Ανταποκρινόμενη στην αυξανόμενη ζήτηση για φυτικά τρόφιμα, ο Grupo Mantiqueira της Βραζιλίας, ο μεγαλύτερος παραγωγός αυγών της Νότιας Αμερικής, ανέπτυξε αυγά vegan.
Σύμφωνα με τον βραζιλιάνικο οργανισμό Associação de Supermercados do Estaio do Rio de Janeiro, ένα vegan αυγό είναι φτιαγμένο από άμυλο μπιζελιού και έρχεται με τη μορφή σκόνης συσκευασμένου σε παραδοσιακό κουτί αυγών.
Το προϊόν αναπτύχθηκε σε συνεργασία με το Good Food Institute (GFI), έναν μη κερδοσκοπικό οργανισμό που βοηθά στην επιτάχυνση της παραγωγής φυτικών τροφίμων. Το λανσάρισμα ακολούθησε την έρευνα της ομάδας, σύμφωνα με την οποία έως και 60 εκατομμύρια Βραζιλιάνοι θέλουν να μειώσουν την κατανάλωση ζωικών προϊόντων.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/13079/image_QMfOlx6zTptd0VX06kWzK.jpg)
Τα αυγά Vegan προορίζονται να χρησιμοποιηθούν ως άμεσο υποκατάστατο των αυγών κοτόπουλου σε ψημένα προϊόντα και πιάτα με βάση τα αυγά. Θα είναι επίσης διαθέσιμα ως μέρος της νέας συνδρομητικής υπηρεσίας Clube do Ovo, η οποία προσφέρει «προγραμματισμένη παράδοση αυγών στο σπίτι».
Στην παραδοσιακά βαριά βραζιλιάνικη κουλτούρα, η στάση απέναντι σε μια φυτική και vegan διατροφή αλλάζει σταδιακά. Σύμφωνα με μια μελέτη που διεξήγαγε το Ινστιτούτο Καλών Τροφίμων, το 70% των ερωτηθέντων δήλωσαν ότι αντιλαμβάνονται θετικά άτομα που μειώνουν την κατανάλωση ζωικών προϊόντων.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/13079/image_lqKf5bhr2t.jpg)