Το σέλινο είναι ένα ποώδες φυτό που χρησιμοποιείται από τους ανθρώπους στις βιομηχανίες τροφίμων και καλλυντικών. Πότε να συλλέξετε σωστά, πώς να αποθηκεύσετε και να χρησιμοποιήσετε τη συγκομιδή του σέλινου ρίζας, διαβάστε παρακάτω.
Περιγραφή και χαρακτηριστικά του σέλινου
Το σέλινο είναι ένα διετές βότανο που ανήκει στην οικογένεια Umbrella. Ανάλογα με την ποικιλία, το φυτό μπορεί να αυξηθεί από 30 cm έως 1 m ύψος.
Ξέρεις Το σέλινο περιέχει φερομόνη ανδροστερόνη, η οποία εκκρίνεται από τους ιδρώτες των ανδρών για να προσελκύσει το αντίθετο φύλο.
Μόνο 3 τύποι σέλινου είναι γνωστοί:
- ρίζα - σχηματίζει μια στρογγυλεμένη ρίζα και έχει μια καλά ανεπτυγμένη ροζέτα φύλλων.
- στέλεχος - η ρίζα δεν έχει αναπτυχθεί.
- φύλλο - διαφέρει σε παχιά βλαστάρια, κατά το πρώτο έτος ανάπτυξης σχηματίζει φύλλα πλάκας και ρίζες, το δεύτερο έτος ανθίζει.
Η ρίζα του φυτού έχει σφαιρικό σχήμα, ισιωμένο από τις πλευρές, η σάρκα του είναι χαλαρή, δεν σκληραίνει. Χρώμα - γκρι ή καφέ. Πολλές διεργασίες ρίζας απομακρύνονται από τη ρίζα. Τα φύλλα των φύλλων είναι πράσινα, γυαλιστερά στην κορυφή και ματ στο πίσω μέρος. Η ανθοφορία αρχίζει τον Ιούλιο και οι σπόροι ωριμάζουν μέχρι τον Σεπτέμβριο.
Η καλλιέργεια ανήκει σε φυτά ανθεκτικά στον παγετό και που αγαπούν την υγρασία, επομένως, μπορεί να καλλιεργηθεί ακόμη και σε κρύες και υγρές κλιματολογικές συνθήκες των βόρειων περιοχών.
Πότε να σκάψετε τη ρίζα του σέλινου
Η συγκομιδή φρούτων είναι ένα πολύ σημαντικό θέμα, όταν γίνεται σωστά, εξασφαλίζεται η προετοιμασία τους για μεταφορά και αποθήκευση.
Σημαντικό! Δεν πρέπει να βιαστείτε να μαζέψετε ρίζες, γιατί όσο περισσότερο μένουν στο έδαφος, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά κερδίζουν και αυξάνονται σε μέγεθος.
Είναι απαραίτητο να ξεθάψουμε τις ρίζες του σέλινου μετά την πλήρη ωρίμανση, κάτι που μπορεί να καθοριστεί με κάποια σημάδια - θα εξοικειωθούμε με αυτά παρακάτω.
Σημάδια καλλιέργειας ωρίμανσης
Ένα σημάδι ωρίμανσης της ρίζας του σέλινου είναι το κιτρίνισμα και η ξήρανση των εναέριων μερών του φυτού.
Ημερομηνίες συγκομιδής λαχανικών
Η συγκομιδή λαχανικών πρέπει να πραγματοποιείται σύμφωνα με τις ημερομηνίες που εξαρτώνται από την ποικιλία και τις καιρικές συνθήκες της περιοχής καλλιέργειας. Ο χρόνος συγκομιδής δεν πρέπει να συμβαίνει κατά την περίοδο του παγετού, διαφορετικά το λαχανικό θα επιδεινωθεί γρήγορα, επομένως συνήθως η συγκομιδή πραγματοποιείται από Σεπτέμβριο έως αρχές Νοεμβρίου, ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες.
Βίντεο: Συγκομιδή και αποθήκευση σέλινου ρίζας
Ημερομηνίες ωρίμανσης σε διάφορες περιοχές της Ρωσίας
Ανάλογα με τα κλιματικά χαρακτηριστικά της περιοχής, ο κηπουρός επιλέγει μια ποικιλία σέλινου για να πάρει μια καλή συγκομιδή, η οποία θα έχει χρόνο να ωριμάσει και θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για τις βόρειες περιοχές της Ρωσίας, με το κρύο κλίμα και τους παγωμένους χειμώνες, επιλέγονται πρώιμες ποικιλίες λαχανικών για φύτευση και η συγκομιδή συγκομίζεται μέχρι τα μέσα Σεπτεμβρίου.
Για την περιοχή της Μόσχας, είναι προτιμότερο να επιλέξετε μεσο-πρώιμες ποικιλίες πολιτισμού, η ωρίμανση των οποίων θα είναι 140-150 ημέρες, η περίοδος συλλογής για αυτό είναι περίπου τις αρχές Οκτωβρίου. Οι ποικιλίες καθυστερημένης ωρίμανσης (περίπου 200 ημέρες) είναι κατάλληλες για ένα ζεστό νότιο κλίμα - συγκομίζονται στα τέλη Οκτωβρίου.
Εργαλεία συγκομιδής
Για να μην βλάψετε τη ρίζα κατά την εκσκαφή, είναι απαραίτητο να επιλέξετε τα σωστά εργαλεία.
Σημαντικό! Η συγκομιδή με το τράβηγμα είναι κατάλληλη μόνο για μία φορά τη χρήση του λαχανικού, διότι κατά τη διάρκεια αυτής της συγκομιδής οι ρίζες μπορούν να υποστούν βλάβη, κάτι που είναι απαράδεκτο κατά την αποθήκευση τροφίμων.
Τα καλύτερα εργαλεία συγκομιδής σέλινου είναι:
- γουρουνάκι
- επίπεδο φτυάρι.
Επιλογή και ποιοτικός έλεγχος των φρούτων
Ο σέλινο πρέπει να είναι συμπαγής, χωρίς περιττά κλαδιά και ρίζες, επιτρέπονται μικρά ελαττώματα στο σχήμα και μικρές ρωγμές που θεραπεύονται.
Η ρίζα δεν πρέπει να περιέχει εξάνθημα από πάνα, σήψη και σημάδια παρουσίας παρασίτων.
Νέα αποθήκευση
Οι ρίζες σέλινου σε φρέσκια μορφή αποθηκεύονται όχι περισσότερο από ένα μήνα.
Στο ψυγείο
Για να αποθηκεύσετε το προϊόν στο ψυγείο, πρέπει να κάνετε τα εξής:
- Πλύνετε τα λαχανικά με τρεχούμενο νερό.
- Στεγνώστε τα και συσκευάστε σε πολυαιθυλένιο.
- Τοποθετήστε στο χώρο των λαχανικών στο ψυγείο σε θερμοκρασία + 3 ° C έως + 6 ° C.
Οι ρίζες μπορούν να καταψυχθούν, αλλά τότε δεν μπορούν να καταναλωθούν ωμά. Για κατάψυξη, πλένονται, στεγνώνουν, τεμαχίζονται και μετά τοποθετούνται σε μια σακούλα τροφίμων.
Στο κελάρι, υπόγειο, στο μπαλκόνι
Για να διατηρήσετε το προϊόν όσο το δυνατόν περισσότερο, τοποθετείται σε ένα δροσερό, υγρό δωμάτιο:
- στο μπαλκόνι?
- στο κελάρι?
- στο υπόγειο.
Για αποθήκευση, πρέπει να πάρετε ένα ξύλινο κουτί, το οποίο είναι καλυμμένο με υγρή άμμο στην κορυφή. Σκάψτε τα λαχανικά στην άμμο και καλύψτε το επάνω μέρος του συρταριού με μεμβράνη προσκόλλησης για να διατηρήσετε το επίπεδο υγρασίας που περιέχεται. Η μεμβράνη πρέπει να αφαιρείται μία φορά κάθε δύο ημέρες για να αποφευχθεί η έλλειψη οξυγόνου.
Το σέλινο είναι χρήσιμο για την ανθρώπινη υγεία, επειδή περιέχει το πολύ βιταμίνες και μέταλλα, τα οποία είναι σημαντικά για ολόκληρο το σώμα, επομένως αξίζει να αναλάβουμε την ευθύνη για τους κανόνες συλλογής και αποθήκευσης.
