Η δημοτικότητα του λάχανου στη σλαβική κουζίνα οφείλεται όχι μόνο στην ευελιξία της κατανάλωσής του, αλλά και στη χρησιμότητά του. Το χειμώνα, αυτό το λαχανικό είναι απαραίτητο λόγω της πλούσιας σύνθεσης βιταμινών και μετάλλων. Η παραδοσιακή ιατρική συνιστά τη χρήση της για τη θεραπεία πολλών ασθενειών και την ενίσχυση του σώματος. Ποια είναι η ιδιαιτερότητα του φύλλου λάχανου, πότε και πώς να το χρησιμοποιήσετε για θεραπευτικούς και μαγειρικούς σκοπούς - περισσότερα σχετικά με αυτό αργότερα στο άρθρο.

Μπορώ να φάω ένα λάχανο;

Συνιστάται να καταναλώνετε λευκό λάχανο καθημερινά σε μέτριες δόσεις. Μπορεί να είναι φρέσκο ​​ψιλοκομμένο, τουρσί ή βρασμένο λαχανικό, μπορς, λάχανο, ρολά λάχανου, ζυμαρικά ή πίτες με την αντίστοιχη γέμιση. Το κύριο πράγμα δεν είναι να τρώτε υπερβολικά, καθώς το λάχανο σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει ναυτία και φούσκωμα.

Για σκοπούς φαγητού, οι σεφ συνιστώνται να επιλέγουν όχι παλιό φύλλωμα λάχανου, χωρίς πυκνές φλέβες πυρήνα (τέτοιες περιπτώσεις θα είναι τραχιά και όχι νόστιμα ακόμη και μετά από μακρά θερμική επεξεργασία). Αξίζει επίσης να αποφύγετε τα κεφάλια που έχουν υποστεί βλάβη από παράσιτα και στρεβλωμένα. Στην ιδανική περίπτωση, τα φύλλα πρέπει να είναι καλά αναπτυγμένα, ελαφρώς πρασινωπά ή μπλε, ανάλογα με την ποικιλία, το χρώμα.

Οι έμπειρες νοικοκυρές αφαιρούν πάντα τα πάνω φύλλα, φτάνοντας σε φρέσκα και ζουμερά. Δεν πρέπει να έχουν ξηρές άκρες, σημάδια σήψης και μαύρες κουκκίδες.

Ξέρεις Σύμφωνα με τις αρχαίες ρωμαϊκές πεποιθήσεις, τα κεφάλια λάχανου σχηματίστηκαν από σταγόνες ιδρώτα που έπεσαν από το μέτωπο του θεού Δία.

Θεραπευτικές ιδιότητες

Η γαστρονομική και θεραπευτική αξία του κεφαλιού λάχανου έγκειται στον κορεσμό, την εμπλουτισμένη σύνθεσή τους και μια σειρά ευεργετικών ιδιοτήτων. Για ιατρικούς σκοπούς, το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί εσωτερικά ή εξωτερικά, εφαρμόζοντας ολόκληρα φύλλα σε πληγή.

Η παραδοσιακή ιατρική συνιστά τη χρήση του λαχανικού μαζί με τις παραδοσιακές ιατρικές μεθόδους θεραπείας, καθώς τα συνηθισμένα φύλλα λάχανου είναι ικανά:

• ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.
• αναπληρώστε την έλλειψη βιταμινών, βασικών αμινοξέων, μετάλλων.
• Μειώστε το υπερβολικό βάρος (με τακτική κατανάλωση).
• ανακουφίστε την εσωτερική και εξωτερική φλεγμονή, καθώς και τον πόνο.
• Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος
• παρέχουν αθηροσκληρωτική, αντικαρκινική δράση.
• διεγείρει τα νεφρά και το σύστημα απέκκρισης.
• Ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων και των καρδιακών μυών?
• καταπολέμηση της βακτηριακής παθολογικής μικροχλωρίδας (αποτελεσματική σε ασθένειες του πεπτικού συστήματος, εκτός από την παγκρεατίτιδα και το αναπνευστικό σύστημα).
• μείωση του σακχάρου στο αίμα και της χοληστερόλης
• ενεργοποιεί την κυκλοφορία του αίματος στη θεραπεία ασθενών αρθρώσεων.

Ξέρεις Οι αρχαίοι Ρωμαίοι θεωρούσαν το λάχανο ένα εορταστικό πιάτο και σερβίρονται αποκλειστικά βραστά. Και στην Κίνα, το λαχανικό θεωρήθηκε φθηνό φαγητό - ήταν εμποτισμένο με κρασί και δόθηκε στους κατασκευαστές του Σινικού Τείχους της Κίνας.

Χημική σύνθεση

Το λάχανο θεωρείται διαιτητικό προϊόν, επειδή χαρακτηρίζεται από χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και πλούσιο σύνολο χρήσιμων ουσιών - μετά την ανακάλυψή τους το λαχανικό αναγνωρίστηκε από την επιστημονική ιατρική ως φυσικό φάρμακο.

Διατροφική αξία λευκού λάχανου (ανά 100 g):

• πρωτεΐνες - 1,85 g;
• λίπη - 0,1 g;
• υδατάνθρακες - 4,69 g;
• νερό - 90,405 g;
• τέφρα - 0,75 g;
• αμυλούχες ουσίες - 0,1 g;
• σακχαρίτες - 4,63 g;
• οργανικά οξέα - 0,31 g;
• διαιτητικές ίνες - 2,08 g;
• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 28 kcal.

Βιταμίνες:

• ασκορβικό οξύ (C) - 44 mg;
• Βιοτίνη (Η) - 0,103 mcg;
• βήτα-καροτένιο - 0,04 mg;
• νικοτινικό οξύ (PP) - 0,709 mg;
• παντοθενικό οξύ (B5) - 0,21 mg;
• πυριδοξίνη (B6) - 0,1 mg;
• θειαμίνη (Β1) - 0,03 mg;
• τοκοφερόλη (Ε) - 44 mg;
• ριβοφλαβίνη (B2) - 0,042 mg;
• φυλλοκινόνη (K) - 75 mcg;
• φολικό οξύ (B9) - 11 mcg;
• χολίνη (B4) - 10,6 mg.

Μακροεντολές και μικροστοιχεία:

• αλουμίνιο - 568 mcg;
• βόριο - 200 mcg;
• σίδηρος - 0,61 mg;
• ιώδιο - 3,6 mcg;
• κάλιο - 305 mg;
• ασβέστιο - 48,2 mg;
• κοβάλτιο - 3,234 mcg;
• μαγνήσιο - 15,9 mg;
• Μαγγάνιο - 0,16 mg;
• χαλκός - 76 mcg;
• μολυβδαίνιο - 9,8 mcg;
• νάτριο - 12,7 mg;
• νικέλιο - 16 mcg;
• σελήνιο - 0,3 mcg;
• θείο - 37 mg;
• φωσφόρος - 31 mg;
• φθόριο - 10,34 mcg;
• χλώριο - 37,2 mg;
• χρώμιο - 5,3 mcg;
• ψευδάργυρος - 0,43 mg.

Σημαντικό! Η σύνθεση του νεαρού λάχανου στον κήπο είναι αρκετές φορές περισσότερο νιτρικά από το καρπούζι. Οι ειδικοί αποκαλούν το στέλεχος ως το πιο επιβλαβές μέρος του κεφαλιού.

Χρήση στην παραδοσιακή ιατρική

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του λάχανου ήταν γνωστές στον πολιτισμό των αρχαίων Ρωμαίων. Ακόμα και τότε, ένα φρέσκο ​​λαχανικό χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία οργάνων του γαστρεντερικού σωλήνα, του αναπνευστικού συστήματος, καθώς και για την ανακούφιση του πόνου, την επούλωση τραυμάτων, την ανακούφιση της φλεγμονής και με σκοπό την αναζωογόνηση.

Η σύγχρονη παραδοσιακή ιατρική έχει επεκτείνει σημαντικά τη λίστα των ασθενειών στις οποίες βοηθά το φύλλωμα λάχανου και ο φρεσκοστυμμένος χυμός του.

• Σήμερα, το φύλλο αυτού του λαχανικού συνιστάται για θεραπευτικούς και προφυλακτικούς σκοπούς με:
• γαστρίτιδα
• κολίτιδα
• γαστρικά έλκη του δωδεκαδακτύλου και του σιγμοειδούς παχέος εντέρου.
• αποστήματα ·
• ερεθισμένες πληγές του δέρματος
• ρευματισμός;
• χαμηλή οξύτητα του στομάχου
• ασθένειες του ήπατος
• υψηλή χοληστερόλη στο αίμα
• σακχαρώδης διαβήτης
• δυσκοιλιότητα
• ουρική αρθρίτιδα
• ασθένεια χολόλιθου
• αθηροσκλήρωση;
• παχυσαρκία (καθώς και υπέρβαρο)
• φλεγμονή οποιουδήποτε είδους, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που προκαλούνται από κρυολογήματα.

Ωστόσο, για να αποκτήσετε άμεσο θεραπευτικό αποτέλεσμα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε σωστά το προϊόν. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η λεπτή τριμμένη μαζική μάζα βοηθά, και σε άλλες, μεθυσμένος χυμός ή ολόκληρο συνημμένο φύλλο. Στη συνέχεια, εξετάζουμε τις πιο κοινές περιπτώσεις και θεραπείες για φύλλα λάχανου.

Για πονοκέφαλο

Για την ανακούφιση του πόνου, η παραδοσιακή ιατρική συνιστά την εφαρμογή φρέσκου φύλλου του περιγραφέντος λαχανικού στο μέτωπο, τους ναούς ή τον αυχένα (ανάλογα με τη θέση της πηγής του πόνου) Προηγουμένως, είναι επιθυμητό να συνθλίβουμε ή να αποθαρρύνουμε ελαφρώς, ώστε να γίνει μαλακό. Σε αυτήν τη θέση, πρέπει να ξαπλώσετε για 15-20 λεπτά.

Ξέρεις Οι αρχαίοι Έλληνες πίστευαν στις θαυμαστές ιδιότητες του κεφαλιού λάχανου, τα χρησιμοποιούσαν για να ανακουφίσουν τη δηλητηρίαση. Αυτό το φυτό υπήρξε από καιρό ένα σύμβολο νηφαλιότητας στην Ελλάδα.

Για πονόλαιμο

Η οξεία εφίδρωση και η ταλαιπωρία που σχετίζονται με ασθένειες του λαιμού μπορούν να εξαλειφθούν με τρεις φορές εσωτερική χρήση μισού ποτηριού φρέσκου χυμού λάχανου όλη την ημέρα. Είναι σημαντικό το θεραπευτικό υγρό να μην είναι κρύο. Το Gargling είναι επίσης αποτελεσματικό.

Μπορείτε να βελτιώσετε την επίδραση αυτού του φαρμάκου με μια επιπλέον συμπίεση από ένα φρέσκο ​​φύλλο λαχανικού στο λαιμό: πρέπει να διατηρείται για 2 ώρες, τυλιγμένο σε ένα ζεστό μαντήλι.

Με μαστοπάθεια

Ο όρος «μαστοπάθεια» σύγχρονη επίσημη ιατρική σημαίνει έναν αριθμό παθολογιών που σχετίζονται με καλοήθεις αλλαγές στους μαστικούς αδένες. Αυτό μπορεί να είναι ατροφία μαλακού ιστού, ίνωση, σχηματισμός κύστεων και οποιαδήποτε βασική ασθένεια για την ανάπτυξη καρκίνου. Επομένως, είναι σημαντικό να αναγνωρίσετε την ασθένεια εγκαίρως και να ξεκινήσετε την άμεση θεραπεία.

Τα συμπτώματά του είναι παράγοντες:

• πόνος στους μαστικούς αδένες (εμφανίζονται συχνότερα στο δεύτερο μισό του κύκλου και εντείνονται πριν από την εμμηνόρροια)
• αυξημένη ευαισθησία του μαστού
• αδενικό πρήξιμο και πρήξιμο των αδένων.
• η παρουσία κομματιών στο στήθος.

Με τη βοήθεια του λάχανου, μπορείτε να αντιμετωπίσετε με διάφορους τρόπους:

1. Απλώστε κομπρέσες με τη μορφή φύλλων λάχανου στο στήθος. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να επιλέξετε πολλά μεσαίου μεγέθους φύλλα - εκείνα που βρίσκονται πιο κοντά στο κεφάλι του λάχανου. Προπλύνετε τα, κόψτε μια πυκνή φλέβα και ζυμώστε δυνατά. Μπορείτε ακόμη και να κάνετε μερικές περικοπές για εντατική εκχύλιση χυμού. Με αυτήν τη συμπίεση, μπορείτε να περπατήσετε εσώρουχα όλη την ημέρα, αλλάζοντας τα αποξηραμένα φύλλα σε φρέσκα. Η θεραπευτική πορεία, ανάλογα με τον βαθμό της νόσου, μπορεί να διαρκέσει από 3 έως 20 ημέρες.
2. Συνδυάστε το λάχανο με άλλα συστατικά - μέλι, βούτυρο. Για να προετοιμάσετε μια συμπίεση, βάλτε λιωμένο μέλι ή βούτυρο σε ένα σπασμένο λάχανο. Μετά από αυτό, το προϊόν εφαρμόζεται στο οίδημα του μαστού και τοποθετείται στην κορυφή ένα καθαρό βαμβάκι. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται καλύτερα τη νύχτα, διατηρώντας τη συμπίεση μέχρι το πρωί. Η πορεία της θεραπείας περιλαμβάνει 3-4 επαναλήψεις.

Σημαντικό! Σε αυτήν την περίπτωση, δεν μπορείτε να χάσετε χρόνο, οπότε φροντίστε να συμβουλευτείτε έναν ειδικό και να κάνετε μια διάγνωση.

Με εγκαύματα, μώλωπες, έλκη και πληγές πίεσης

Σε τέτοιες περιπτώσεις, οι συμπιέσεις από ολόκληρα φύλλα είναι αναποτελεσματικές. Για την επίλυση του προβλήματος θα βοηθήσει ψιλοκομμένο ή τριμμένο σε ένα λεπτό λάχανο τρίφτη, αναμεμιγμένο με ωμό ασπράδι αυγού.

Η προκύπτουσα μάζα μπορεί να απλωθεί ομοιόμορφα σε μια σπασμένη πλάκα φύλλου ή σε ένα αποστειρωμένο επίδεσμο και στη συνέχεια να εφαρμοστεί σε ένα πονόδοντο σημείο. Είναι σημαντικό να προ-απολυμάνετε τα φυτικά συστατικά με βραστό νερό, ώστε να μην εισάγετε τη μόλυνση στην πληγή.

Με ουρική αρθρίτιδα

Όταν οι πονόδοντες βασανίζονται, το προσκολλημένο φρέσκο ​​φύλλωμα μπορεί να βοηθήσει. Είναι καλύτερα να το επιλέξετε από τη μέση του κεφαλιού, στη συνέχεια να το ξεπλύνετε, να το τρίψετε ή να το χτυπήσετε και να το στερεώσετε σε μια πρησμένη περιοχή με επίδεσμο ή βαμβακερό πανί. Συνιστάται να μονώσετε αυτό το μέρος με μάλλινα ρούχα. Στην ιδανική περίπτωση, κάντε τη διαδικασία τη νύχτα. Ο πόνος θα εξαφανιστεί μετά από 6-8 συνεδρίες.

Πώς να το χρησιμοποιήσετε στο μαγείρεμα;

Το λευκό λάχανο υπάρχει στο τραπέζι των ατόμων με σλαβικές ρίζες όλο το χρόνο.

Αυτό είναι απαραίτητο συστατικό για το μαγείρεμα:

• σούπες λαχανικών, κρέατος και ψαριών ·
• σούπα λάχανου και μπορς
• σαλάτες
• κατσαρόλες;
• πίτες
• ζυμαρικά;
• χορτοφαγικά παϊδάκια.

Σημαντικό! Για να αποφύγετε το σκοτάδι του λάχανου κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε σμάλτα πιάτα.

Επιπλέον, το προϊόν τουρσί, μαγειρεύεται, βράζεται, τηγανίζεται, ζυμώνεται και χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή φρέσκου χυμού. Είναι καλό να συνδυάσετε το λαχανικό με άλλα λαχανικά, καθώς και μπαχαρικά (σπόροι κύμινο, γλυκάνισο, κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι), χυμό μήλου και εσπεριδοειδών (μανταρίνι, πορτοκάλι), βακκίνια, lingonberries. Ταυτόχρονα, η παρατεταμένη θερμική επεξεργασία είναι απαράδεκτη, καθώς η δομή και η διατροφή των φυτικών ινών έχουν χαθεί. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος, συνιστάται να αλέσετε φρέσκα φύλλα με ένα μαχαίρι ή τρίφτη.

Αντενδείξεις και προφυλάξεις

Δεν υπήρχαν επιπλοκές από την υπερβολική κατανάλωση λάχανου στην ιατρική πρακτική. Ωστόσο, παρά τις πολλές ευεργετικές ιδιότητες, ένα λαχανικό, ακόμη και σε μικρές μερίδες, μπορεί να βλάψει πολύ. Μιλάμε για ασθένειες στις οποίες το προϊόν αντενδείκνυται αυστηρά.

Αυτά περιλαμβάνουν:

• αυξημένη εντερική κινητικότητα
• οξεία εντεροκολίτιδα
• τάση για σπασμούς των εντέρων και της χολικής οδού.

Το γεγονός είναι ότι το λαχανικό συμβάλλει στον ερεθισμό των βλεννογόνων των οργάνων του γαστρεντερικού σωλήνα: ως αποτέλεσμα, οι σπασμοί και ο πόνος εντείνονται.

Σε περίπτωση παγκρεατικής δυσλειτουργίας και οξείας μορφής πεπτικού έλκους, συνιστάται να περιορίσετε τον εαυτό σας μόνο σε βραστά ή μαγειρευτά πιάτα λάχανου.

Λόγω του αυξημένου σχηματισμού αερίων, το ακατέργαστο προϊόν αντενδείκνυται σε άτομα που πάσχουν από μετεωρισμό.

Σημαντικό! Πριν χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​λάχανο για φαγητό, συνιστάται να ξεπλύνετε καλά τα κεφάλια του λάχανου και στη συνέχεια να τα βυθίσετε σε αλατισμένο κρύο νερό για μισή ώρα. Αυτοί οι χειρισμοί θα καθαρίσουν το λαχανικό από ακαθαρσίες και υπολείμματα που χρησιμοποιούνται για την επεξεργασία εντομοκτόνων παρασίτων.

Φυσικά, το λάχανο είναι ένα πολύτιμο προϊόν, αλλά δεν πρέπει να το αντιλαμβάνεστε ως πανάκεια. Η θεραπεία με φύλλα και χυμούς λαχανικών είναι αποτελεσματική μόνο ως πρόσθετο μέσο στις παραδοσιακές μεθόδους.