Το λευκό μανιτάρι διακρίνεται για την εξαιρετική γεύση και την υψηλή θρεπτική αξία. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο φρέσκο όσο και κατεψυγμένο για το χειμώνα και στη συνέχεια προστίθεται σε διάφορα πιάτα. Μία από τις ενδιαφέρουσες και απλές επιλογές είναι το μανιτάρι μανιταριών ή η σούπα μανιταριών, η συνταγή της οποίας μπορείτε να βρείτε με περισσότερες λεπτομέρειες παρακάτω.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Επιλέγοντας φρέσκα μανιτάρια στο κατάστημα, θα πρέπει να προσέξετε τη δομή και την εμφάνισή τους. Πρέπει να είναι πυκνά, ομοιόμορφα χρωματισμένα, χωρίς σημάδια σήψης και μούχλας. Εάν το προϊόν αγοράστηκε για το μέλλον, τότε είναι καλύτερο να το παγώσετε σε μικρές μερίδες, περίπου 300-500 g το καθένα - τότε θα ήταν πιο βολικό να το χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα. Πριν από το μαγείρεμα, τα μανιτάρια πρέπει να καθαρίζονται, να πλένονται και τα πόδια να διαχωρίζονται από τα καπέλα.
Σημαντικό! Τα μανιτάρια δεν μπορούν να καταψυχθούν μετά την απόψυξη - θα χάσουν όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες και θα καταρρεύσουν κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.
Μαγειρεύοντας μανιτάρια μανιταριών από μανιτάρια πορτσίνι
Το μανιτάρι είναι ένα θρεπτικό και ταυτόχρονα ελαφρύ πρώτο μάθημα, το οποίο θα βοηθήσει πολύ στη διαφοροποίηση του καθημερινού μενού. Μπορείτε να το μαγειρέψετε από φρέσκα, κατεψυγμένα ή αποξηραμένα μανιτάρια. Παρακάτω μπορείτε να βρείτε μια κατάλληλη επιλογή με αναλυτικές οδηγίες και μια λίστα συστατικών.
Από φρέσκα μανιτάρια
3,5-4 l60 λεπτά
φυτικό λάδι
1 κουταλιά της σούπας. λ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Κόψτε τα πόδια του μανιταριού σε κύβους και τα καπάκια σε φέτες. Βάζουμε όλα αυτά σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε κρύο νερό, βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε. Μετά από αυτό, μειώστε τη φωτιά κατά το ήμισυ, συνεχίστε το μαγείρεμα για 20 λεπτά.
Χωρίστε σε τετράγωνα τις πατάτες, μεταφέρετέ τις σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε κρύο νερό, ώστε να μην αλλάξει χρώμα.
Αλέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια παρόμοια με τις πατάτες.
Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε το φυτικό λάδι και μετά προσθέστε το βούτυρο. Τηγανίστε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε τα καρότα και συνεχίστε τον χειρισμό για άλλα 4 λεπτά.
Σε μια κατσαρόλα με μανιτάρια, μετακινήστε τις πατάτες, αφού στραγγίσετε το νερό από αυτήν. Μόλις βράσει ξανά το υγρό, αλάτι, ρίξτε το δάφνη και 10 μπιζέλια μαύρο πιπέρι.
Μόλις βράσουν οι πατάτες, προσθέστε το τηγάνισμα, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 5 λεπτά και μετά κλείστε το αέριο.
Τακτοποιήστε το τελικό πιάτο σε πιάτα, σεζόν 1 κουταλιά της σούπας. λ ξινή κρέμα και βότανα, πιπέρι αν θέλετε.
Κόψτε τα πόδια του μανιταριού σε κύβους και τα καπάκια σε φέτες. Βάζουμε όλα αυτά σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε κρύο νερό, βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε. Μετά από αυτό, μειώστε τη φωτιά κατά το ήμισυ, συνεχίστε το μαγείρεμα για 20 λεπτά.
Χωρίστε σε τετράγωνα τις πατάτες, μεταφέρετέ τις σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε κρύο νερό, ώστε να μην αλλάξει χρώμα.
Αλέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια παρόμοια με τις πατάτες.
Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε το φυτικό λάδι και μετά προσθέστε το βούτυρο. Τηγανίστε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε τα καρότα και συνεχίστε τον χειρισμό για άλλα 4 λεπτά.
Σε μια κατσαρόλα με μανιτάρια, μετακινήστε τις πατάτες, αφού στραγγίσετε το νερό από αυτήν. Μόλις βράσει ξανά το υγρό, αλάτι, ρίξτε το δάφνη και 10 μπιζέλια μαύρο πιπέρι.
Μόλις βράσουν οι πατάτες, προσθέστε το τηγάνισμα, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 5 λεπτά και μετά κλείστε το αέριο.
Τακτοποιήστε το τελικό πιάτο σε πιάτα, σεζόν 1 κουταλιά της σούπας. λ ξινή κρέμα και βότανα, πιπέρι αν θέλετε.Συνταγή βίντεο
Σημαντικό! Για να προετοιμάσετε μια άπαχη έκδοση του μανιταριού με φρέσκο boletus, δεν χρειάζεται να τηγανίζετε. Τα κρεμμύδια και τα καρότα προστίθενται αμέσως ωμά μετά την προετοιμασία των πατατών.
Από κατεψυγμένα
3 l 50 λεπτά
κατεψυγμένο μανιτάρι
500 γρ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Μανιτάρια και κρεμμύδια κομμένα σε μικρούς κύβους.
Μουλιάστε τσουκνίδες σε κρύο νερό για 30 λεπτά.
Βράζουμε νερό, προσθέτουμε φέτες μανιταριού, αλάτι. Βράζουμε για 20 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.
Αλέθουμε τις πατάτες σε κύβους, τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αμέσως το κρεμμύδι - μειώστε τη φωτιά στο μισό, συνεχίστε το μαγείρεμα για 20 λεπτά.
Ψιλοκόβετε τα χόρτα και τις τσουκνίδες. Πετάξτε τα όλα στη σούπα. Αμέσως μετά το βράσιμο του υγρού, σβήστε τη φωτιά και καλύψτε. Περιμένετε 10 λεπτά για να ετοιμάσει το πιάτο.
Σερβίρετε το πιάτο καρυκευμένο με ξινή κρέμα.
Μανιτάρια και κρεμμύδια κομμένα σε μικρούς κύβους.
Μουλιάστε τσουκνίδες σε κρύο νερό για 30 λεπτά.
Βράζουμε νερό, προσθέτουμε φέτες μανιταριού, αλάτι. Βράζουμε για 20 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.
Αλέθουμε τις πατάτες σε κύβους, τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αμέσως το κρεμμύδι - μειώστε τη φωτιά στο μισό, συνεχίστε το μαγείρεμα για 20 λεπτά.
Ψιλοκόβετε τα χόρτα και τις τσουκνίδες. Πετάξτε τα όλα στη σούπα. Αμέσως μετά το βράσιμο του υγρού, σβήστε τη φωτιά και καλύψτε. Περιμένετε 10 λεπτά για να ετοιμάσει το πιάτο.
Σερβίρετε το πιάτο καρυκευμένο με ξινή κρέμα.Συνταγή βίντεο
Ξέρεις Η σούπα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στην Κίνα. Σε αυτήν τη χώρα, περίπου 30 δισεκατομμύρια μερίδες από τις πρώτες τρώγονται σε ένα χρόνο.
Από ξηρό
2,5 l60 λεπτά
ηλιέλαιο
2 κουταλιές της σούπας. λ
μπαχάρι
2-3 μπιζέλια
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ρίχνουμε μανιτάρια με ζεστό νερό (+ 40 ° С) και αφήστε να φουσκώσει για 15-20 λεπτά, καλύπτοντας το δοχείο με καπάκι.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τρίψτε τα καρότα. Περάστε το μείγμα λαχανικών σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
- Αλέθουμε τις πατάτες σε κύβους.
- Ρίξτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και ρίξτε νερό πάνω του, βάλτε φωτιά.
- Κόψτε τα χόρτα.
- Αφού βράσετε τα μανιτάρια, προσθέστε αμέσως πατάτες, τηγανητά, αλάτι, πιπέρι, σεζόν με φύλλα δάφνης, μπιζέλια μαύρου και μπαχάρι. Συνεχίστε να μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια, σβήστε το αέριο, καλύψτε και αφήστε τη σούπα να παρασκευάζεται για 20 λεπτά.
- Μαγειρέψτε ξεχωριστά τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Στραγγίξτε το νερό και προσθέστε το βούτυρο.
- Βάλτε σε πιάτα 2 κουταλιές της σούπας. χυλοπίτες, ρίξτε τη σούπα της. Καρυκεύστε το πιάτο με ένα κουτάλι ξινή κρέμα και φρέσκα βότανα.
Συνταγή βίντεο
Ξέρεις Στην Ασία, η σούπα Swallow's Nest θεωρείται λιχουδιά. Για την παρασκευή του, χρησιμοποιείται σάλιο πουλιών, με το οποίο στερεώνουν τις φωλιές τους, αλλά κοστίζει περίπου $100 ανά μερίδα.
Η προετοιμασία ενός μανιταριού στο σπίτι δεν θα είναι δύσκολη ακόμη και για αρχάριους στη μαγειρική τέχνη. Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, ικανοποιητικό και επίσης χρήσιμο.
