Μία από τις πιο ασυνήθιστες ποικιλίες πατάτας είναι η ποικιλία Idaho, από την οποία ετοιμάζουν ένα εξαιρετικά δημοφιλές πιάτο με το ίδιο όνομα παγκοσμίως, πιο γνωστό στη χώρα μας ως "πατάτες του χωριού". Ποια είναι η ιδιαιτερότητα αυτής της ποικιλίας και πώς να την καλλιεργήσουμε σωστά, ας δούμε.

Ιστορικό και περιγραφή επιλογών

Το Idaho είναι μια πρώιμη ώριμη ποικιλία πατάτας κατάλληλη για καλλιέργεια σε περιοχές με μέτριες κλιματολογικές συνθήκες. Μετά από 60-70 ημέρες, η πατάτα ωριμάζει πλήρως και είναι έτοιμη για συγκομιδή. Η ποικιλία κέρδισε τη δημοτικότητά της λόγω του μεγάλου μεγέθους των φρούτων και των εξαιρετικών χαρακτηριστικών γεύσης τους. Τα φρούτα είναι μεγάλα, κανονικά στρογγυλά σχήματα λαχανικών ρίζας που περιέχουν μεγάλη ποσότητα αμύλου και υδατανθράκων, λόγω των οποίων είναι πολύ θρεπτικά.

Ξέρεις Οι πατάτες μπορούν να αποδοθούν σε δηλητηριώδη φυτά. Για να δηλητηριάσετε, αρκεί να τρώτε 1-2 μούρα που αναπτύσσονται στους μίσχους. Επιπλέον, οι πράσινοι κόνδυλοι, οι οποίοι περιέχουν σολίνη που παράγεται υπό την επίδραση του ηλιακού φωτός, θεωρούνται επίσης επικίνδυνοι για την υγεία. Για να δηλητηριάσετε, πρέπει να τρώτε περίπου 1 κιλό ωμά πράσινες πατάτες.

Το χρώμα του καρπού είναι μπεζ, η σάρκα βράζεται. Οι θάμνοι του πολιτισμού είναι αρκετά μεγάλοι, εκτεταμένοι, έχουν μικρά φύλλα σκούρου πράσινου χρώματος. Η ποικιλία χαρακτηρίζεται από υψηλή παραγωγικότητα, από ένα εκτάριο, που υπόκειται στη γεωργική τεχνολογία, μπορείτε να μαζέψετε 500-600 εκατοστά πατάτας. Η πατρίδα της ποικιλίας θεωρείται ότι είναι οι Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής, όπου η πατάτα χρησιμοποιείται για την παρασκευή του παραδοσιακού πιάτου του Αϊντάχο, δημοφιλές σε όλο τον κόσμο.Στην πραγματικότητα, το Idaho είναι ένα από τα ονόματα για την ποικιλία πατάτας Russet Burbank, του οποίου ο προκάτοχος, πατάτας Burbank, εκτράφηκε στο Lunenburg της Μασαχουσέτης το 1870 από τον Luther Burbank. Λίγο αργότερα, οι κτηνοτρόφοι δημιούργησαν έναν απόγονο αυτής της ποικιλίας με μια κόκκινη-καφέ φλούδα και το ονόμασαν Russet Burbank, προς τιμήν του κτηνοτρόφου.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της ποικιλίας

• Αυτή η ποικιλία έχει πολλά βασικά πλεονεκτήματα, μεταξύ των οποίων είναι:
• πρόωρη ωρίμανση
• παρουσίαση των πατατών, καθώς έχουν το σωστό, οβάλ σχήμα.
• υψηλή παραγωγικότητα
• αντοχή σε διάφορες ασθένειες.
• εξαιρετικές ιδιότητες γεύσης των φρούτων, έλλειψη υδατότητας σε αυτά?
• ευρύ πεδίο χρήσης.

• Οι πατάτες επίσης δεν έχουν κάποια μειονεκτήματα:
• ιδιότροπος στις συνθήκες αποθήκευσης, λόγω της πρώιμης ωρίμανσης του καρπού.
• ακρίβεια στην ενυδάτωση και κορυφαία σάλτσα.

Γευσιγνωσία

Η ποικιλία του Αϊντάχο χρησιμοποιείται ευρέως για το μαγείρεμα πατάτες τηγανιτές πατάτες, πατάτες και πατάτες σε ένα χωριό σε σημεία εστίασης, fast food, καφετέριες, κλπ. Ανήκει στο είδος της ιταλικής προέλευσης, έχει χονδροκοκκιά, ξηρή δομή, πλούσια, έντονη γεύση και υπέροχο άρωμα . Είναι ιδανικό για πουρέ πατάτας, ψήσιμο, τηγάνισμα.

Εκτός από την υψηλή γεύση, αυτή η ρίζα είναι πολύ χρήσιμη. Εκτός από το άμυλο και τους υδατάνθρακες, περιλαμβάνει λίπη, πρωτεΐνες, βιταμίνες Β, ασκορβικό οξύ, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, ασβέστιο, χαλκό και σελήνιο.

Βέλτιστα χαρακτηριστικά χρονισμού και προσγείωσης

Μια πρώιμη καλλιέργεια πατάτας Idaho συνιστάται να φυτευτεί στα μέσα της άνοιξης όταν το έδαφος έχει θερμανθεί τουλάχιστον + 4 ° С.

Ταυτόχρονα, οι ακόλουθες είναι υποχρεωτικές προϋποθέσεις για τη φύτευση ενός λαχανικού:

• άνετος καιρός με τάση να ζεσταίνει
• φύτευση σπόρων με καλή βλάστηση και καλοπροστασία ·
• την παρουσία της απαραίτητης ποσότητας οργανικών λιπασμάτων στο έδαφος, τα οποία επιτρέπουν τη συνεχή θέρμανση του εδάφους και την προστασία των κονδύλων της μήτρας από τον παγετό ·
• διεξαγωγή μιας σειράς δραστηριοτήτων με στόχο την προστασία των θάμνων.

Ταυτόχρονα, ο πολιτισμός φυτεύεται με τον παραδοσιακό τρόπο. Οι εσοχές ανασκάπτονται στο έδαφος στο οποίο τοποθετούνται βλαστημένοι κόνδυλοι. Δεν συνιστάται να πυκνώνετε έντονα τους θάμνους. Κατά τη φύτευση, είναι προτιμότερο να τηρείτε ένα σχέδιο 60 × 70 εκ. Για κάθε φυτό, πρέπει να προστεθούν 2-3 φτυάρια χούμου αναμεμιγμένα με τέφρα ξύλου και λίπανση φωσφόρου-καλίου.

Καλλιέργεια και φροντίδα

Παρά την «υπερπόντια» προέλευσή του, οι πατάτες του Αϊντάχο είναι ανεπιτήδευτες στην καλλιέργεια και έχουν άριστα φρούτα σύμφωνα με τις βασικές γεωργικές αρχές: πότισμα υψηλής ποιότητας, λίπανση, έγκαιρο βοτάνισμα και άλεση.

Ψύξη και χαλάρωση του εδάφους

Η χαλάρωση του εδάφους και οι θάμνοι άλεσης είναι μερικές από τις πιο σημαντικές δραστηριότητες στην καλλιέργεια πατάτας. Η άλεση, δηλαδή, η τακτική ψεκασμός εδάφους στη βάση του θάμνου, συμβάλλει στο σχηματισμό επιπρόσθετων υπόγειων στελεχών που χρησιμεύουν για τη δημιουργία ριζών. Επιπλέον, μια παρόμοια διαδικασία «συγκρατεί» τον θάμνο και εμποδίζει τους κόνδυλους να καταρρεύσουν.

Τα μέτρα άλεσης θα πρέπει να γίνονται τουλάχιστον δύο φορές τη σεζόν:

• το πρώτο - όταν ο θάμνος μεγαλώνει 14-16 cm.
• δεύτερος - πριν την ανθοφορία, 3-4 εβδομάδες μετά την πρώτη.

Μαζί με τη γείωση, οι ειδικοί συμβουλεύουν τη χαλάρωση του εδάφους. Επιτρέπει τον εμπλουτισμό της γης με οξυγόνο και θρεπτικά συστατικά, τα οποία είναι απαραίτητα για εντατική ανάπτυξη και διατροφή του ριζικού συστήματος. Η χαλάρωση πρέπει να γίνεται πριν το πότισμα, καθώς στεγνώνει το ανώτερο στρώμα του εδάφους.

Πότισμα και λίπανση

Ένας από τους αρνητικούς παράγοντες που επηρεάζουν την ανάπτυξη της πατάτας είναι η ξηρασία. Επομένως, με έλλειψη βροχόπτωσης το καλοκαίρι, η ρίζα πρέπει να ποτίζεται τακτικά. Πάνω απ 'όλα, το φυτό χρειάζεται ενυδάτωση πριν και κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας. Λαμβάνοντας μέτρα άρδευσης, πρέπει να έχουμε κατά νου ότι ένα φυτό θα χρειαστεί περίπου 2-3 ​​λίτρα στάσιμου, κρύου νερού.

Όταν καλλιεργείτε πατάτες, δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς λίπανση. Ο όγκος και η σύνθεση της λίπανσης πρέπει να προσδιορίζονται σε κάθε μεμονωμένη περίπτωση ξεχωριστά, αναλύοντας τη σύνθεση του εδάφους και λαμβάνοντας επίσης υπόψη την ποσότητα του λιπάσματος που εφαρμόζεται κατά τη φύτευση. Η κοπριά αραιωμένη σε αναλογία 1:10 με νερό είναι εξαιρετική για τη διατροφή. Εάν το έδαφος περιέχει χαμηλό ποσοστό φωσφόρου, τότε στο παρασκευασμένο διάλυμα, μπορείτε να προσθέσετε 1,5 κουταλιά της σούπας. λ υπερφωσφορικό.

Σημαντικό! Οι έμπειροι κηπουροί δεν συνιστώνται να παρασυρθούν πολύ με την κορυφαία σάλτσα, καθώς η περίσσεια λιπασμάτων στο έδαφος μπορεί να οδηγήσει σε κακή ποιότητα φρούτων. Για τις καλλιέργειες, τα οργανικά λιπάσματα είναι τα πιο πολύτιμα, ιδίως για τα κοπριά κοτόπουλου ή τον πολτό.

Έλεγχος παρασίτων και ασθενειών

Το Idaho έχει ισχυρή ανοσία και εξαιρετική αντοχή σε πολλές ασθένειες.

Ωστόσο, εάν δεν τηρηθούν οι βασικές αρχές της γεωργικής τεχνολογίας, μπορεί να επηρεαστεί:

1. Σκαθάρι πατάτας του Κολοράντο. Το πιο επικίνδυνο παράσιτο που βλάπτει τους κονδύλους και τα φυτικά μέρη. Πολλαπλασιάζεται γρήγορα, έχει ισχυρή ανοσία και είναι σε θέση να ταξιδεύει σε μεγάλες αποστάσεις αναζητώντας φαγητό. Για την καταπολέμηση του σκαθάρι, χρησιμοποιούνται διάφορα βιολογικά προϊόντα και χημικά. Η μείωση του αριθμού των παρασίτων συμβάλλει στην έγκαιρη χαλάρωση, άλεση του εδάφους και ζιζάνια.
2. Σκουλήκι. Αυτό το παράσιτο είναι η προνύμφη καρυοθραύστης. Τρώει πατάτες κονδύλους, καρότα και άλλες καλλιέργειες λαχανικών με ευχαρίστηση. Το σύρμα σχηματίζεται στους κόνδυλους μέσα από τρύπες και μικρές σκοτεινές αυλακώσεις στη φλούδα, γεγονός που μειώνει σημαντικά την αισθητική και τη γεύση του φρούτου. Μπορείτε να καταστρέψετε το παράσιτο συνδυάζοντας διάφορες μεθόδους: επεξεργασία με ειδικά βιο- ή χημικά παρασκευάσματα, χρήση γεωργικού εξοπλισμού κ.λπ.
3. Μαύρο πόδι ή βακτηριακή σήψη. Τέτοιες ασθένειες αναπτύσσονται συχνότερα με αυξημένη υγρασία του εδάφους. Το μαύρο πόδι εκδηλώνεται με τη μορφή κιτρίνισμα και πτώση των φύλλων, αναστολή της ανάπτυξης του θάμνου. Με βακτηριακή σήψη, λευκά υγρά σημεία εμφανίζονται στους κόνδυλους, τα οποία οδηγούν σε αποσύνθεση ολόκληρου του εμβρύου.
4. Σάπιο πατάτας. Η ασθένεια είναι μια από τις πιο επιβλαβείς, ευνοϊκές καταστάσεις για τις οποίες θεωρείται ζεστός και υγρός καιρός. Επηρεάζει τις ριζικές καλλιέργειες κατά τη βλάστηση και την αποθήκευσή τους.

Ημερομηνίες συγκομιδής

Οι πατάτες του Αϊντάχο συλλέγονται 60-70 ημέρες μετά τη φύτευση. Δεν συνιστάται η υπερβολική έκθεση των κονδύλων στο έδαφος για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε να μην χάνουν την ελκυστική αισθητική εμφάνιση και γεύση τους.

Σημαντικό! Υπό αντίξοες κλιματολογικές συνθήκες, η ασθένεια μπορεί να σκοτώσει έως και το 25% της καλλιέργειας σε μια εποχή. Χωρίς τη χρήση κατάλληλων προστατευτικών μέτρων, έως και 60%.

Οι καλλιέργειες ρίζας αποθηκεύονται σε ξύλινα κουτιά ή άλλα δοχεία από φυσικά υλικά και τοποθετούνται σε ξηρό, δροσερό μέρος, με σταθερούς δείκτες θερμοκρασίας +7 ... + 10 ° С. Μην αφήνετε τα λαχανικά να έρθουν σε επαφή με υγρασία ή άμεσο ηλιακό φως.

Πώς να μαγειρέψετε πατάτες στο σπίτι

Οι πατάτες σε εξοχικό στιλ ή το Αϊντάχο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα που παρασκευάζονται από διάσημους σεφ και απλές νοικοκυρές. Έχει την ίδια ζήτηση με τηγανητές πατάτες, αλλά είναι λιγότερο θερμιδική και πιο χρήσιμη. Κατακτήστε την προετοιμασία των πατατών του Αϊντάχο είναι στη διάθεση όλων, ακόμη και ένας άπειρος σεφ. Αυτό το πιάτο δεν τηγανίζεται χρησιμοποιώντας φυτικό λάδι, αλλά ψήνεται σε φούρνο με πολλά μπαχαρικά. Για να πάρετε ένα πρωτότυπο, νόστιμο και τραγανό πιάτο, συνιστάται να τηρείτε πολλούς κανόνες:

• επιλέξτε ριζικές καλλιέργειες μεσαίου μεγέθους, με την ίδια ονομασία ποικιλία.
• κατά το ψήσιμο, πρέπει να τοποθετηθεί ένα δοχείο με νερό στο κάτω φύλλο ψησίματος, το οποίο θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε ένα υγρό κλίμα στο φούρνο. Με αυτόν τον τρόπο η πατάτα θα γίνει τραγανή αλλά δεν θα στεγνώσει στη μέση.
• στο αρχικό στάδιο, τα λαχανικά πρέπει να ψηθούν έως ότου μαγειρευτούν στο μισό σε χαμηλές θερμοκρασίες και έπειτα στο μέγιστο.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα πατάτας του Αϊντάχο, ωστόσο, θα ήθελα να παραμείνω στις πιο συνηθισμένες.Είναι ανεπιτήδευτο στην καλλιέργεια, έχει αντίσταση σε πολλές ασθένειες, είναι σε θέση να ευχαριστήσει με εξαιρετικές καλλιέργειες. Οι κόνδυλοι διακρίνονται για την εξαιρετική τους γεύση και είναι ιδανικοί για την παρασκευή νόστιμων πατατών Selyansky.