Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται διάφοροι τύποι κρεμμυδιών - κρεμμύδια, πράσινα, πράσα, σάλια, σχοινόπρασο, μπατόν. Πώς φαίνεται το κρεμμύδι-μπατόν, πώς καλλιεργείται, τρώγεται και αποθηκεύεται, θα βρείτε απαντήσεις σε αυτές και σε άλλες κοινές ερωτήσεις διαβάζοντας το άρθρο.
Τι είναι το κρεμμύδι-μπατόν
Το Onion-batun είναι ένα ποώδες πολυετές που υπολογίζεται με την οικογένεια των κρεμμυδιών και τη σειρά των σπαραγγιών. Πιθανώς η πατρίδα του είναι η Ασία. Στην άγρια φύση, βρίσκεται τώρα στην Ιαπωνία, την Κίνα και τη Σιβηρία. Το φυτό έχει 2 ακόμη ονόματα: Τατάρ και κρεμμύδι γάδου. Οι πολυετείς μορφές επιμήκων βολβών, αλλά μπορεί να είναι εντελώς ανεπτυγμένες. Το κοίλο στέλεχος μεγαλώνει σε ύψος 1 μ. 5-7 φύλλα γροθιάς σχηματίζονται πάνω του. Κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, μια ομπρέλα πολλαπλών λουλουδιών εμφανίζεται με τη μορφή μιας μπάλας. Τα λουλούδια τοποθετούνται σε λεπτά πεντάλ. Perianth με τη μορφή κίτρινων κουδουνιών.
Χρησιμοποιείται χόρτα κρεμμυδιού ή ολόκληρο φυτικό φυτό: είναι πλούσιο σε καροτίνη, σάκχαρα, βιταμίνες C, B1, B2, νικοτινικό οξύ, αιθέριο έλαιο, άλατα καλίου, μαγνήσιο, σίδηρο και πτητικά προϊόντα. Τα πράσινα μέρη της ράβδου περιέχουν 2 φορές περισσότερο ασκορβικό οξύ από τα πράσινα κρεμμύδια. Λόγω της πλούσιας χημικής σύνθεσής του, το κρεμμύδι-μπατόν έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες στο ανθρώπινο σώμα, με τις κυριότερες να ενισχύουν την ανοσία, να ικανοποιούν τον πόνο στο στομάχι, να βελτιώνουν τη λειτουργία των νεφρών και την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων.Χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή και παραδοσιακή ιατρική ως μέσο μείωσης της αρτηριακής πίεσης, αύξησης της ελαστικότητας των τριχοειδών αγγείων, παρέχοντας μια διαφορητική, τονωτική και αναλγητική δράση. Παρά τα οφέλη για την ανθρώπινη υγεία, το κρεμμύδι-μπατόν μπορεί επίσης να είναι επιβλαβές. Δεν συνιστάται για άτομα με τέτοιες διαγνώσεις - έλκη στομάχου, γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα.
Είναι καλύτερο για υγιείς ανθρώπους να μην τρώνε το φυτικό φυτό που περιγράφεται σε μεγάλες ποσότητες κάθε φορά. Στο μαγείρεμα, το μπατόν προστίθεται σε διάφορα πιάτα, σάλτσες, σαλάτες, μαρινάδες και χρησιμοποιείται ως καρύκευμα. Φρέσκο, η γεύση του θυμίζει πολύ κρεμμύδια, αλλά είναι πιο απαλό και πιο τρυφερό. Η θρεπτική του αξία είναι υψηλότερη και ανέρχεται σε 35 kcal ανά 100 g, περιέχει 1,3 g πρωτεΐνης, 0,1 g λίπους, 3,2 g υδατάνθρακες.
Ξέρεις Οι ωφέλιμες ιδιότητες των κρεμμυδιών είναι γνωστές από την εποχή του Ιπποκράτη (460 π.Χ. – 370 γρ.). Το λαχανικό συνταγογραφήθηκε από τον στρατό για να ενισχύσει την ασυλία, να αυξήσει τη δύναμη. Συνιστάται επίσης να απαλλαγείτε από ρευματισμούς, ουρική αρθρίτιδα, παχυσαρκία.
Οι ακόλουθες ποικιλίες καλλιεργούνται συχνότερα σε ανοιχτό έδαφος:
- Απρίλιο. Μια ποικιλία ιαπωνικής ποικιλίας. Η συγκομιδή μπορεί να συγκομιστεί νωρίς. Το φυτό είναι ανθεκτικό σε χαμηλές θερμοκρασίες και ασθένειες.
- Ρωσικός χειμώνας. Ωριμάζει μεσοπρόθεσμα. Έχει έντονα διακλαδισμένα φύλλα μήκους 50 εκ. Η γεύση τους είναι ελαφρώς έντονη.
- Τρυφερότητα. Βαθμός σαλάτας μεσαίας περιόδου. Χαρακτηρίζεται από υψηλή παραγωγικότητα. Σχηματίζει φύλλα καλυμμένα με επικάλυψη κεριού, μήκους 40 cm.
- Ερμηνευτής. Σχηματίζει ζουμερά φύλλα μήκους 50 εκ. Η γεύση τους είναι ελαφρώς έντονη.
- Σμαράγδι. Υβριδική πρώιμη ωρίμανση. Ικανότητα αντοχής σε κρύες θερμοκρασίες. Έχει καλή αντίσταση στις ασθένειες. Τα φύλλα καλύπτονται με κερί.
- Κόκκινο λευκόιο. Ωριμάζει νωρίς. Χαρακτηρίζεται από αντοχή στον παγετό. Τα φύλλα φτάνουν σε μήκος 30 εκ. Για να δοκιμάσετε ζουμερά και τρυφερά.
- Σιπολίνο. Πρώιμη ώριμη ποικιλία υψηλής απόδοσης με αντοχή στον παγετό. Έχει αυξημένη αντίσταση στις λοιμώξεις από ασθένειες και προσβολές από παράσιτα. Τα φύλλα είναι ζουμερά, ελαφρώς κοφτερά. Παραγωγικότητα - 6–6,5 kg / m².
Επιλέγοντας ένα μέρος για προσγείωση
Το κρεμμύδι-μπατόν μπορεί εύκολα να καλλιεργηθεί σε ένα εξοχικό σπίτι - ούτε η φύτευση ούτε η φροντίδα του θα απαιτήσει πολύ χρόνο και προσπάθεια. Τις περισσότερες φορές, καλλιεργείται από σπόρους που σπέρνονται απευθείας στο έδαφος ή δενδρύλλια καλλιεργούνται από αυτούς. Η μέθοδος σποροφύτων χρησιμοποιείται μόνο εάν θέλετε να συγκομίζετε σε πολύ γρήγορο χρόνο. Η σπορά μπορεί να γίνει αρκετές φορές κατά τη διάρκεια της σεζόν: την άνοιξη, το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Πρώτα πρέπει να βρείτε ένα καλό μέρος για να προσγειωθείτε.
Σημαντικό! Οι καλύτεροι προκάτοχοι του κρεμμυδιού είναι τα όσπρια, οι ντομάτες, το λάχανο, οι πατάτες. χειρότερα - όλοι οι τύποι κρεμμυδιών, σκόρδου, καρότων, αγγουριών.
Το φυτό αγαπά τον καλό φωτισμό, οπότε η περιοχή όπου θα αναπτυχθεί πρέπει να φωτίζεται επαρκώς από το φως του ήλιου. Όμως, οι άμεσες ακτίνες είναι επιβλαβείς για το πράσινο, επομένως, το μεσημέρι είναι καλύτερο εάν τα κρεβάτια βρίσκονται σε μερική σκιά, που πέφτουν, για παράδειγμα, από υψηλότερα φυτά. Τα κρεβάτια συνιστώνται να βρίσκονται στην κατεύθυνση προς τη νότια ή νοτιοανατολική πλευρά. Τα κρεμμύδια δεν τους αρέσει η κοντινή εμφάνιση των υπόγειων υδάτων, επομένως, κατά την επιλογή ενός τόπου προσγείωσης, αυτή η ιδιαιτερότητα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη.Το περιγραφόμενο φυτικό φυτό προτιμά γόνιμο έδαφος με χαμηλό ή μεσαίο pH. Αναπτύσσεται καλά σε αργιλώδες και αμμώδες αργίλιο. Το έδαφος για φύτευση πρέπει να προετοιμαστεί το φθινόπωρο. Θα χρειαστεί να φτιάξετε λίπασμα και τύρφη (4 kg / 1 m²), ένα μείγμα νιτρικών (10 g), χλωριούχο κάλιο (10 g), υπερφωσφορικό (30 g) για σκάψιμο.
Προετοιμασία σπόρων πριν από τη φύτευση
Ο σπόρος πρέπει να εμποτιστεί για 24 ώρες σε οποιοδήποτε διεγερτικό ανάπτυξης και στη συνέχεια να στεγνώσει καλά για να το χαλαρώσει.
Χρόνος σποράς
Η πρώτη σπορά υλικού σπόρου πραγματοποιείται στις αρχές Μαΐου, όταν θα περάσει η απειλή του παγετού. Η βλάστηση είναι δυνατή σε θερμοκρασία + 3 ° C. Για να πάρετε μια δεύτερη συγκομιδή, οι σπόροι σπέρνονται το καλοκαίρι - τον Ιούνιο - τον Ιούλιο. Για τρίτη φορά, τα κρεμμύδια μπορούν να σπαρθούν το χειμώνα - Οκτώβριο - Νοέμβριο. Κατά τη σπορά μεταξύ των κρεβατιών, διατηρούν απόσταση 25 cm, μεταξύ οπών με σπόρους - 10-15 cm. 1,2 g σπόρων (περίπου 320-330 τεμάχια) σπέρνονται σε 1 m².
Σε περιοχές με σκληρές συνθήκες, η πυκνότητα σποράς αυξάνεται στα 3 γραμμάρια. Το συνιστώμενο βάθος φύτευσης είναι 3 εκ. Οι κλίτες μπορούν να γλιστρήσουν αμέσως με στρώμα χούμο, άχυρο ή κούρεμα γρασίδι και τα κρεβάτια πρέπει να καλύπτονται με μη υφασμένα υλικά. Τα σπορόφυτα πρέπει να αναμένονται 2 εβδομάδες μετά τη σπορά. Πρέπει αμέσως να αραιωθούν, αφήνοντας ένα κενό 2-3 εκατοστών μεταξύ των φυτών.Όταν ξανα-αραίωση, αφήστε μια απόσταση 4-6 cm.
Φροντίδα και καλλιέργεια κρεμμυδιού
Για να έχετε καλή συγκομιδή, αρκεί να εφαρμόσετε ένα ελάχιστο σύνολο μέτρων φροντίδας: νερό, φροντίδα του εδάφους, εφαρμογή λιπασμάτων και διεξαγωγή προληπτικών θεραπειών κατά ασθενειών και επιβλαβών εντόμων.
Λειτουργία ποτίσματος
Το κρεμμύδι-μπατόν αγαπά την υγρασία, οπότε πρέπει να το ποτίζετε συχνά και άφθονα. Συνιστώμενη συχνότητα ενυδάτωσης - 2 φορές την εβδομάδα. Στην καυτή περίοδο, μπορείτε να ενυδατώνετε πιο συχνά - κάθε δεύτερη μέρα. Το έδαφος πρέπει να είναι κορεσμένο με υγρασία σε βάθος 17-19 cm. Βέλτιστος ρυθμός ροής - 20 l / m².
Σημαντικό! Το πότισμα πρέπει να γίνεται με νερό ζεστό σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν βρέχεται με κρύο νερό, μπορεί να εμφανιστούν μυκητιακές ασθένειες.
Βοτάνισμα και καλλιέργεια διαχωριστικών σειρών
Για την σεζόν 5-6 απαιτείται χαλάρωση. Παράγονται μια ημέρα μετά την άρδευση ή τις βροχοπτώσεις. Αυτή η διαδικασία βελτιώνει την αγωγιμότητα υγρασίας και αέρα του εδάφους και αποτρέπει το σχηματισμό σκληρού φλοιού στην επιφάνειά του. Ως αποτέλεσμα, τα θρεπτικά συστατικά παραδίδονται ταχύτερα και πλήρως στις ρίζες του φυτού.Η χαλάρωση μπορεί να συνδυαστεί με το βοτάνισμα. Είναι σημαντικό να απομακρύνετε τα ζιζάνια εγκαίρως, ώστε να μην αφαιρούν το φως του ήλιου και τα θρεπτικά συστατικά από το κρεμμύδι. Η μείωση του αριθμού χαλάρωσης επιτρέπει το στρώμα. Αυτή η διαδικασία θα περιορίσει την ανάπτυξη ζιζανίων και θα διατηρήσει την υγρασία στο έδαφος.
Εφαρμογή λιπασμάτων
Δεδομένου ότι το μπαστούνι έχει τη δυνατότητα να συσσωρεύει νιτρικά άλατα, συνιστάται να το τροφοδοτεί μόνο με οργανικά λιπάσματα. Κατάλληλος πολτός, πολτοποίηση, τέφρα ξύλου, υδατικό διάλυμα περιττωμάτων πουλιών.
Τις περισσότερες φορές, η σίτιση γίνεται με μιλίνη αναμεμιγμένη με νερό σε αναλογία 1 έως 10, ή περιττώματα πουλιών σε αναλογία 1 έως 15. Από τέφρα ξύλου μπορεί να παρασκευαστεί ως υδατικό διάλυμα, αναμειγνύοντας 1 κουταλιά της σούπας. με 10 λίτρα νερού και το φτιάχνουμε με τη μορφή σκόνης σε ξηρή μορφή.
Ασθένειες και παράσιτα
Με την κατάλληλη και υψηλής ποιότητας γεωργική τεχνολογία, το κρεμμύδι-μπατόν δεν επηρεάζεται από ασθένειες και παράσιτα. Ωστόσο, εάν ο ιδιοκτήτης του ιστότοπου κάνει λάθη στη φροντίδα, τότε η ασυλία του φυτού μπορεί να δυσλειτουργήσει, με αποτέλεσμα να βλάψει. Από τις ασθένειες, τα κρεμμύδια επηρεάζονται συχνότερα από peronosporosis ή από περονόσπορο.Αυτή η μυκητιακή νόσος αναπτύσσεται σε υψηλή υγρασία, που χαρακτηρίζεται από την εμφάνιση ενός γκρίζου-ιώδους επιχρίσματος στα φύλλα. Αντιμετωπίζουν την peronosporosis ψεκάζοντας τα κρεμμύδια με το παρασκεύασμα «HOM» 2-3 φορές ή ένα διάλυμα θειικού χαλκού με διακοπές 10 ημερών.
Από τα παράσιτα για φυτικά φυτά, ο μεγαλύτερος κίνδυνος είναι:
- Μύγα κρεμμυδιού. Στην εμφάνιση μοιάζει με μια συνηθισμένη γκρίζα μύγα. Το μήκος του είναι 0,6-0,7 εκ. Οι προνύμφες αυτού του εντόμου τρέφονται με βολβούς. Προκειμένου να αποφευχθεί η εξάπλωση του παρασίτου, ένα φυτικό φυτό ψεκάζεται 2-3 φορές με αλατόνερο (1 κουταλιά της σούπας / 10 λίτρα νερού), ξεσκονίζεται τακτικά με τέφρα από ξύλο, σκόνη καπνού. Σε περίπτωση σοβαρής βλάβης, χρησιμοποιούνται θεραπείες εντομοκτόνων - "Aktara", "Fly-eater", "Alatar".
- Κρεμμύδι κρεμμυδιού (μυστικό σκουλήκι). Πρόκειται για ένα μικρό σκαθάρι με γκρι σώμα και μακρά προβοσκίδα, που τρέφεται με τους χυμούς του φυτού, αποστραγγίζοντας έτσι και οδηγώντας σε θάνατο. Προκειμένου να αποφευχθεί η εμφάνιση του παρασίτου, τα κρεβάτια πασπαλίζονται με μαύρο πιπέρι, σκόνη μουστάρδας, σκόνη καπνού, τέφρα ξύλου. Σε περίπτωση βλάβης, τα φυτά ψεκάζονται με εγχύσεις ντομάτας, κορυφών πατάτας, Karbofos, Thiophos και Rogor.
- Φωτιά κρεμμυδιού. Αυτή είναι μια μικρή πεταλούδα της οποίας οι προνύμφες τρώνε φύλλα από μέσα. Για να αποφευχθεί η εμφάνιση αυτού του εντόμου στον κήπο, είναι απαραίτητο να ψεκάσετε τα φυτεύματα με την έγχυση σκόνης μουστάρδας. Κατά τη διάρκεια της θεραπείας, τα κατεστραμμένα φύλλα πρέπει να αφαιρούνται και να καίγονται. Τα φυτά πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία με εντομοκτόνα, η δραστική ουσία του οποίου είναι η bifentrin.
Χαρακτηριστικά συγκομιδής και αποθήκευσης των καλλιεργειών
Όταν ακριβώς πρέπει να μαζέψετε το κρεμμύδι, θα εξαρτηθεί από τις κλιματολογικές συνθήκες στην περιοχή όπου καλλιεργείται. Σε περιοχές με ζεστό και εύκρατο κλίμα, μπορούν να συλλεχθούν 2-3 καλλιέργειες. Όταν καλλιεργούνται σε σκληρές συνθήκες, τα χόρτα κόβονται μία φορά την εποχή. Η συγκομιδή ενός φυτικού φυτού ξεκινά ένα μήνα μετά την εμφάνιση των πρώτων βλαστών. 1,5 μήνες μετά τη συγκομιδή της πρώτης συγκομιδής, τα πράσινα φύλλα μπορούν να ξανασυλλεκθούν.
Σημαντικό! 2-3 ημέρες πριν από την προγραμματισμένη συγκομιδή, το φυτό πρέπει να ποτίζεται καλά — θα κορεστεί το φύλλωμα με χυμώδη και θα κάνει τη γεύση του πιο τρυφερή.
Το φυτό κόβεται ή κόβεται με ψαλίδι, αφήνοντας ένα τμήμα ύψους 5 cm από το έδαφος. Αυτό πρέπει να γίνεται με εξαιρετική προσοχή, ώστε να μην τεντώνεται ο λαμπτήρας από το έδαφος και να μην καταστρέφονται οι ρίζες. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης κρεμμυδιών. Η αποθήκευση πρασίνου γίνεται σε κουτιά ή πλαστική μεμβράνη. Μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για περισσότερο από ένα μήνα. Για να το αποθηκεύσετε για το χειμώνα, απαιτείται κατάψυξη.Τα βέλη πρέπει να πλένονται, να κόβονται, να συσκευάζονται σε πλαστικό δοχείο ή σε πλαστική σακούλα και να τοποθετούνται στον καταψύκτη. Σε αυτήν την κατάσταση, το λαχανικό είναι κατάλληλο για συγκομιδή μέχρι το επόμενο έτος. Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε το κρεμμύδι για να το χρησιμοποιήσετε αργότερα ως καρύκευμα. Τα αποξηραμένα λαχανικά πρέπει να φυλάσσονται σε χαρτί, υφασμάτινες σακούλες ή γυάλινα δοχεία με καπάκια. Διάρκεια ζωής καρυκεύματος - 2 χρόνια.
Ξέρεις Στο Πανεπιστήμιο Yale (ΗΠΑ), τα πρώτα 3 βιβλία μαγειρικής αποθηκεύονται σε μορφή δισκίων. Περιγράφουν την παράδοση των αρχαίων Μεσοποταμίων να χρησιμοποιούν διάφορα είδη κρεμμυδιών.
Έτσι, λόγω του γεγονότος ότι το κρεμμύδι-μπατόν χαρακτηρίζεται από ανεπιτήδευτη φροντίδα και πρόωρη ωρίμανση, αξίζει την προσοχή των κατοίκων του καλοκαιριού και των κηπουρών. Με την επιφύλαξη των κατάλληλων γεωργικών τεχνικών και των κατάλληλων συνθηκών αποθήκευσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το υγιές λαχανικό καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, αναπληρώνοντας το σώμα με πολύτιμα στοιχεία και ενισχύοντας την άμυνά του για να αντισταθεί στις ασθένειες.