Οι πατάτες είναι ένα πολύ δημοφιλές προϊόν για τη δημιουργία μιας μεγάλης ποικιλίας συνοδευτικών πιάτων και προκατασκευασμένων πιάτων για ένα απλό και ακόμη και γιορτινό τραπέζι. Μπορεί να βράσει, να τηγανιστεί και να ψηθεί. Όμως, είναι μαγειρευτές πατάτες με μανιτάρια, κρέας και μερικά άλλα συστατικά που αξίζει να θεωρηθεί μια από τις πιο θρεπτικές και νόστιμες ποικιλίες πιάτων. Οι καλύτερες συνταγές και συμβουλές για την προετοιμασία τους - διαβάστε σε αυτό το άρθρο.
Προετοιμασία συστατικών
Τα χαρακτηριστικά των προπαρασκευαστικών μέτρων εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τα επιλεγμένα προϊόντα, τα οποία πρέπει να είναι φρέσκα και καθαρά. Αυτή η απαίτηση ισχύει τόσο για τα λαχανικά (πατάτες, καρότα, κρεμμύδια), όσο και για το κρέας ή τα μανιτάρια. Επιλέγοντας το τελευταίο, αγοράστε τις πιο γνωστές εποχιακές ποικιλίες, αλλά αν θέλατε βραστές πατάτες με μανιτάρια το χειμώνα, τότε ο ευκολότερος τρόπος είναι να αγοράσετε μανιτάρια στο κατάστημα. Είναι πολύ εύκολο να ξεφλουδίσουν σε ένα καπέλο και ένα επιπλέον πλεονέκτημα θα είναι το γρήγορο μαγείρεμα και μια ελκυστική λεπτή γεύση που αρέσουν σε πολλούς ανθρώπους.
Ξέρεις Μανιτάρια υπήρχαν στον πλανήτη μας πολύ πριν από εμάς. Χάρη στους επιστήμονες, ήταν δυνατό να προσδιοριστεί ότι τα παλαιότερα υπολείμματα τέτοιων φυτών είναι άνω των 400 εκατομμυρίων ετών και, μαζί με τις φτέρες, θεωρούνται ότι είναι οι αρχαιότεροι κάτοικοι της Γης.
Πώς να μαγειρέψετε βραστές πατάτες με μανιτάρια
Υπάρχουν πολλές συνταγές για να μαγειρεύετε πατάτες με μανιτάρια, γιατί όλα εξαρτώνται από τη διαθεσιμότητα επιπλέον προϊόντων στην κουζίνα σας. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα κλασικό πιάτο σε ένα τηγάνι με τουλάχιστον συστατικά ή να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα, προσθέτοντας ένα συστατικό κρέατος στο σύνολο των λαχανικών. Επιπλέον, μια συγκεκριμένη επίδραση στη γεύση του παρασκευασμένου φαγητού θα έχει την εμφάνιση μανιταριών όταν χρησιμοποιούνται: για παράδειγμα, τα αποξηραμένα είναι πιο αρωματικά, αλλά τα κατεψυγμένα μπορεί να αποδειχθούν υπερβολικά υγρά και όχι τόσο μυρωδιά. Για να επιλέξετε την πιο κατάλληλη επιλογή συνταγής, αξίζει να εξετάσετε πολλές πιθανές.
Κλασικό - σε μια κατσαρόλα
450 λεπτά
μανιτάρια (μπορείτε να πάρετε chanterelles ή μανιτάρια)
150 γρ
αλάτι, πιπέρι, γλυκό πιπέρι
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ξεφλουδίστε και πλύνετε τις πατάτες και τα κρεμμύδια, καθώς και τα προηγούμενα βρασμένα μανιτάρια, κάτω από τρεχούμενο νερό. Εάν ήταν κατεψυγμένα, ξεπαγώστε τη σωστή ποσότητα και κόψτε σε μικρές φέτες.
- Κόψτε τα αποφλοιωμένα καρότα και τα κρεμμύδια σε μεσαίους κύβους, μεταφέρετέ τα σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι λαδωμένο με ηλιέλαιο και τηγανίστε ελαφρά σε όλες τις πλευρές.
- Βάλτε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα, προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα και στη συνέχεια σιγοβράστε ελαφρά όλα μαζί.
- Κόβουμε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε μεγάλους κύβους και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα ήδη βρασμένα συστατικά.
- Προσθέστε λίγο νερό (δεν πρέπει να φτάσει λίγο στην επιφάνεια της πατάτας) και μόλις τα λαχανικά είναι μαλακά, αλατίζετε το πιάτο. Το αλεσμένο μαύρο πιπέρι μπορεί να προστεθεί ή όχι κατά την κρίση σας, αλλά μια μικρή ποσότητα δεν θα βλάψει τη γεύση.
Για ένα επιπλέον άρωμα και πιο ελκυστική εμφάνιση του τελικού πιάτου, πλησιέστερα στο τέλος της προετοιμασίας του, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γλυκό πιπέρι, στο παρελθόν σε κύβους. Είναι αλήθεια ότι αυτό είναι περισσότερο μια πρόταση παρά μια υποχρεωτική απαίτηση.
Σημαντικό! Οι μαγειρευτές πατάτες με μανιτάρια σερβίρονται καλύτερα αμέσως μετά το μαγείρεμα. Ένα θερμαινόμενο πιάτο δεν είναι τόσο νόστιμο και αρωματικό.
Σε μια κατσαρόλα στο φούρνο
390-100 λεπτά
πατάτες
5 τεμ. (μεσαίο)
μανιτάρια (champignons)
10 τεμ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε και κόψτε σε μεγάλους κύβους (περίπου 1 cm).
Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα παστινάκια, τα κόβετε σε λεπτές λωρίδες και ρίξτε τα στις πατάτες. Η ρίζα παστινάκη δίνει στο πιάτο λίγο γλυκύτητα.
Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια (ένα μεγάλο champignon μπορεί να κοπεί σε 4 μέρη) και στη συνέχεια προσθέστε στα υπόλοιπα προϊόντα σε ένα κοινό δοχείο.
Αλάτι και πιπέρι όλα τα συστατικά, ανακατεύοντας καλά μεταξύ τους.
Λιπάνετε τα τοιχώματα των έτοιμων δοχείων με φυτικό λάδι και απλώστε το προκύπτον μείγμα σε αυτά. Προσθέστε λίγο καθαρό βραστό νερό σε κάθε κατσαρόλα έτσι ώστε να καλύπτει ελαφρώς ψιλοκομμένα τρόφιμα.
Προθερμάνετε καλά το φούρνο (έως + 180 ° C) και τοποθετήστε τα γεμισμένα δοχεία σε αυτό για 60-80 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, το πιάτο είναι αμέσως έτοιμο για σερβίρισμα.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε και κόψτε σε μεγάλους κύβους (περίπου 1 cm).
Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα παστινάκια, τα κόβετε σε λεπτές λωρίδες και ρίξτε τα στις πατάτες. Η ρίζα παστινάκη δίνει στο πιάτο λίγο γλυκύτητα.
Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια (ένα μεγάλο champignon μπορεί να κοπεί σε 4 μέρη) και στη συνέχεια προσθέστε στα υπόλοιπα προϊόντα σε ένα κοινό δοχείο.
Αλάτι και πιπέρι όλα τα συστατικά, ανακατεύοντας καλά μεταξύ τους.
Λιπάνετε τα τοιχώματα των έτοιμων δοχείων με φυτικό λάδι και απλώστε το προκύπτον μείγμα σε αυτά. Προσθέστε λίγο καθαρό βραστό νερό σε κάθε κατσαρόλα έτσι ώστε να καλύπτει ελαφρώς ψιλοκομμένα τρόφιμα.
Προθερμάνετε καλά το φούρνο (έως + 180 ° C) και τοποθετήστε τα γεμισμένα δοχεία σε αυτό για 60-80 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, το πιάτο είναι αμέσως έτοιμο για σερβίρισμα.Συνταγή βίντεο
Αυτή η απλή και προσιτή συνταγή θα είναι μια εξαιρετική λύση όταν επιλέγετε ένα καθημερινό μενού και για να αυξήσετε τη θρεπτική αξία και τη γεύση του, μπορείτε να προσθέσετε κρέας ή άλλα λαχανικά στη λίστα των συστατικών του πιάτου.
Στο τηγάνι
3-480 λεπτά
μανιτάρια (champignons ή οποιοδήποτε άλλο)
250 γρ
λαχανικό ή βούτυρο
100 γρ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
- Ξεπλύνετε τα μανιτάρια (μπορείτε να σκουπίσετε το καπέλο του champignon με ένα υγρό καθαρό πανί) και να τα κόψετε και σε μεγάλα κομμάτια.
- Αφαιρέστε τις πατάτες από το δέρμα, πλύνετε και ψιλοκόψτε σε μεγάλους κύβους (με πλάτος 1 cm).
- Ρίχνουμε το φυτικό λάδι στο τηγάνι, ζεσταίνουμε καλά και στη συνέχεια τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν και ρίχνουμε τις πατάτες σε αυτό. Μόλις ζεσταθεί λίγο, αξίζει να ανακατέψετε το μείγμα αρκετές φορές.
- Ρίχνουμε μανιτάρια στο τηγάνι, αλάτι και προσθέτουμε λίγο νερό.
- Κλείστε το δοχείο με καπάκι και σιγοβράστε τις πατάτες μέχρι να ψηθούν σε χαμηλή φωτιά (συνήθως αυτό διαρκεί περίπου 40 λεπτά).
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ανακατέψτε ξανά το περιεχόμενο της κατσαρόλας και τακτοποιήστε το πιάτο σε πιάτα. Μπορεί να λειτουργήσει ως πιάτο ή ως ανεξάρτητη προσθήκη σε ένα συνηθισμένο τραπέζι.
Συνταγή βίντεο
Σημαντικό! Είναι καλύτερο να κόβουμε το κρεμμύδι πριν κόψουμε τα υπόλοιπα συστατικά της συνταγής, έτσι ώστε να βγει η πικρία. Οι πατάτες, αντίθετα, πρέπει να κόβονται στο τέλος, αποτρέποντας τη μαυρίσματά της στο ύπαιθρο.
Σε αργή κουζίνα με κρέας
5-650-60 λεπτά
αλεύρι σίτου
1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
φυτικό λάδι
2 κουταλιές της σούπας. λ
αλάτι, πιπέρι, χόρτα
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Κόψτε το λίπος σε μικρούς κύβους και μετακινήστε το στο μπολ του πολυκουζινιού, προ-λιπανθεί με φυτικό λάδι.
Επιλέξτε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" στη συσκευή και ενώ το λίπος θερμαίνεται, κόψτε το πλυμένο βοδινό κρέας σε μεγάλους κύβους και κόψτε τα έτοιμα καρότα σε ελαφρώς μικρότερα μέρη.
Ρίξτε το δοχείο σε φέτες στο μπολ, ανακατέψτε και αφήστε το να τηγανίσει με το μπέικον, ενώ το κρεμμύδι τεμαχίζει σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
Μόλις το κρέας είναι ελαφρώς καστανό, προσθέστε δαχτυλίδια κρεμμυδιού και μια κουταλιά της σούπας κοσκινισμένο αλεύρι σε αυτό, στη συνέχεια ανακατέψτε τα όλα καλά (με αλεύρι η πατάτα που παρασκευάζεται θα διατηρήσει το κυβικό της σχήμα και θα φαίνεται πιο ολιστική στο τελικό πιάτο).
Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, κόψτε τα σε αυθαίρετα κομμάτια (όχι απαραίτητα το ίδιο μέγεθος).
Ψιλοκόψτε το τσίλι και, μαζί με τα μανιτάρια, ρίξτε το στο κρέας, ανακατεύοντας τα πάντα καλά.
Πέντε λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας τηγανίσματος, ρίχνουμε την πάστα τομάτας στο μπολ και ανακατεύουμε τα πάντα καλά.
Ξεφλουδίστε, πατάτες με ζάρια (με πλάτος 1-1,5 cm) και, μόλις τελειώσει το πρόγραμμα για τηγάνισμα κρέατος και συστατικών μανιταριών, μεταφέρετέ τα στα υπόλοιπα προϊόντα.
Αλάτι, πιπέρι, ρίχνουμε λίγο νερό και προσθέτουμε ψιλοκομμένα βότανα για να βελτιώσουμε τα χαρακτηριστικά γεύσης των βρασμένων πατατών.
Ανακατέψτε τα πάντα ξανά και, αφού κλείσετε το καπάκι, αφήστε το να σιγοβράσει για 20 λεπτά, αφού έχετε ρυθμίσει προηγουμένως την απαιτούμενη λειτουργία μαγειρέματος στη συσκευή. Ένα χαρακτηριστικό ηχητικό σήμα θα σας ενημερώσει για το τέλος της διαδικασίας.
Κόψτε το λίπος σε μικρούς κύβους και μετακινήστε το στο μπολ του πολυκουζινιού, προ-λιπανθεί με φυτικό λάδι.
Επιλέξτε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" στη συσκευή και ενώ το λίπος θερμαίνεται, κόψτε το πλυμένο βοδινό κρέας σε μεγάλους κύβους και κόψτε τα έτοιμα καρότα σε ελαφρώς μικρότερα μέρη.
Ρίξτε το δοχείο σε φέτες στο μπολ, ανακατέψτε και αφήστε το να τηγανίσει με το μπέικον, ενώ το κρεμμύδι τεμαχίζει σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
Μόλις το κρέας είναι ελαφρώς καστανό, προσθέστε δαχτυλίδια κρεμμυδιού και μια κουταλιά της σούπας κοσκινισμένο αλεύρι σε αυτό, στη συνέχεια ανακατέψτε τα όλα καλά (με αλεύρι η πατάτα που παρασκευάζεται θα διατηρήσει το κυβικό της σχήμα και θα φαίνεται πιο ολιστική στο τελικό πιάτο).
Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, κόψτε τα σε αυθαίρετα κομμάτια (όχι απαραίτητα το ίδιο μέγεθος).
Ψιλοκόψτε το τσίλι και, μαζί με τα μανιτάρια, ρίξτε το στο κρέας, ανακατεύοντας τα πάντα καλά.
Πέντε λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας τηγανίσματος, ρίχνουμε την πάστα τομάτας στο μπολ και ανακατεύουμε τα πάντα καλά.
Ξεφλουδίστε, πατάτες με ζάρια (με πλάτος 1-1,5 cm) και, μόλις τελειώσει το πρόγραμμα για τηγάνισμα κρέατος και συστατικών μανιταριών, μεταφέρετέ τα στα υπόλοιπα προϊόντα.
Αλάτι, πιπέρι, ρίχνουμε λίγο νερό και προσθέτουμε ψιλοκομμένα βότανα για να βελτιώσουμε τα χαρακτηριστικά γεύσης των βρασμένων πατατών.
Ανακατέψτε τα πάντα ξανά και, αφού κλείσετε το καπάκι, αφήστε το να σιγοβράσει για 20 λεπτά, αφού έχετε ρυθμίσει προηγουμένως την απαιτούμενη λειτουργία μαγειρέματος στη συσκευή. Ένα χαρακτηριστικό ηχητικό σήμα θα σας ενημερώσει για το τέλος της διαδικασίας.Συνταγή βίντεο
Το τελικό πιάτο πρέπει να σερβίρεται μαζί με παχιά ξινή κρέμα, γαρνίροντάς το με ένα κλαδάκι άνηθου.
Ξέρεις Η εμφάνιση των πατατών στο έδαφος της σύγχρονης Ρωσίας σχετίζεται με το όνομα του Πέτρου Ι, ο οποίος έστειλε τον πρώτο σάκο κονδύλων από την Ολλανδία τον 17ο αιώνα. Οι πατάτες έπρεπε να χωριστούν μεταξύ των επαρχιών και να ασχολούνται με την καλλιέργεια μεγάλης κλίμακας, αλλά μέχρι το πρώτο μισό του 18ου αιώνα το λαχανικό δεν χρησιμοποιήθηκε ευρέως.
Με αποξηραμένα μανιτάρια
380-100 λεπτά
πατάτα (νέος)
6 τεμ
αποξηραμένα μανιτάρια
7 τεμ (μεγάλο)
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες με τη σκληρή πλευρά του σφουγγαριού της κουζίνας, αφαιρώντας τυχόν βρωμιά.
- Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από μανιτάρια, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, στεγνώνουμε με μανιτάρια και αφήνουμε για 15-20 λεπτά να φουσκώσουν κάτω από ένα κλειστό καπάκι.
- Αλάτι και βράστε τα μανιτάρια σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά.
- Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα σε μικρή ποσότητα λαδιού.
- Αλέθουμε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, ρίχνουμε πάνω από τις πατάτες και αφήνουμε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά, έτσι ώστε τα μέρη του κρεμμυδιού να μαλακώσουν.
- Αφαιρέστε τα μανιτάρια από το νερό, κόψτε τα καπάκια σε διάφορα μέρη και ρίξτε τα στο ταψί. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά με το καπάκι κλειστό, προσθέτοντας περιοδικά νερό μανιταριού στο τηγάνι. Μόλις οι πατάτες μαλακώσουν, μένει να προσθέσουμε προ-θρυμματισμένο σκόρδο σε αυτό, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
- Στο τέλος του μαγειρέματος, ψιλοκόψτε τα χόρτα και ρίξτε το στο τηγάνι, ανακατέψτε ξανά όλα τα συστατικά και αφήστε το πιάτο κάτω από ένα κλειστό καπάκι, έτσι ώστε να κορεστεί καλύτερα με το άρωμα των χόρτων και των μανιταριών.
Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο ως κύριο πιάτο, αλλά και ως συνοδευτικό κρέας.
Με κατεψυγμένα μανιτάρια
460 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Ξεφλουδίστε και πλύνετε τις πατάτες και μετά κόψτε το λαχανικό σε μεγάλες φέτες.
Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και τα καρότα, τα τηγανίζουμε σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε μια κατσαρόλα ή σε ένα μπολ με πολλή μαγειρική.
Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες στο μείγμα, ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το να βράσει λίγο.
Σχεδόν αμέσως, μπορείτε να ρίξετε μανιτάρια κομμένα σε φέτες, αλλά είναι καλύτερα τα λαχανικά να μαγειρεύονται για 5 λεπτά χωρίς αυτά.
Αφού προσθέσετε champignons ή άλλα μανιτάρια, ρυθμίστε το multicooker σε μια κατάσταση μαγειρέματος 50 λεπτών, προσθέστε δύο ποτήρια νερό στις πατάτες και κλείστε το καπάκι της συσκευής (το πιάτο θα μαγειρευτεί ταυτόχρονα στο τηγάνι).
5 λεπτά πριν να είναι έτοιμες οι πατάτες, αλάτι και πιπέρι το πιάτο και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και θρυμματισμένο σκόρδο για να ενισχύσουμε το ευχάριστο άρωμα και να κάνουμε τη γεύση των λαχανικών πιο πικάντικη.
Ξεφλουδίστε και πλύνετε τις πατάτες και μετά κόψτε το λαχανικό σε μεγάλες φέτες.
Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και τα καρότα, τα τηγανίζουμε σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε μια κατσαρόλα ή σε ένα μπολ με πολλή μαγειρική.
Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες στο μείγμα, ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το να βράσει λίγο.
Σχεδόν αμέσως, μπορείτε να ρίξετε μανιτάρια κομμένα σε φέτες, αλλά είναι καλύτερα τα λαχανικά να μαγειρεύονται για 5 λεπτά χωρίς αυτά.
Αφού προσθέσετε champignons ή άλλα μανιτάρια, ρυθμίστε το multicooker σε μια κατάσταση μαγειρέματος 50 λεπτών, προσθέστε δύο ποτήρια νερό στις πατάτες και κλείστε το καπάκι της συσκευής (το πιάτο θα μαγειρευτεί ταυτόχρονα στο τηγάνι).
5 λεπτά πριν να είναι έτοιμες οι πατάτες, αλάτι και πιπέρι το πιάτο και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και θρυμματισμένο σκόρδο για να ενισχύσουμε το ευχάριστο άρωμα και να κάνουμε τη γεύση των λαχανικών πιο πικάντικη.Όπως και σε προηγούμενες περιπτώσεις, είναι καλύτερο να σερβίρετε βραστές πατάτες ζεστές, γιατί όταν είναι κρύα χάνει αρωματικές νότες της γεύσης της.
Υπάρχουν πραγματικά πολλές συνταγές για το μαγείρεμα βρασμένων πατατών με μανιτάρια και μπορείτε να επιλέξετε τόσο τις απλούστερες όσο και τις πιο προσιτές επιλογές, καθώς και πιο πολύπλοκες με πολλά συστατικά. Σε κάθε περίπτωση, αξίζει να παγώσετε και να στεγνώσετε τα μανιτάρια την εποχή για να απολαύσετε τα αγαπημένα συνοδευτικά πιάτα με τη συμμετοχή τους όλο το χρόνο.
