Δεν θα πρέπει να είστε πολύ αναστατωμένοι εάν δεν είχατε χρόνο να απολαύσετε τη συλλογή μανιταριών την περίοδο του φθινοπώρου-καλοκαιριού. Στην κρύα εποχή, μπορείτε επίσης να βρείτε αυτά τα καλούδια στο δάσος. Ένας από τους εκπροσώπους των χειμερινών ειδών μανιταριών είναι το Flammulina με βελούδο. Σας προσφέρουμε να εξοικειωθείτε με την περιγραφή και τη φωτογραφία του.
Περιγραφή χειμερινών μανιταριών
Flammulina velutipes - χειμωνιάτικα μανιτάρια, τα οποία ανήκουν στην τρίτη κατηγορία βρώσιμης. Περιλήφθηκαν στην οικογένεια Ryadovkov, αλλά ορισμένοι μυκολόγοι τους θεωρούν εκπροσώπους των Negniyuchkovs. Αναπτύσσονται σε μεγάλες ομάδες, κάτι που είναι κοινό χαρακτηριστικό για τα μανιτάρια. Αυτό το είδος διανέμεται σε όλο τον πλανήτη (εκτός από την Αρκτική), η Ρωσία δεν αποτελεί εξαίρεση.
Πώς φαίνονται
Στο αρχικό στάδιο ωρίμανσης των αγαρικών μελιού, το καπέλο τους είναι στρογγυλό και κυρτό, έχει καμπύλες άκρες και γίνεται επίπεδο κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης. Η διάμετρος του φτάνει κατά μέσο όρο 8 cm, μερικές φορές δείγματα έως 10-12 cm. Η επιφάνεια του πώματος είναι βλεννογόνος, λεία, κίτρινη με διάφορες αποχρώσεις του κόκκινου-καφέ. Ο πολτός του μανιταριού είναι τρυφερός και απαλός, με ελαφρύ άρωμα. Σε ενήλικα δείγματα, ένα κίτρινο-καφέ κηλίδα σχηματίζεται στο κέντρο του καπακιού.
Σημαντικό!Μπορείτε ακόμη και να δηλητηριάσετε με βρώσιμα μανιτάρια εάν δεν μαγειρεύονται σωστά. Τα χειμερινά μανιτάρια πρέπει να βράσουν σε αλατισμένο νερό για τουλάχιστον 20 λεπτά και μόνο στη συνέχεια να τα χρησιμοποιήσετε για να προετοιμάσετε διάφορα πιάτα.
Το πόδι έχει σχήμα κυλίνδρου, είναι πυκνό και ελαστικό, μερικές φορές καμπύλο. Φτάνει σε μήκος 8 εκατοστά. Το πάνω μέρος του είναι ανοιχτό κίτρινο ή κοκκινωπό χρώμα, το κάτω μέρος είναι καφέ (με την πάροδο του χρόνου, αποκτά σκούρο καφέ χρώμα). Το πόδι καλύπτεται με βελούδινη επίστρωση με τρίχες. Ο μύκητας έχει σπάνιες πλάκες (πρώτα αναπτύσσονται και στη συνέχεια χαλαρές) λευκού-κίτρινου χρώματος, οι οποίες συχνά συντομεύονται. Με την ηλικία, σκοτεινιάζουν.
Όταν εμφανιστεί
Τα χειμερινά μανιτάρια μπορούν να βρεθούν τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο, αλλά η ενεργή ανάπτυξή τους εμφανίζεται τον Νοέμβριο. Η περίοδος εμφάνισης των πρώτων μανιταριών εξαρτάται από την περιοχή ανάπτυξης, το κλίμα και τις καιρικές συνθήκες.
Πότε να συλλέξετε
Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών ξεκινούν μαζική συγκέντρωση στα μέσα Νοεμβρίου και συνεχίζονται μέχρι τον Φεβρουάριο. Αυτή η καλλιέργεια είναι ανθεκτική στον παγετό, οπότε μπορείτε να επιλέξετε μανιτάρια ακόμη και κάτω από ένα στρώμα χιονιού. Εάν το δείγμα που βρέθηκε καταρρέει κατά την επαφή, μην ανησυχείτε: σε θερμοκρασία δωματίου θα ξεπαγώνει και θα αποκτήσει την αρχική του κατάσταση.
ΞέρειςΣτα ράφια των καταστημάτων μας μπορείτε επίσης να βρείτε χειμωνιάτικα μανιτάρια, τα οποία προέρχονται μόνο από την Ιαπωνία και ονομάζονται "Enoki".
Σε παγωμένο καιρό, η ανάπτυξη του μυκηλίου σταματά ουσιαστικά και κατά τη διάρκεια της περιόδου απόψυξης αποκαθίσταται. Επομένως, εάν ο ήλιος ζεσταθεί, μπορείτε να πάτε με ασφάλεια στο δάσος.
Όπου μεγαλώνουν
Ο βιότοπος της χειμερινής μύγας είναι αρκετά ευρύς. Προτιμούν τα φυλλοβόλα δάση και τις φυτεύσεις, και μπορούν επίσης να βρεθούν σε πάρκα και κήπους. Τα μανιτάρια μπορούν να αναπτυχθούν σε κολοβώματα, πεσμένους και σάπιους κορμούς δέντρων.
Αυτά τα φυτά αναπτύσσονται καλά σε τέφρα, σφενδάμνους, ασπράδια και οπωροφόρα δέντρα, λιγότερο συχνά σε κωνοφόρα. Αυτά τα μανιτάρια μπορούν να μεγαλώσουν σε ύψος 3 μέτρων.
Δυστυχία
Το χειμώνα δεν υπάρχουν σκουλήκια: αυτό οφείλεται στην περίοδο ωρίμανσής τους, γιατί στην κρύα εποχή όλα τα έντομα και τα σκουλήκια κρύβονται στο έδαφος. Εάν το φθινόπωρο ή την άνοιξη συναντήσατε ένα σκουλήκι μανιτάρι, αυτό σημαίνει ότι δεν είναι πλέον νεαρό. Είναι καλύτερα να μην το φάτε, καθώς τα ενήλικα καρποφόρα σώματα είναι σκληρά και όχι νόστιμα.
Σημαντικό! Οι γιατροί δεν συνιστούν να δίνουν μανιτάρια σε παιδιά κάτω των 7 ετών, γιατί μόνο μέχρι αυτή την ηλικία το σύστημα διατροφής του παιδιού έχει πλήρως διαμορφωθεί. Ακόμη και οι έφηβοι συνιστώνται να καταναλώνουν μόνο καλλιεργημένα μανιτάρια σε μικρές μερίδες.
Φαρμακευτικές ιδιότητες του φθινοπώρου μανιταριών
Στην ανατολική ιατρική, παρασκευάσματα με βάση το Velvetiston Flammulina χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία και την πρόληψη όγκων και νεοπλασμάτων (καλοήθεις και κακοήθεις).
Αυτά τα μανιτάρια περιλαμβάνουν φλαμουλίνη (εξ ου και το δεύτερο όνομα για χειμωνιάτικα μανιτάρια), η οποία χρησιμοποιείται ενεργά στην καταπολέμηση του σαρκώματος και χρησιμοποιείται στη θεραπεία ηπατικών παθήσεων, στομαχικών και εντερικών ελκών. Επίσης, ο μύκητας χρησιμοποιείται για την ενίσχυση του τόνου του σώματος, με ανεπάρκεια βιταμινών και γενική αδιαθεσία. Βοηθά τους άνδρες να καταπολεμήσουν τα προβλήματα ισχύος.
Επικίνδυνα μανιτάρια, παρόμοια με τα χειμερινά μανιτάρια
Είναι σχεδόν αδύνατο να αναμίξετε το Flammoulin με κάποιο άλλο μανιτάρι κατά τη χειμερινή συγκομιδή, αλλά αν συγκομίζετε την άνοιξη ή το φθινόπωρο, μπορείτε να κάνετε λάθος. Τα χειμερινά μανιτάρια, όπως και πολλά βρώσιμα είδη, έχουν διπλάσια ακατάλληλα για φαγητό.
Colibia με άτρακτο
Αυτό είναι ένα βρώσιμο είδος μανιταριών. Αναπτύσσεται στα ίδια μέρη με τα χειμωνιάτικα μανιτάρια, ωριμάζει την εποχή του φθινοπώρου-καλοκαιριού. Σε νεαρά φυτά, το καπέλο έχει κυρτό σχήμα, σε ενήλικες γίνεται επίπεδο, φτάνοντας σε διάμετρο 8 εκ. Το σχήμα του μύκητα είναι συνήθως ακανόνιστο και ένα φυματίο είναι ορατό στο κέντρο. Το καπέλο είναι κόκκινο με καφέ απόχρωση · κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης γίνεται ελαφρύτερο. Ο πολτός είναι άγευστος, με ήπιο άρωμα. Είναι σαρκώδες και έχει ίνες ελαφριάς σκιάς.
Ξέρεις Το αγαρικό μέλι είναι ο μεγαλύτερος ζωντανός οργανισμός που υπάρχει σήμερα στη Γη. Αυτό το μυκήλιο αναπτύσσεται στην πολιτεία του Όρεγκον των ΗΠΑ. Το μέγεθός του έχει φτάσει τα 890 εκτάρια και η εκτιμώμενη ηλικία κυμαίνεται από 2 έως 8 χιλιάδες χρόνια.
Το πόδι του μανιταριού είναι λεπτό (πάχους 1,5 cm και μήκος 8 cm), έχει σχήμα ατράκτου και καλύπτεται με αυλάκια. Σε αυτό υπάρχει μια ριζική ανάπτυξη που εμβαθύνει στο έδαφος. Το χρώμα των ποδιών δεν διαφέρει από το καπέλο, αλλά πιο κοντά στη ρίζα φαίνεται λίγο πιο σκοτεινό. Οι πλάκες μανιταριών είναι σπάνιες, διαφορετικού μήκους, αναπτύσσονται μάλλον ασθενώς. Το χρώμα τους είναι κυρίως λευκό, αλλά υπάρχουν επίσης πλάκες κρέμας με καφέ κηλίδες σκουριάς.
Φωτιά δηλητήριο
Εάν συναντήσετε μια αποικία όμορφων πορτοκαλί μανιταριών στο δάσος, θα πρέπει να την παρακάμψετε. Πιθανότατα πρόκειται για πυρκαγιά, και μερικά από τα είδη της μπορεί να είναι πολύ δηλητηριώδη. Τα μανιτάρια αποδίδουν καρπούς κατά το πρώτο μισό του φθινοπώρου, αλλά μερικές φορές η αιχμή της ωρίμανσης συμπίπτει με την εμφάνιση των χειμερινών μανιταριών. Σε μια δηλητηριώδη μύγα, το καπέλο είναι κυρτό, στο αρχικό στάδιο ανάπτυξης έχει σχήμα καμπάνας και ωριμάζει καθώς ωριμάζει. Έχει χαμηλώσει τα άκρα και μια αισθητή ινώδη επιφάνεια καλυμμένη με μικρές κλίμακες.
Τα άκρα του πώματος είναι ελαφρύτερα από την κεντρική ζώνη. Ο πολτός του μανιταριού είναι λεπτές ίνες, ελαστικές και ελαστικές. Έχει κίτρινο χρώμα και στο κόψιμο γίνεται σκοτεινό. Η γεύση της φωτιάς είναι πολύ πικρή και η μυρωδιά είναι έντονη. Το πόδι μεγαλώνει όχι περισσότερο από 5 cm και έχει σχήμα κυλίνδρου. Στη βάση υπάρχει πάχυνση με στένωση σε σχήμα ρίζας. Το κάτω μέρος, κατά κανόνα, είναι καμπύλο · υπάρχουν διαμήκεις ίνες.
Το κάλυμμα είναι μόλις αισθητό, κίτρινο και δαχτυλίδι. Το χρώμα των ποδιών στο εσωτερικό μπορεί να είναι ελαφρώς ελαφρύτερο από το καπέλο, αλλά έξω από αυτό είναι ανοιχτό, καφέ-κίτρινο με λευκή επίστρωση. Στα νεαρά μανιτάρια, το χρώμα των ποδιών αρχικά είναι σκοτεινό και η πλάκα εμφανίζεται αργότερα. Οι πλάκες είναι πυκνά διατεταγμένες, είναι λεπτές και πλάτες, σχεδόν εντελώς κολλημένες στο πόδι. Σε νεαρά δείγματα έχουν ανοιχτό κίτρινο χρώμα, ενώ σε ώριμα δείγματα είναι σκούρο καφέ (μπορούν να καλυφθούν με σκουριασμένα σημεία).
Αφρώδες θείο κίτρινο
Αυτά είναι δηλητηριώδη μανιτάρια. Συχνά αναπτύσσονται σε δακτύλιο κοντά σε βρώσιμα μανιτάρια. Εμφανίζονται τον Αύγουστο και μεγαλώνουν μέχρι τον Σεπτέμβριο, αν και σε ευνοϊκές καιρικές συνθήκες οι ημερομηνίες εμφάνισης και καρποφορίας μπορεί να αλλάξουν (το ζεστό φθινόπωρο μεγαλώνουν μέχρι τον Νοέμβριο). Το καπάκι του μανιταριού είναι κυρτό, ελαφρώς ισιώνει με την ηλικία. Η διάμετρος του είναι περίπου 6 cm. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό είναι το χρώμα του καπέλου: είναι κίτρινο στην κορυφή, κόκκινο στο κέντρο και οι άκρες στο κάτω μέρος είναι κίτρινο-πράσινο.
Ξέρεις Μανιτάρια μερικών φθινοπωρινών μανιταριών λάμπουν στο σκοτάδι: κυρίως εκείνα που βρίσκονται σε σάπια κολοβώματα.
Η σάρκα του μανιταριού είναι γκρι-κίτρινο. Έχει πολύ πικρή γεύση και έχει δυσάρεστη οσμή. Πόδι κίτρινο ή κίτρινο-πράσινο, κυλινδρικό σχήμα με καφέ βάση. Στα νεαρά μανιτάρια, το πόδι έχει υπολείμματα φιλμ με τη μορφή σκούρων δαχτυλιδιών. Οι πλάκες καλλιεργούνται, κίτρινο, ελιά ή γκρι-λεμόνι.
Σε ενήλικα δείγματα, γίνονται σκούρο μοβ. Συλλέξτε μόνο εκείνα τα μανιτάρια στα οποία είστε σίγουροι ότι είναι βρώσιμα. Με την παραμικρή αμφιβολία, πηγαίνετε γύρω από το μυκήλιο. Τα χειμερινά μανιτάρια μπορούν να γίνουν στολίδι κάθε γιορτινού τραπεζιού και να εκπλήξουν τους επισκέπτες με τη γεύση και το άρωμά τους.
