Δεν είναι μυστικό ότι το λάχανο τουρσί είναι πολύ πιο χρήσιμο από το φρέσκο λάχανο, οι θετικές του ιδιότητες διατηρούνται για 8-10 μήνες. Και παίρνει επίσης μια από τις πρώτες θέσεις ανάμεσα στα κενά κάθε νοικοκυράς. Στη συνέχεια, θα εξετάσουμε ποια οφέλη και βλάβη φέρνει στο ανθρώπινο σώμα.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση του λάχανο τουρσί
Το Sauerkraut είναι ιδιαίτερο επειδή περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών, ανόργανων συστατικών και ταυτόχρονα θεωρείται διαιτητικό προϊόν. Η ενεργειακή αξία ανά 100 γραμμάρια προϊόντος είναι:
- KBZhU: 19 kcal, 1,8 g, 0,1 g, 4,4 g;
- διαιτητικές ίνες: 4 γραμ.
- νερό: 88 γρ.
- βιταμίνες: C (38,1 mg), Β1 (0,03 mg), Β2 (0,04 mg), Β3 (0,7 mg), Β5 (0,2 mg), Β6 (0,1 mg), Β9 (8,9 μg), K, PP (0,97 mg), U, H (0,1 μg), E (0,2 mg), Α (0,6 mg);
- ορυκτά (μακρο- και μικροστοιχεία): ασβέστιο (50 mg), μαγνήσιο (16,3 mg), νάτριο (21,8 mg), κάλιο (283,4 mg), φωσφόρος (29,8 mg), θείο (34,6 mg), σίδηρος (0,8 mg), και ψευδάργυρος, ιώδιο, χαλκός, μαγγάνιο, χρώμιο, φθόριο, βόριο, βανάδιο, κοβάλτιο κ.λπ.
- γλυκαιμικός δείκτης: 15.
Σημαντικό! Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι το λάχανο είναι πλήρως καλυμμένο με άλμη.
Τα οφέλη και οι βλάβες του λάχανο τουρσί
Παρά την τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών που αποτελούν αυτό το τουρσί λαχανικών, μπορεί να είναι ευεργετικό και επιβλαβές για το σώμα.
Για άνδρες
- Δεδομένων των χαρακτηριστικών του ανδρικού σώματος, αυτό το πιάτο έχει ευεργετικό αποτέλεσμα ως εξής:
- ο χυμός αυξάνει την ανδρική ισχύ.
- βελτιώνει την ποιότητα του σπερματικού υγρού.
- αποτρέπει την εμφάνιση προστατίτιδας, αδενώματος, καρκίνου του προστάτη.
- είναι ένα απαραίτητο σνακ?
- Ιδανικό για όσους ασχολούνται με τον αθλητισμό, ανακούφιση από μυϊκό πόνο μετά την προπόνηση, ενίσχυση των οστών.
- ενισχύει την ασυλία
- μειώνει τον κίνδυνο εμφράγματος ή εγκεφαλικού επεισοδίου του μυοκαρδίου.
- συνιστάται για απόλυση.
- Υπάρχουν όμως και αντενδείξεις σε αυτό το προϊόν:
- δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα, με υψηλή πίεση, με έλκος στομάχου κατά την έξαρση, με κολίτιδα.
- όταν λαμβάνεται σε μεγάλα τμήματα, μπορεί να εμφανιστεί φούσκωμα, σχηματισμός αερίου.
- δεν μπορεί να ληφθεί μετά την αφαίρεση της χοληδόχου κύστης.
- σπιτικό λάχανο τουρσί μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο bodybuilding κατά την ξήρανση, τη συγκράτηση υγρών στο σώμα και την πρόληψη του σχηματισμού ανακούφισης των μυών.
Για γυναίκες
- Το γυναικείο σώμα χρειάζεται τουλάχιστον την κατανάλωση ενός όξινου προϊόντος που τον βοηθά να αντιμετωπίσει τέτοια προβλήματα:
- αποτρέπει την ανάπτυξη καρκίνου του μαστού.
- διαθέτει υψηλές κοσμετολογικές ιδιότητες.
- χρησιμοποιείται για την πρόληψη του κρυολογήματος?
- Βοηθά στη μεταφορά της κορύφωσης ευκολότερη.
- ομαλοποιεί τον ύπνο
- για την πρόληψη της νεύρωσης, της κατάθλιψης.
- για τη θεραπεία της αναιμίας ήπιας ανεπάρκειας σιδήρου.
- για τη θεραπεία της διάρροιας λόγω της χρήσης αντιβιοτικών.
- στην ογκολογία, απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα, το ουρικό οξύ, τις ελεύθερες ρίζες.
- Δεν συνιστάται στις γυναίκες να καταναλώνουν αυτό το προϊόν για τους ακόλουθους λόγους:
- διεγείρει την όρεξη.
- δεν μπορεί να ληφθεί με υπέρταση και νεφρική νόσο, με κυστίτιδα, με χολοκυστίτιδα.
- διατηρεί υγρό στο σώμα.
Ξέρεις Αρχικά, στη Ρωσία, κατά τη ζύμωση του λάχανου, χρησιμοποιήθηκε αλεύρι σίκαλης αντί για αλάτι, το οποίο τότε ήταν πολύ ακριβό.
Για παιδιά
Συνιστάται να δίνετε ξινό λάχανο σε παιδιά, ξεκινώντας από 2-3 ετών. Τα τμήματα πρέπει να είναι μικρά, επειδή η εντερική μικροχλωρίδα δεν έχει ακόμη σχηματιστεί.
- Χρήσιμες ιδιότητες για παιδιά είναι:
- από τακτική χρήση τα ούλα και τα δόντια ενισχύονται.
- μειώνεται η πιθανότητα στοματίτιδας.
- αυξημένη ανοσολογική αντίσταση στις ασθένειες
- τα έντερα καθαρίζονται από παράσιτα.
- η μνήμη αυξάνεται.
- Σε ποιες περιπτώσεις δεν μπορεί να καταναλωθεί από παιδιά:
- με ασθένειες όπως παγκρεατίτιδα, θυρεοειδή, γαστρίτιδα, ουρολιθίαση, νεφρική νόσο.
- μπορεί να είναι επιβλαβές για το συκώτι.
- μικρά παιδιά κάτω των 2 ετών, καθώς μπορεί να προκληθεί μετεωρισμός, μεταβολικές διαταραχές.
- περιέχει μια μικρή ποσότητα αλκοόλ, η οποία απαγορεύεται αυστηρά να δώσει ένα μικρό παιδί.
Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
- Για τις μέλλουσες μητέρες, το ξινό λάχανο θα είναι χρήσιμο στις ακόλουθες περιπτώσεις:
- ανακουφίζει από τη ναυτία κατά την τοξίκωση.
- δεν σας επιτρέπει να αυξήσετε γρήγορα το βάρος.
- βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση πρωτεϊνικών τροφών.
- διατηρεί την αιμοσφαιρίνη στο αίμα.
- εξαλείφει την καούρα
- το φολικό οξύ, το οποίο είναι μέρος του πιάτου, βοηθά το έμβρυο να αναπτυχθεί καλύτερα.
- Η βιταμίνη Κ παρέχει πήξη του αίματος κατά τον τοκετό.
- Τι μπορεί να είναι επικίνδυνο για τις έγκυες γυναίκες:
- μπορεί να εμφανιστεί οίδημα.
- αντενδείκνυται σε ασθένειες του ήπατος, των νεφρών, της γαστρίτιδας, της παγκρεατίτιδας.
- σε μεγάλες ποσότητες οδηγεί σε μετεωρισμό?
- Λόγω της ενισχυμένης διαδικασίας ζύμωσης, μπορεί να εμφανιστεί διάρροια.
- Λόγω του άλατος και του νατρίου που περιέχεται στο προϊόν, η αρτηριακή πίεση μπορεί να αυξηθεί και αργά τοξίκωση μπορεί να εμφανιστεί στα μεταγενέστερα στάδια.
Ξέρεις Το Sauerkraut βοηθά το συκώτι να διαλύσει το αλκοόλ.
Ποσοστό κατανάλωσης ανά ημέρα
Οι ειδικοί συνιστούν την κατανάλωση τουρσί τουρσί και τουρσί, με τις ακόλουθες πληροφορίες:
- βέλτιστη δόση για καλή ζωή ένα υγιές ενήλικο σώμα θα είναι 100-150 g προϊόντος κάθε μέρα.
- η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λάχανο τουρσί με κρεμμύδια και φυτικό έλαιο είναι - KBZhU: 63 kcal, 1,6 g, 4,6 g, 4,9 g;
- καταναλώνουν 100-120 g αυτού του προϊόντος ανά ημέρα με διαβήτη τύπου 2μειώνει το σάκχαρο στο αίμα
- εάν παίρνετε ένα γεύμα τρεις φορές την εβδομάδα για 100 g, ο κίνδυνος μειώνεται καρκίνος του πνεύμονα και καρκίνο του προστάτη;
- 4 φορές την εβδομάδα για 100 g θα μειώσει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνος του μαστού;
- για να αποφύγετε γαστρίτιδα χαμηλής οξύτητας, για 2-3 εβδομάδες ημερησίως είναι απαραίτητο να τρώτε μικρές μερίδες ξινού λαχανικού για μισή ώρα πριν από κάθε γεύμα
- 2-3 γεύματα την εβδομάδα θα μειώσουν τον κίνδυνο καρκίνος του στομάχου;
- στις βρογχικό άσθμα πρέπει να τρώτε 500 γραμμάρια ξινό πιάτο την ημέρα, προσθέτοντας κρεμμύδια και σκόρδο.
- για δραστικότητα στους άνδρες, είναι απαραίτητο να καταναλώνετε 300 g αυτού του προϊόντος καθημερινά με φυτικό λάδι.
- μεθυσμένος 1 φλιτζάνι άλμη την ημέρα θα θεραπεύσει αιμορροΐδες;
- άρρωστος μετεωρισμός συνιστάται η χρήση 100 g άλμης 3 φορές την ημέρα.
- η συνεχής χρήση λάχανου και χυμού λάχανου θα ανακουφίσει ανεπάρκεια βιταμινών;
- στις ελμινθίαση είναι απαραίτητο να τρώτε μόνο 100-200 g λάχανου χωρίς λάδι 2-3 φορές την ημέρα.
- πίνοντας 0,5-1 φλιτζάνι άλμη 3 φορές την ημέρα για μισή ώρα πριν από το φαγητό, μπορείτε να θεραπεύσετε αθηροσκλήρωση.
Πεδίο εφαρμογής
Λόγω της γεύσης και των φαρμακευτικών ιδιοτήτων του, το ξινό λάχανο άρχισε να χρησιμοποιείται όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και στην παραδοσιακή ιατρική, την κοσμετολογία και τη διατροφή.
Στη λαϊκή ιατρική
Πολύ συχνά το λάχανο τουρσί και η άλμη χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς, για διάφορες ασθένειες, χωρίς να ξεχνάμε τις αντενδείξεις τους:
- απλώστε χυμό με τη μορφή λοσιόν για την επούλωση εγκαυμάτων, πληγών στο δέρμα λόγω διάθεσης στα παιδιά, για τη θεραπεία λειχήνων.
- οι μάσκες μαλλιών γίνονται για να απαλλαγούν από τις ψείρες.
- η άλμη βοηθάει στις αιμορροΐδες και στη δυσκοιλιότητα.
- χρησιμεύει στην πρόληψη της ανάπτυξης ελκών του στομάχου.
- ομαλοποιεί τη μικροχλωρίδα, βελτιώνει την περισταλτική, η οποία είναι καλή για την εντερική λειτουργία.
- συνιστάται για καρδιαγγειακά νοσήματα.
- ο χυμός συνιστάται για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.
- Ο χυμός αραιωμένος με βραστό νερό βοηθά στην ανακούφιση του πονόλαιμου και αντιμετωπίζει την αμυγδαλίτιδα.
- ο χυμός ανακουφίζει από τα αιμορραγικά ούλα.
- ο χυμός χρησιμοποιείται για την πρόληψη ιογενών και βακτηριακών λοιμώξεων.
- μπορεί να ληφθεί με σακχαρώδη διαβήτη πρώτου και δεύτερου τύπου, αλλά μόνο εάν δεν χρησιμοποιήθηκε ζάχαρη στο ζύμη του.
- η άλμη αντισταθμίζει την απώλεια υγρών σε υψηλή θερμοκρασία σώματος.
- Η εφαρμογή φύλλων τουρσί στο μέτωπο ανακουφίζει τον πονοκέφαλο.
- συμπιέσεις από τα φύλλα ανακουφίζουν τη φλεγμονή του μαστού στη μαστίτιδα.
- με ψωρίαση, ψωριασική πολυαρθρίτιδα, είναι απαραίτητο να λιπαίνετε τις πληγείσες περιοχές του δέρματος με άλμη πριν από τον ύπνο.
- για την ανακούφιση της φλεγμονής στις αρθρώσεις βοηθά στην τακτική χρήση του λάχανο τουρσί.
- με διάρροια, πρέπει να πίνετε 1-2 φλιτζάνια άλμη μισό αναμεμειγμένο με χυμό ντομάτας κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Σημαντικό! Κατά τη λήψη χυμού λάχανο λάχανο για ιατρικούς σκοπούς, είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε έτσι ώστε να μην υπάρχουν μπαχαρικά σε αυτό.
Στο μαγείρεμα
Εκτός από το γεγονός ότι το λάχανο τουρσί προσφέρει νόστιμα οφέλη, χρησιμοποιείται ακόμη ευρέως για την προετοιμασία πρώτων πιάτων, σαλάτες και σνακ μπορεί να παρασκευαστεί από αυτό, χρησιμεύει ως γέμιση για ζυμαρικά, πίτες και χρησιμεύει ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και ψάρια.
Στην κοσμετολογία
Επίσης, αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται ως καλλυντικό προϊόν:
- οι μάσκες από το ξινό λάχανο καθαρίζουν το δέρμα του προσώπου και μειώνουν τους πόρους.
- το νικοτινικό οξύ, το οποίο είναι μέρος του πιάτου, γυαλίζει τα μαλλιά και δυναμώνει τα νύχια.
- η μάσκα μαλλιών ενισχύει τις ρίζες και αποτρέπει τη φαλάκρα.
- με τη βοήθεια χυμού, οι φακίδες και τα σημεία ηλικίας αφαιρούνται.
- αντί για ξεφλούδισμα χρησιμοποιείται ψιλοκομμένο λάχανο τουρσί.
Για απώλεια βάρους
Το Sauerkraut παίζει σημαντικό ρόλο για όσους κάνουν δίαιτα ή μετρά πόσες θερμίδες ταιριάζουν σε αυτό το προϊόν.
Έχει τέτοιες ιδιότητες:
- δεν περιέχει πολλές θερμίδες.
- βελτιώνει το μεταβολισμό.
- δίνει ένα αίσθημα κορεσμού.
- ενισχύει την εντερική κινητικότητα.
- αποτρέπει τη μετατροπή των υδατανθράκων σε λίπη.
- αναφέρεται σε τρόφιμα με αρνητικές θερμίδες.
- αλκαλίζει, αλλά δεν οξινίζει έναν οργανισμό με οποιονδήποτε τρόπο.
Διαθέτει λάχανο αποθήκευσης
Προκειμένου το λάχανο να διατηρήσει τη γεύση του για μεγάλο χρονικό διάστημα, ήταν τραγανό και επίσης θα μπορούσε να καταναλωθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα,
Μάθετε επίσης
- η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης θα είναι από + 4 ° C έως -1 ° C.
- μπορεί να φυλαχθεί σε κρύα κελάρια, σε ψυγεία, σε μπαλκόνια κ.λπ.
- Τα πιο κατάλληλα δοχεία είναι εκείνα που διατηρούν όλες τις ιδιότητες του προϊόντος, δηλαδή: ξύλινα βαρέλια, γυάλινα βάζα, σμάλτα δοχεία ή κάδους χωρίς ζημιά, καθώς το γαλακτικό οξύ, το οποίο είναι μέρος του λάχανου, προκαλεί διάβρωση μετάλλων.
Σίγουρα, το λάχανο τουρσί πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή κάθε υγιούς ατόμου. Είναι όμως δυνατόν να το φάει για άτομα που είναι άρρωστοι από διάφορες ασθένειες ή όχι και πώς επηρεάζει το σώμα του ασθενούς, είναι απαραίτητο να το προσεγγίσουμε αυτό ατομικά και, κατ 'ανάγκη, μετά από συμβουλή γιατρού.