι βασικοί κανόνες της διαδικασίας
Για να επιτύχετε βέλτιστα αποτελέσματα κατά την ξήρανση σε ηλεκτρικό φούρνο, πρέπει να παρατηρήσετε το χρονικό διάστημα και να ρυθμίσετε τη σωστή θερμοκρασία για το μαγείρεμα. Σχετικά με τα κύρια στάδια της προετοιμασίας του αποξηραμένου καρπουζιού, διαβάστε παρακάτω.
Χρόνος στεγνώματος
Το χρονικό διάστημα για το στέγνωμα εξαρτάται από το αποτέλεσμα που θέλει να επιτύχει ο μάγειρας. Εάν ο σκοπός του μαγειρέματος είναι να επιτύχει την κατάσταση των τσιπ, τότε το φέτες καρπούζι τοποθετείται στο φούρνο για 22 ώρες. Για την παρασκευή μαλακών παστίλ, απαιτείται μια διαδικασία διάρκειας 10-12 ωρών.
Στάδια
Στάδια της διαδικασίας ξήρανσης:
- Προετοιμασία του προϊόντος για τη διαδικασία.
- Κοπή φρούτων.
- Τοποθέτηση φετών σε αφυγραντήρα.
Είναι απαραίτητο να πλύνετε σχολαστικά τη φλούδα του μούρου από τη βρωμιά και να την στεγνώσετε με βαμβακερή πετσέτα. Στη συνέχεια, κάντε μια διαμήκη τομή, έχοντας λάβει 2 μέρη καρπουζιού, μετά - κάθε φέτα κόβεται σε 2 ακόμη μισά. Η κρούστα κόβεται και οι σπόροι αφαιρούνται. Ο πολτός που προκύπτει κόβεται σε λεπτές φέτες - 5-7 mm. Το μήκος και το πλάτος του προϊόντος είναι ρυθμιζόμενο με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις. Τοποθετήστε το κόψιμο στο φύλλο ψησίματος σε ένα στρώμα σε απόσταση 3-4 mm μεταξύ των τεμαχίων.
Σημαντικό! Κατά το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, η κοπή θα χάσει τον όγκο κατά 10 φορές.
Θερμοκρασία
Η θερμοκρασία είναι πολύ σημαντική στη διαδικασία μαγειρέματος. Οι αυξημένες θερμοκρασίες θα βοηθήσουν στο ψήσιμο του προϊόντος και όχι στο στέγνωμα. Εάν οι δείκτες είναι πολύ χαμηλές, το πιάτο δεν θα λειτουργεί καθόλου. Είναι απαραίτητο να στεγνώσετε τα κομμένα φρούτα στις ακόλουθες τιμές: τουλάχιστον - + 50 ° С και μέγιστο - + 60 ° С.
Οφέλη προϊόντος
Το τελικό προϊόν είναι πολύ χρήσιμο, επειδή περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα.
Διατροφική αξία ανά 100 g τελικού επιδορπίου:
- περιεχόμενο θερμίδων: 360 kcal;
- πρωτεΐνες: 9,3 g;
- λίπη: 1,3 g;
- υδατάνθρακες: 77,3 g.
Στη σύνθεση του τελικού προϊόντος σε αφθονία υπάρχουν τέτοια μέταλλα όπως: νάτριο, μαγνήσιο, ψευδάργυρος, τα οποία ενισχύουν το νευρικό σύστημα, συμβάλλουν στη βελτίωση της κατάστασης των πλακών των νυχιών και των θυλακίων των μαλλιών. Το ασβέστιο και το κάλιο παρεμποδίζουν την καταστροφή των οστών.
Ξέρεις Μια παραδοσιακή απόλαυση της Πρωτοχρονιάς στο Βιετνάμ είναι ένα καρπούζι. Σύμφωνα με τα σημάδια, η κόκκινη σάρκα του φέρνει καλή τύχη.
Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β στο επιδόρπιο έχει ευεργετική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα. Οι βιταμίνες A, C και D ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και μειώνουν τον κίνδυνο μολυσματικών ασθενειών.
Ποια πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν;
Από καρπούζι, εξαιρετικά γλυκά λαμβάνονται με τη μορφή τσιπς ή αρωματικών λιαστή φέτες, που χρησιμοποιούνται σε συνταγές επιδορπίων ή καταναλώνονται με τσάι. Το επιδόρπιο από το στέγνωμα του καρπουζιού πηγαίνει καλά με πικρό καφέ, καθώς και ένα σνακ σε κόκκινο και λευκό κρασί.Στο παγωτό προστίθενται πατατάκια αλεσμένου φρούτου Προσθέστε σε smoothies, milkshakes ή κομπόστα. Εάν χρησιμοποιείτε μπαχαρικά με τη μορφή μαύρου πιπεριού, κάρυ και κόκκινου πιπεριού κατά το μαγείρεμα αποξηραμένου καρπουζιού, λαμβάνετε μια πρωτότυπη προσθήκη στα πιάτα με κρέας και λαχανικά.
Μέθοδοι αποθήκευσης
Αποθηκεύστε το τελικό προϊόν σε γυάλινο δοχείο με σφιχτό καπάκι. Μπορείτε να αποθηκεύσετε παστίλιες στο ψυγείο σε θερμοκρασία + 4 ° C. Κατά τη συσκευασία σε γυάλινα δοχεία, πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη για να μην κολλήσουν τα κομμάτια μεταξύ τους.
Τα τσιπ καρπουζιού μπορούν να αποθηκευτούν χωρίς να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο για 1 έτος. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, είναι απαραίτητο να αποφευχθεί η άμεση έκθεση στο φως του ήλιου στο δοχείο του προϊόντος και επίσης να παρατηρηθούν οι βέλτιστες συνθήκες υγρασίας - 70%.
Ξέρεις Ο πολτός του καρπουζιού περιέχει μεγάλη περιεκτικότητα στο καροτενοειδές λυκοπένιο χρωστικής, λόγω του οποίου έχει κορεσμένο κόκκινο χρώμα.
Ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει το καθήκον να πάρει ένα αποξηραμένο επιδόρπιο όχι μόνο από καρπούζι - μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να στεγνώσει αχλάδια, μήλα, πεπόνια, μούρα, μανιτάρια και πολλές φυτικές καλλιέργειες. Τέτοια προϊόντα είναι χρήσιμα - η χρήση τους το χειμώνα θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση της ανεπάρκειας βιταμινών και στην ενίσχυση της ανοσίας.