Πολλοί καλοκαιρινοί κάτοικοι σκέφτονται πώς να χρησιμοποιήσουν τα υπερβολικά πράσινα κρεμμύδια που λαμβάνονται κατά τη διάρκεια της σεζόν. Για να μην εξαφανιστούν μάταια τα χόρτα, μπορεί να στεγνώσει για το χειμώνα. Πώς να το κάνετε - διαβάστε παρακάτω.
Ξέρεις Κατά τη διάρκεια αρχαιολογικής έρευνας στον τάφο του Αιγυπτιακού Φαραώ Τουταγχαμών, ανακαλύφθηκαν εικόνες κρεμμυδιών που χρονολογούνται από το 1352 π.Χ. ε.
Χημική σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες
Για 100 g αποξηραμένων φτερών πράσινων κρεμμυδιών, 218,5 kcal. Όταν ξεραθούν, τα κρεμμύδια διατηρούν τις πολύτιμες ιδιότητές τους και έχουν μια πιο πλούσια χημική σύνθεση από τις κατεψυγμένες. Επιπλέον, τα αποξηραμένα βότανα περιλαμβάνουν φυτοντοκτόνα, αιθέρια έλαια, έναν αριθμό βιταμινών Β, φυλλοκινόνη, βιοτίνη και ρετινόλη με ασκορβικό οξύ. Το προϊόν είναι επίσης πλούσιο σε φυτικές ίνες και οργανικά οξέα.
Ποια είναι η χρήση των αποξηραμένων κρεμμυδιών
Η χρήση αποξηραμένων φτερών κρεμμυδιού καθορίζεται από ένα πλούσιο σύμπλεγμα βιταμινών και ανόργανων συστατικών. Χάρη στην πτητική παραγωγή, το προϊόν έχει απολυμαντικό αποτέλεσμα. Τα οργανικά οξέα και οι φυτικές ίνες διεγείρουν την παραγωγή γαστρικού χυμού, αυξάνουν την όρεξη και επιταχύνουν την αποβολή τοξινών από το σώμα.
Οι βιταμίνες της ομάδας Β είναι υπεύθυνες για την κατασκευή σχεδόν όλων των συστημάτων και οργάνων σε κυτταρικό επίπεδο, συμβάλλουν στη βελτίωση της μνήμης. Η ρετινόλη βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος και η βιταμίνη C αυξάνει τη συνολική αντίσταση του οργανισμού σε λοιμώξεις. Ένας μεγάλος αριθμός βιταμινών και μετάλλων βοηθά στην ομαλοποίηση της ισορροπίας νερού-αλατιού.
Σημαντικό! Κατά την εφαρμογή καρυκεύματος από κρεμμύδια, φροντίστε να λάβετε υπόψη τα χαρακτηριστικά του σώματός σας.
Τα αποξηραμένα φτερά του εν λόγω λαχανικού δεν μπορούν να προστεθούν σε πιάτα με επιδείνωση γαστρίτιδας, νεφρών, παγκρέατος και ηπατικών παθήσεων, καθώς και πεπτικών ελκών. Το καρύκευμα είναι αρκετά έντονο και περιέχει μεγάλη συγκέντρωση αιθέριων ελαίων με οξέα και πτητικά, τα οποία μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την υγεία τέτοιων ανθρώπων, προκαλώντας σοβαρούς σπασμούς στο πεπτικό σύστημα.Θα πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί σχετικά με τη χρήση καρυκευμάτων για βρογχόσπασμο και να τον αποκλείσετε εντελώς από τη διατροφή για ατομική δυσανεξία στα κρεμμύδια. Ο ρυθμός χρήσης ενός τέτοιου καρυκεύματος ανά ημέρα είναι από 15 έως 50 γραμμάρια. Εάν ξεπεραστούν οι συνιστώμενες δόσεις, μπορεί να παρατηρηθεί δυσπεψία, σοβαρή ρίψη, καούρα.
Πώς να στεγνώσετε τα πράσινα κρεμμύδια στο σπίτι
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσετε τα κρεμμύδια. Περιλαμβάνουν τη χρήση φούρνων και ηλεκτρικών στεγνωτηρίων ή φυσικής ξήρανσης στο ύπαιθρο. Η προετοιμασία των πρώτων υλών, ανεξάρτητα από την επιλεγμένη μέθοδο, θα είναι η ίδια. Πρώτα πρέπει να επιλέξετε τα πιο υγιή και παχύτερα φτερά, χωρίς ελαττώματα. Στη συνέχεια, οι πρώτες ύλες πρέπει να καθαρίζονται σχολαστικά από βρωμιά και αποξηραμένα φιλμ. Μετά από αυτό, τα φτερά πλένονται και στεγνώνουν σε χαρτοπετσέτα. Μόλις στεγνώσουν καλά τα χόρτα, το κόβουν με κομμάτια μήκους όχι περισσότερο από 0,5 cm.
Ξέρεις Οι πρωταθλητές στη χρήση κρεμμυδιών είναι Λίβυοι. Στη χώρα, περίπου 33 κιλά αυτού του λαχανικού κατά κεφαλήν ανά έτος.
Στο φούρνο
Διαδικασία για την ξήρανση μπαχαρικών στο φούρνο:
- Ζεσταίνουμε το φούρνο σε θερμοκρασία +40 ... + 50 ° С.
- Τοποθετήστε τις πρώτες ύλες σε ένα ταψί σε ένα στρώμα, συνιστάται να τοποθετήσετε περγαμηνή κάτω από αυτό.
- Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο και αφήστε το να καθίσει για 2-3 ώρες.
- Κάθε 30 λεπτά, ανακατεύετε ελαφρά τις πρώτες ύλες με ένα ξύλινο κουτάλι, ώστε να ζεσταθεί ομοιόμορφα.
- Μετά από 2-3 ώρες, σβήστε το φούρνο και όταν οι πρώτες ύλες έχουν κρυώσει, ρίξτε σε ένα δοχείο για αποθήκευση.
Στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Σε ηλεκτρικά στεγνωτήρια, ψιλοκομμένα φτερά στεγνώνουν στην επάνω σχάρα σε θερμοκρασία + 70 ° C. Υπό τέτοιες συνθήκες, αρκεί να αντέξει τις πρώτες ύλες για 30 λεπτά. Τότε πρέπει να περιμένετε να κρυώσει εντελώς και να το βάλετε σε ένα δοχείο για αποθήκευση.
Βίντεο: στέγνωμα χόρτων σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Στο ύπαιθρο
Αυτή η μέθοδος είναι η πιο κοινή. Τα ψιλοκομμένα χόρτα απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα κόσκινο προ-επικαλυμμένο με γάζα, ή σε ένα φύλλο χαρτιού. Στεγνώστε στη σκιά σε καλά αεριζόμενο μέρος.Μπορείτε να βάλετε μπαχαρικά στο μπαλκόνι. Περιοδικά, πρέπει να ανακινείται και να αναμιγνύεται. Με αυτήν τη μέθοδο συγκομιδής οι πρώτες ύλες θα είναι έτοιμες μετά από 3-5 ημέρες, ανάλογα με τη θερμοκρασία περιβάλλοντος.
Σημαντικό! Δεν μπορείτε να στεγνώσετε τα κρεμμύδια στον ήλιο. Εάν παραβλέψετε αυτόν τον κανόνα, η πρώτη ύλη θα γίνει κίτρινη και θα χάσει πολλές χρήσιμες ουσίες.
Πώς να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του κρεμμυδιού
Η ετοιμότητα των μπαχαρικών προσδιορίζεται οργανοληπτικά. Οι πρώτες ύλες πρέπει να είναι στεγνές, ελαφριές, αλλά να μην στεγνώνουν σε σκόνη. Όταν τρίβετε στο δέρμα θα πρέπει να παραμείνετε μια ελαφρά αίσθηση λιπαρού. Όταν τρίβονται, τα πράσινα αφήνουν ένα χαρακτηριστικό, μόλις αντιληπτό άρωμα κρεμμυδιού.
Πώς να φυλάσσετε αποξηραμένα κρεμμύδια στο σπίτι
Τέτοιες πρώτες ύλες μπορούν να αποθηκευτούν για 12 μήνες. Για αποθήκευση τοποθετείται σε ξηρά γυάλινα δοχεία και σφραγίζεται. Αντί για γυάλινα δοχεία, μπορούν να χρησιμοποιηθούν υφασμάτινες σακούλες. Συνθήκες αποθήκευσης:
- έλλειψη φωτός
- υγρασία όχι μεγαλύτερη από 65%.
- θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από + 10 ° С.
Εάν δεν ξέρετε πώς να εφαρμόσετε την περίσσεια πράσινων κρεμμυδιών, αξίζει να εξετάσετε την επιλογή στεγνώματος για το χειμώνα. Σε αυτήν την κατάσταση, η πρώτη ύλη δεν χάνει τη θρεπτική της αξία και παραμένει καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους.