Τα μανιτάρια δεν είναι μόνο ένα νόστιμο προϊόν, αλλά και ένα δημοφιλές συστατικό πολλών πιάτων. Η αξία τους είναι ότι έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες, υπέροχη γεύση και αξέχαστο άρωμα μανιταριού. Η σούπα μπορεί να μαγειρευτεί από διαφορετικά μανιτάρια: φρέσκα, αποξηραμένα, προμαγειρεμένα, κατεψυγμένα και κονσερβοποιημένα.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Για μανιταρόσουπα, επιλέγονται μόνο υψηλής ποιότητας δασικά φρούτα. Πριν ετοιμάσετε μια νόστιμη σούπα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι όλα τα μανιτάρια είναι βρώσιμα και παρθένα. Τα καπέλα πρέπει να είναι πεντακάθαρα και άθικτα. Τα μανιτάρια ταξινομούνται και πλένονται καλά με νερό.
Φρέσκες συνταγές μανιταριών
Μεταξύ των πολλών συνταγών για τα πρώτα μαθήματα, οι ακόλουθες συνταγές ξεχωρίζουν ευνοϊκά, καθώς είναι απλές και δεν απαιτούν ειδικές δεξιότητες του μάγειρα. Ακόμα και ένας αρχάριος θα αντιμετωπίσει εύκολα την προετοιμασία αυτών των υπέροχων πιάτων.
Μανιτάρι και σούπα φασολιών
61 ώρες 20 λεπτά
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1 πρέζα
φυτικό λάδι
2 κουταλιές της σούπας. λ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Βάλτε μαγειρεμένα εμποτισμένα φασόλια κατά τη διάρκεια της νύχτας.
- Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα μανιτάρια, χωρίστε τα καπέλα από τα πόδια και κόψτε σε κύβους. Τα καπέλα ρίχνουν πάνω σε βραστό νερό, αφαιρέστε το υπερβολικό νερό μέσω ενός σουρωτήρι. Στείλτε τα μανιτάρια στα φασόλια και συνεχίστε το μαγείρεμα για 40 λεπτά.
- Καθαρίστε τον αφρό όπως φαίνεται.
- Κόψτε τα κρεμμύδια και τις ρίζες του σέλινου σε μικρούς κύβους. Προαιρετικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παστινάκη και καρότα.
- Τηγανίζουμε τις ρίζες μέχρι να είναι διαφανείς σε ένα μείγμα βουτύρου και φυτικών ελαίων.
- Ρίχνουμε τα πόδια του μανιταριού σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Στην κατσαρόλα με τη σούπα στείλτε το μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριού, αλάτι, πιπέρι και δάφνη.
- Προσθέστε πατάτες σε κύβους, μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν.
- Προαιρετικά προσθέστε μαϊντανό στη σούπα και σερβίρετε με ξινή κρέμα.
Σούπα δύο κλασμάτων με μανιτάρια πορτσίνι
660 λεπτά
φυτικό λάδι
5 κουταλιές της σούπας. λ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Τα μανιτάρια πορτσίνι προ-εμποτίζονται στο νερό για μερικές ώρες.
- Βάλτε νερό στη φωτιά και κόψτε σε κρεμμύδια και πατάτες σε μικρούς κύβους.
- Προσθέστε φυτικό έλαιο και ψιλοκομμένες πατάτες σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι.
- Για να καθαρίσετε τα πόδια των μανιταριών, να τα διαχωρίσετε από τα καπέλα. Κόψτε τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους.
- Ρίχνουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι με έτοιμες πατάτες.
- Ψιλοκόβουμε τα καρότα, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε μανιτάρια και ανακατέψτε το μείγμα.
- Εάν θέλετε, το βούτυρο μπορεί να προστεθεί στο τηγάνι.
- Αλατόνερο και προσθέστε τηγανητά υλικά. Προσθέστε αλάτι στη γεύση.
- Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για 10 λεπτά.
Συνταγή βίντεο
Ξέρεις Οι τρούφες θεωρούνται τα πιο ακριβά μανιτάρια στον πλανήτη. Η τιμή ανά 1 κιλό μιας τέτοιας λιχουδιάς φτάνει τα 1.000 ευρώ.
Ζωμός με πατάτες και καρότα
545 λεπτά
φυτικό λάδι
5 κουταλιές της σούπας. λ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Κόβουμε τις πατάτες σε μεσαίες φέτες.
- Μεταφέρετε τα μανιτάρια σε ένα ξηρό τηγάνι για να εξατμίσετε την υπερβολική υγρασία.
- Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.
- Τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν σε φυτικό λάδι.
- Στείλτε πατάτες και μανιτάρια στο ζωμό.
- Στείλτε κρεμμύδια και καρότα στο τηγάνι, ανακατέψτε, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι.
- Προσθέστε τη σχάρα στο ζωμό.
- Αφήστε τη σούπα να βράσει για 5 λεπτά, μετά σβήστε την και αφήστε την να βράσει για 10-15 λεπτά.
Συνταγή βίντεο
Μανιτάρια με φιδέ
640 λεπτά
Vermicelli "Spider line"
100 γρ
φυτικό λάδι
5 κουταλιές της σούπας. λ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.
Κόβουμε τα κρεμμύδια, ρίχνουμε σε ένα καυτό τηγάνι με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
Τρίψτε τα καρότα σε ένα τρίφτη, στείλτε το στο κρεμμύδι.
Κόψτε τα ασημί, ρίχνουμε για να τηγανίσουμε. Τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούν.
Αλάτι το τηγάνισμα, προσθέστε ξινή κρέμα σε αυτό.
Αλατίστε το νερό με πατάτες, πιπέρι, προσθέστε δάφνη.
Προσθέστε το τηγάνι στις πατάτες, προσθέστε ταυτόχρονα φιδέκια στο τηγάνι. Αφήστε το να ψηθεί για 7 λεπτά.
Κόψτε τα χόρτα, προσθέστε στη σούπα.
Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.
Κόβουμε τα κρεμμύδια, ρίχνουμε σε ένα καυτό τηγάνι με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
Τρίψτε τα καρότα σε ένα τρίφτη, στείλτε το στο κρεμμύδι.
Κόψτε τα ασημί, ρίχνουμε για να τηγανίσουμε. Τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούν.
Αλάτι το τηγάνισμα, προσθέστε ξινή κρέμα σε αυτό.
Αλατίστε το νερό με πατάτες, πιπέρι, προσθέστε δάφνη.
Προσθέστε το τηγάνι στις πατάτες, προσθέστε ταυτόχρονα φιδέκια στο τηγάνι. Αφήστε το να ψηθεί για 7 λεπτά.
Κόψτε τα χόρτα, προσθέστε στη σούπα.Συνταγή βίντεο
Σημαντικό! Η συνταγή για σούπα μανιταριών κρέμας έφερε στη Ρωσία από τη Γαλλία και ήταν δημοφιλής στους αριστοκράτες.
Σούπα κρέμας Champignon
61 ώρες 20 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Ανακατέψτε τα φυτικά έλαια σε ένα τηγάνι. Κόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
Αλέστε τα σαμπάνια, προσθέστε στο κρεμμύδι. Ανακατέψτε. Εάν θέλετε, μπορείτε να αφήσετε μερικά μανιτάρια για να διακοσμήσετε την τελική σούπα με κρέμα γάλακτος.
Προσθέστε αλεσμένο θυμάρι στα μανιτάρια.
Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. λ αλεύρι. Τηγανίζουμε για 2 λεπτά.
Προσθέστε το ζωμό στο stewpan, ανακατέψτε.
Ρίξτε το περιεχόμενο του τηγανιού στο ζωμό.
Ανακατέψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ.
Προσθέστε κρέμα, πιπέρι και αλάτι, λίγο μοσχοκάρυδο.
Βράστε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά. Ταυτόχρονα, τηγανίζουμε τα αριστερά κομμάτια μανιταριού σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο.
Φτιάξτε κρουτόν ξηρό λευκό ψωμί. Κόβεται σε μικρές φέτες και αποστέλλεται στο φούρνο, προθερμαίνεται στους 180 βαθμούς, για 5-10 λεπτά.
Ρίχνουμε ένα γαρίφαλο ψιλοκομμένο σκόρδο και κρουτόν σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε τη σούπα με κρουτόν.
Ανακατέψτε τα φυτικά έλαια σε ένα τηγάνι. Κόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
Αλέστε τα σαμπάνια, προσθέστε στο κρεμμύδι. Ανακατέψτε. Εάν θέλετε, μπορείτε να αφήσετε μερικά μανιτάρια για να διακοσμήσετε την τελική σούπα με κρέμα γάλακτος.
Προσθέστε αλεσμένο θυμάρι στα μανιτάρια.
Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. λ αλεύρι. Τηγανίζουμε για 2 λεπτά.
Προσθέστε το ζωμό στο stewpan, ανακατέψτε.
Ρίξτε το περιεχόμενο του τηγανιού στο ζωμό.
Ανακατέψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ.
Προσθέστε κρέμα, πιπέρι και αλάτι, λίγο μοσχοκάρυδο.
Βράστε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά. Ταυτόχρονα, τηγανίζουμε τα αριστερά κομμάτια μανιταριού σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο.
Φτιάξτε κρουτόν ξηρό λευκό ψωμί. Κόβεται σε μικρές φέτες και αποστέλλεται στο φούρνο, προθερμαίνεται στους 180 βαθμούς, για 5-10 λεπτά.
Ρίχνουμε ένα γαρίφαλο ψιλοκομμένο σκόρδο και κρουτόν σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε τη σούπα με κρουτόν.Συνταγή βίντεο
Συνταγή από τη Julia Vysotskaya
640 λεπτά
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1/4 κουτ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και κόψτε τα μανιτάρια.
- Τηγανίζουμε σε τηγάνι με ελαιόλαδο, προσθέτουμε βούτυρο.
- Προσθέστε τα κομμένα κρεμμύδια στο μείγμα μανιταριών. Πιπέρι και αλάτι. Φέρτε το αρωματικό μείγμα στην ετοιμότητα.
- Ξεφλουδίστε πατάτες και καρότα, ρίξτε 2 λίτρα βραστό νερό, μαγειρέψτε για 7 λεπτά.
- Ρίχνουμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με ζωμό, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Συνταγή βίντεο
ΞέρειςΜπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα βρασμένου νερού στο ψήσιμο για να μαγειρέψετε τα μανιτάρια και να δώσετε ένα αξέχαστο άρωμα.
Από κατεψυγμένα σαμπάνια
640 λεπτά
κατεψυγμένα σαμπάνια
300 γρ
φυτικό λάδι
3 κουταλιές της σούπας. λ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Κόψτε και εμποτίστε τις πατάτες.
Σε μια κατσαρόλα, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, προσθέτουμε λαχανικά και βούτυρο, βάζουμε σε αργή φωτιά. Προσθέστε μαντζουράνα και κάρυ.
Ρίχνουμε μανιτάρια στο τηγάνι, τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί υγρό.
Ρίχνουμε σε 3 λίτρα βραστό νερό για 7 λεπτά.
Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν οι πατάτες. Αλάτι και ρίχνουμε χόρτα.
Κόψτε και εμποτίστε τις πατάτες.
Σε μια κατσαρόλα, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, προσθέτουμε λαχανικά και βούτυρο, βάζουμε σε αργή φωτιά. Προσθέστε μαντζουράνα και κάρυ.
Ρίχνουμε μανιτάρια στο τηγάνι, τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί υγρό.
Ρίχνουμε σε 3 λίτρα βραστό νερό για 7 λεπτά.
Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν οι πατάτες. Αλάτι και ρίχνουμε χόρτα.
Με μελιτζάνα
545 λεπτά
φυτικό λάδι
5 κουταλιές της σούπας. λ
μαύρο πιπέρι
5-6 μπιζέλια
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
¼ κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι κουταλάκι του γλυκού
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Φέτες μελιτζάνας, αλάτι.
- Τρίψτε τα καρότα, τα μανιτάρια κομμένα, τα κρεμμύδια και τις πατάτες.
- Ξεπλύνετε και στεγνώστε τη μελιτζάνα.
- Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
- Σε μια κατσαρόλα λαδωμένη με φυτικό λάδι, ρίχνουμε τα κρεμμύδια και βάζουμε σε αργή φωτιά.
- Προσθέστε τα καρότα και τα μανιτάρια στο κρεμμύδι, ανακατέψτε. Ανακατέψτε το πιπέρι.
- Ρίχνουμε το γάλα σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε πατάτες. Ανακατέψτε τακτικά.
- Ρίχνουμε μελιτζάνα στο γάλα, προσθέτουμε νερό.
- Πιέστε τη σούπα και αφήστε να σιγοβράσει για 10 λεπτά.
Συνταγή βίντεο
Η σούπα μανιταριών είναι πολύ νόστιμη και εύκολο να μαγειρευτεί, οπότε θα γίνει σίγουρα το αγαπημένο σας δείπνο. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στην προετοιμασία και τα συστατικά των μανιταριών σούπες, έτσι ώστε ο καθένας να μπορεί να βρει την καλύτερη συνταγή.
