Μπορεί να υπάρχουν πολλοί λόγοι για το ξεφλούδισμα των ντοματών, καθώς και τρόποι για να γίνει αυτό χωρίς μεγάλη δυσκολία. Το άρθρο μας θα σας βοηθήσει να επιλέξετε μια μέθοδο που είναι πιο βολική για εσάς, κατάλληλη για τους σκοπούς για τους οποίους θέλετε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες.

Γιατί ξεφλουδίστε τις ντομάτες;

Ο πρώτος λόγος που ίσως χρειαστεί να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες είναι να μαγειρέψετε. Για σούπα, στιφάδο λαχανικών, σάλτσα, ξεφλουδισμένο εκ των προτέρων δίνει ένα πλεονέκτημα στη γεύση και τις αισθητικές ιδιότητες. Εάν αφήσετε τη φλούδα, κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας θα διαχωριστεί από το λαχανικό και θα παραμείνει στο πιάτο, στρίβοντας σε άσχημες και άκαμπτες σπείρες.

Ο δεύτερος λόγος είναι η διατήρηση των λαχανικών για το χειμώνα. Αυτό περιλαμβάνει τη διατήρηση, ιδίως, του χυμού ντομάτας και της κατάψυξης. Μετά την κατάψυξη, η ντομάτα δεν έχει πλέον την ίδια ελαστικότητα, επομένως, σε αποψυγμένη μορφή είναι πιο βολικό όταν το δέρμα δεν είναι πλέον πάνω του.Ο τρίτος λόγος που ξεφλουδίζει τις ντομάτες είναι η παρουσία νιτρικών και φυτοφαρμάκων σε αυτό. Εάν καλλιεργούσατε μόνοι σας λαχανικά ή τα πήρατε από φίλους, το προϊόν είναι πιθανώς φιλικό προς το περιβάλλον. Αλλά τα λαχανικά του θερμοκηπίου ωριμάζουν με ψεκασμό με ειδικές ουσίες.

Κατά την καλλιέργεια καλλιεργειών για παραγωγικούς σκοπούς, σε μεγάλη κλίμακα, εκτός από τον ψεκασμό, χρησιμοποιούνται χημικά λιπάσματα και παράγοντες ελέγχου παρασίτων. Όλες αυτές οι ουσίες συσσωρεύονται κυρίως στο δέρμα ενός λαχανικού. Ειδικά πολλά νιτρικά άλατα στην παχιά φλούδα ποικιλιών κόκκινου-πορτοκαλιού.

Σημαντικό! Εάν κόψετε τη ντομάτα που αγοράσατε στη μέση και είδατε παχιά φωτεινά φλέβα μέσα, τοποθετήστε τις ντομάτες σε κρύο νερό για μια ώρα. Μετά από αυτό, μπορούν να καταναλωθούν.

Τρόποι αποφλοίωσης ντοματών

Για να διευκολυνθεί η διαδικασία απομάκρυνσης των τοματών από τη φλούδα, εντοπίσαμε τρεις πιο βολικές μεθόδους. Είναι εξίσου κατάλληλα για ελαφρώς άγουρα και ώριμα λαχανικά. Ο γρηγορότερος τρόπος - έκθεση σε υψηλή θερμοκρασία στο φούρνο μικροκυμάτων. Αλλά αυτή η επιλογή δεν λειτουργεί πάντα, λόγω των χαρακτηριστικών της τεχνικής. Όποια μέθοδο κι αν επιλέξετε, πρέπει να εργαστείτε γρήγορα με υψηλές θερμοκρασίες. Η αναβλητικότητα θα οδηγήσει στο γεγονός ότι η ντομάτα χάνει την εμφάνισή της και εξαπλώνεται.

Λευκαντικό

Για τη λεύκανση, θα χρειαστείτε ένα μαχαίρι, μια κατσαρόλα, ένα κουτάλι με σχισμή, ένα μπολ με παγωμένο νερό.

Ξέρεις Οι ντομάτες περιέχουν σεροτονίνη - την ορμόνη της ευτυχίας και τη θειαμίνη, η οποία μετατρέπεται σε σεροτονίνη στο ανθρώπινο σώμα. Επομένως, αυτά τα λαχανικά μπορούν να ονομαστούν με ασφάλεια αντικαταθλιπτικά.

Η ακολουθία των ενεργειών:

1. Αφαιρέστε τον άκαμπτο πυρήνα από το μαχαίρι με ένα μαχαίρι.
2. Στη βάση κάθε λαχανικού, κάντε μια τομή σε σχήμα σταυρού στην κορυφή.
3. Βυθίστε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 10 δευτερόλεπτα.
4. Στη συνέχεια, με ένα κουτάλι με σχισμή, μεταφέρετε αμέσως τα φρούτα σε κρύο νερό περίπου την ίδια ώρα.
5. Αφαιρέστε τα λαχανικά και, ξεκινώντας από τα τεμάχια, διαχωρίστε τη φλούδα από τον πολτό, κρατώντας τη γωνία μεταξύ της λεπίδας μαχαιριού και του αντίχειρα.

Βίντεο: πώς να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες από τη λεύκανση

Χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων

Εάν έχετε φούρνο μικροκυμάτων και δεν θέλετε να τα χάσετε με τα δοχεία, αυτή η μέθοδος είναι για εσάς:

1. Πλύνετε τις ντομάτες με κρύο νερό και στεγνώστε τις.
2. Κάντε κομμάτια σε κάθε ντομάτα στην κορυφή και μικρά κομμάτια στις πλευρές.
3. Τακτοποιήστε τα λαχανικά σε μια μεγάλη επίπεδη πλάκα και τοποθετήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων.
4. Ρυθμίστε τη λειτουργία θέρμανσης για 30 δευτερόλεπτα και περιμένετε το αποτέλεσμα.

Η αρχή της δράσης είναι απλή - η φλούδα θερμαίνεται και αρχίζει να υστερεί πίσω από τον ίδιο τον πολτό. Το μόνο που μένει να κάνετε είναι να αφαιρέσετε τα απολεπισμένα πτερύγια.

Σημαντικό! Παρατηρήστε αυστηρά το χρόνο, ώστε οι ντομάτες να μην καούν και να αρχίσουν να χυμό. Εάν τίποτα δεν λειτουργεί από την πρώτη προσέγγιση, μην βάζετε τις ντομάτες στο φούρνο μικροκυμάτων για δεύτερη φορά, δοκιμάστε μια διαφορετική μέθοδο.

Καθαρίστε χειροκίνητα

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη μόνο για πολύ ώριμα φρούτα. Το πλεονέκτημά του είναι να διατηρήσει όλες τις χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα στο λαχανικό από ό, τι η θερμική επεξεργασία δεν μπορεί να καυχηθεί.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Πλύνετε και στεγνώστε τις ντομάτες.
2. Κόψτε όλες τις ντομάτες σε 4 μέρη.
3. Πάρτε κάθε φέτα, συνδέστε το με ένα κοφτερό μαχαίρι στην άκρη της φλούδας και, χωρίς να σπεύσετε, τραβήξτε, αφαιρώντας το πτερύγιο.

Σε μια ώριμη ντομάτα, η φλούδα αφήνει εύκολα, μερικές φορές θα πρέπει να κοπεί λίγο. Εάν το λαχανικό είναι ελαφρώς ανώριμο, βάλτε το τέταρτο σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε τη σάρκα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μαχαίρι για το ξεφλούδισμα των ντοματών.

Βίντεο: πώς να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες με το χέρι

Είναι δυνατόν να τρώτε αποφλοιωμένες ντομάτες;

Η φλούδα των ντοματών είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών: υπάρχουν περισσότερες χρήσιμες ουσίες από ό, τι σε ολόκληρο το λαχανικό. Εάν η συνταγή δεν απαιτεί ξεφλούδισμα, μπορείτε να την φάτε. Λαμβάνοντας όμως υπόψη την περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα, πλύνετε σχολαστικά τις ντομάτες πριν τη χρήση ή αφήστε τις σε κρύο νερό και μετά στεγνώστε εντελώς (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια χάρτινη πετσέτα).

Η φλούδα είναι χρήσιμη για τα έντερα: είναι αρκετά πυκνή και ενεργεί σαν μασάζ, αναγκάζοντάς την να είναι σε καλή κατάσταση. Λόγω αυτού, τα χρήσιμα στοιχεία της τροφής απορροφώνται πληρέστερα και ταχύτερα από τα εντερικά τοιχώματα. Όλες οι μέθοδοι καθαρισμού των ντοματών που περιγράφονται παραπάνω είναι εξίσου καλές, αλλά στην περίπτωση της χειροκίνητης μεθόδου, η ντομάτα δεν θα παραμείνει ολόκληρη. Δοκιμάστε και τις τρεις επιλογές και επιλέξτε τις πιο βολικές για εσάς.