Το λικέρ δαμάσκηνου είναι το αλκοολούχο ποτό που συμπληρώνει τέλεια το τέλος του γεύματος όταν σερβίρει επιδόρπια ή ακόμη γίνεται μέρος αυτών. Επίσης, αυτό το αλκοόλ μπορεί να σερβιριστεί ως απεριτίφ. Στη βιομηχανική παραγωγή των σοβιετικών χρόνων, αυτό το ποτό θα μπορούσε να αγοραστεί στην πρωτεύουσα της Λιθουανίας Βίλνιους. Στο σπίτι, ο καθένας μπορεί να δημιουργήσει ποτό σύμφωνα με τις προτιμήσεις τους. Παρακάτω είναι η προετοιμασία αυτού του ποτού σύμφωνα με τις πιο δημοφιλείς συνταγές.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Επιλέγονται τα ωριμασμένα φρούτα των δαμάσκηνων ποικιλιών επιδόρπιο αργά ή μεσοπρόθεσμα: Mirabelle, Greenclod, Ugorka. Δίνουν στο ποτό πικάντικους τόνους, βελτιωμένη γλυκύτητα και πλούτο γεύσης. Επιλέγονται ώριμα, αλλά όχι σάπια, και μη σκουληκιά φρούτα, τα οποία πλένονται σχολαστικά και διχοτομούνται, αφαιρώντας τα οστά.
Ξέρεις Λικέρ — ποικίλη σύνθεση ποτών. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ κυμαίνεται από 15 έως 75 ° και η ζάχαρη από 25 έως 60%.
Για το «βαθμό» θα χρειαστείτε αλκοόλ, το ποσό του οποίου ποικίλλει, ανάλογα με τις συνταγές. Στην απλή περίπτωση, απαιτείται σπιτικό φεγγάρι, σε άλλους, αποθηκεύστε βότκα ή αλκοόλ. Για να φτιάξετε ένα γλυκό ποτό δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς ζάχαρη - είναι καλύτερα να παίρνετε ξηρό και θρυμματισμένο, χωρίς κομμάτια. Απαιτούνται επίσης γαρίφαλα και κανέλα.
Οι καλύτερες συνταγές
Οι πιο δημοφιλείς συνταγές αλλάζουν τα συστατικά και τις μεθόδους μαγειρέματος.
Απλή συνταγή
12 (100 ml το καθένα) 60 λεπτά
Διατροφική και ενεργειακή αξία ανά 100 g:
- Τα φρούτα πλένονται, οι μίσχοι αφαιρούνται και τα οστά αφαιρούνται.
- Τα μισά δαμάσκηνα συνθλίβονται σε κατάσταση βαρύτητας. Αυτό μπορεί να γίνει με μπλέντερ, μίξερ, μύλο κρέατος ή φέτες για πουρέ πατάτας.
- Τοποθετήστε τη μάζα σε ένα μπουκάλι τριών λίτρων, ρίξτε ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
- Κλείστε το βάζο με καπάκι και τοποθετήστε το για 3 ημέρες σε φωτεινό και ζεστό μέρος, κατά προτίμηση σε φωτιζόμενο περβάζι παραθύρου.
- Προσθέστε φεγγάρι ή αραιωμένο αλκοόλ, ανακατέψτε και καθαρίστε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος (κελάρι, υπόγεια) για 5-6 εβδομάδες.
- Διηθήστε το υγρό μέσω γάζας και στη συνέχεια μέσω βαμβακιού για να αποκτήσετε διαφάνεια.
- Φιάλη, φελλός και αποθήκευση στο υπόγειο για έως και 2 χρόνια.
Ξέρεις Το ποτό παραλήφθηκε τον Μεσαίωνα ως αποτέλεσμα έρευνας από τους αλχημιστές του «ελιξίριου της ζωής». Από αυτή την άποψη, πολλά αρχαία εμπορικά σήματα αυτού του ποτού φέρουν θρησκευτικά ονόματα.
Vodka Plum Liquor
10 (100 ml το καθένα) 60 λεπτά
Διατροφική και ενεργειακή αξία ανά 100 g:
- Τα δαμάσκηνα πλένονται, οι μίσχοι, οι σπόροι αφαιρούνται και μετά τοποθετούνται στη φιάλη.
- Προστίθενται ζάχαρη, γαρύφαλλο και κανέλα (σκόνη ή μπαστούνια).
- Το βάζο είναι κλειστό και τοποθετείται σε σκοτεινό μέρος για 90 ημέρες, κατά τη διάρκεια του οποίου το περιεχόμενο πρέπει να ανακινείται περιοδικά για να επιταχύνει τη ζύμωση.
- Το τελικό ποτό φιλτράρεται μέσω πανί και βαμβακερού μαλλιού, εμφιαλώνεται, φελλοποιείται και φυλάσσεται σε αποθηκευτικό χώρο. Μπορείτε να το δοκιμάσετε σε μερικές μέρες.
Σημαντικό! Τα φρούτα μπορούν να παραμείνουν ολόκληρα, αλλά για καλύτερο σχηματισμό χυμού πρέπει να τρυπηθούν σε πολλά σημεία με οδοντογλυφίδα ή μεγάλη βελόνα.
Λικέρ / βάμμα
20 (100 ml το καθένα) 30 λεπτά
μπαχάρι (μπιζέλια)
3-4 τεμ.
Διατροφική και ενεργειακή αξία ανά 100 g:
Το δαμάσκηνο (κατά προτίμηση Ugorka) πλένεται και σκουπίζεται με ένα φυσικό πανί. Τα δαμάσκηνα που ρίχνονται πολλές φορές με οδοντογλυφίδα ρίχνονται σε ένα βάζο βότκας.
Βράστε νερό, προσθέστε ζάχαρη εκεί (μπορείτε να προσθέσετε μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας) και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
Το μπαχάρι προστίθεται στο βάζο με δαμάσκηνα. Το σιρόπι χύνεται σε ένα δοχείο με βότκα και δαμάσκηνα, αναμειγνύεται.
Το βάζο κλείνεται με καπάκι και φυλάσσεται σε σκοτεινό μέρος για 3 εβδομάδες. Ανακινείτε το περιεχόμενο καθημερινά.
Φιλτράρετε το βάμμα μέσω τυροκομίας, συμπιέζετε τα φρούτα, το προκύπτον ποτό εμφιαλώνεται και αποθηκεύεται στο ντουλάπι.
Συνταγή βίντεο
Πλήρωση
20 (100 ml το καθένα) 15 λεπτά
Διατροφική και ενεργειακή αξία ανά 100 g:
Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα, μισά και αφαιρέστε τους σπόρους.
Διπλώστε τα μισά φρούτα σε ένα μπουκάλι, ρίχνοντας στρώματα ζάχαρης.
Καλύψτε το βάζο με ένα πανί και αφήστε για μια μέρα για να σχηματίσει ένα σιρόπι. Το δοχείο πρέπει να ανακινείται περιοδικά έτσι ώστε το σιρόπι να υγραίνει τα στρώματα δαμάσκηνων.
Προσθέστε βότκα στο μπουκάλι, ανακατέψτε καλά ή ανακινήστε.
Το βάζο καλύπτεται και καθαρίζεται για ένα μήνα στο υπόγειο. Κάθε εβδομάδα, ρίχνετε το ποτό σε ένα μπολ ή τηγάνι και το επιστρέφετε στην τράπεζα.
Μετά από ένα μήνα, το φίλτρο φιλτράρεται, εμφιαλώνεται και φελλώνεται.
Συνταγή βίντεο
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης κενών
Όπως φαίνεται από κάθε συνταγή, η αποθήκευση όλων των υγρών στο σπίτι, μετά από προσεκτική διήθηση, πραγματοποιείται σε μικρά δοχεία (0,5-1 l) σε δροσερά και σκοτεινά δωμάτια. Η διάρκεια ζωής αυτού του αλκοολούχου ποτού είναι μικρή - 1-2 χρόνια, επειδή υπό την επίδραση της ζύμωσης σακχαρόζης οδηγεί στην καταστροφή των θρεπτικών ουσιών.
Σημαντικό! Εάν χρησιμοποιήθηκαν πυρήνες δαμάσκηνων στην κατασκευή, η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου ποτού είναι ελάχιστη. Συνιστάται να το χρησιμοποιήσετε αμέσως μετά την επίτευξη ετοιμότητας.
Ένα λικέρ δαμάσκηνου θα ευχαριστήσει την οικογένεια και τους φίλους σας με μεγάλα χειμωνιάτικα βράδια, υπενθυμίζοντας το καλοκαίρι και τον ήλιο. Το μαγείρεμα δεν θα πάρει πολύ χρόνο και η απόλαυση μιας νόστιμης, γλυκιάς και ελαφρώς τάρτας γεύσης θα δώσει ευχαρίστηση στο φαγητό και καλά συναισθήματα.