Το μέλι ηλίανθου δεν ανήκει σε εξαιρετικές ποικιλίες μελιού, ωστόσο, όσον αφορά τη σύνθεση και τον κορεσμό των θρεπτικών ουσιών, δεν είναι καθόλου κατώτερο από τα πιο προηγμένα προϊόντα μελιού. Διαβάστε περισσότερα για το μέλι από τον ηλίανθο στο άρθρο.
Περιγραφή και χαρακτηριστικά του ηλιόσπορου
Αυτό το προϊόν μπορεί να διακριθεί αμέσως από τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά που του ανήκουν.
Πώς μοιάζει
Γρήγορα κρυσταλλώνοντας μέλι σε πάχυνση μοιάζει με ζύμη ή λαρδί, επικαλυμμένο με κρύσταλλα ζάχαρης αντί για αλάτι.
Ξέρεις Η διατροφή των Ιαπωνών, Κινέζων και Νοτιοκορεάτικων παιδιών προσχολικής ηλικίας και μαθητών περιλαμβάνει απαραιτήτως το μέλι. Και όχι, δηλαδή ηλίανθος.
Χρώμα
Ένα πρόσφατα αντλημένο προϊόν έχει έντονο κίτρινο ή χρυσό χρώμα, το οποίο σκουραίνει κάπως καθώς πυκνώνει, και όταν κρυσταλλώνεται πλήρως, καλύπτεται με μια λευκή κρούστα γλυκόζης.
Γεύση και άρωμα
Το ηλιέλαιο δεν μυρίζει καθόλου σαν μέλι. Μερικές παγίδες μυρίζουν σανό, άλλες - αποχρώσεις μυρωδιάς με γύρη λουλουδιών και άλλες - ακόμη και το άρωμα των τηγανητών πατατών. Μετά την κρυστάλλωση, τα αρώματα που εκκρίνονται από το προϊόν της μέλισσας γίνονται ακόμη λιγότερο αισθητά. Αλλά η γεύση του είναι απόλυτα σύμφωνη με τα πρότυπα του μελιού, με χαρακτηριστική πικρία.
Όροι ζάχαρης
Αυτή η ποικιλία κρυσταλλώνεται τόσο έντονα που ήδη μετά από 2 εβδομάδες, το πολύ 3 μετά την άντληση, είναι μια πυκνή μάζα που καλύπτεται με μια λευκή κρούστα γλυκόζης. Και παρόλο που η διαδικασία κρυστάλλωσης δεν είναι τόσο ενεργή στις κηρήθρες, αυτό το μέλι δεν συνιστάται από τους μελισσοκόμους, καθώς η μέλισσα τρέφεται για το χειμώνα.
Η χημική σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος
Μια πολύ γρήγορη διαδικασία κρυστάλλωσης εξηγείται από την αυξημένη περιεκτικότητα σε γλυκόζη στο προϊόν ηλίανθου. Σε όλες τις άλλες αισθήσεις, αυτό το προϊόν ουσιαστικά δεν διαφέρει από άλλες ποικιλίες μελιού. Ένα υψηλό ποσοστό γλυκόζης καθορίζει την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος, 100 g εκ των οποίων περιέχουν 320 kcal.
Η διατροφική αξία καθορίζεται από το περιεχόμενο σε αυτό:
- 78% υδατάνθρακες;
- 4% πρωτεΐνη;
- 17% του νερού;
- 1% των ορυκτών.
Οι ομάδες βιταμινών που υπάρχουν σε αυτό:Ξέρεις Οι περισσότεροι άνθρωποι κάνουν λάθος να δέχονται τον ηλίανθο για ένα μεγάλο λουλούδι. Στην πραγματικότητα, κάθε ηλιόσπορος είναι ο καρπός ενός μικρού λουλουδιού.
- β-καροτένιο;
- Γ;
- Ε;
- Η;
- Κ;
- ΡΡ
Τα μικρο και μικρο στοιχεία παρουσιάζονται:
- ιώδιο
- κάλιο;
- φωσφόρος;
- ασβέστιο
- χαλκός
- νάτριο;
- μαγγάνιο;
- μαγνήσιο
- αλουμίνιο
- κοβάλτιο;
- σελήνιο.
Ένα σύνολο ενζύμων στο προϊόν αντιπροσωπεύεται από ένζυμα:
- καταλάση;
- Ινβερτάση;
- διάσταση;
- φωσφατάση.
Είναι επίσης κορεσμένο με σχεδόν όλα τα οργανικά και αμινοξέα, μεταξύ των οποίων είναι πιο έντονα:
- ελαϊκό;
- λινολεϊκό;
- παλμιτική;
- στεατική;
- λινοκερικός;
- αραχιδέα;
- σολαντίνη.
Ιδιότητες του μελιού για το ανθρώπινο σώμα
Η πλούσια και ποικίλη σύνθεση των θρεπτικών συστατικών καθορίζει το μεγάλο όφελος που έχει αυτό το προϊόν στο ανθρώπινο σώμα. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει πάντα και όχι με όλους, κάτι που δεν ευθύνεται για το ίδιο το προϊόν, αλλά για την κατάσταση υγείας ενός συγκεκριμένου ατόμου.
Τι είναι χρήσιμο
- Τα πραγματικά οφέλη του μελιού εκφράζονται σε:
- ενίσχυση της ασυλίας και βελτίωση της συνολικής υγείας ·
- βελτιστοποίηση του πεπτικού συστήματος ·
- αποτελεσματική καταπολέμηση του κρυολογήματος και των παθήσεων της γρίπης
- πρόληψη της εμφάνισης αρθρώσεων
- πρόληψη της αθηροσκλήρωσης ·
- εξάλειψη των προβλημάτων στο ουρογεννητικό σύστημα?
- ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος?
- τον καθαρισμό του σώματος από δηλητήρια και τοξίνες.
- μείωση του επιπέδου της κακής χοληστερόλης στο αίμα.
- διέγερση των αναγεννητικών ιδιοτήτων των κυττάρων.
Βλάβη και αντενδείξεις
- Μην χρησιμοποιείτε ποικιλία ηλίανθου με:
- ατομική δυσανεξία στο προϊόν ·
- εγκυμοσύνη και θηλασμός εάν το παιδί έχει αλλεργικές αντιδράσεις στο προϊόν.
- παρουσία παιδικής διάθεσης ·
- με διαβήτη
- με εμφανή συμπτώματα παχυσαρκίας.
Πώς να προσδιορίσετε το μέλι ηλίανθου για φυσικότητα στο σπίτι
Η φυσική ποικιλία ηλίανθου πρέπει να πληροί τους όρους που αναφέρονται παραπάνω.
Επιπλέον, στο σπίτι, η χρησιμότητα του προϊόντος μπορεί να ελεγχθεί με τους ακόλουθους τρόπους:
- Πρέπει να προσπαθήσετε να τρίψετε την πτώση του ανάμεσα στα δάχτυλα. Εάν ταυτόχρονα τα δάχτυλα κολλάνε αισθητά μέσω της κολλητικής μεμβράνης που σχηματίζεται μεταξύ τους, τότε το προϊόν είναι φυσικό. Διαφορετικά, είτε σχηματίζεται υγρασία μεταξύ των δακτύλων, είτε σχηματίζεται ένα κομμάτι που κυλά μεταξύ των δακτύλων.
- Εάν ρίξετε μια σταγόνα φυσικού μελιού σε μια χαρτοπετσέτα, δεν θα εξαπλωθεί.
- Όταν αναμιγνύετε το δοκιμαστικό προϊόν με νερό, τα πρόσθετα θα ξεχωρίζουν από το πλαστό και θα καθίστανται στο κάτω μέρος.
- Εάν προσθέσετε μερικές σταγόνες ιωδίου σε ένα δοχείο με υγρό μέλι και αναμίξετε το μείγμα, τότε εάν είναι μπλε χρώμα, θα πρέπει να μιλήσετε για την παρουσία αμύλου στο προϊόν.
- Όταν προστίθεται ξύδι στο προϊόν δοκιμής, η συριγμός που εμφανίζεται υποδηλώνει την παρουσία κιμωλίας στο πλαστό.
- Εάν ένα διάλυμα μελιού 10% χυθεί σε ιατρικό αλκοόλ σε αναλογία 4: 1, τότε το λευκό ίζημα που σχηματίζεται θα υποδηλώνει την παρουσία σιροπιού ζάχαρης στο ψεύτικο.
- Μία από τις απλούστερες και πιο αποτελεσματικές μεθόδους ελέγχου της φυσικότητας είναι να παρατηρήσετε μια μικρή ποσότητα προϊόντος τοποθετημένη σε ένα κομμάτι χαρτί. Στην περίπτωση που μετά από 5 λεπτά εμφανίζεται ένα υγρό σημείο στο πίσω μέρος του χαρτιού, θα πρέπει να μιλάμε για παραποίηση. Το φυσικό μέλι δεν αφήνει υγρό σημείο. Αυτή η μέθοδος επαλήθευσης είναι βολική στη χρήση όταν την αγοράζετε στην αγορά.
- Η γνησιότητα του κρυσταλλικού προϊόντος μελισσών μπορεί να επαληθευτεί από πυρκαγιά. Το φυσικό μέλι θα λιώσει απλά όταν εκτίθεται σε φωτιά. Το ψεύτικο που έρθει σε επαφή με τη φωτιά θα αρχίσει να σφυρίζει και να κροτάλισε, υποδεικνύοντας την παρουσία συστατικών τρίτων.
- Είναι εύκολο να προσδιορίσετε την αυθεντικότητα του υγρού μελιού βυθίζοντας ένα κομμάτι ψωμί σε αυτό. Εάν μετά από ένα τέταρτο της ώρας το ψωμί δεν μαλακώσει, τότε το προϊόν είναι φυσικό. Το μούσκεμα ψωμιού δείχνει την παρουσία σιροπιού ζάχαρης σε ένα ψεύτικο.
Βίντεο: Πώς να ξεχωρίσετε το πραγματικό από το ψεύτικο μέλι
Πώς να υποβάλετε αίτηση
Το ποσοστό της καθημερινής κατανάλωσης μελιού εξαρτάται άμεσα από το σωματικό βάρος και για ένα υγιές άτομο κυμαίνεται μεταξύ 50 και 90 g. Με την αναιμία, για να αυξηθεί το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα, ο ρυθμός της καθημερινής πρόσληψης του φαρμάκου για ένα μήνα μπορεί να αυξηθεί στα 150 g. Όταν χρησιμοποιείτε μέλι ηλιέλαιο και τον καθορισμό της μεθόδου για το πώς να το πάρετε, να λάβετε υπόψη τις ευεργετικές ιδιότητες και τις φαρμακευτικές ιδιότητες του ηλίανθου, που σχεδόν όλα πηγαίνουν σε ένα προϊόν μέλισσας.
Στη λαϊκή ιατρική
Οι παραδοσιακοί θεραπευτές, χρησιμοποιώντας τις θεραπευτικές ιδιότητες του προϊόντος, πολεμούν με επιτυχία:
- κρυολογήματα και γρίπη, για τα οποία αναμειγνύονται χυμός 1 λεμονιού με 100 g μέλι για τρεις ημερήσιες δόσεις 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- πνευμονικές ασθένειες μέσω ενός μίγματος ενός ποτηριού χυμού καρότου, χρένου και παντζαριού με ένα ποτήρι συστατικό μελιού ηλιέλαιο, 30 ml βότκας και χυμό 2 λεμονιών, ανακατεύοντας τα πάντα για μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα σμάλτο δοχείο και στη συνέχεια παίρνοντας 1 κουταλιά της σούπας. λ μισή ώρα πριν από κάθε γεύμα.
- βήχας, για τον οποίο, σε ένα καλά πλυμένο ραπανάκι, κάντε μια εσοχή για 2 κουταλιές της σούπας. μέλι, το οποίο επιμένει 4 ώρες, μετά το οποίο παίρνουν 1 κουταλιά της σούπας. τρεις φορές την ημέρα μισή ώρα πριν από τα γεύματα.
- μια σοβαρή ρινική καταρροή με τη βοήθεια χυμού κόκκινων τεύτλων με συστατικό μέλι προστέθηκε σε αυτό για να ληφθεί ένα διάλυμα 30 τοις εκατό, το οποίο στη συνέχεια προστίθεται 5 σταγόνες σε κάθε ρουθούνι έως 5 φορές την ημέρα.
Στην κοσμετολογία
Η ικανότητα αυτής της ποικιλίας να επηρεάσει ευεργετικά την ποιότητα των μαλλιών και να διεγείρει τις αναγεννητικές ιδιότητες των κυττάρων του δέρματος καθορίζει την ευρεία χρήση της στην κοσμετολογία.
Εδώ είναι μερικοί τρόποι για να χρησιμοποιήσετε με επιτυχία ένα προϊόν μέλισσας στα καλλυντικά:
- Για να φτιάξετε μια μάσκα μαλλιών, είναι απαραίτητο να συνδυάσετε σε ίσες αναλογίες το συστατικό μελιού ηλιέλαιο, ηλιέλαιο, κρόκο κοτόπουλου, χυμό κρεμμυδιού και σαμπουάν, μετά το οποίο το προϊόν εφαρμόζεται σε στεγνά μαλλιά και μετά από 2 ώρες ξεπλύνετε με ζεστό νερό.
- Μια άλλη μάσκα μαλλιών επιτυγχάνεται με ανάμιξη της τέχνης. συστατικό μελιού, 150 ml ηλιελαίου και 10 σταγόνες σανδαλόξυλο, γεράνι και έλαια λεβάντας. Αφού επιμείνει σε λουτρό νερού, η μάσκα τρώει στα μαλλιά για το ένα τρίτο της ώρας.
- Μια μάσκα μαλλιών μπορεί επίσης να κατασκευαστεί από συστατικό μελιού, ηλιέλαιο, άχρωμο χέννα και κονιάκ, λαμβανόμενο σε ίσες αναλογίες. Το προϊόν εφαρμόζεται στα σπασμένα άκρα των μαλλιών για μισή ώρα, μετά την οποία ξεπλένεται με ζεστό νερό.
Στο μαγείρεμα
Αυτή η ποικιλία μελιού χρησιμοποιείται πολύ συχνά στην κατασκευή όλων των ειδών αρτοσκευασμάτων λόγω της ικανότητάς της να τους προσφέρει ένα ευχάριστο άρωμα. Επίσης, αυτό το συστατικό μελιού χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή πιάτων με κρέας, πουλερικά, επιδόρπια και είναι ένα εξαιρετικό γλυκαντικό όλων των ειδών ποτών. Επιπλέον, ταιριάζει καλά με γαλακτοκομικά προϊόντα, ξηρούς καρπούς, λαχανικά, φρούτα και μπαχαρικά με τη μορφή κανέλας και κάρδαμου.
Σημαντικό! Θέρμανση του μελιού σε θερμοκρασία άνω των +50°C, ληστεύει το προϊόν από τις περισσότερες ευεργετικές του ιδιότητες. Μια παρόμοια διαδικασία παρατηρείται όταν προστίθεται μέλι στη ζύμη.
Ακολουθούν μερικές συνταγές στις οποίες όταν μαγειρεύετε μια ποικιλία μελιού ηλίανθου δεν χάνει τις ευεργετικές της ιδιότητες:
- Για να ετοιμάσετε ένα μέλι-νουνγκ, πρέπει να αναμίξετε 2 φλιτζάνια κρύο γάλα, 1 ωμό αυγό κοτόπουλου, 6 κουταλιές της σούπας. μέλι και 2 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού και στη συνέχεια κτυπήστε το προκύπτον μείγμα μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής συνοχή. Το ποτό καταναλώνεται με απλή ψύξη.
- Για να προετοιμάσετε αυτήν τη σαλάτα, πρέπει να κόψετε 4 καρότα, 30 γραμμάρια καρύδια, 3 σκελίδες σκόρδο, ανακατέψτε τα υλικά και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας στο μείγμα. μέλι ηλίανθου και ξινή κρέμα ή μαγιονέζα για γεύση.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Ο κύριος στόχος, ο οποίος επιδιώκεται κατά την αποθήκευση του ηλιόσπορου, είναι η εξοικονόμηση μέγιστων χρήσιμων ουσιών σε αυτό. Η σημασία αυτής της στιγμής αποδεικνύεται, για παράδειγμα, από το γεγονός ότι μόνο μια ημερήσια περιεκτικότητα σε ένα βάζο μελιού στον ήλιο μπορεί να καταστρέψει περισσότερα από τα μισά από όλα τα θρεπτικά συστατικά σε αυτό.
Εξ ου και η ανάγκη:
- αποθηκεύστε το σε μέρος προστατευμένο από τις επιπτώσεις του ηλιακού φωτός με δροσερή θερμοκρασία, η οποία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους + 20 ° C.
- η υγρασία κατά την αποθήκευση δεν πρέπει να υπερβαίνει το 75%.
- Πρέπει να φυλάσσεται σε καθαρά ποτήρια από γυαλί, πορσελάνη ή πηλό.
- Τα δοχεία πρέπει να κλείνουν καλά με καλύμματα για να αποτρέπεται η διείσδυση εξωτερικών οσμών σε αυτό.
Σημαντικό! Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αποθηκεύεται μέλι σε δοχεία κατασκευασμένα από μέταλλο, καθώς σε περίπτωση πιθανής οξειδωτικής διαδικασίας, το προϊόν αποκτά ιδιότητες που είναι επιβλαβείς για το ανθρώπινο σώμα.
Το μέλι ηλίανθου λόγω της διαθεσιμότητάς του και του σχετικά χαμηλού κόστους δεν θεωρείται ελίτ ποικιλία αυτού του προϊόντος. Ωστόσο, αν το συγκρίνουμε, για παράδειγμα, με μέλι linden με υψηλή τιμή, τότε από κάποιους σημαντικούς δείκτες το προϊόν μελισσών ηλίανθου βρίσκεται μπροστά από τον διάσημο.