Οι περισσότεροι κηπουροί φυτεύουν το λεγόμενο λευκό λάχανο στα οικόπεδά τους, αλλά υπάρχουν πολλοί που προτιμούν χρωματιστές ποικιλίες και ασυνήθιστα λαχανάκια των Βρυξελλών. Τι πρέπει να γνωρίζετε για τα χαρακτηριστικά της ωρίμανσης της τελευταίας επιλογής και πώς να κάνετε σωστά τη συγκομιδή - αυτό θα συζητηθεί αργότερα.
Αυτό που καθορίζει την ωρίμανση και τη συγκομιδή των βλαστών των Βρυξελλών
Κάθε θερινός κάτοικος αποφασίζει ανεξάρτητα πότε να μαζέψει λάχανο από τον κήπο, αλλά σε κάθε περίπτωση, το λάχανο πρέπει να φτάσει στο στάδιο της πλήρους ωριμότητας. Οι ποικιλίες των Βρυξελλών είναι ελαφρώς διαφορετικές από τις λευκές ποικιλίες, επομένως, στο θέμα της ακριβούς ημερομηνίας συλλογής, είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη τα χαρακτηριστικά της καλλιεργούμενης ποικιλίας, τα κλιματολογικά χαρακτηριστικά της αναπτυσσόμενης περιοχής και ο χρόνος μεταμόσχευσης. Εξετάστε καθένα από αυτά τα κριτήρια.
Ποικιλίες
Εάν αποφασίσετε να φυτέψετε ποικιλίες λάχανου νωρίς ή μέσα στην ωρίμανση (έως και 100 ημέρες ωρίμανσης), υπάρχει κάθε πιθανότητα να δοκιμάσετε τα φρούτα στα μέσα του καλοκαιριού. Τέτοιες δημοφιλείς ποικιλίες και υβριδικές μορφές φυτών περιλαμβάνουν:
Τα μεσο-ώριμα και ιδιαίτερα αργά ώριμα δείγματα διακρίνονται από την αυξημένη ποιότητα διατήρησης των φρούτων, αλλά ταυτόχρονα θα πρέπει να συγκομίσουν στα τέλη του φθινοπώρου ή ακόμη και στις αρχές του χειμώνα - η πρώιμη συγκομιδή κεφαλών λάχανου από τον κήπο θα οδηγήσει σε μαρασμό και μείωση του χρόνου διατήρησης των καλλιεργειών. Οι καλές ποικιλίες μεσαίων και αργών βλαστών των Βρυξελλών θεωρούνται Hercules, Sapphire, Apetite, Curl, οι οποίες, με ιδιότητες υψηλής γεύσης, χαρακτηρίζονται επίσης από καλή απόδοση αποθήκευσης.Σημαντικό! Η διαδικασία ωρίμανσης της καλλιέργειας πρέπει πάντα να διατηρείται υπό έλεγχο, επειδή τα ωριμασμένα δείγματα θα είναι ακατάλληλα για κατανάλωση και τα υπερβολικά ωριμάζουν γρήγορα και θα αρχίσουν να σαπίζουν. Ένα κεφάλι κατάλληλο για κοπή είναι πάντα πυκνό και τσακίζει ελαφρώς όταν συμπιέζεται.
Κλίμα
Τα κλιματολογικά χαρακτηριστικά μιας συγκεκριμένης περιοχής είναι ένα από τα πρώτα κριτήρια που επηρεάζουν το χρόνο συγκομιδής κάθε καλλιέργειας. Φυσικά, στο κεντρικό τμήμα της Ρωσικής Ομοσπονδίας, τα φρούτα ωριμάζουν γρηγορότερα από ό, τι στη Σιβηρία, οπότε αν πρόκειται να καλλιεργήσετε λαχανάκια Βρυξελλών σε σκληρές περιοχές, θα πρέπει να φροντίσετε το απαραίτητο καταφύγιο. Κατά μέσο όρο, η διαφορά στο χρόνο συγκομιδής μεταξύ διαφορετικών κλιματικών περιοχών δεν υπερβαίνει τους 2 μήνες.
Χρόνος προσγείωσης
Εάν τα φυτά φυτεύτηκαν σε ανοιχτό έδαφος στα τέλη Απριλίου ή στις αρχές Μαΐου, τότε πιθανότατα θα μπορείτε να μαζέψετε κεφάλια τον Σεπτέμβριο. Σε περιπτώσεις όπου έπρεπε να μεταμοσχευτούν νεαρά φυτά, έπρεπε να περιμένουν μέχρι τον Ιούνιο, μπορείτε να αφαιρέσετε τα κεφάλια λάχανου το νωρίτερο τον Οκτώβριο-Νοέμβριο. Δεδομένης της σταδιακής ωρίμανσης των βλαστών των Βρυξελλών, η συγκομιδή φρούτων το φθινόπωρο μπορεί να διαρκέσει αρκετούς μήνες και, σε ορισμένες περιπτώσεις, η συγκομιδή τελειώνει μόνο με την έλευση του παγετού.
Ξέρεις Στην άγρια φύση, τα λαχανάκια των Βρυξελλών δεν μεγαλώνουν, οπότε υπάρχει κάθε λόγος να πιστεύουμε ότι τα πρώτα δείγματα ελήφθησαν τεχνητά, με βάση την ποικιλία φύλλων αυτής της καλλιέργειας. Ωστόσο, τον VIII-XIV αιώνα, ένα παρόμοιο φυτό μεγάλωσε στους κήπους του Βελγίου, γι 'αυτό το νέο είδος πήρε το όνομά του από την πρωτεύουσα αυτής της πολιτείας.
Τα κύρια σημάδια ωρίμανσης των βλαστών των Βρυξελλών
Με βάση την ημερομηνία φύτευσης, μπορείτε να υπολογίσετε τον κατά προσέγγιση χρόνο συγκομιδής, αλλά για να προσδιορίσετε τον ακριβή χρόνο, αξίζει να λάβετε υπόψη τα εξωτερικά χαρακτηριστικά των φυτών. Τα πρώτα φρούτα συγκομίζονται ήδη όταν φτάσουν στο μέγεθος ενός καρυδιού και τα δύο ή τρία χαμηλότερα φύλλα τους αλλάζουν χρώμα σε κίτρινο (συνιστάται να αφαιρέσετε αμέσως αυτές τις λεπίδες φύλλων). Δεν αξίζει να παρακάνετε το λάχανο πάνω στον θάμνο, διαφορετικά τα άνω κεφάλια του λάχανου θα σχηματιστούν πολύ πιο αργά.
Πώς να μαζέψετε λαχανάκια Βρυξελλών
Όπως ήδη αναφέρθηκε, η συγκομιδή του βελγικού λάχανου θα πρέπει να συλλεχθεί σε διάφορα στάδια, καθώς ωριμάζουν οι καρποί του. Μπορείτε να επιταχύνετε αυτήν τη διαδικασία εισάγοντας θρεπτικά συστατικά στο έδαφος, αλλά ακόμη και σε αυτό το θέμα πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί για να μην υπερκορέσετε το έδαφος με οργανική ύλη και να μην προκαλέσετε τον τεμαχισμό κεφαλών λάχανου.Μια κατάλληλη εστίαση της συγκομιδής είναι από κάτω προς τα πάνω, δηλαδή πρώτα πρέπει να κόψετε τα φρούτα που βρίσκονται στο κάτω μέρος του φυτού και, στη συνέχεια, καθώς τα υπόλοιπα ωριμάζουν, να μετακινηθούν στην κορυφή της σοδειάς. Κάθε φορά, έως και 15 μικρά κεφάλια λάχανου μπορούν να συλλεχθούν από έναν θάμνο και μετά από περίπου μια εβδομάδα θα χρειαστεί να επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία ξανά (επιλέγοντας την καταλληλότερη στιγμή για συγκομιδή, εστιάζετε πάντα στο χρώμα των πλακών φύλλων καλλιέργειας: σε ώριμα δείγματα, τα μεμονωμένα φύλλα θα είναι κίτρινα).
Ξέρεις Στη Γερμανία, αυτή η ποικιλία λάχανου παρατσούκλιζε την όμορφη λέξη "rosenkol" - λάχανο τριαντάφυλλου.
Κατά μέσο όρο, με ένα ζεστό φθινόπωρο και σωστές τεχνικές καλλιέργειας, η κοπή φρούτων μπορεί να γίνει μέχρι το Νοέμβριο, κάθε φορά που αφαιρούνται 10-15 νέες κεφαλές λάχανου. Με έναν τέτοιο όγκο συγκομιδής, για μια μικρή οικογένεια, θα αρκούν μόνο 3-4 φυτά, τα οποία θα εγγυηθούν πλήρως επαρκή ποσότητα θρεπτικών ουσιών που εισέρχονται στο σώμα μαζί με μαγειρεμένα κεφάλια λάχανου.
Τα λάχανα των Βρυξελλών μπορούν να συλλεχθούν σε οποιεσδήποτε καιρικές συνθήκες. Αλήθεια εάν υπήρχαν παγετοί τη νύχτα, τότε για να διατηρηθούν οι φυσικές θρεπτικές και γευστικές ιδιότητες ενός λαχανικού, είναι καλύτερα να συλλέξετε φρούτα το απόγευμα ή αργά το απόγευμα. Σε λίγες ώρες, το λάχανο θα παγώσει σταδιακά και θα στεγνώσει ελαφρώς, κάτι που είναι σημαντικό για περαιτέρω επιτυχημένη αποθήκευση. Όσον αφορά τον εξοπλισμό που χρησιμοποιείται, δεν χρειάζεστε ειδικές συσκευές για τη συγκομιδή κεφαλών: είναι πολύ εύκολο να σπάσουν με τα δάχτυλά σας ή να κοπούν με ένα αιχμηρό κοντό μαχαίρι.
Βίντεο: Μεγαλώνοντας και μαζεύοντας λαχανάκια Βρυξελλών
Κανόνες αποθήκευσης συγκομιδής
Τα κεφάλια που συλλέγονται από τα λαχανάκια των Βρυξελλών δεν έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής, επομένως, τις πρώτες μέρες μετά τη συγκομιδή, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν τα φρούτα για φαγητό ή να τα επεξεργαστούν για μεγαλύτερη αποθήκευση κατά τη διάρκεια του χειμώνα.
Σημαντικό! Με ταυτόχρονη χρήση με δημητριακά ολικής αλέσεως, τα λαχανάκια των Βρυξελλών μπορούν να αντικαταστήσουν την ζωική πρωτεΐνη που είναι απαραίτητη για το σώμα. Είναι σχεδόν εντελώς απουσία νατρίου και λίπους, αλλά οι βιταμίνες A, K, C, B6 και B9 είναι αρκετές για να ομαλοποιήσουν τις βασικές λειτουργίες του σώματος και ακόμη και να αυξήσουν την ανδρική ισχύ.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε φρέσκο λάχανο μόνο σε δωμάτια με θερμοκρασία αέρα που δεν υπερβαίνει τους + 2 ... + 5 ° C, πασπαλίζοντας τα κάτω μέρη κομμένων στελεχών (μαζί με κεφαλές λάχανου) με καθαρή κοσκινισμένη άμμο εκ των προτέρων. Σε αυτήν τη μορφή, τα φρούτα είναι σε θέση να βρίσκονται στο υπόγειο ή στο μπαλκόνι για έως και δύο μήνες, χωρίς να χάνουν τις βασικές τους ιδιότητες κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.Στην περίπτωση που οι πρώτοι παγετοί του φθινοπώρου κάλυψαν το έδαφος νωρίτερα και τα διαμορφωμένα κεφάλια των βλαστών των Βρυξελλών δεν είχαν χρόνο να ωριμάσουν, μπορείτε να σκάψετε ολόκληρο το φυτό και να σκάψετε σε ένα θερμοκήπιο ή θερμοκήπιο. Έτσι ωριμάζει με επιτυχία ακόμη και τους κρύους μήνες, όπως αποδεικνύεται από την μεταβαλλόμενη κατάσταση των φύλλων και των καρπών του θάμνου. Περαιτέρω συγκομιδή πραγματοποιείται με τον συνήθη τρόπο: κόβονται κατάλληλα φρούτα όπως απαιτείται.
Η αποθήκευση των λαχανικών των Βρυξελλών στο ψυγείο είναι δυνατή για όχι περισσότερο από δέκα ημέρεςκαι, στη συνέχεια, εάν δεν ξεχάσετε να τοποθετήσετε τα φρούτα σε πλαστικές σακούλες με οπές ή σε ειδικό δοχείο με βαλβίδα για την αποθήκευση τέτοιων προϊόντων εκ των προτέρων. Εάν υπάρχει ένα μέρος στον καταψύκτη του ψυγείου, είναι ακόμα καλύτερο, επειδή τα πλυμένα, αποξηραμένα και κατεψυγμένα φρέσκα φρούτα διατηρούν τις θρεπτικές τους ιδιότητες καλύτερα από άλλα και μπορούν να ξαπλώσουν με ασφάλεια μέχρι να γίνει νέα καλλιέργεια.
Σημαντικό! Οι κάτοικοι των περιοχών της Σιβηρίας δεν χρειάζεται να μαζέψουν λαχανάκια Βρυξελλών από τον κήπο - κρύοι και παγωμένοι χειμώνες θα παίξουν το ρόλο του καταψύκτη. Αρκεί να ρίξετε χιόνι σε κάθε θάμνο και να ελέγξετε την απουσία απόψυξης για να κόψετε ήρεμα τα υπόλοιπα κεφάλια λάχανου την άνοιξη.
Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ τα λαχανάκια των Βρυξελλών, φροντίστε να φυτέψετε αυτήν την ποικιλία στην περιοχή σας. Με τη συγκριτική απλότητα της καλλιέργειας και την ευκολία της συγκομιδής, οι φυτευμένοι θάμνοι σίγουρα θα σας ευχαριστήσουν με έναν μεγάλο αριθμό νόστιμων και ασυνήθιστα υγιών φρούτων, τα οποία σίγουρα θα βρει εφαρμογή κάθε νοικοκυρά.