Το αλεύρι σίτου χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή διαφόρων πιάτων. Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το ζήτημα των ποικιλιών αυτού του αλευριού, καθώς και για το πώς οι ποικιλίες διαφέρουν μεταξύ τους, και τις ευεργετικές του ιδιότητες. Θα μάθετε για όλα αυτά από το άρθρο.
Περιγραφή αλευριού σίτου
Το αλεύρι σίτου παρασκευάζεται με άλεση σιταριού. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να μαγειρέψετε διάφορα επιδόρπια, σάλτσες, ζυμαρικά, ψωμί. Έχει επαρκή ποσότητα ορυκτών και θρεπτικών συστατικών που χρειάζεται το σώμα.
Ποικιλίες
Υπάρχουν διάφοροι τύποι αλευριού. Καθένα από αυτά διακρίνεται από την εφαρμογή του, καθώς και από τη μέθοδο λείανσης.
Σημαντικό! Κάθε ποικιλία πρέπει να κοσκινίζεται πριν προστεθεί στο ψήσιμο. Αυτό θα επιτρέψει να διαχωριστεί από αυτό. στίγματα που έχουν πέσει στην τσάντα.
Κορυφαίος βαθμός
Το αλεύρι αυτού του βαθμού παράγεται από το κεντρικό τμήμα του κόκκου. Είναι πολύ μικρό και καθαρίζεται εντελώς από κελύφη κόκκων. Περιέχει τη μικρότερη ποσότητα λίπους, είναι πλούσια σε βιταμίνες, κυτταρίνη. Κατάλληλο για ψήσιμο, ψήσιμο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πυκνωτικό για σάλτσες, ζυμαρικά.
Συνιστάται επίσης να χρησιμοποιείτε ένα τέτοιο προϊόν σε διάφορους τύπους ζύμης - μαγιά, ρουφηξιά: τα ψημένα προϊόντα είναι ευάερα και νόστιμα λόγω της λεπτής λείανσης της υψηλότερης ποιότητας.
Πρώτη τάξη
Ένα προϊόν πρώτης κατηγορίας με πιο χοντρό άλεση, αλλά ταυτόχρονα περιέχει λίγο περισσότερα θρεπτικά συστατικά από ό, τι στην υψηλότερη ποιότητα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μη βρώσιμα αρτοσκευάσματα και για την παρασκευή ψωμιού.
Δεύτερη τάξη
Μια δεύτερη ποικιλία είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ισορροπίας των ορυκτών στο σώμα. Συνιστάται για χρήση από άτομα που ακολουθούν το σχήμα τους. Χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή ζυμαρικών, ζυμαρικών και βαφλών.
Ξέρεις Στον κόσμο υπάρχουν περίπου 600 διαφορετικές μορφές ζυμαρικών από διαφορετικές ποικιλίες αλευριού.
Ολόκληρο το σιτάρι
Λαμβάνεται με άλεση ακατέργαστων κόκκων σιταριού. Ένα τέτοιο προϊόν θεωρείται το πιο ευεργετικό για το ανθρώπινο σώμα. Κατάλληλο για παρασκευή προϊόντων ψωμιού και αρτοποιίας.
Κόκκοι
Το Krupchatka ή το αλεύρι krupichty είναι το μικρότερο μεταξύ των άλλων ποικιλιών. Λαμβάνεται με άλεση και κοσκίνισμα μέσω λεπτού κόσκινου. Είναι μια λευκή σκιά. Κατάλληλο για ψωμάκια, μπισκότα. Περιλαμβάνει μεγάλη ποσότητα γλουτένης. Σχεδόν κανένα πίτουρο στη σύνθεσή του.
Ταπετσαρία
Περιέχει μεγάλο αριθμό πίτουρου. Λαμβάνεται με άλεση ποικιλιών μαλακού σίτου. Το χρώμα είναι ανοιχτό καφέ. Συνιστάται να χρησιμοποιείται για την παρασκευή τηγανιτών, τηγανιτών. Δεν είναι κατάλληλο για ψωμί: λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πίτουρο, η ζύμη δεν αυξάνεται, αλλά καθιζάνει, τα προϊόντα δεν ψήνονται καλά και παραμένουν υγρά στο εσωτερικό τους.
Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία
Κάθε τύπος αλευριού έχει τη δική του χημική σύνθεση, καθώς και διαφορετικές θρεπτικές αξίες:
Βαθμός | Χημική σύνθεση | Διατροφική αξία (θερμίδες) ανά 100 γραμμάρια |
Ανώτατο |
|
|
Πρώτα |
|
|
Δεύτερος |
|
|
Ολόκληρο το σιτάρι |
|
|
Κόκκοι |
|
|
Ταπετσαρία |
|
|
Χρήσιμες ιδιότητες
Το αλεύρι σίτου έχει πολλά πλεονεκτήματα. Λόγω του γεγονότος ότι περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Β, επηρεάζει την ανάπτυξη των μαλλιών, των νυχιών, την εξωτερική κατάσταση του δέρματος. Χρησιμοποιώντας μέτρια προϊόντα αρτοποιίας, μπορείτε να κορεστεί το σώμα με τα απαραίτητα μικρο και μακρο στοιχεία.
Εφαρμογή στην κοσμετολογία
Πολύ συχνά στην κοσμετολογία χρησιμοποιείται το θεωρούμενο προϊόν σιταριού. Χάρη στις θετικές του ιδιότητες, βελτιώνει τη ροή του αίματος στο δέρμα.
Για λιπαρό δέρμα κατάλληλη πρωτεΐνη, χτυπημένη με αλεύρι σε ένα ομοιογενές πολτό. Αυτή η μάσκα μπορεί να χρησιμοποιηθεί μία φορά την εβδομάδα.
Για ξηρό δέρμα πρέπει να αναμίξετε ζεστό γάλα με αλεύρι. Αντί για γάλα, μπορείτε να πάρετε φρέσκια υγρή ξινή κρέμα.
Το πίτουρο σίτου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καταπραΰνει το ερεθισμένο δέρμα. Για αυτό, 1 κουταλιά της σούπας. λ ρίχνουμε ένα ποτήρι ζεστό νερό και αφήστε το να βράσει. Μια τέτοια έγχυση θα κάνει το δέρμα απαλό, ενυδατωμένο και θα μειώσει τη φλεγμονή.
Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε αλεύρι σίτου
Το χρώμα του περιγραφέντος προϊόντος πρέπει να είναι ομοιόμορφο, χαρακτηριστικό κάθε ποικιλίας. Δεν πρέπει να υπάρχει ξινή μυρωδιά. Εάν τρίβεται μεταξύ των δακτύλων, τότε θα πρέπει να θρυμματίζεται και να τσαλακώνεται, να μην λαμβάνεται από κομμάτια.
Σημαντικό! Οι αδίστακτοι πωλητές μπορούν να προσθέσουν ασβέστη στο αλεύρι, οπότε πρέπει να το ελέγξετε με έναν απλό τρόπο: πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού. Εάν αρχίσει να "σφυρίζει", τότε είναι καλύτερα να μην το χρησιμοποιήσετε.
Η διάρκεια ζωής του αλευριού είναι 6 μήνες από την ημερομηνία παραγωγής του. Το μέρος αποθήκευσης του προϊόντος πρέπει να επιλέγεται χωρίς άμεσο ηλιακό φως, στεγνό. Η θερμοκρασία στο δωμάτιο δεν πρέπει να υπερβαίνει τους + 18 ° C. Εάν δεν πληρούνται τα πρότυπα θερμοκρασίας, τότε η διάρκεια ζωής μειώνεται. Εάν η αποθήκευση ήταν στους 0 ° C, τότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί για δύο χρόνια.
Συνιστάται να χρησιμοποιείτε σάκους ή χάρτινες σακούλες για αποθήκευση: τέτοια δοχεία δεν θα επιτρέψουν στο προϊόν να «ασφυξήσει», δεν θα βραχεί.
Περιορισμοί και πιθανή βλάβη
Η ολική ποικιλία σιτηρών δεν συνιστάται για άτομα που έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, την παχυσαρκία και τη χολοκυστίτιδα. Το προϊόν σιταριού περιέχει γλουτένη, οπότε αν δεν έχετε δυσανεξία, πρέπει να το αποκλείσετε από τη διατροφή σας. Θα πρέπει επίσης να περιορίσετε τη χρήση τροφίμων που μαγειρεύονται με αλεύρι σε άτομα που πάσχουν από διαβήτη τύπου 2. Είναι επιβλαβές να καταναλώνετε προϊόντα αρτοποιίας σε μεγάλες ποσότητες για τις γυναίκες σε θέση, καθώς αυξάνεται ο σχηματισμός αερίων.
Ξέρεις Στην Ισπανία υπάρχει μια γιορτή που ονομάζεται "Simpleton Day". Την ημέρα αυτή, οι άνθρωποι ρίχνουν τα αυγά και το αλεύρι ο ένας στον άλλο, ο οποίος διαρκεί περίπου 6 τόνους ετησίως.
Πώς μπορώ να αντικαταστήσω το προϊόν
Ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το συνηθισμένο αλεύρι σίτου θα είναι τα δημητριακά: φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης. Μπορείτε επίσης να πάρετε μια εναλλακτική ποικιλία ρεβίθου ή καρύδας.
Το πλιγούρι βρώμης ή το φαγόπυρο πρέπει να κτυπηθεί σε ένα μπλέντερ - έτσι θα έχετε όχι μόνο μια αντικατάσταση για το αλεύρι σίτου, αλλά και μια εξαιρετική επιλογή για υγιεινή διατροφή. Η ποικιλία ρεβίθια περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών, καθώς και πρωτεΐνη, η οποία αποφέρει πολλά οφέλη. Αυτή η επιλογή είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για χορτοφάγους και vegans.
Το προϊόν καρύδας επίσης δεν υστερεί από τα ρεβίθια ως προς τα θρεπτικά συστατικά. Είναι κατάλληλο για άτομα που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη. Κατά το μαγείρεμα πηγαίνει η ελάχιστη ποσότητα, καθώς μια τέτοια ποικιλία απορροφά αρκετή υγρασία.
Το αλεύρι σίτου είναι ένα μάλλον χρήσιμο προϊόν, αλλά πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή. Εκτός από τις ευεργετικές ουσίες που μεταφέρει από μόνη της, υπάρχουν επίσης περιορισμοί. Είναι σημαντικό να επιλέξετε το προϊόν σωστής ποιότητας κατά την αγορά, ώστε να μην βλάψετε το σώμα σας.