Το μπαχάρι είναι ένα διαδεδομένο μπαχαρικό, που χρησιμοποιείται συχνά στη χώρα μας. Μας αρέσει πολύ να το χρησιμοποιούμε σε σούπες και μαρινάδες. Μαθαίνουμε τι αποτελεί μπαχάρι, ποιο είναι το όφελος και πιθανή βλάβη, σύνθεση και χρήση.
Τι είναι το μπαχάρι;
Αυτό το μπαχαρικό ονομάζεται επίσης τζαμάικα πιπέρι ή γαρίφαλο. Είναι εγγενώς οι καρποί ενός φυτού από την οικογένεια Mirtov - Pimenta officinalis. Είναι πλούσιο σε αιθέρια έλαια και η συγκέντρωσή τους είναι μεγαλύτερη στα φρούτα.
Οι καρποί για την παραγωγή μπαχαρικών ωριμάζουν ακόμα ανώριμοι και ξηραίνονται. Τα γαλαζοπράσινα μούρα στη διαδικασία ξήρανσης αλλάζουν το χρώμα τους σε καφέ. Τα φρούτα Pimento έχουν έντονη πικάντικη και καύση, μπορούν να επηρεάσουν σημαντικά τη γεύση των προϊόντων. Είναι πολύ αρωματικά και οι ειδικοί στη μυρωδιά του βρίσκουν κανέλα και νότες γαρίφαλου, μυρίζουν μαύρο πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
Ιστορικό διανομής
Αυτό το μπαχαρικό καρυκεύει φαγητό στους αρχαίους Αζτέκους. Αφού ο Columbus ανακάλυψε την αμερικανική ήπειρο, έγινε δημοφιλής στους Ευρωπαίους και αντικατέστησε το μαύρο πιπέρι. Κατάγεται από την Κεντρική Αμερική, αλλά τώρα καλλιεργείται στην Ινδία, την Κούβα και την Τζαμάικα, καθώς και στη Λατινική Αμερική.
Ιδιότητες του μπαχάρι
Αυτά τα πικάντικα μπιζέλια μπορούν να έχουν ευεργετικά αποτελέσματα στο ανθρώπινο σώμα, αλλά η κατανάλωση του προϊόντος συνιστάται με μέτρο.
Ξέρεις Το Pimenta πήρε το όνομά του από την ισπανική γλώσσα. Το ισπανικό pimenta σημαίνει "μπαχαρικό".
Όφελος
Τα φρούτα Pimento έχουν τέτοιες θεραπευτικές ιδιότητες:
- αντισηπτικό;
- παυσίπονα;
- διεγερτικό?
- αντιοξειδωτικό
- τονωτικό.
- Η χρησιμότητα του μπαχάρι μπορεί να τοποθετηθεί στην ακόλουθη λίστα:
- η χρήση πιάτων με φρούτα του Pimenta officinalis θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της υπερβολικής συσσώρευσης αερίων στο έντερο.
- φάρμακα με αυτό χρησιμοποιούνται σε άλεση για μυϊκές κράμπες, ρευματισμούς, αρθρίτιδα.
- συμβάλλει στον φυσιολογικό μεταβολισμό νερού-αλατιού.
- ενεργοποιεί την ψυχική λειτουργία.
- βοηθά στην έξοδο των πτυέλων από το αναπνευστικό σύστημα.
- ανακουφίζει από την μυϊκή και νευρική ένταση.
- θεραπεύει την στοματική κοιλότητα και τα ούλα.
- καταστέλλει τα παράσιτα
- μειώνει τον πόνο στις πέτρες στα νεφρά και τον ορθό ερεθισμό.
- τονώνει τα αιμοφόρα αγγεία και βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.
- χρήσιμο για διάρροια
- καταστρέφει τις ελεύθερες ρίζες.
- χρήσιμο για τους άνδρες για την αύξηση της ισχύος?
- βελτιώνει το μεταβολισμό.
Πιθανή βλάβη και αντενδείξεις
Σε ένα τόσο δυνατό μπαχαρικό, μπορεί να εμφανιστεί ατομική δυσανεξία. Συνιστάται σε παιδιά και έγκυες γυναίκες να το καταναλώνουν με μέτρο. Η περίσσεια του είναι ερεθιστική για τους βλεννογόνους και τα άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις δεν πρέπει να κάνουν κατάχρηση.
Ξέρεις Το αιθέριο έλαιο παρασκευάζεται από μούρα και φύλλα φαρμακευτικής πιμέντας, το οποίο χρησιμοποιείται σε αρώματα και καλλυντικά. Η μυρωδιά του είναι η βάση για την κολόνια Old Spice. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για καρυκεύματα όσο και για εμπλουτισμό ποτών, τόσο ισχυρών όσο και μη αλκοολούχων.
Χημική δομή και περιεκτικότητα σε θερμίδες
Όπως όλοι οι σπόροι, τα φρούτα pimento περιέχουν πολλές θερμίδες - 263 kcal ανά 100 g.
Η σύνθεσή τους έχει ως εξής:
- πρωτεΐνες - 6.1 g;
- λίπη - 8,7 g;
- υδατάνθρακες - 50,5 g;
- διαιτητικές ίνες - 21,6 g;
- νερό - 8,5 g;
- τέφρα - 4,6 g.
Βιταμίνες:
- C - 39,2 mg;
- PP - 2,86 mg;
- Β6 - 0,21 mg;
- Β1 - 0,101 mg;
- Β2 - 0,063 mg;
- Β9 - 0,036 mg;
- Α - 0,027 mg.
Ορυκτά:
- κάλιο - 1044 mg;
- ασβέστιο - 661 mg;
- μαγνήσιο - 135 mg;
- φωσφόρος - 113 mg;
- νάτριο - 77 mg;
- σίδηρος - 7,06 mg;
- Μαγγάνιο - 2,943 mg;
- ψευδάργυρος - 1,01 mg;
- χαλκός - 0,553 mg;
- σελήνιο - 2,7 mcg.
Αυτό το μπαχαρικό περιέχει αιθέρια έλαια (ευγενόλη, κινεόλη, φλαδεδρένη) και φυτοστερόλες (61 mg / 100 g).
Σημαντικό! Η διάρκεια ζωής των μπαχαρικών είναι 2 χρόνια και το αλεσμένο προϊόν αποθηκεύεται μόνο για έξι μήνες. Κατά την αγορά, πρέπει να προσέξετε τη συσκευασία - πρέπει να είναι σφιχτή.
Χαρακτηριστικά εφαρμογής
Το μπαχάρι είναι ένα δημοφιλές μπαχαρικό και βρίσκεται σχεδόν σε κάθε κουζίνα. Μαζί του υπάρχουν λαϊκές συνταγές θεραπείας που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο σπίτι.
Στο μαγείρεμα
Το μπαχάρι χρησιμοποιείται συχνά στο μαγείρεμα για πολλά πιάτα. Μπορείτε να το πάρετε σε μορφή αλεσμένου και αρακά. Συνήθως χρησιμοποιούνται μπιζέλια και το αλεσμένο προϊόν χρησιμοποιείται συνήθως σε μίγματα. Η τεμαχισμένη έκδοση είναι ένα συστατικό σε ένα τόσο δημοφιλές καρύκευμα όπως το κάρυ.
Ως καρύκευμα, αυτό το συστατικό περιλαμβάνεται σε πολλές συνταγές για την προετοιμασία πιάτων με κρέας και ψάρι, σούπες, σαλάτες μπορς, πιάτα λαχανικών, κατσαρόλες και ακόμη και επιδόρπια. Συχνά χρησιμοποιούσε αυτό το μπαχαρικό για να δώσει μια πικάντικη γεύση για συντήρηση, αλάτισμα, τουρσί. Ωστόσο, αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται συχνά στη διαδικασία παρασκευής τυριών και τυροκομικών προϊόντων, λουκάνικων και παιχνιδιών.
Προστίθεται σε μίγματα σε αλκοολούχα ποτά, λικέρ, ζεστά χειμωνιάτικα τσάγια, γροθιά, grog. Για ζεστά πιάτα και μαρινάδες βάζουμε 2-3 μπιζέλια ανά 1 κιλό φαγητού και σε κρύο - 10 μπιζέλια ανά 1 κιλό. Το ελάχιστο ποσοστό κατανάλωσης - 1-2 μπιζέλια ανά 2 λίτρα σούπας ή μαρινάδας δεν θα βλάψουν ούτε τα παιδιά. Οι λάτρεις των μπαχαρικών, αν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, μπορείτε να αυξήσετε αυτό το ποσό ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Σημαντικό! Το γλυκό μπιζέλι δίνει αργά τη γεύση του, οπότε τοποθετείται μισή ώρα πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
Στην ιατρική
Για ιατρικούς σκοπούς, το μπαχάρι αποτελεί μέρος πολλών αλοιφών και κρεμών για τρίψιμο με ασθένειες της σπονδυλικής στήλης, ρευματικές ασθένειες, όπου χρησιμοποιούνται οι αντισηπτικές και αναλγητικές του ιδιότητες. Σε αυτήν την περίπτωση, τα μπιζέλια βράζονται και στη συνέχεια τρίβονται σε σκόνη.
Το μπαχάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για προβλήματα όπως η διάρροια. Για την εξάλειψη αυτού του προβλήματος, συνιστάται να καταπίνετε 2-3 μπιζέλια χωρίς μάσημα και να πιείτε με νερό.
Προσθέτοντας ένα τέτοιο μπαχαρικό στα τρόφιμα, μπορείτε να αυξήσετε την ενέργεια, την ενέργεια, να ενισχύσετε την ασυλία και επίσης να μειώσετε τον κίνδυνο κρυολογήματος και διαφόρων λοιμώξεων. Το χειμώνα, συνιστάται να πίνετε ζεστά τσάγια για να ζεστάνετε και να αποτρέψετε κρυολογήματα με μίγματα μπαχαρικών στα οποία υπάρχει αυτό το μπαχαρικό. Συνιστάται να προσθέσετε στους άντρες ζεστά αλκοολούχα ποτά (grog, punch) για να αυξήσετε τη λίμπιντο.
Αναλογικά και συναφή προϊόντα
Είναι καλύτερο να το αντικαταστήσετε με ένα πικάντικο μείγμα κανέλας, γαρίφαλου και μοσχοκάρυδου, που λαμβάνεται σε αναλογία 1: 1: 1. Το μπαχάρι μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με γαρίφαλα, αλλά πάρτε τα μισά μπουμπούκια από γαρίφαλο. Για παράδειγμα, 10 g μπιζέλια αλλάζονται σε 5 g γαρίφαλων.
Ξέρεις Τα φρούτα Pimento ταιριάζουν καλά με πολλά άλλα μπαχαρικά. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούνται με γαρίφαλα, μαύρο πιπέρι, δάφνη, μοσχοκάρυδο, κουρκούμη, κανέλα, μάραθο, ξύσμα εσπεριδοειδών, κάρδαμο.
Το μπαχάρι ως μπαχαρικό είναι καθολικό και μπορεί να αλλάξει τη γεύση των πιάτων. Μπορεί να είναι ευεργετικό για το ανθρώπινο σώμα και εμφανίζεται σε μερικές συνταγές της παραδοσιακής ιατρικής.