Ο μαϊντανός θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά στο μαγείρεμα. Ωστόσο, πρόσφατα, η σγουρή ποικιλία μαϊντανού έχει αναφερθεί ως καλλιέργεια που περιέχει ισχυρά ναρκωτικά συστατικά και δηλητήρια. Είναι ένα φυτό κήπου πραγματικά ένα φάρμακο που περιέχει φάρμακο και υπάρχει όφελος από αυτό; Αργότερα στο άρθρο.
Περιγραφή και χημική σύνθεση του μαϊντανού
Ο σγουρός μαϊντανός είναι μια διετής ποώδης κουλτούρα της οικογένειας Umbrella, της οποίας ο φυσικός βιότοπος είναι η ακτή της Μεσογείου. Το φυτό τον πρώτο χρόνο ανάπτυξης σχηματίζει ροζέτα από σγουρά, φύλλα κίρρου πράσινου χρώματος με γυαλιστερή επιφάνεια. Κατά το δεύτερο έτος της ανάπτυξης, εμφανίζεται ένας ανθισμένος μίσχος, το ύψος του οποίου μπορεί να φτάσει το 1 μ. Κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, συλλέγονται μικρού μεγέθους λευκά-πράσινα άνθη στην καλλιέργεια, συλλέγονται σε ταξιανθίες ομπρέλας.
Η ποικιλία του σγουρού μαϊντανού είναι γνωστή στην ανθρωπότητα από τον 6ο αιώνα, όταν ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά από τους κατοίκους των ακτών της Μεσογείου και άρχισε να χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της γεύσης και του αρώματος των διαφόρων πιάτων. Αξίζει να σημειωθεί ότι στην αρχή μου άρεσε το πικάντικο βότανο όχι για τη γεύση του, αλλά για την αρχική του εμφάνιση και τη συγκεκριμένη μυρωδιά. Χάρη σε μια τόσο ασυνήθιστη εμφάνιση, αυτός ο μαϊντανός χρησιμοποιήθηκε επιτυχώς για τη διακόσμηση παρτέρια, κήπους, πάρκα κ.λπ.
Ξέρεις 100 γραμμάρια μαϊντανού περιέχει 2 ημερήσια πρότυπα βιταμίνης Α, η οποία είναι υπεύθυνη για τη νεολαία του σώματος και την πρόληψη της πρόωρης γήρανσης.
Ο μαϊντανός είναι ευρέως γνωστός όχι μόνο ως αρωματικό μπαχαρικό, αλλά και ως φαρμακευτικό φυτόχρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ιατρική για τη θεραπεία πολλών ασθενειών. Οι υψηλές θεραπευτικές του ιδιότητες εξηγούνται από την πλούσια χημική του σύνθεση.
Το πράσινο αυτού του πικάντικου βοτάνου περιέχει:
- βιταμίνες - ομάδες Β, Α, Ε, ΡΡ, ασκορβικό οξύ.
- μέταλλα - κάλιο, ασβέστιο, σίδηρος, μαγνήσιο, φώσφορος.
- φλαβονοειδή
- συστατικά πηκτίνης
- αιθέρια έλαια.
Η ρίζα του φυτού είναι πλούσια σε μοναδικά αιθέρια έλαια., που περιλαμβάνουν απόλη, μινσόλι, καροτίνη, ρετινόλη, απιγενίνη. Η σύνθεση των σπόρων μαϊντανού αντιπροσωπεύεται από αιθέρια έλαια, φλαβονοειδή, λιπαρά έλαια και γλυκοζίτες.
Ποικιλίες σγουρού μαϊντανού
Υπάρχουν δώδεκα ποικιλίες αυτού του τύπου πρασίνου που καλλιεργούνται από οικιακούς κηπουρούς. Οι ακόλουθες ποικιλίες σγουρού μαϊντανού είναι από τις πιο δημοφιλείς.
"Κουσεράβιτς"
"Kucheryavets" - μια ποικιλία σγουρού μαϊντανού, η οποία χαρακτηρίζεται από εξαιρετική αντοχή στον παγετό, αντοχή σε πολλές ασθένειες και παράσιτα. Το φυτό ανήκει σε καλλιέργειες με μέση πρόωρη ωριμότητα. Η βλαστική περίοδος είναι 50-60 ημέρες μετά τη σπορά των σπόρων.
Η ποικιλία διακρίνεται από μεγάλα, κυματοειδή φύλλα κορεσμένου πράσινου χρώματος και ογκώδεις θάμνους.. Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι τα φύλλα και τα στελέχη είναι σε θέση να διατηρούν πολύτιμες ιδιότητες και ένα ευχάριστο άρωμα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το ίδιο ισχύει για το φυτό με τη μορφή ξηρών καρυκευμάτων - δεν χάνει τη χαρακτηριστική του μυρωδιά και την ευχάριστη γεύση του για αρκετούς μήνες.
Mooskrause 2
Το "Mooskrause 2" ανήκει στην κατηγορία των φυτών μεσαίας ωρίμανσης, με περίοδο βλάστησης 65-70 ημέρες. Η ποικιλία εκτράφηκε από τη Γερμανία. Το πικάντικο γρασίδι διακρίνεται για την εξαιρετικά όμορφη εμφάνισή του - με μια μάλλον συμπαγή, ελαφρώς απλωμένη ροζέτα από κυματοειδείς φύλλα με έντονο πράσινο χρώμα. Το φυτό έχει υπέροχο έντονο άρωμα και υψηλή διακοσμητικότητα.
Σημαντικό! Συνιστάται να τρώτε χόρτα της ποικιλίας Mooskrause 2 όταν το ύψος των φύλλων είναι τουλάχιστον 10-12 cm.
Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα της ποικιλίας Mooskrause 2 είναι η υψηλή αντοχή της στην ξηρασία, η ικανότητα ανοχής σε χαμηλές θερμοκρασίες και η αντοχή σε πολλές ασθένειες. Στον τομέα της μαγειρικής, αυτό το φυτό θεωρείται ιδιαίτερα οχυρωμένο, αρωματικό, νόστιμο και υγιεινό καρύκευμα.
Χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες του σγουρού μαϊντανού
Η πλούσια χημική σύνθεση του σγουρού χόρτου καθορίζει ένα ευρύ φάσμα των ευεργετικών του ιδιοτήτων που επηρεάζουν θετικά το ανθρώπινο σώμα.
- Η τακτική κατανάλωση αυτού του χόρτου σάς επιτρέπει:
- Ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος. Λόγω του ήπιου καθαρτικού αποτελέσματος, το μπαχαρικό καθιστά δυνατή την εξάλειψη της δυσκοιλιότητας, τη δημιουργία της εργασίας του γαστρεντερικού σωλήνα και την ενίσχυση των μεταβολικών διεργασιών.
- Βελτίωση της λειτουργίας του ουροποιητικού συστήματος και του ουροποιητικού συστήματος. Τα αιθέρια έλαια του φυτού έχουν διουρητικές ιδιότητες, γεγονός που το επιτρέπει να χρησιμοποιείται για διαταραχές της ουροδόχου κύστης, των παθήσεων των νεφρών και του ήπατος.
- Ομαλοποίηση της εργασίας του καρδιαγγειακού συστήματος. Η χρήση αρωματικών πράσινων βελτιώνει σημαντικά την καρδιακή λειτουργία, μειώνει τη συμφόρηση και βοηθά στο καρδιακό οίδημα.
- Διεγείρουν την γαστρική έκκριση, μειώνουν τον σχηματισμό αερίων στα έντερα, διεγείρουν την όρεξη.
- Ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και τα τριχοειδή αγγεία, βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος, επηρεάζει θετικά το σχηματισμό αίματος.
- Βελτιώστε την όραση, αποκαταστήστε την οπτική λειτουργία.
- Καθαρίστε το σώμα από επιβλαβείς ουσίες και τοξίνες, ανακουφίστε τα συμπτώματα της δηλητηρίασης.
- Επιταχύνετε τις μεταβολικές διαδικασίες, εξοικονομώντας έτσι από λίγα επιπλέον κιλά.
Ξέρεις Ο μαϊντανός σε μεγάλες ποσότητες περιέχει ένα μοναδικό αμινοξύ - ιστιδίνη, το οποίο δεν παράγεται από το ανθρώπινο σώμα. Αυτή η ουσία προάγει την ανάπτυξη και την επισκευή των ιστών.. Η ιστιδίνη πρέπει να λαμβάνεται από τρόφιμα και είναι τα βότανα που θεωρούνται ο πιο πολύτιμος προμηθευτής αυτού του αμινοξέος.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ασκορβικό οξύ, αυτό το πράσινο ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, αυξάνει τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος και βοηθά στην καταπολέμηση ιών και βακτηρίων. Έχει έντονο αντιφλεγμονώδες, αντιβακτηριακό, αντιγηραντικό, χοληρητικό, ηρεμιστικό αποτέλεσμα. Ο μαϊντανός έχει ευεργετική επίδραση στη σεξουαλική λειτουργία, αυξάνει την ανδρική δύναμη, ρυθμίζει τον εμμηνορροϊκό κύκλο, βελτιώνει τη λίμπιντο.
Επιπλέον, το φυτό χρησιμοποιείται με επιτυχία στη λαϊκή κοσμετολογία για την ενυδάτωση, αναζωογόνηση, σύσφιξη, λεύκανση και καθαρισμό του δέρματος, για την απαλλαγή από τη φλεγμονή και την ακμή, αναγέννηση και ανανέωση του δέρματος.
Μαζί με ένα ευρύ φάσμα χρήσιμων ιδιοτήτων, σε ορισμένες περιπτώσεις, τα πικάντικα χόρτα μπορούν να βλάψουν το ανθρώπινο σώμα.
- Με προσοχή, το φυτό πρέπει να λαμβάνεται:
- έγκυος - μπορεί να προκαλέσει συστολή της μήτρας.
- με νεφρίτιδα και νεφρική νόσο στο οξύ στάδιο.
- σε οξεία φλεγμονή της ουροδόχου κύστης - λόγω της διουρητικής δράσης, αυξάνει το φορτίο στα όργανα του συστήματος.
Είναι ο μαϊντανός φυτό που περιέχει φάρμακο;
Πρόσφατα, ο σγουρός μαϊντανός συμπεριλήφθηκε στη λίστα των φυτών που περιέχουν φάρμακα. Ωστόσο, σημειώνεται ότι δεν συμπεριλήφθηκε ολόκληρος ο μαϊντανός σε αυτόν τον κατάλογο, αλλά μόνο οι καρποί - οι σπόροι του, από τους οποίους παρασκευάζεται ένα ειδικό λάδι με ναρκωτικές ιδιότητες. Φυσικά, το ίδιο το φυτό δεν είναι φάρμακο, αλλά ταυτόχρονα χρησιμεύει ως πρώτη ύλη για την παρασκευή ελαίου επικίνδυνου για την ανθρώπινη υγεία.
Συμβουλές ειδικών
Παρά το γεγονός ότι οι σπόροι του πικάντικου γρασιδιού αναγνωρίζονται από το Rospotrebnadzor ως ουσία που περιέχει φάρμακο, σήμερα η καλλιέργεια της καλλιέργειας δεν είναι παράνομη. Ως εκ τούτου, οποιοσδήποτε κηπουρός μπορεί να σπείρει σγουρά λάχανα στους κήπους.
Ο μαϊντανός είναι ένα πολύ χρήσιμο, πλούσιο σε βιταμίνες χόρτα, το οποίο δεν είναι μόνο δυνατό, αλλά πρέπει επίσης να καταναλώνεται τακτικά. Φέρνει αναμφισβήτητα οφέλη στο ανθρώπινο σώμα και ταυτόχρονα είναι εύκολο να καλλιεργηθεί και να φροντιστεί.
Εάν είναι επιθυμητό, ο καθένας μπορεί να μεγαλώσει πράσινο στο περβάζι του. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να εφαρμόσετε όχι μόνο την πράσινη μάζα, αλλά και τη ρίζα, τους μίσχους και τους σπόρους του φυτού. Ωστόσο, οι ειδικοί συμβουλεύουν, εάν είναι απαραίτητο, να προετοιμάσουν ένα αφέψημα ή έγχυση με βάση τους σπόρους, να χρησιμοποιήσουν το υλικό σπόρου του συνηθισμένου μαϊντανού και όχι σγουρό.
Σημαντικό! Μόνο ο κηπουρός που ασχολείται με τη μαζική καλλιέργεια μπαχαρικών για την απόκτηση μεγάλου όγκου σπόρων μπορεί να θεωρηθεί ποινικά υπεύθυνος για την καλλιέργεια αυτού του πρασίνου.
Έτσι, ο σγουρός μαϊντανός είναι ένα προσιτό και θεραπευτικό πικάντικο βότανο που μπορεί να γίνει απαραίτητο εργαλείο στους τομείς της μαγειρικής, των καλλυντικών και της παραδοσιακής ιατρικής. Η μοναδική χημική σύνθεση του φυτού, η απλή φροντίδα για τις καλλιέργειες και η ευκολία καλλιέργειας καθιστούν αυτό το μπαχαρικό ευπρόσδεκτο επισκέπτη στον κήπο κάθε κατοικίας του καλοκαιριού.