Κολοκυθάκια - ένας τύπος κολοκυθιών με πιο ευαίσθητη γεύση. Τα πιάτα από αυτά μαγειρεύουν γρηγορότερα. Τα κολοκυθάκια μαγειρεύονται, τηγανίζονται, ψήνονται ή τρώγονται ωμά. Σας προσφέρουμε τις πιο νόστιμες και απλές ιδέες για χειμερινά παρασκευάσματα από αυτό το λαχανικό.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Για συντήρηση, πρέπει να επιλέξετε κολοκύθια νεαρά, όχι μεγάλα - 15-20 εκ. Θα πρέπει να επιλέξετε φρούτα με ελαστικό δέρμα και ομοιόμορφο χρώμα. Τα κολοκύθια πρέπει να είναι απαλλαγμένα από γρατσουνιές και ορατές ζημιές. Η φρεσκάδα καθορίζεται από το μίσχο - πρέπει να είναι τραχύ, το κόψιμο είναι ελαφρύ.
Σημαντικό! Τάρο, Πριν από τη χρήση, πλύνετε καλά σε ζεστό, σαπουνόνερο. Αποστειρώστε στο φούρνο στους t 50 ° C 15-20 λεπτά. Ή ένας άλλος βολικός τρόπος. Βράστε τα καπάκια για 5 λεπτά.
Συνταγές κολοκυθιού κολοκυθιού
Κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια κολοκυθάκια με χαμηλές θερμίδες και θρεπτικά. Με τη σωστή θερμική επεξεργασία, δεν χάνουν χρήσιμες ιδιότητες. Το Zucchini δεν έχει έντονη γεύση, οπότε με τα σωστά συστατικά μπορείτε να μαγειρέψετε οτιδήποτε. Σαλάτες, χαβιάρι, ακόμη και κονσέρβες και κομπόστες παρασκευάζονται από κολοκυθάκια.
Με μέλι
Για μαρινάδα:νερό: 1 λίτρο, αλάτι: 1,5 κουταλιά της σούπας. λ χωρίς λόφο · μέλι: 2 κουταλιές της σούπας. λ
4 κουτιά ανά 1 λίτρο 45-60 λεπτά
μαύρο πιπέρι
16 τεμ.
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Κόψαμε τα μισά καρότα με δαχτυλίδια πάχους 2-3 mm, τα μισά με τρία σε τρίφτη για κορεάτικα καρότα. Κόψτε το πιπέρι σε μεσαίες λωρίδες. Κόβουμε μέρος των κολοκυθιών με μεγάλες λεπτές φέτες (χρησιμοποιούμε έναν αποφλοιωτή για ευκολία). Τα υπόλοιπα κολοκύθια και κολοκυθάκια κόβονται σε δακτυλίους με πάχος όχι περισσότερο από 1,5-2 cm.
Σε αποστειρωμένα βάζα βάζουμε 4 τεμ. πικρό και μπαχάρι, 1 κουταλιά της σούπας. σπόροι μουστάρδας, διάφορα κλαδιά μαϊντανού, φύλλα δάφνης 1 τεμ., 2 σκελίδες σκόρδου. Ρίξτε ένα λεπτό στρώμα καρότων στα καρυκεύματα με καλαμάκια.
Απλώνουμε ένα στρώμα δαχτυλιδιών κολοκυθιών, 2-3 τεμ. δαχτυλίδια καρότων.
Τυλίγουμε ένα κομμάτι πιπεριά σε μια φέτα με ένα ρολό. Βάλτε τα ρολά σε διάφορα στρώματα.
Πάνω από τα ρολά βάζουμε ένα στρώμα δαχτυλιδιών κολοκυθιών κολοκυθάκια, πάνω τους καρότα με καλαμάκια.
Ρίχνουμε νερό σε ένα δοχείο, βράζουμε. Ρίχνουμε αλάτι, προσθέτουμε μέλι, βράζουμε για 3 λεπτά. μέχρι να διαλυθούν εντελώς.
Τα βάζα με κενά γεμίζουν με ζεστό μαρινάρισμα, καλύπτονται με καπάκια.
Ας σταματήσουμε για 15 λεπτά. Βάζουμε στη φωτιά ένα δοχείο για αποστείρωση (τηγάνι, μπολ από παχύ μέταλλο). Στο κάτω μέρος βάζουμε μια πετσέτα, ζεσταίνουμε το νερό.
Προσθέστε 50 ml ξύδι σε κάθε δοχείο. Στρίβουμε, γυρίζουμε ανάποδα. Σφίξτε καλά με μια κουβέρτα στην κορυφή. Κρατήστε μέχρι να κρυώσει, περίπου 12-18 ώρες.
Συνταγή βίντεο
Σημαντικό! Σε αυτήν τη συνταγή, τα δοχεία είναι ήδη ζεστά, οπότε πρέπει να χαμηλώνονται μόνο σε θερμαινόμενο νερό. Διαφορετικά θα σπάσουν.
Με σκόρδο
6 κουτιά ανά 1 λίτρο 1 ώρα 20 λεπτά
φυτικό λάδι
0,5 κουταλιές της σούπας.
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Κόβουμε τα κολοκύθια με μεσαίο, όχι πολύ μεγάλο κύβο, ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και το καυτό πιπέρι με ένα μπλέντερ ή μετακινούμε ένα μύλο κρέατος.
- Ρίχνουμε το μείγμα στο τηγάνι. Ρίχνουμε ζάχαρη και αλάτι, ρίχνουμε το μισό βούτυρο.
- Στέλνουμε στη φωτιά πριν βράσουμε. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά. πάνω από μια μικρή φωτιά.
- Τα κολοκυθάκια τηγανίζουν ελαφρά σε ένα τηγάνι.
- Προσθέστε το σκόρδο στο μείγμα ντομάτας-πιπεριού, βράστε για 2-3 λεπτά.
- Απλώνουμε τα τηγανητά κολοκυθάκια, μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά, μην ξεχάσετε να παρέμβετε.
- Ρίχνουμε ξύδι, βράζουμε για 3 λεπτά.
- Βρισκόμαστε σε τράπεζες, σφιχτά φελλό. Γυρίστε τα δοχεία ανάποδα, καλύψτε με κάτι ζεστό. Αφήστε για μια ημέρα σε αυτήν τη θέση μέχρι να κρυώσει εντελώς. Καθαρίζουμε στο υπόγειο ή σε άλλο δροσερό δωμάτιο.
Σημαντικό! Αυτή είναι μια απλή συνταγή - χωρίς αποστείρωση. Επομένως, το ξύδι πρέπει να προστεθεί στο τέλος του μαγειρέματος.
Στα Κορεάτικα
3 κουτιά ανά 1 λίτρο 60 λεπτά
φυτικό λάδι
150 ml
Κορεάτικα καρυκεύματα καρότων
1,5-2 κουταλιές της σούπας. λ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Τρίψτε τα καρότα και τα κολοκυθάκια σε ειδικό τρίφτη για καρότα στα Κορεάτικα.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
- Βάλτε το κρεμμύδι στο τηγάνι, γεμίστε το με λάδι και σιγοβράστε μέχρι το δάπεδο να είναι διαφανές.
- Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα, προσθέστε καρυκεύματα για κορεατικά καρότα, ζάχαρη, άμμο, αλάτι, ανακατέψτε καλά.
- Αφαιρέστε το κρεμμύδι από τη φωτιά, αμέσως, μέχρι να κρυώσει, προσθέστε το μείγμα σκόρδου, ανακατέψτε μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.
- Βάζουμε τα κενά σε βάζα. Σφραγίστε καλά με ένα κουτάλι, μην ξεχάσετε να συμπληρώσετε τον χυμό που προκύπτει. Μην γεμίζετε το βάζο στο χείλος, αφήστε 2-3 cm ελεύθερα.
- Στέλνουμε για αποστείρωση.
- Μετά από βραστό νερό, αποστειρώστε για 10-15 λεπτά. Βγάλτε τα κουτιά, σκουπίστε, φράξτε. Αναποδογυρίστε, θερμάνετε, αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης
Τα βάζα με κονσερβοποιημένες σαλάτες από κολοκυθάκια δεν απαιτούν ειδικές συνθήκες αποθήκευσης το χειμώνα. Δεν χρειάζεται να αποθηκεύονται στο ψυγείο. Μετά την ψύξη, αρκεί να αφαιρέσετε τα τεμάχια εργασίας σε δροσερό μέρος όπου ο ήλιος δεν πέφτει.
Εκτός από τα παραπάνω, υπάρχει ακόμη ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για το μαγείρεμα κονσερβοποιημένων κολοκυθιών κολοκυθιών και δεν απαιτούν ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες. Επομένως, μην φοβάστε να πειραματιστείτε!Ξέρεις Τα λουλούδια κολοκυθιών είναι βρώσιμα. Είναι μια πραγματική λιχουδιά.