Το τζίντζερ είναι ένα από τα παλαιότερα φαρμακευτικά φυτά στον πλανήτη. Εκτός από την εξαιρετική γεύση, έχει θρεπτικές και βιολογικά δραστικές ουσίες που φέρνουν μεγάλα οφέλη για την υγεία. Αυτό το υλικό θα πει για τις ιδιότητες του τζίντζερ και την επίδρασή του στη χοληδόχο κύστη και στο συκώτι.

Ρίζα τζίντζερ: χημική σύνθεση, θεραπευτικές ιδιότητες

Το τζίντζερ (γενικό όνομα Zingiber officinale) είναι ένα από τα πιο υγιεινά και νόστιμα μπαχαρικά. Αρχικά καλλιεργήθηκε στην Κίνα και τώρα διανέμεται εξίσου σε όλο τον κόσμο. Το μέρος που χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό είναι το ρίζωμα ή η ρίζα.

Διατροφική, ενεργειακή αξία και χημική σύνθεση (ανά 100 g φρέσκιας ρίζας) παρουσιάζονται παρακάτω:

• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 80 kcal;
• πρωτεΐνες - 1,82 g;
• λίπη - 0,75 g;
• υδατάνθρακες - 17,77 g;
• μονο- και δισακχαρίτες - 1,7 g;
• διαιτητικές ίνες - 2 g;
• νερό - 79 g;
• τέφρα - 0,77 g.

Δραστικά συστατικά τζίντζερ:

• πτητικά έλαια - camphene, fellandren, zingibern, eucalyptol, citral, Borneol and linalool;
• φαινολικές ενώσεις - gingerol, zingeron, shogaol;
• γήπεδα.

• Ο κατάλογος των θεραπευτικών ιδιοτήτων του τζίντζερ είναι γνωστός σε όλη την ιστορία της χρήσης αυτού του πολύτιμου προϊόντος:
• διαθέτει αντιβακτηριακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
• αυξάνει την ταχύτητα των μεταβολικών διεργασιών.
• μειώνει το σάκχαρο στο αίμα και συνεπώς τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
• ανακουφίζει τις παρενέργειες που προκαλούνται από φλεγμονή των αρθρώσεων και οστεοαρθρίτιδα.
• μειώνει τον πόνο των μυών από την προπόνηση.
• αποτελεσματική κατά του καρκίνου, αναστέλλει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων.
• αντιμετωπίζει πολλές μορφές ναυτίας, ιδιαίτερα πρωινή αδιαθεσία κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
• βοηθά στη χρόνια δυσπεψία.
• μειώνει τη χοληστερόλη και υποστηρίζει τη βέλτιστη λειτουργία του ήπατος.
• διεγείρει την κυκλοφορία του αίματος και αυξάνει τη ροή του αίματος, χαλαρώνει τα περιφερειακά αιμοφόρα αγγεία.
• βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου και είναι σε θέση να αποτρέψει νευροεκφυλιστικές ασθένειες (νόσος του Alzheimer, Parkinson).

Πρόσθετες πληροφορίες που είναι χρήσιμες στη διαδικασία μαγειρέματος:

• 1 κουτ = 2,5 g τριμμένης ρίζας, που αντιστοιχεί σε ένα κομμάτι 2,5 × 2,5 cm.
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη ρίζα = 100 g.

Χρήσιμο ή επιβλαβές τζίντζερ για το ηπατοβολικό σύστημα - το ήπαρ, η χοληδόχος κύστη και οι χολικοί αγωγοί (ενδο- και εξωηπατικά) - εξαρτάται από το τι συμβαίνει με αυτό το σύστημα. Πρώτα πρέπει να μάθετε τη φύση του προβλήματος, να υποβληθείτε σε εξέταση και να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Ξέρεις Η χαρακτηριστική μυρωδιά του τζίντζερ παρέχεται από πτητικά έλαια (3% του συνολικού βάρους), τα οποία χρησιμοποιούνται στην παρασκευή αρωμάτων και στην ιατρική.

Με ασθένεια χολόλιθου

Η χολή είναι ένα πρασινωπό-κίτρινο υγρό που σχηματίζεται στο ήπαρ, διέρχεται από τους αγωγούς και συσσωρεύεται στη χοληδόχο κύστη. Με τη βοήθειά του, το σώμα χωνεύει λίπη.

Η νόσος της χολόλιθου (ή χολόλιθου) είναι μια ασθένεια που χαρακτηρίζεται από το σχηματισμό λίθων στη χοληδόχο κύστη ή στους χοληφόρους αγωγούς. Οι μύες αυτών των οργάνων πρέπει να λειτουργούν με συνεπή και ρυθμικό τρόπο, εξασφαλίζοντας μια συνεχή κίνηση της χολής. Ο μειωμένος μυϊκός τόνος στη χολική οδό οδηγεί σε στασιμότητα της χολής και στη συσσώρευση σωματιδίων χοληστερόλης, ασβεστίου, χολερυθρίνης και άλλων ενώσεων με τη μορφή λάσπης της χοληδόχου κύστης, η οποία οδηγεί στο σχηματισμό λίθων.

Η υψηλή χοληστερόλη είναι επίσης ένας από τους λόγους για το σχηματισμό χολόλιθων, επομένως είναι σημαντικό να μειωθεί η συγκέντρωση της χοληστερόλης στο αίμα, με την οποία αντιμετωπίζει το τζίντζερ. Βοηθά στη μετατροπή της χοληστερόλης σε χολικά οξέα, αυξάνει τη διαλυτότητα της χολής, αποτρέποντας έτσι το σχηματισμό λίθων. Το τζίντζερ ενεργοποιεί ένα ένζυμο που αυξάνει τη χοληστερόλη στο σώμα και μειώνει τα επίπεδα στο αίμα.

Σημαντικό! Στις περισσότερες περιπτώσεις, ο γιατρός εντοπίζει πέτρες λάσπης και χοληδόχου κύστης κατά τη διάρκεια σάρωσης υπερήχων.

Οι κύριες αιτίες των χολόλιθων:

• ανισορροπία στο σάκχαρο του αίματος
• η επικράτηση των οιστρογόνων.
• τροφική αλλεργία
• χρόνιο άγχος
• δίαιτα χαμηλών ινών
• χαμηλή οξύτητα του στομάχου
• παχυσαρκία
• γρήγορη απώλεια βάρους
• δίαιτα χαμηλών θερμίδων.

Με χολόλιθους

Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι χολόλιθων:

• πέτρες χοληστερόλης - σχηματίζονται παρουσία υψηλής χοληστερόλης στη χολή και είναι ο κύριος τύπος χολόλιθων ·
• χρωστικές πέτρες - σχηματίζονται όταν υπάρχει υπερβολική χολερυθρίνη στη χολή και είναι πιο συχνές σε άτομα με ηπατικές παθήσεις, με λοίμωξη της χολικής οδού ή με ασθένειες αίματος όπως δρεπανοκυτταρική αναιμία.

Σε μεγάλες δόσεις, το τζίντζερ μπορεί να αυξήσει την παραγωγή χολής και την ένταση της συστολής της ουροδόχου κύστης και των χοληφόρων πόρων.

Εάν υπάρχουν πέτρες, η αύξηση των συστολών αυξάνει τον κίνδυνο να κινούνται οι πέτρες, να κολλήσουν στον αγωγό και να εμποδίσουν τη ροή της χολής. Αυτό μπορεί να προκαλέσει οξεία παγκρεατίτιδα (φλεγμονή του παγκρέατος), χολοκυστίτιδα (οίδημα και φλεγμονή της χοληδόχου κύστης) και μειωμένη ροή της χολής.

Σε τέτοιες περιπτώσεις, η ρίζα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή και μόνο μετά από διαβούλευση με γιατρό. Οι δόσεις έως και 4 g φρέσκιας ρίζας την ημέρα θεωρούνται γενικά ασφαλείς.

Σημαντικό! Οι χολόλιθοι, οι οποίοι σχηματίζονται στην ουροδόχο κύστη λόγω υπερβολικής χοληστερόλης ή χολικών αλάτων, μπορεί να ποικίλλουν σε μεγάλο βαθμό - από το μέγεθος του κόκκου έως την μπάλα του τένις, ενώ το 80% των ασθενών δεν έχουν συμπτώματα ή παραμένουν απαρατήρητοι.

Με στασιμότητα της χολής

Μια κατάσταση στην οποία η χολή δεν μπορεί να κυνηγήσει από το ήπαρ στο δωδεκαδάκτυλο ονομάζεται χολόσταση. Τα προβλήματα της παχιάς και υποτονικής χολής έχουν αντιμετωπιστεί εδώ και πολύ καιρό με λαϊκή ιατρική με πικρά βότανα, τα οποία περιλαμβάνουν τζίντζερ, το οποίο είναι ένα σημαντικό θεραπευτικό εργαλείο για τη θεραπεία διαταραχών της εκροής της χολής. Το τζίντζερ βοηθά στην ομαλοποίηση της οξύτητας του στομάχου και της δραστηριότητας της χολής.

Τσάι τζίντζερ και η προσθήκη του σε προϊόντα διατροφής θα βοηθήσει στην αραίωση της χολής και στη βελτίωση της διαδικασίας της εκροής της βελτιώνοντας την κινητικότητα των χοληφόρων πόρων.

Το τζίντζερ ως χολερετικός παράγοντας

Η ρίζα είναι ένας χολερετικός παράγοντας. Διεγείρει την παραγωγή χολής στο ήπαρ, εάν η έκκρισή της είναι ανεπαρκής και βελτιώνει την κατάσταση των χολερετικών οργάνων, παρέχοντας μείωση στη χοληδόχο κύστη, ενισχύοντας τη σύνθεση των χολικών οξέων και την απέκκριση των αλάτων.

Για την πρόληψη και τη θεραπεία των ηπατικών χοληφόρων διαταραχών, συνιστάται να ακολουθείτε μια ειδική δίαιτα, η οποία περιλαμβάνει χοληρητικές φυσικές θεραπείες. Μετά από έναν βραδινό ύπνο, η χοληδόχος κύστη είναι αργή, η εκροή της έκκρισης επιβραδύνεται. Ένα σωστά οργανωμένο πρωινό με τη συμπερίληψη της χολερετικής πιπερόριζας θα συμβάλει στη συστολή της φυσαλίδας και, συνεπώς, στη βελτίωση της εκροής.

Συμπλήρωμα τσαγιού και ποτών

Το τζίντζερ περιέχει φαινολικές ενώσεις που ανακουφίζουν τον γαστρεντερικό ερεθισμό, διεγείρει την παραγωγή σάλιο και χολής.

Η ρίζα δείχνει τις ευεργετικές της ιδιότητες τόσο σε κρύα ποτά όσο και σε ζεστά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μείγμα με άλλα βότανα και χυμούς, τα συστατικά των οποίων ενισχύουν περαιτέρω το θεραπευτικό αποτέλεσμα.Για πρωινό, μπορείτε να ετοιμάσετε τσάι με τζίντζερ βράζοντας φέτες φρέσκιας ρίζας για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίξτε και πιείτε σαν τσάι. Η προσθήκη μέντας, πράσινου τσαγιού ή λεμονιού ενισχύει την έκκριση και την υγροποίηση της χολής και ενισχύει την κινητικότητα του συστήματος. Αν θέλετε να διαφοροποιήσετε τη γευστική σας εμπειρία, δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο κανέλα ή πιπέρι καγιέν.

Όταν χρησιμοποιείτε γλυκά συστατικά, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο ​​χυμό από τριμμένη ρίζα σε μήλο, καρότο ή χυμό πορτοκάλι ή γλυκαντικό τσάι τζίντζερ με μέλι.

Για να γλυκάνετε νερό και τσάι, δοκιμάστε να φτιάξετε σιρόπι τζίντζερ. Είναι απαραίτητο να αναμίξετε (1 ποτήρι το καθένα) ψιλοκομμένη ρίζα, ζάχαρη, νερό και βράστε το μείγμα για 10-20 λεπτά. Στη συνέχεια, σουρώνουμε και αποθηκεύουμε στο ψυγείο.

Εάν η γεύση του ποτού φαίνεται πολύ πικάντικη και δυσάρεστη για κατανάλωση, τότε ετοιμάστε το μείγμα σε μικρή ποσότητα για να πιείτε σε μια γουλιά. Πίνετε 2-3 φλιτζάνια τσάι τζίντζερ την ημέρα μισή ώρα πριν από τα γεύματα.

Προσθήκη ρίζας τζίντζερ στα τρόφιμα

Εκτός από τα ποτά, Μπορείτε να προσθέσετε τζίντζερ σε σούπες και δημητριακά, σε πιάτα με κρέας και ψάρια, λαχανικά και φρούτα. Κατά την παρασκευή μαγιονέζας, η προσθήκη τζίντζερ θα βελτιώσει τη γεύση και θα χρησιμοποιήσει αυτή τη σάλτσα για σαλάτες, ψάρια, σάντουιτς ή κρέας. Το τζίντζερ χρησιμοποιείται σε αρτοσκευάσματα - αυτά είναι μπισκότα μελοψωμάτων, σνακ τζίντζερ, μπισκότα και μπαχαρικά, που σερβίρονται για πρωινό.

Μπορώ να μαγειρέψω τουρσί τζίντζερχρησιμοποιείται ευρέως στα ιαπωνικά σούσι. Για να γίνει αυτό, οι πρώτες φέτες ρίζας αρωματίζονται και στη συνέχεια χύνονται με ξύδι και μαρινάδα ζάχαρης. Το τουρσί τζίντζερ γίνεται μια όμορφη ροζ απόχρωση.

Το τζίντζερ είναι καλό για ντύσιμο και τουρσιά. Η ασιατική γεύση από πιάτα με βόειο κρέας, κοτόπουλο ή χοιρινό θα δοθεί από τριμμένη μαρινάδα ρίζας, χυμό πορτοκάλι και σησαμέλαιο. Ένας απλός και υγιής επίδεσμος χυμού ασβέστη, καρυδιού, σκόρδου και τζίντζερ θα βελτιώσει σημαντικά τη γεύση των σαλάτας και των βρασμένων λαχανικών.

Σημαντικό! Το τζίντζερ σε σκόνη είναι πάντα ισχυρότερο και πιο έντονο στη γεύση, επομένως το 1/4 μέρος του ξηρού αλεσμένου προϊόντος αντιστοιχεί σε 1 κουταλιά της σούπας. φρέσκια τριμμένη ρίζα.

Καθαρισμός συκωτιού τζίντζερ

Ακόμα κι αν ένα άτομο δεν έχει ηπατική νόσο, η έκθεση σε επιβλαβείς τοξίνες ή η υπερβολική συσσώρευση λίπους μπορεί να βλάψει τα κύτταρα των οργάνων. Ένα υγιές συκώτι μπορεί συνήθως να αναγεννήσει νέα κύτταρα για να αντικαταστήσει τα κατεστραμμένα. Ωστόσο, η βλάβη από συνεχή έκθεση σε τοξίνες ή λίπη μπορεί να βλάψει την ικανότητα του ήπατος να αναγεννηθεί και να προκαλέσει ουλές.

Το ήπαρ μπορεί να υποστεί βλάβη από υπερβολικές δόσεις φαρμάκων, οξειδωτικό στρες, απόφραξη των χοληφόρων πόρων, υψηλή χοληστερόλη και σάκχαρο στο αίμα. Τα κατεστραμμένα κύτταρα εμποδίζουν την ορθή λειτουργία του οργάνου.

Το τζίντζερ έχει μεγάλες δυνατότητες ως μέσο για την αποκατάσταση των ηπατικών κυττάρων και τη μείωση του μεγέθους των όγκων. Η επίδρασή του αποτρέπει την απορρόφηση της χοληστερόλης στο σώμα και βοηθά στη μετατροπή της χοληστερόλης σε χολικά οξέα, τα οποία βοηθούν στον καθαρισμό του ήπατος και της χοληδόχου κύστης.

Ο φυσικός καθαρισμός του ήπατος αποτελείται από τις ακόλουθες διαδικασίες:

1. Ετοιμαστείτε να καθαρίσετε το συκώτι σας με τζίντζερ κάνοντας μερικές ελαφριές ασκήσεις, όπως περπάτημα, τζόκινγκ ή ποδηλασία για να τονώσετε την κυκλοφορία του αίματος.
2. Ανακατέψτε φρέσκο ​​χυμό 4 λεμονιών και 2 γκρέιπφρουτ με 300 ml φιλτραρισμένου νερού. Το γκρέιπφρουτ περιέχει ισχυρά αντιοξειδωτικά, βιταμίνες C, A και λυκοπένιο, έχει αντισηπτικές ιδιότητες και μπορεί να μειώσει τη χοληστερόλη.
3. Τρίβουμε ένα γαρίφαλο σκόρδου και 5 εκ. Φρέσκια ρίζα τζίντζερ και συμπιέζουμε το χυμό από το μείγμα. Το τζίντζερ περιέχει αιθέρια έλαια και φαινόλες, τα οποία του δίνουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και μειώνουν τη χοληστερόλη.
4. Προσθέστε χυμό σκόρδου και τζίντζερ σε χυμούς εσπεριδοειδών και νερό, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. ψυχρής πίεσης λιναρόσπορο και 1 κουταλάκι του γλυκού φυσικό γιαούρτι.
5. Ανακατέψτε το μείγμα με μπλέντερ για 30 δευτερόλεπτα και μετά πιείτε. Είναι καλύτερο να καθαρίζετε το πρωί.
6. Ακολουθήστε τη διατροφή σας όλη την ημέρα και τρώτε υγιεινά, φυσικά τρόφιμα.
7. Μετά τον καθαρισμό, είναι απαραίτητο να πάρετε κάψουλες ή λάδι γαϊδουράγκαθου σύμφωνα με τις οδηγίες για τρεις εβδομάδες. Τα φλαβονοειδή στο γαϊδουράγκαθο προστατεύουν το συκώτι από τις τοξίνες.

Σημαντικό! Μην ξεκινάτε ποτέ τον καθαρισμό χωρίς πρώτα να συμβουλευτείτε το γιατρό σας, καθώς τα συστατικά μπορεί να έχουν παρενέργειες και να μειώσουν την επίδραση των φαρμάκων που παίρνετε.

Αντενδείξεις

Αν και το τζίντζερ θεωρείται ασφαλές σε μέτριες δόσεις, έχει αρκετές παρενέργειες και αντενδείξεις, δηλαδή:

• πεπτικό έλκος, πέτρες στα νεφρά και χοληδόχο κύστη.
• διαταραχή αιμορραγίας
• η ρίζα μειώνει το σάκχαρο και την αρτηριακή πίεση, τα οποία μαζί με τα φάρμακα για τον διαβήτη μπορούν να ενισχύσουν την επίδραση των φαρμάκων και να προκαλέσουν υπογλυκαιμία.
• Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό της στοματικής κοιλότητας, καούρα και διάρροια.
• αυξάνει τον κίνδυνο αιμορραγίας και απώλειας αίματος, επομένως δεν πρέπει να ρίζετε πριν από τη χειρουργική επέμβαση και κατά τη διάρκεια του τοκετού.
• Μην τρώτε ρίζα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, του θηλασμού και των παιδιών κάτω των 2 ετών.

Συνιστάται να καταναλώνετε όχι περισσότερο από 4 g τζίντζερ την ημέρα, για έγκυες γυναίκες - όχι περισσότερο από 1 g. Παρενέργειες μπορεί να εμφανιστούν όταν παίρνετε περισσότερα από 6 g ρίζας.

Ξέρεις Η Ινδία είναι ο ηγέτης στην παγκόσμια παραγωγή τζίντζερ (30%). Στη χώρα, η ρίζα χρησιμοποιείται σε σχεδόν όλους τους τύπους σάλτσας (τόσο σε χορτοφαγικές όσο και σε εκδόσεις κρέατος). Εκτός του μαγειρέματος, το τζίντζερ χρησιμοποιείται ευρέως στην Αγιουρβέδα - την ιατρική πρακτική της αρχαίας Ινδίας.

Το τζίντζερ είναι ευρέως διαθέσιμο, και είναι αντιοξειδωτικές και αντικαρκινικές δραστικές ιδιότητες μπορούν να διεγείρουν την παραγωγή χολής και να προστατεύουν το ήπαρ από τοξίνες. Μπορείτε να πάρετε τη ρίζα ως συμπλήρωμα ποτών και μαγειρικών πιάτων, διασφαλίζοντας έτσι την υγεία του ηπατοβακτηριακού συστήματος.